Les machines espresso à thermobloc chauffent en quelques minutes au lieu d'une demi-heure, consomment une fraction de l'électricité d'une machine à chaudière et coûtent souvent deux fois moins cher. Le prix à payer a longtemps été la température : là où une chaudière conserve une masse d'eau chaude constante, un corps de chauffe instantané doit ramener chaque extraction à température.
Nous testons cette conception depuis 2019. Durant cette période, nous avons mesuré des machines dont la température varie de 7,6 degrés sur cinq extractions — et d'autres qui restent sous la barre d'un degré de variation, surpassant ainsi presque toutes les machines à double circuit. Toutes deux étaient pourtant équipées de thermoblocs. C'est exactement le point essentiel de cet article : le type de conception ne dit pas tout. C'est la qualité de l'exécution qui fait la différence.
Thermobloc, chauffe-eau instantané, élément chauffant à couche épaisse : clarifions les termes
Chauffe-eau instantané est le terme générique. Il désigne tout système qui chauffe l'eau à la volée lorsqu'elle circule, au lieu de la stocker dans une chaudière. Quiconque cherche une « machine espresso à chauffe-eau instantané » fait presque toujours référence à un thermobloc, bien que le principe technique soit plus vaste.
Dans un thermobloc, l'eau circule à travers un tube encastré dans un bloc métallique, le plus souvent en aluminium. Le bloc est chauffé par une cartouche chauffante et transmet sa chaleur au tube. Certains fabricants usinent des canaux directement dans le bloc, tandis que d'autres y insèrent un tube serpentin continu et appellent le résultat un *thermocoil*. Au quotidien, vous ne verrez pas de différence, mais cela explique pourquoi Sage, De'Longhi ou Decent nomment leurs systèmes différemment.
L'élément chauffant à couche épaisse (*thick-film heater*) est une variante plus récente du même principe. Au lieu de chauffer l'intégralité d'un bloc métallique, un élément chauffant en couche mince est appliqué directement sur la surface en contact avec l'eau. La masse thermique est encore plus faible et la régulation réagit plus vite. Sage appelle cela le *ThermoJet*, tandis que le fabricant néerlandais Ferro Techniek nomme les mêmes composants *Flow Through Heater*. La raison pour laquelle nous considérons cela comme l'évolution la plus intéressante des dernières années est détaillée dans notre article L'ère des éléments chauffants à couche épaisse a commencé.
Et parce que la question revient régulièrement : l'échangeur thermique d'une machine à double circuit est également, d'un point de vue fonctionnel, un chauffe-eau instantané. L'eau d'infusion ne stagne pas dans la chaudière, mais circule dans un tube qui traverse la chaudière à vapeur pour monter en température. La différence réside dans la source de chaleur : sur un double circuit, une chaudière chauffe le tube ; sur un thermobloc, c'est un bloc métallique. Pour en savoir plus, consultez notre Comparatif des machines à double circuit.
Quatre conceptions regroupées sous l'appellation « Thermobloc »
C'est ici que cela devient concret. Ce qu'un fabricant vend sous le nom de thermobloc peut désigner quatre réalités bien distinctes, qui détermineront si vous devez attendre entre la préparation de l'espresso et le moussage du lait.
