La Rocket Mozzafiato R Fast porte bien son nom : une version plus rapide de la machine à expresso classique à double chaudière de Rocket. Après de nombreux tests avec différents protocoles de température, des mesures d'énergie et des essais pratiques, nous pouvons l'affirmer : elle est effectivement plus rapide, mais elle n'est pas encore une bête de course.
Conception et fabrication : Enfin sans arêtes vives
Ce qui nous a immédiatement frappés avec ce Rocket, c'est l'amélioration significative de sa qualité de fabrication. Les modèles Rocket précédents étaient connus pour leurs bords tranchants, qui pouvaient régulièrement couper les doigts lors du nettoyage. C'est du passé. Le Mozzafiato R Fast offre une qualité constante, tous les bords sont parfaitement ébavurés et même le réservoir d'eau peut être retiré sans risque de blessure.
Pesant 30 kilos et mesurant 41 cm de haut, 45,7 cm de profondeur et 31,4 cm de large, c'est un appareil imposant sur le plan de travail. Sa finition noire et ses panneaux latéraux épais lui confèrent une allure robuste et haut de gamme. Le grand logo « Rocket » à l'arrière souligne sa présence affirmée.
Fonctionnement : Manuel, typique des machines à double chaudière
Son fonctionnement reste classique et manuel. Il n'y a ni contrôle volumétrique, ni réglages d'infusion programmables, ni pré-infusion. L'appareil dispose d'un écran affichant la température de la chaudière, et non la température d'infusion. La plage de température réglable de 120 à 123 degrés concerne la chaudière à vapeur, dont la température d'infusion est indirectement déduite.
Information complémentaire : même une durée de chauffage plus longue ne permet pas de stabiliser durablement la température.
Le menu situé sous le bac d'égouttement reste caché derrière les boutons Rocket habituels. On peut y choisir entre Celsius et Fahrenheit, régler la température de la chaudière et activer le mode Eco. Rien de plus à découvrir, ce qui est parfaitement suffisant pour une machine à double chaudière.
Temps de chauffe : Presque suffisant, mais pas tout à fait
Le principal argument de vente de la version « Fast » était son temps de chauffe plus court. Et c'est effectivement le cas : avec 25 minutes pour atteindre une température d'infusion stable de 91-92 degrés, elle est nettement plus rapide que le modèle précédent, qui prenait plus de 35 minutes. La TCA , équipée du même groupe d'infusion, mettait même plus de 40 minutes.
Mais – et c'est un point crucial – 25 minutes représentent encore une éternité en 2025. Les machines modernes à double chaudière , à chauffage par film épais et à thermobloc sont prêtes à l'emploi en moins de 10 minutes. Si, impatient, vous vous précipitez sur un espresso après 15 minutes, vous vous retrouverez avec une température moyenne de seulement 89 degrés Celsius. C'est trop froid pour la plupart des cafés.
Comportement thermique : Faiblesses du double circuit incluses
Nos mesures de température ont révélé le comportement typique d'une machine à expresso à double chaudière : la température baisse à chaque extraction. En utilisant notre protocole standard de 5 extractions (cinq extractions à une minute d'intervalle), nous avons commencé à 92 degrés et atteint 90 degrés à la cinquième extraction. Ceci est normal compte tenu de la technologie, mais constitue également une limitation évidente.
Étonnamment, si on ne laisse la machine chauffer que 15 minutes, elle reste à 89 degrés Celsius pendant plusieurs préparations – car elle continue de chauffer et la baisse de température est compensée par ce processus. Un phénomène curieux, certes, mais qui n'enlève rien au fait que 89 degrés Celsius est généralement trop bas pour un bon espresso.
Lors du protocole WBC avec 14 infusions rapides et consécutives, nous avons observé une chute de température importante, passant de 94,7 à 83,1 degrés. Cette machine n'est manifestement pas conçue pour un fonctionnement à haute fréquence.
Qualité de l'espresso : Bonne, mais inflexible
Nous avons testé de nombreux expressos à une température de chaudière de 122 degrés et dégusté de délicieux expressos. Curieusement, aucun café de notre gamme violette ne nous a particulièrement impressionnés. Le café était doux, rond et équilibré. Le groupe d'infusion E61, grâce à sa masse thermique, garantit une extraction très homogène pour chaque dose.
