La Sage Barista Touch est une machine combinée. Elle combine un moulin et une machine à espresso. C'est pratique et présente plusieurs avantages, comme l'encombrement réduit. En revanche, il est difficile de procéder à une mise à niveau.
Nous avons testé le moulin et la machine en détail et vous révélons dans le rapport de test suivant comment la Barista Touch s'en est sortie.
Semi-automatique avec allure entièrement automatique
Cette machine à bloc thermique tente un équilibre entre une machine à portafiltre classique et une machine entièrement automatique. Presque tous les réglages sont effectués via l'écran, sauf le degré de mouture. Celui-ci est ajusté par un cadran rotatif.
Dans le menu, vous pouvez alors sélectionner de nombreuses différentes boissons à base de café, comme le Flat White, le Cappuccino ou l'Americano. Cependant, en regardant de plus près, vous remarquez rapidement que la plupart des boissons sont préparées avec les mêmes réglages. Cela s'explique simplement par le fait que pour la plupart des boissons mélangées, l'espresso est utilisé comme base.
Chez la Barista Touch, la quantité de café moulu ne peut être réglée que par secondes entières. C'est vraiment dommage. Le moulin Smart Grinder Pro de la même marque peut le faire au dixième de seconde près, et la Barista Pro, également une machine combinée, peut le faire à une demi-seconde près. Une seconde, comme ici avec la Barista Touch, fait une différence énorme. Si vous voulez 18 grammes de café, avec une seconde de moins, vous n'obtenez peut-être que 17,5 grammes, mais avec une seconde de plus, 18,5 grammes. C'est frustrant.
Pendant le processus d'extraction, la Sage Barista Touch aide l'utilisateur avec des conseils affichés à l'écran. Cependant, certains de ces conseils sont tout simplement faux. Le temps d'extraction idéal pour un espresso est indiqué à environ 10-12 secondes, alors qu'on devrait plutôt viser 25 secondes. Avec les 10 secondes suggérées, l'espresso a un goût aussi aigre qu'un citron chaud.
Un écran tactile et guère plus
Certains réglages de la Barista Touch sont très utiles. Par exemple, vous pouvez régler la température du lait et le niveau de mousse de lait. La performance de mousse de lait est très bonne. Cependant, l'écran, qui constitue le cœur même de cette machine, n'est pas vraiment nécessaire au fonctionnement de la machine. De plus, il répond plutôt mal, par exemple en comparaison avec l'écran d'un téléphone.
Malheureusement, la Barista Touch semble être un assemblage de la Sage Barista Pro et de la Oracle Touch. Mais cela ne semble vraiment pas convaincant.
Excès de température – jusqu'où au-delà de 100 ?
La Barista Touch fonctionne avec un soi-disant chauffage à film épais. Celui-ci est censé être une évolution du chauffage par circulation. L'avantage est que la machine est chaude après seulement 3 secondes. Le transfert d'énergie est gigantesque et la consommation d'électricité de la machine est extrêmement faible.
La chaleur est transférée à l'eau d'extraction via une plaque chauffante. C'est plus rapide qu'avec un bloc thermique, dont le bloc d'aluminium intermédiaire agit paresseusement lors du chauffage. Avec le chauffage à film épais, il serait même envisageable de conduire différents profils de température. Malheureusement, la Barista Touch n'est pas équipée d'une unité de contrôle de température précise. Bien qu'il y ait au total 8 niveaux de température réglables, même le niveau le plus bas atteint 98 degrés Celsius, ce qui est bien trop chaud. Nous avions pour objectif une température de 93 degrés, que nous n'avons pu atteindre avec aucun réglage.
Mais qu'est-ce qu'une température trop élevée fait à l'espresso ? Un espresso brassé trop chaud a un goût très amer, sec et âpre. C'est tout simplement pas agréable. On ne peut donc pas vraiment préparer un délicieux espresso avec la Barista Touch.
Mousse de lait de classe à double circuit
Un autre chapitre est la performance de mousse de lait. Vous pouvez faire mousser le lait automatiquement ou manuellement. La buse vapeur est prête à faire mousser immédiatement après l'extraction de l'espresso, presque comme avec un système à double circuit. La mousse simultanée pendant l'extraction n'est pas possible. Avec la fonction automatique, la température du pichet est mesurée via un capteur près du bac d'égouttage. La température du lait peut être réglée et fonctionne très précisément. L'automatique fonctionne bien et vous pouvez également obtenir une excellente mousse de lait manuellement. Cependant, nous vous recommandons de passer à la méthode manuelle pour vraiment obtenir une mousse Latte Art à pores fins.
Contenu de la livraison, taille et extension
Le contenu de la livraison comprend deux tamis simples ainsi qu'un tamis double paroi. Il y a aussi un pichet à lait et un tamper. Le Sage Razor fourni est censé vous permettre d'extraire le café moulu du portafiltre s'il y en a trop. Cependant, avec un moulin correctement réglé, cela ne devrait pas se produire.
La Sage Barista Touch mesure 34 cm de large, 41 cm de profondeur et 40,6 cm de hauteur. Le réservoir d'eau de deux litres se retire facilement et la finition de la machine semble de haute qualité grâce à son acier inoxydable brossé.
« Contrôle volumétrique » pour l'espresso
Bien que le site web de Sage indique que la Touch a un contrôle volumétrique, nous ne pouvons pas le confirmer. La quantité d'eau n'est pas dosée via un système volumétrique, mais via un contrôle temporel.
Un système volumétrique fournit toujours la même quantité d'eau à travers le gâteau de café. Par exemple, si vous réglez 45 grammes d'eau, cette quantité sera toujours livrée. La résistance du café n'a aucune importance. Le temps d'écoulement augmente ou diminue certes, selon la finesse du café moulu, mais vous finissez toujours avec 45 grammes d'eau.
Avec la Barista Touch, vous pouvez régler le temps d'extraction. Si le café moulu est trop fin, vous n'avez peut-être que quelques millilitres dans la tasse, avec un degré de mouture trop grossier, la tasse déborde presque.
Pour les débutants, un système volumétrique a beaucoup plus de sens. La recette d'extraction (par exemple, 1 partie de café pour 2,5 parties d'eau) n'est pas modifiée. Vous ajustez simplement la vitesse d'écoulement à travers le degré de mouture. Avec un contrôle temporel, en revanche, vous devez ajuster votre ratio d'extraction chaque fois que vous modifiez la quantité d'eau. C'est plus compliqué et rend l'utilisation d'une balance essentielle. Ce n'est pas convivial pour les débutants.
Conclusion sur la Sage Barista Touch
En tant que simple mousseur de lait, la Barista Touch serait vraiment excellente. Elle mousse bien et de manière fiable, et plaît à tout barista.
Malheureusement, les espressi extraits n'ont pas bon goût. La température d'extraction est instable et beaucoup trop élevée.
Par conséquent, vous devriez bien réfléchir à savoir si le prix supplémentaire de la Barista Touch a du sens. D'autres modèles de Sage, comme le Bambino Plus ou le Barista Pro, ne sont presque en rien inférieurs à la Barista Touch. Que vous soyez disposé à payer le prix supplémentaire de la Barista Touch uniquement pour la fonction de mousse de lait automatique, c'est à vous de décider.
Cependant, pour 1000€, il existe également d'autres alternatives d'autres fabricants que vous devriez considérer, comme le Quick Mill Orione 3000 ou la Gaggia New Classic. Certaines machines à double circuit sont également disponibles à ce prix.