| Conception | Fonctionnement | Impact au quotidien | Exemples |
|---|---|---|---|
| Thermobloc simple | Un seul bloc pour l'extraction et la vapeur | Commutation nécessaire, temps d'attente dans les deux sens | Ascaso Dream PID, De'Longhi Dedica, Solis, Smeg |
| Double Thermobloc | Deux blocs séparés : un pour l'extraction, un pour la vapeur | Pas de commutation, pas de chute de température après coup | Ascaso Steel Duo PID, Quick Mill Luna et Cassiopea, Graef Contessa |
| Couche épaisse (*Thick-film*) | Élément chauffant directement sur la surface d'eau. (Pas un « thermobloc » selon notre définition) | Temps de préchauffage très rapide, régulation ultra-précise | Sage Bambino et Barista Pro, Zuriga, Maro, Roxy |
| Hybride | Chauffe-eau instantané pour l'extraction, chaudière pour la vapeur | Vapeur digne d'un double chaudière, consommation électrique équivalente | Quick Mill Sunny, Ascaso Baby T, Ligre Youn, WPM Primus |
Un cas particulier est la Graef Contessa : elle intègre trois thermoblocs, un pour le café de 900 watts, un pour la vapeur de 1 400 watts et un troisième de 150 watts dédié uniquement au maintien au chaud du groupe d'infusion. Inversement, KitchenAid met en avant deux capteurs sur l'Artisan 5KES6503, et non deux éléments chauffants, le système reposant sur un unique *thermocoil*.
Ce que nous avons mesuré
Nous raccordons chaque machine à un mesureur de puissance et appliquons scrupuleusement le même protocole. Une machine froide chauffe jusqu'à ce que le porte-filtre atteigne 92 degrés lors de la première extraction — la durée nécessaire dépend de la machine, pas du chronomètre. Suivent ensuite cinq doubles extractions de 26 secondes espacées d'une minute de pause chacune, précédées d'un rinçage de cinq secondes avant la première extraction, puis de deux secondes avant les suivantes. Nous exécutons ensuite la même série une seconde fois, avec le système vapeur activé, puis sans. Au moins six heures s'écoulent entre deux séries de mesures pour garantir que la machine soit parfaitement froide. La procédure complète est expliquée dans notre protocole de mesure de consommation électrique.
| Machine | Système | Préchauffage jusqu'à prêt | Préchauffage + 5 extractions avec vapeur |
sans vapeur | Maintien au chaud par heure |
|---|---|---|---|---|---|
| KitchenAid Artisan 5KES6503 | Thermobloc | Non documenté | 0,045 kWh | — | 0,030 kWh |
| Quick Mill Luna | Double Thermobloc | 7:25 min. | 0,112 kWh | 0,082 kWh | 0,048 kWh |
| Ascaso Steel Duo PID | Double Thermobloc | 5 min. | 0,129 kWh | 0,093 kWh | 0,109 kWh |
| Ascaso Steel Duo PID Plus | Double Thermobloc | 10 min. | 0,144 kWh | 0,085 kWh | 0,124 kWh |
| Quick Mill Sunny | Hybride | 10 min. | 0,246 kWh | 0,082 kWh | 0,215 kWh |
Mesures réalisées selon le protocole KM. Le temps de préchauffage figure dans le tableau car il constitue le poste de consommation le plus important et varie selon les modèles — nous chauffons jusqu'à la disponibilité de l'extraction, et non pendant une durée fixe. La valeur de maintien au chaud est extrapolée sur une heure ; pour la Luna, la KitchenAid et les deux Ascaso, sur une fenêtre de 5 minutes ; pour la Sunny, sur 20 minutes. À titre de comparaison avec nos tests de chauffe-eau à couche épaisse : Zuriga E2 Génération 2 à 0,058 kWh, Maro Model 1 à 0,06 kWh. Les machines à chaudière se situent entre 0,2 et 0,5 kWh.
Sans vapeur, tous les modèles sont très proches, entre 0,082 et 0,093 kWh — et ce, bien que la Sunny mette deux fois plus de temps à préchauffer que l'Ascaso Steel Duo PID. La différence provient uniquement de l'énergie nécessaire au moussage du lait.
La Sunny en est la démonstration la plus flagrante, la même machine avec la même durée de préchauffage ayant été mesurée deux fois : 0,246 kWh avec la chaudière vapeur activée, contre 0,082 kWh sans. La chaudière triple la consommation et ramène l'appareil dans la catégorie des machines à chaudière classique. Sur les deux Ascaso, où un second thermobloc remplace la chaudière, le surcoût énergétique se situe entre 40 et 70 %.