Ce qui manque, c'est la flexibilité. Pas de pré-infusion réglable, pas de profilage de pression, pas de contrôle du débit. La pompe rotative souffle à pleine pression, ce qui peut rapidement entraîner une canalisation avec les cafés à torréfaction claire et délicate. C'est moins problématique pour les torréfactions espresso classiques et foncées, mais avec les torréfactions claires modernes, on atteint ses limites.
Performance de moussage du lait : Son plus grand atout
C'est là que la machine à double chaudière révèle tout son potentiel : chauffer 300 ml de lait de 10 à 60 degrés en seulement 28 secondes, une rapidité incroyable. Le débit de vapeur est constant et puissant, la pression reste stable et vous pouvez facilement faire mousser plusieurs pichets à la suite. L'infusion et le moussage simultanés fonctionnent parfaitement.
La buse vapeur est bien positionnée et flexible, mais elle ne possède pas de fonction « toucher froid ». Après avoir fait mousser le lait, elle est suffisamment chaude pour brûler les doigts.
Volume et énergie : caractéristiques des machines à double chaudière
Avec un niveau sonore de 62,2 dB en cours d'infusion, la machine se situe dans la plage normale pour les machines à pompe rotative. Elle est audible, mais pas excessivement bruyante.
La consommation d'énergie révèle la faiblesse de la technologie à double chaudière : la machine doit constamment maintenir la grande chaudière à température, même lorsqu'on ne boit qu'un espresso. De par sa conception, un fonctionnement écoénergétique est intrinsèquement impossible.
Nous ajouterons un graphique illustrant la mesure précise de l'énergie.
Accessoires : Enfin, un bon tamper
Rocket inclut désormais un tasseur de haute qualité parfaitement adapté au porte-filtre. Ce n'était pas toujours le cas. Les paniers-filtres sont les modèles Rocket standard habituels : corrects, mais sans plus. Un filtre aveugle pour le nettoyage est fourni, ainsi que les paniers-filtres simples et doubles classiques.
Comparaison dans la catégorie des chaudières à double chaudière
Dans la catégorie des machines à expresso à double chaudière, la Mozzafiato R Fast se positionne dans le haut de gamme. Elle chauffe nettement plus vite que les modèles classiques comme la Bezzera BZ10 ou l'ancienne Mozzafiato. Sa qualité de fabrication surpasse celle de nombreux concurrents.
À 2 190 €, son prix le place dans le haut de gamme des machines à double chaudière. Pour un prix similaire, on trouve d'excellentes machines à double chaudière comme la Lelit Bianca ou une résistance à film épais comme la Zuriga , qui offrent une meilleure stabilité de température et davantage d'options de réglage.
Conclusion : Pour les traditionalistes patients
La Rocket Mozzafiato R Fast est une machine à expresso à double chaudière d'une robustesse à toute épreuve et d'une qualité de fabrication exceptionnelle. Elle excelle dans les domaines où les machines à double chaudière fonctionnent de manière fiable pendant des décennies, offre une production de vapeur performante et se distingue par sa simplicité d'utilisation.
À qui s'adresse-t-il ? Aux traditionalistes qui apprécient la durabilité et le design italien. Aux amateurs de cappuccino qui ont besoin d'une machine à vapeur performante. À tous ceux qui préfèrent un appareil sans électronique ni menus.
À qui s'adresse cette machine ? À tous ceux qui souhaitent un expresso rapide le matin (25 minutes, c'est trop long). Aux puristes exigeant un contrôle précis de la température. Aux amateurs de tests de pression. Aux personnes soucieuses de leur consommation d'énergie et qui trouvent le fonctionnement continu à double chaudière trop énergivore.
Le terme « rapide » dans son nom est relatif. Certes, il est plus rapide que ses prédécesseurs. Mais à l'heure où les appareils modernes sont prêts à l'emploi en 5 minutes, 25 minutes représentent un véritable test de patience. Ceux qui disposent de ce temps et apprécient le principe du double chauffe-eau s'offriront un appareil conçu pour durer toute une vie. Les autres trouveront des alternatives plus modernes et plus polyvalentes dans la même gamme de prix.
