Comment fonctionne concrètement le commerce équitable ? Quels sont ses points forts et ses points faibles ? Nous avons interrogé de nombreux acteurs de la filière café et nous vous présentons ces informations en détail dans cet article.

…et bien plus encore. Nous expliquons l’importance de l’eau d’un point de vue sensoriel. Dans notre article, nous décrivons comment trouver l’eau idéale pour votre café et comment la tester.

La température d'infusion lors de l'extraction de l'espresso est cruciale pour son goût. Les cafés à torréfaction claire et foncée réagissent différemment à la température, mais un point leur est commun : une température trop basse ou trop élevée donne un résultat peu savoureux.

Que peut-on extraire du café, que devrait-on en extraire et comment cela influence-t-il la force de la boisson ?

Préparer un café filtre est facile si vous suivez quelques règles de base. Nous vous expliquons les principes fondamentaux, vous proposons des recettes et vous donnons des conseils de préparation.

Pourquoi fermente-t-on le café ? Que se passe-t-il durant ce processus ? Nous dégustons ensuite les différentes méthodes de fermentation.

Aussi surprenant que cela puisse paraître, l'histoire du café en Europe aurait été bien différente sans ses substituts. De fait, ces derniers ont largement contribué à populariser le café et à en faire une boisson quotidienne. Explication historique.

La machine à expresso qui répond le mieux à vos besoins est celle qui vous convient le mieux. Cela paraît évident, mais c'est en réalité essentiel pour déterminer quelle machine à expresso est faite pour vous. Voici quelques questions à vous poser.

Voici 9 conseils pour vous aider à trouver le café idéal. Le choix dépendra de vos habitudes de consommation et des préférences de vos invités.