Les temps de préchauffage diffèrent, et le préchauffage représente le poste d'énergie principal. L'Ascaso Steel Duo PID Plus semble moins sobre avec ses 0,144 kWh que l'ancienne Steel Duo PID (0,129 kWh) — mais elle a été préchauffée pendant dix minutes au lieu de cinq. Si l'on ne compte que les cinq extractions, la Plus se situe à 0,063 kWh contre 0,075 kWh, et elle consomme 0,008 kWh par minute de préchauffage contre 0,011 kWh. Elle est donc plus économe sur ces deux aspects, même si la colonne totale suggère l'inverse. Une comparaison rigoureuse s'effectue toujours sur la même machine avec et sans vapeur.
À partir de quand éteindre la machine devient rentable
Ces mêmes mesures permettent de dégager un chiffre plus utile au quotidien que la consommation brute : le moment à partir duquel maintenir la machine au chaud coûte plus cher que de l'éteindre pour la préchauffer à nouveau ultérieurement.
| Machine | avec vapeur | sans vapeur |
|---|---|---|
| Quick Mill Luna | 1h14 minutes | 40 minutes |
| Quick Mill Sunny | 43 à 48 minutes | — |
| Ascaso Steel Duo PID Plus | 39 minutes | 25 minutes |
| Ascaso Steel Duo PID | 30 minutes | 19 minutes |
| KitchenAid Artisan 5KES6503 | 16 minutes | — |
Pour la KitchenAid, éteindre la machine est rentable dès un quart d'heure d'inactivité, alors que pour la Luna, cela ne l'est qu'après plus d'une heure. Pour quelqu'un qui boit trois espressos répartis sur toute la matinée, éteindre l'appareil sera plus économique sur un modèle, tandis que le laisser allumé le sera sur l'autre.
La même réserve s'applique ici : cette valeur met en relation l'énergie de préchauffage mesurée avec le maintien au chaud, et le temps de préchauffage diffère selon les machines. Les deux Ascaso ne sont donc pas directement comparables entre elles sur ce point. Ce chiffre reste néanmoins un excellent repère pour votre propre utilisation.
La conception se lit dans la courbe de puissance
En comparant les courbes de puissance, nous avons remarqué un détail précieux : la différence de puissance de crête entre la série de mesures avec et sans vapeur correspond précisément au deuxième système de chauffe.
| Machine | Pic avec vapeur | Pic sans vapeur | Différence | Donnée fabricant |
|---|---|---|---|---|
| Ascaso Steel Duo PID | 1 966 W | 1 066 W | 900 W | deux thermoblocs |
| Ascaso Steel Duo PID Plus | 1 917 W | 1 054 W | 863 W | deux thermoblocs |
| Quick Mill Luna | 1 495 W | 964 W | 531 W | 600 W plus 1 000 W |
| Quick Mill Sunny | 1 400 W | 1 008 W | 392 W | thermobloc plus chaudière vapeur |
Pour la Luna, l'écart mesuré concorde presque exactement avec l'indication du fabricant (600 watts pour le second bloc). Pour les deux Ascaso, il se situe autour de 900 watts, soit la puissance d'un second thermobloc complet. Pour la Sunny, l'écart n'est que de 392 watts, car il ne s'agit pas d'un second chauffe-eau instantané, mais d'une chaudière qui se réenclenche par intermittence.
La contre-épreuve est fournie par la Graef Contessa : nous avons mesuré une puissance maximale de 2 450 watts. Graef annonce 900, 1 400 et 150 watts pour ses trois blocs, soit un total exact de 2 450 watts.
Phase de préchauffage de l'Ascaso Steel Duo PID avec et sans le système vapeur activé. La différence entre les deux plateaux correspond à la puissance du second thermobloc.
Thermobloc ou chaudière — ce que la conception change vraiment
La conception d'un élément chauffant ne détermine pas à elle seule sa performance globale. La qualité de la température dépend de la régulation et de l'emplacement des capteurs, pas du terme marketing. Ce que la conception impose réellement se résume à trois facteurs :
Le temps de préchauffage. L'avantage est ici immense et incontesté : 3 à 10 minutes contre 20 à 30 minutes pour la plupart des chaudières, et encore moins pour les éléments chauffants à couche épaisse.
