Apas, espresso du Brésil
Apas - Informations sur le café
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Le goût |
Noisette, chocolat au lait, crémeux |
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Origine des haricots |
Brésil, São Gonçalo do Sapucaí |
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Fabrication |
Coopérative APAS |
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Variétés |
Variétés locales telles que Mondo Novo (Arabica) et Catuai (Arabica) |
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Processus post-récolte |
Naturel |
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Certification |
CH-Bio 006 |
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Tous nos cafés sont vendus en grains entiers. |
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Voici comment nous préparons les Apas 
Eau : Dureté totale 5 °dH, alcalinité 3 °dH
Machine : Ascaso Steel Duo PID
Moulin : Niche Zero
Réglage de la mouture : 15
Pourquoi les Apas ont-ils ce goût-là ?
L'assemblage APAS est un mélange de cafés provenant de différents membres certifiés biologiques de la coopérative APAS. Soixante-et-onze membres se sont associés pour commercialiser leur café sous la marque APAS. Pionniers du commerce équitable au Brésil, ils figurent aujourd'hui parmi les rares coopératives brésiliennes à produire du café biologique. Leurs exploitations se situent dans la région de São Gonçalo do Sapucaí. Les producteurs individuels remportent régulièrement des prix prestigieux lors de concours de café, comme la Cup of Excellence. Les cerises de café destinées à l'assemblage biologique APAS sont séchées individuellement par les membres sur leurs propres exploitations, puis dépulpées mécaniquement. Ce procédé de séchage met en valeur les arômes de noisette et de chocolat du café.
Parlez-moi davantage d'Apas Espresso
Tout a commencé en 2017. Lors de nos formations de barista, nous avions besoin d'un café qui réponde aux besoins des baristas amateurs, quel que soit leur niveau d'expérience. Il nous fallait un café de qualité, au profil aromatique familier, facile à doser, tolérant aux erreurs, et pourtant clairement distinct d'un produit industriel. Nous avons découvert Apas grâce à algrano. Après l'importation de notre première palette en 2017, l'intérêt pour ce café a grandi, tout comme le volume des commandes. Apas ayant également commencé à apparaître régulièrement sur notre chaîne YouTube, il est rapidement devenu notre produit phare. Après une préparation minutieuse, nous avons pu passer à l'agriculture biologique avec Apas en 2022. Cette étape a renforcé la demande et notre partenariat. Aujourd'hui, nous importons plusieurs conteneurs d'Apas chaque année et notre collaboration est plus étroite que jamais.
Comment torréfie-t-on le café Apas ?
Nous torréfions le café Apas par lots de 30 kg dans notre torréfacteur Giessen. La torréfaction dure 15 minutes, avec un temps de développement de 2 minutes après le premier craquement. La température finale de 199 °C est la plus élevée de toutes nos torréfactions, faisant de l'Apas notre torréfaction la plus foncée.
L'envoi en lettre de café est également possible.
Tous nos cafés peuvent être commandés en « lettre de café ». Cela réduit les frais de port pour 250 g de café de 8,50 CHF à 2,50 CHF. La boîte aux lettres est traitée comme une lettre ordinaire et arrivera dans votre boîte aux lettres.
Au moment de régler votre commande, vous pouvez choisir entre les options Lettre Café, Courrier A et Courrier B.
Consultez les détails sur le café sur Beanconqueror
Origine garantie
Nous savons exactement d'où vient notre café, quand et où il a été torréfié.
consultation personnelle
Nous sommes là pour vous aider à répondre à toutes vos questions ou à résoudre tous vos problèmes.
Livraison rapide
Livraison depuis l'Allemagne ou la Suisse
Livraison gratuite en Suisse pour les commandes supérieures à 120 CHF
