La Rocket Mozzafiato R Fast en test : Plus rapide que sa réputation ?

Nous avons testé cette machine à deux reprises. Lors du premier test, elle ne nous a pas entièrement convaincus. Ensuite, Andrea de notre équipe a découvert quelque chose qui a tellement changé les résultats que nous avons entièrement refait le test dans des conditions actualisées. Nous vous montrons les deux résultats côte à côte, car nous pensons que vous devriez connaître ces deux réalités.

La Rocket Mozzafiato R Fast coûte 2 190 euros et est une href="/fr/blogs/kaffeewissen/zweikreiser-espressomaschinen-vergleich" machine à deux circuits dans le style classique de Rocket : un boiler échangeur de chaleur, une pompe rotatoire, le href="/fr/blogs/kaffeewissen/faema-e61-bruehgruppe" groupe de percolation E61. Pas de volumétrie, pas de contrôle de débit, pas de profilage. Nous avons acheté la machine nous-mêmes.

Design et finition

Note : 8,25/10

Qui connaît Rocket sait à quoi s'attendre : ces panneaux latéraux épais caractéristiques, la grande inscription au dos, une haptique qui semble hors du temps et qui en a justement tout le charme. La version noire que nous avons testée paraît convenablement massive, 30 kilogrammes sur la balance, 41 cm de haut, 45,7 cm de profondeur et 31,4 cm de largeur. Avec le porte-filtre dévissé, il vous faudra au moins 57,5 cm de profondeur sur le plan de travail. Si vous ne mesurez pas à l'avance, vous le regretterez après.

Ce qui s'est vraiment amélioré par rapport aux générations précédentes de Rocket : la finition. Les anciens modèles étaient connus pour leurs arêtes vives au niveau du bac d'égouttage et du boîtier, où l'on se coupait régulièrement les doigts en les nettoyant. C'est du passé. Tous les bords sont bien ébavurés, le nouvel écran s'insère parfaitement dans le boîtier et l'appareil se sent globalement mieux fini. Le porte-filtre est agréable à tenir, les boutons ont un vrai point de pression.

Réservoir d'eau de 1,8 litre, bac d'égouttage de 1 100 ml, raccordement d'eau directe disponible. Ce qui nous agace légèrement au quotidien : le niveau d'eau est difficile à voir de l'extérieur. Avec une machine de 30 kilos, ce n'est pas un problème majeur, on ne la retourne pas facilement.

Utilisation : Délibérément simple

Note utilisabilité : 5,5/10

Vous réglez la machine à 122 degrés et vous percolez. C'est à peu près tout ce qu'on peut dire du champ fonctionnel. L'écran affiche la température du boiler, ce qui n'est explicitement pas la température de percolation, mais celle du boiler vapeur, d'où l'eau de percolation résulte via la circulation de l'échangeur de chaleur. Il existe un décalage, réglé sur 3, mais ce qui arrive réellement au porte-filtre dépend d'un certain nombre d'autres variables : durée de la purge, temps d'attente entre les percolations, réglage de température du boiler. Cette machine s'attend à ce que vous compreniez le jeu.

Derrière le bac d'égouttage se cache un menu avec trois boutons : mode Éco, unité de température, et, comme l'a découvert Andrea, un sous-menu pour la température du groupe de percolation, qui n'est documenté dans aucun manuel. Nous en reparlerons très bientôt.

Profilage, contrôle de débit, volumétrie, pré-infusion : tout cela n'existe pas. Pour tous ceux qui veulent chaque jour affiner les courbes de pression, ce n'est pas la bonne machine. Mais si vous préférez la fiabilité à la profondeur de réglage et que vous voulez une machine qui fonctionnera exactement la même dans 15 ans qu'aujourd'hui, vous êtes au bon endroit. Une pompe rotatoire, une électronique éprouvée, un groupe de percolation E61. Ça tient.