La consommation électrique. Voir ci-dessus. Un chauffe-eau instantané ne chauffe que lorsque l'eau circule, alors qu'une chaudière maintient une masse d'eau chaude en permanence.
La réserve thermique. C'est là que réside la véritable faiblesse. Une chaudière agit comme un tampon thermique ; un chauffe-eau instantané non. Si vous enchaînez les extractions rapidement, la régulation doit réajuster chaque shot, et c'est là que les machines se différencient. Dans notre protocole, la Quick Mill Luna a affiché un écart-type de 2,77 degrés avec un écart maximal de 7,63 degrés. C'est la valeur la moins stable que nous ayons mesurée avec ce protocole. L'Ascaso Steel Duo PID s'est maintenue à 0,75 degré. Pourtant, toutes deux sont des machines à double thermobloc. Notez également qu'en fonction du débit, les chauffe-eaux instantanés sont physiquement limités par la puissance de leur résistance et peuvent ne pas réussir à chauffer l'eau correctement. C'est pourquoi nous mesurons avec des instruments calibrés sur le débit standard de l'espresso. Si vous préparez principalement des cafés longs ou des *turbo shots* à haut débit, vous atteindrez les limites thermiques d'un chauffe-eau instantané.
Presque plus important que la stabilité est le fait de savoir si la température affichée correspond à la température réelle dans la tasse. Sur la Quick Mill Sunny, nous avons mesuré un écart de 4 à 5 degrés, et de 2 à 4 degrés sur l'Ascaso Steel Duo PID. L'Ascaso Dream PID affichait moins d'un degré d'écart. Si vous ne connaissez pas l'offset de votre machine, vous ne savez pas à quelle température vous infusez. Vous pouvez toujours ajuster en fonction du goût : un café trop acide indique une température trop basse (souvent inférieure à 90 degrés). Augmentez la température même si l'écran indique déjà 93 degrés. Si le café est très amer, la température est probablement trop haute (ce qui se voit aussi si de la vapeur s'échappe de la douche lors du rinçage). Ajuster à la baisse permettra de rééquilibrer le profil en tasse.
Un réglage professionnel chez un revendeur spécialisé permet d'identifier le décalage réel entre la température d'infusion effective et la valeur affichée. Sur les machines équipées d'un groupe E61, un thermomètre de groupe offre également un bon repère.
Le vrai point faible : le porte-filtre froid
Un thermobloc est à température en 3 à 10 minutes, mais le porte-filtre ne l'est pas. Contrairement à un groupe E61 chauffé en continu par thermosiphon, beaucoup de machines à thermobloc ont une pièce de laiton froide à l'avant. Le café entre alors en contact avec de l'eau à 93 degrés et un porte-filtre à température ambiante.
À titre de référence : un porte-filtre correctement préchauffé dépasse les 80 °C (il devient alors trop chaud pour être manipulé à la main). Certains fabricants intègrent des cartouches chauffantes dans le groupe d'infusion pour chauffer rapidement le porte-filtre. Pour aider votre porte-filtre à monter en température, suivez ces étapes :
Certains fabricants corrigent cela à la conception. L'Ascaso Dream PID possède un chauffage dédié au porte-filtre, la Graef Contessa intègre un troisième thermobloc uniquement pour la tête d'infusion, et la Zuriga utilise un élément chauffant de 600 watts dans le groupe. C'est ici que se justifient les différences de prix.
Mousser le lait avec un thermobloc
Les thermoblocs produisent de la vapeur différemment des machines à chaudière, ce qui peut dérouter au début. Dans une chaudière, l'eau stagne en bas et la vapeur s'accumule en haut, offrant une pression continue. Sur un thermobloc, la puissance arrive de manière impulsionnelle. De plus, la conception des buses de vapeur varie fortement dans les gammes d'entrée de gamme.
