Gastro Barista Niveau 1 - Introduction

Le cours parfait pour débuter le métier de barista d'un point de vue gastronomique. L'objectif est d'apprendre les bases de la préparation du café et l'utilisation des machines à bras et des moulins gastronomiques. Nous discutons de l'organisation du poste de travail et apprenons ensemble à faire mousser le lait. Le cours est dispensé exclusivement sur nos machines à bras gastronomiques.

Gastro Barista Niveau 1 - Faits du cours

Horaires : 9.00 – 16.00

Inclus : Repas de midi, documents de cours et diplôme

Direction du cours : Andrea Leandro et Michael Rieker

Langue du cours : Allemand

Connaissances préalables : Aucune particulière

Public cible : Baristas gastro débutants ainsi que baristas travaillant en gastronomie

Gastro Barista Niveau 1 - Description du cours

Le cours parfait pour débuter dans le métier de barista et avoir une vue d'ensemble de l'univers du café.

Du fruit à la fève de café torréfiée, nous parcourons toute la chaîne du café. Nous dégustons ensemble différents cafés et apprenons comment décrire l'arôme, les notes gustatives et les saveurs fondamentales - en mettant l'accent sur l'amertume, l'acidité et la douceur - dans le café.

Nous règlerons ensemble le moulin pour l'extraction d'espresso parfaite et nous apprendrons beaucoup sur le flux de travail correct et efficace et nous l'échangerons.
De plus, nous discutons des boissons à base de café les plus courantes et de leur définition en gastronomie suisse. Bien sûr, nous passerons beaucoup de temps à la buse vapeur, produirons de la mousse de lait fine et nous familiariserons avec nos premiers motifs de latte art.

Pour terminer, nous nettoyons les machines et les moulins pour conclure cette intensiv journée de travail en tant que futurs baristas dans les règles de l'art.

Comme nous travaillons sur des machines à café gastronomiques, il n'est pas possible d'apporter votre équipement personnel au cours.

Gastro Barista Niveau 1 - Formations gastronomiques privées

Pour les restaurants et les cafés, nous proposons des formations privées sur mesure, que nous adaptons individuellement à vos souhaits et vos besoins. Ces cours sont également dispensés dans notre académie. Écrivez-nous simplement un e-mail à kurse@kaffeemacher.ch, et ensemble nous planifierons le cours parfait pour vous et votre équipe.

Gastro Barista Niveau 1 - Direction du cours

Michael possède des connaissances variées dans le domaine du barista et de la torréfaction et maîtrise parfaitement de nombreux domaines. Il a commencé sa carrière dans le café en tant que barista gastronomique avant de s'intéresser intensément à la torréfaction. Outre les mélanges gastronomiques, il a torréfié des nano-lots spéciaux ainsi que divers cafés pour les Brewers Cup et les championnats de barista, et s'est exercé en tant que coach pour les championnats de torréfaction.

Andrea connaît différents concepts de cafés et de restaurants par expérience personnelle et a formé de nombreux employés de la gastronomie au cours de plusieurs années en tant que formateur. Auparavant, il a lui-même travaillé pendant 4 ans en tant que barista en gastronomie. Andrea connaît de nombreuses machines à espresso domestiques et moulins et sait comment préparer un excellent café avec eux. Chez les Kaffeemacher, il est instructeur de cours pour baristas à domicile et dirige notre équipe de test de moulins et de machines à café.