Température : ce que nous avons mesuré lors du premier test

Gestion thermique original : 6,7/10 | Temps de préchauffage original : 3/10 (25 minutes)

Dans notre protocole KM, nous mesurons cinq percolations de 27 secondes toutes les minutes, chacune avec l'appareil de mesure Scace directement dans le porte-filtre. Après 25 minutes de préchauffage, avec le boiler réglé à 122 degrés, les températures de percolation se présentent ainsi :

C'est un comportement typique des machines à deux circuits : chute progressive : la percolation 1 est 1,4°C en dessous de l'objectif, et cela continue à baisser. L'écart sur les cinq percolations est de 1,6°C. Au sein d'une percolation individuelle, la courbe est stable, dès la 5e seconde c'est une ligne droite autour de 91,5°C. Cela donne la totalité des 2,7 points pour le cluster B dans notre protocole. Le problème n'est pas ce que la machine fait pendant le shot, mais où elle le fait.

25 minutes de préchauffage, c'est long en 2025. Les href="/fr/blogs/kaffeewissen/dualboiler-espressomaschinen-tests" machines à double boiler modernes, les href="/fr/blogs/kaffeewissen/dickfilmheizer" éléments chauffants épais et les href="/fr/blogs/kaffeewissen/thermoblock-espressomaschinen-test" machines thermoblock sont opérationnelles en moins de 10 minutes. Si vous devenez impatient et commencez à percoler après 15 minutes, vous êtes à 89°C de température moyenne dans cette configuration, ce qui est tout simplement trop froid pour la plupart des cafés. Dans le test de stress WBC avec 14 percolations rapides consécutives, la fenêtre de température s'élargit à 11,6°C, de 83,1 à 94,7°C. Ce n'est pas un domaine d'application de cette machine.

Le hack d'Andrea : ce qu'un menu caché change

Gestion thermique avec hack : 7,3/10 | Temps de préchauffage avec hack : 5/10 (15 minutes)

Rocket nous a contactés après notre premier test en nous demandant si nous pouvions revérifier les résultats pour voir si la température du groupe de percolation serait à 91°C. Il existe un réglage caché pour justement cette température du groupe de percolation. Rocket recommande 91°C dans sa communication interne. C'est là que nous étions arrivés. Puis Andrea a procédé systématiquement, en testant des valeurs plus élevées, et s'est arrêtée à 96°C. Les courbes de température se présentent ensuite ainsi :

La percolation 1 n'est maintenant plus qu'à 0,17°C en dessous de l'objectif 93°C, ce qui donne la totalité des points pour la précision du démarrage à froid. L'écart sur les cinq percolations tombe à 1,03°C. La machine ne montre plus une courbe chute, mais une légère montée, ce qui signifie qu'après 15 minutes elle est prête et s'équilibre légèrement de percolation en percolation. L'écart-type dans le déroulement global : 0,4°C. C'est extraordinairement bon pour une machine à deux circuits, on peut tout à fait faire des comparaisons avec des machines à double boiler beaucoup plus chères.

Vue d'ensemble des évaluations : Original vs hack d'Andrea

Qualité de l'espresso

Note : 7,0/10

Avec le hack d'Andrea, la machine percolе à des températures stables de 92,5 à 93°C. Cela se remarque dans la tasse. Nous avons percolé avec Komal de notre gamme violette : sucré, rond, doux. Le groupe de percolation E61 assure une montée en pression uniforme, la masse thermique donne au shot de la stabilité.

Ce que vous n'obtenez pas : de la flexibilité. Pas de profilage de pression, pas de pré-infusion réglable, pas de contrôle de débit. La pompe rotatoire démarre à pleine pression. Pour les torréfactions d'espresso classiques et plus corsées, ce n'est pas un problème. Pour les href="/fr/blogs/kaffeewissen/espresso-zubereiten" torréfactions spécialisées claires et sensibles qui ont besoin de profils de pression précis, vous atteindrez des limites. C'est une limite technologique, pas une faiblesse de la fabrication.