Michel Indelicato, vice-champion barista, a testé quatre machines à thermobloc côte à côte. Voici ses conseils pratiques :
Deux astuces spécifiques : sur la De'Longhi Dedica, ne réglez pas la buse sur *Cappuccino*, sinon elle aspire de l'air de manière incontrôlée. Sur la Quick Mill Orione, retirez le embout en plastique qui ne produit que de grosses bulles et sous lequel le lait brûlé s'accumule.
Affirmer que les thermoblocs manquent tous de puissance vapeur est faux. Dans notre protocole, la Quick Mill Rubino a réalisé le moussage en 24 secondes, soit un temps digne d'un double chaudière. Et la WPM Primus évolue encore dans une autre catégorie. Toutefois, la majorité des thermoblocs grand public se comportent comme décrit ci-dessus.
Les machines espresso à thermobloc que nous avons testées
| Machine | Système | Année de test | Ce qui s'est démarqué |
|---|---|---|---|
| Ascaso Steel Duo PID | Double Thermobloc | 2021, MÀJ 2022 | Écart-type de 0,75 degré, prête en 3 à 5 minutes |
| Ascaso Baby T Plus | Hybride | 2022 | Vapeur au niveau des meilleures machines professionnelles |
| Quick Mill Luna | Double Thermobloc | 2024 | Machine double la plus économe, mais moins bonne stabilité thermique du comparatif |
| Quick Mill Evo 70 | Thermobloc, PID | 2021 | Plage de température stable entre 93 et 95 degrés |
| Quick Mill Orione 3000 | Thermobloc | 2023 | Atteint 93 degrés uniquement après 8 secondes de rinçage préalable |
| Solis Barista Perfetta Plus | Thermobloc, PID | 2020 | Mousse de lait puissante, température d'extraction stabilisée à 82 degrés |
| Solis Barista Gran Gusto | Thermobloc | 2021 | Touche 95 degrés puis chute sous les 90 degrés |
| De'Longhi Dedica EC685 | Thermobloc | 2021 | Machine d'entrée de gamme la plus accessible recommandée, dépasse la température cible |
| Sage Bambino Plus | Couche épaisse (*Thick-film*) | 2021 | Trè bon moussage de lait automatique pour son prix |
| Sage Barista Express Impress | Thermoblock | 2024 | Compromis entre machine manuelle et robot café automatique |
| Sage Barista Pro | Couche épaisse (*Thick-film*) | 2019 | Moulin intégré emblématique |
| Sage Barista Touch | Couche épaisse (*Thick-film*) | 2023 | Mousse de lait de premier ordre, température trop fluctuante et élevée |
| Smeg ECF 01 | Thermobloc | 2021 | Finition soignée dans le segment d'entrée de gamme |
| Satrap Espresso XA | Thermobloc | 2020 | Variations jusqu'à 15 degrés |
| Decent DE1 | Thermocoil, deux éléments | 2019 | Profils de pression et de débit, aucune chaudière |
| Ligre Youn | Hybride | 2025 | Chauffe-eau instantané dans un bloc en laiton, chaudière vapeur de 0,8 L |
| Maro Model 1 | Couche épaisse (*Thick-film*) | 2025 | Écart-type de 0,516 degré, très silencieuse (48,8 dB) |
| Roxy Espresso | Couche épaisse (*Thick-film*) | 2024 | Prête en 2:50 minutes, 14 extractions sous 1 degré de variation |
| Zuriga E2 Génération 2 | Couche épaisse (*Thick-film*) | 2024 | Prête en deux minutes, 0,058 kWh |
| Sage Oracle Jet | Couche épaisse (*Thick-film*) | 2025 | Temps de chauffe excellent, gestion de température faible durant la tase |
Ascaso Dream PID
Nous avons testé cette machine en 2021 (commercialisée autour de 1 100 € / 1 150 CHF). Elle démontre parfaitement la qualité d'un bon thermobloc simple : réglée à 95 °C, l'infusion s'est faite entre 94,75 et 94 °C, avec un décalage inférieur à un degré et moins d'un degré de variation entre les tasses. Elle rivalise avec les modèles haut de gamme tout en préchauffant en un temps record par rapport aux machines à double circuit ou double chaudière.
La limite apparaît lors du moussage du lait. Un bloc unique gérant l'eau et la vapeur impose des contraintes : 40 à 45 secondes d'attente pour la vapeur, suivies d'un pic de puissance fort au début qui chute pendant la phase de roulement. Ensuite, la machine reste bloquée à 98-99 °C, rendant l'espresso suivant trop chaud.
Pour les amateurs d'espresso pur, c'est une excellente machine. Si vous alternez fréquemment entre espresso et cappuccino, orientez-vous plutôt vers un modèle équipé de deux éléments chauffants séparés.
Les autres machines du marché utilisant un chauffe-eau instantané
Ces machines n'ont pas été directement mesurées dans notre laboratoire. Elles sont répertoriées ici afin d'offrir un panorama complet du marché.
| Fabricant | Modèle | Système | Prix approx. |
|---|---|---|---|
| Ascaso | Dream PID, Steel Uno PID | Thermobloc, PID | 1 399 à 1 599 € |
| Ascaso | Baby T Zero et One | Hybride avec chaudière de service de 2,5 L | À partir de 3 499 € |
| Quick Mill | Cassiopea | Double Thermobloc, sans PID | Env. 799 € |
| Quick Mill | Stretta, Retrò, Orione | Thermobloc | À partir de 449 € |
| Quick Mill | Pegaso, Pegaso PID | Thermobloc | À partir de 699 € |
| Quick Mill | Sunny | Hybride, chaudière vapeur 1,6 L | À partir de 1 550 CHF |
| De'Longhi | Dedica Style, Arte, Maestro, Duo | Thermobloc | 139 à 299 € |
| De'Longhi | La Specialista, toutes variantes | Hybride | À partir d'env. 320 € |
| Graef | Contessa ES1000 | Trois thermoblocs, PID | Modèle arrêté |
| Graef | Estessa, Batessa | Duo-Thermobloc | 1 799 à 2 199 € |
| Graef | Dicianova ES1100 | Thermobloc, groupe d'infusion chauffé | Env. 1 300 € |
| KitchenAid | Artisan 5KES6503 | Thermobloc, PID non réglable | 333 à 449 € |
| Smeg | ECF02 | Thermobloc | Env. 399 € |
| WPM | Primus | Hybride, chaudière de préchauffage + 2 thermoblocs | Env. 1 980 € |
| Zuriga | E2, E2-S | Couche épaisse (*Thick-film*) | À partir de 1 480 CHF |
| nunc. | Machine Espresso | Deux éléments à couche épaisse | En précommande |
Prix indicatifs (août 2026) issus des données fabricants et revendeurs spécialisés. Prix en euros valables pour le marché européen. Liste non exhaustive.
Les fabricants qui ne conçoivent pas de thermoblocs
Une question qui nous pose régulièrement : existe-t-il des thermoblocs chez Lelit, ECM, Profitec, Rocket ou Bezzera ? Non. Les fabricants italiens traditionnels restent fidèles à la chaudière classique. La Lelit Anna contient par exemple une petite chaudière en laiton de 250 ml, et non un chauffe-eau instantané.
Gaggia ne propose pas non plus de thermoblocs (la gamme Classic utilise une chaudière). La technologie de chauffe-eau instantané est principalement développée par De'Longhi, Sage, Ascaso, Quick Mill, Graef ainsi que par de nouvelles marques comme Zuriga, Maro et Roxy.