Qualité de l'espresso

Note : 7,0/10

Avec le hack d'Andrea, la machine percolе à des températures stables de 92,5 à 93°C. Nous avons percolé avec Komal de notre gamme violette et obtenu des espressos très sucrés et ronds, avec une texture qui a le corps complet d'un shot de machine à deux circuits bien réalisé. Le groupe de percolation E61 construit la pression uniformément et sa masse thermique assure qu'un shot individuel reste internement très stable. Ce que la machine ne peut pas faire, c'est la flexibilité. Elle démarre à la pression complète de la pompe rotatoire, sans pré-infusion, sans débit profilable. Pour les cafés torréfiés classiquement, ce n'est pas un problème, pour les torréfactions spécialisées claires et complexes qui réagissent avec sensibilité à une montée de pression incontrôlée, vous atteindrez les limites.

Mousse de lait : le vrai point fort de cette technologie

Note qualité mousse : 6,5/10

300 ml de lait de 8 à 60°C en 28 secondes. C'est rapide, et celui qui sert beaucoup d'invités appréciera. L'angle du pichet que nous devons adopter pendant la mousse est d'environ 15 degrés, ce qui indique une bonne puissance de vapeur sans devoir tenir le pichet en angle extrême. Comme la vapeur provient d'une circulation propre, vous pouvez percoler et mousser simultanément, sans que l'un n'interfère avec l'autre. C'est un vrai point fort de cette technologie.

Deux choses qui agacent au quotidien : Premièrement, quand on ouvre la lance de vapeur, environ 8 ml d'eau de condensation s'écoulent de la lance, il faut donc toujours d'abord souffler brièvement dans un chiffon avant de présenter le lait. Deuxièmement, la lance n'a pas de cool-touch. Après la mousse, elle est assez chaude pour vous brûler les doigts et le reste pendant un moment.

Bruit

Note : 5,0/10

62,2 dB lors de la percolation, mesuré à 20 cm de distance. C'est une moyenne discrète pour une machine à pompe rotatoire, audible mais pas gênant, aucun sifflement caractéristique ou bourdonnement désagréable.

Consommation électrique

Note : 4,0/10

Nous mesurons avec le Christ CLM1000 Professional. Pour préchauffer et un espresso, la machine consomme 0,264 kWh, c'est notre valeur de notation pertinente selon le principe Espresso-First. Un scénario cappuccino complet avec préchauffage, percolation et mousse se situe à 0,283 kWh. Le maintien en température coûte 0,147 kWh par heure, ce qui s'accumule lors d'une utilisation prolongée.

C'est la faiblesse inhérente à la machine à deux circuits : parce que le boiler est maintenu en permanence à la bonne température, même si vous ne buvez qu'un espresso par jour, la machine consomme continuellement du courant en mode veille. Si vous éteignez la machine le soir et commencez à percoler le matin, vous ne lui faites pas plaisir et c'est mauvais pour l'environnement.

Accessoires

Note : 7,5/10

Rocket fournit désormais un tamper qui convient réellement : moins de 1 mm de jeu, ce n'est pas une évidence dans cette gamme de prix et donne la totalité des points dans cette catégorie. Les tamis sont acceptables, pas extraordinaires. Tamis clin d'œil et brosse de nettoyage sont fournis. Vous ne trouverez pas de verseur simple, de porte-filtre sans fond ou de pichet à lait dans le kit.

Potentiel de volume

Note : 5/10

Le test de stress WBC avec 14 percolations rapides consécutives n'est pas un domaine d'application réaliste de cette machine, la fenêtre de température s'élargit à 11,6°C. Ce qui compte positivement : raccordement d'eau directe disponible, bac d'égouttage avec vidage. Lors de la mousse de cinq pichets de 300 ml chacun, à partir du cinquième passage on remarque la chute de puissance vapeur, ce qui indique une bonne mais limitée capacité de réserve. Pour un ménage privé avec des invités occasionnels, c'est tout à fait suffisant, ce n'est pas conçu pour le catering.

Tous les mesurages selon protocole de test Kaffeemacher v2.3. Mesure de température avec Scace 2, mesure électrique avec Christ CLM1000 Professional.

Fiche technique

Mesure électrique avec Christ CLM1000 Professional, démarrage à froid après 6 heures de repos.

Comme toujours, nous avons acheté cette machine nous-mêmes. Ce test n'a pas été demandé par Rocket. L'évaluation est basée sur notre protocole de test v2.3.