Sage est le seul fabricant chez qui l'on peut comparer directement les deux systèmes. Les Barista Express, Express Impress, Duo Temp Pro et Infuser utilisent un thermobloc (nommé *Thermocoil* chez Sage). Les Bambino, Bambino Plus, Barista Pro, Barista Touch et Oracle Jet intègrent un élément chauffant à couche épaisse sous le nom de *ThermoJet*. Enfin, l'Oracle Touch et le Dual Boiler possèdent de vraies chaudières. Sage indique que le *ThermoJet* consomme jusqu'à 32 % d'énergie en moins par rapport à ses propres systèmes *Thermocoil*.
Foire aux questions (FAQ)
Combien de temps met un thermobloc à chauffer ?
Selon les machines, entre 3 et 10 minutes pour être prête à l'extraction. Les éléments à couche épaisse (*thick-film*) y parviennent en 2 à 4 minutes. Le porte-filtre nécessite toutefois plus de temps que ne l'indique le voyant lumineux.
Un thermobloc est-il moins bon qu'une chaudière ?
Pas nécessairement. Nous avons mesuré des machines à thermobloc avec moins d'un degré de variation, et d'autres affichant jusqu'à 7,6 degrés d'écart. L'élément déterminant reste la régulation PID, le placement des sondes et le chauffage actif du groupe et du porte-filtre.
Quelle est la différence entre un thermobloc et un élément à couche épaisse ?
Sur un thermobloc, l'élément chauffe un bloc de métal qui transmet sa chaleur au tube. Sur la technologie à couche épaisse (*thick-film*), l'élément chauffant est appliqué directement sur la conduite d'eau. La masse thermique réduite permet une chauffe très rapide et une régulation plus vive, mais exige des capteurs de haute précision.
Peut-on réaliser une bonne mousse de lait avec un thermobloc ?
Oui, mais la technique diffère. Utilisez un petit pot à lait (350 ml), travaillez près des bords de la carafe et enchaînez la phase d'étirement et de roulement. Les machines dotées d'un système vapeur dédié offrent un moussage nettement supérieur aux simples thermoblocs uniques.
Un thermobloc est-il adapté aux boissons lactées ?
Si vous préparez quotidiennement plusieurs cappuccinos, un double thermobloc ou un système hybride avec chaudière vapeur est préférable. Avec un bloc unique, le temps d'attente à la commutation devient contraignant et surchauffe l'espresso suivant.
Quel type de machine me convient le mieux ?
Cela dépend davantage de vos habitudes de consommation que de votre budget. Pour un à deux espressos par jour sans attente : Thermobloc ou couche épaisse (*thick-film*). Retrouvez l'ensemble des différences dans notre Comparatif des types de machines. Pour des boissons lactées régulières enchaînées : Double chaudière ou Double circuit. Pour l'espresso pur à petit budget : Simple chaudière.
Conclusion
Le thermobloc a évolué d'une solution économique vers une architecture de premier ordre. Nos mesures le démontrent : certaines machines surpassent les modèles à double circuit en termes de stabilité thermique tout en consommant cinq fois moins d'électricité, tandis que d'autres manquent de précision.
Pour les amateurs d'espresso pur, cette catégorie propose aujourd'hui des machines sans aucun compromis. Si vous préparez régulièrement des boissons lactées, veillez à choisir un modèle doté d'un système vapeur indépendant. Enfin, pour ceux qui cherchent une précision maximale avec un temps de chauffe ultra-court, la technologie des éléments à couche épaisse constitue l'option la plus moderne.
Pour apprendre à régler votre machine pas à pas (recette, mouture et correction des erreurs), consultez notre Guide complet de l'espresso. Retrouvez l'ensemble des bancs d'essai sur notre page Test des machines espresso à porte-filtre.
Nous exploitons une académie et école du café en Suisse (à Bâle) ainsi qu'en Allemagne. À travers nos cours de barista, vidéos et articles, nous partageons nos découvertes sur l'ensemble de la chaîne du café. Ayant géré pendant huit ans notre propre ferme au Nicaragua, torréfiant notre café et exploitant trois cafés à Bâle, nous nous appuyons sur une solide expérience de terrain.
