La WPM ZP-1 est un moulin à espresso Single Dosing à 1.140 euros / 1.180 CHF. WPM vient de Hong Kong, est actif depuis des années dans le segment des cruches à lait et s'est fait un nom avec les machines à espresso Thermoblock. La ZP-1 est sa première tentative de moulin sur le marché européen. Nous l'avons achetée comme tous nos moulins et l'avons soumise à notre protocole de test. Voici ce que nous avons trouvé : la ZP-1 fait plusieurs choses vraiment bien. Mais à 1.140 euros, on peut se demander ce que vous obtenez que vous n'auriez pas pu trouver moins cher ailleurs.
Surplomb et une roue qui fait plaisir
La ZP-1 pèse 8 kg, fait environ 13 cm de large, 27 cm de profondeur et un peu plus de 30 cm de haut. Le boîtier est fortement incliné vers l'avant, le moulin a un surplomb notable. Qu'il s'agisse d'une question de goût sur le plan optique est une affaire de goût.
La molette de réglage de la granulométrie n'est pas une affaire de goût. Elle est surdimensionnée, précise avec 30 graduations principales et 4 traits de division gravés sur chacune, et ajustable progressivement. L'une des meilleures molettes de réglage que nous ayons jamais testées. On ressent une résistance naturelle et agréable en utilisation, qui permet également les corrections les plus fines. Cependant, une petite critique : le pointeur n'est pas tout à fait optimal, et les espaces entre les traits de division sont si grands qu'il faut utiliser activement les zones intermédiaires. Pour une roue de cette taille et de cet objectif, plus de subdivisions auraient eu du sens.
Le bec de décharge est amovible magnétiquement. En termes d'apparence de qualité, c'est le seul élément du moulin qui est un peu moins bon. Il est en plastique, ce qui n'est perceptible que lorsqu'on le retire. Il est autrement revêtu exactement comme le reste du moulin. Le fabricant indique que le revêtement en plastique génère moins de charge statique.
Le frappeur intégré fonctionne bien et rend inutile un soufflet. Il fonctionne de manière fiable avec les torréfactions claires et moyennes. Avec les torréfactions foncées, un peu plus reste collé.
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Mécanisme de mouture et nettoyage. Le meilleur que nous ayons jamais connu
Des meules plates de 64 mm se trouvent dans le mécanisme de mouture, plus précisément 63,8 à 63,9 mm, ce qui signifie que les disques SSP ne s'adaptent pas directement. WPM fournit un adaptateur avec lequel les disques SSP peuvent être montés.
La régulation RPM va du niveau 1 (600 t/min) au niveau 10 (1.300 t/min). Nous clarifierons plus loin ce que cela signifie pour la distribution des particules.
En matière de nettoyage, la ZP-1 établit une norme jusqu'à présent inégalée. En quelques gestes simples, sans modifier la granulométrie, on accède à la chambre de mouture. Pas d'outil, pas de vis à tourner, pas de réglages à mémoriser. Zac, ouvert, brossage, remontage. L'agent de nettoyage peut d'ailleurs être utilisé beaucoup moins fréquemment ici que sur les moulins où on ouvre à contrecœur la chambre de mouture.
Vitesse de mouture et bruit
La ZP-1 broie 21,5 g en 10 secondes, c'est une mouture de vitesse moyenne. Pour 18 g, le moulin a besoin de 12 secondes. Pas un record, mais pas non plus une nuisance au quotidien. Le temps de mouture vous donne le temps de fermer le couvercle, ce qui réduit le bruit de 85 à 80 décibels (dans le cas du RPM le plus élevé). À RPM 1, c'est 80,8 dB(A) ou 75 dB(A) avec couvercle, ce qui se situe dans la catégorie silencieuse. Excellent.
Température de mouture et constance
Le premier échantillon est à 31,3 °C, après cinq moulures successives avec 20 secondes de pause chacune, le café moulu monte à 32,6 °C. La moyenne est de 32,02 °C. C'est bon. Même les torréfactions claires et sensibles sur le plan aromatique ne sont pas sollicitées thermiquement, et celui qui tire plusieurs espressos de suite n'aura pas de problème de température à craindre.
La constance est également convaincante. Un écart-type de 0,11 g sur 15 moulures est très bon. Celui qui dépend de recettes reproductibles trouvera ici une base fiable.
retention. Étonnamment peu pour cet espace
Celui qui voit pour la première fois la chambre de mouture de la ZP-1 ouverte s'inquiète. L'espace autour des disques est généreux, visuellement une retention de plus d'un gramme ne serait pas une surprise. La mesure donne 0,5 g temporaire, 0,2 g permanent, 0,7 g absolu. C'est très bon.
0,5 g de retention signifie que lors de chaque processus de mouture, un demi-gramme du passage précédent est présent. Pratiquement imperceptible au quotidien. Si vous alternez entre des grains clairs et foncés, passez deux à trois grains de nettoyage, puis la transition est nette. La retention permanente de 0,2 g est minime et non critique pour le climat aromatique du moulin. Que la ZP-1 maintienne cette valeur malgré un généreux volume disponible est une belle performance constructive.
Reproductibilité du degré de mouture
Dans le test d'ajustement (Espresso, Ristretto, Lungo, retour à l'Espresso), la ZP-1 affiche une particularité. La valeur x50 du réglage initial (T4) est de 254,6 µm, après le retour (T7) de 225,9 µm, un écart d'environ 29 µm. Simultanément, la proportion fine passe de 28,7 % à 35,3 %. Le moulin revient donc à la bonne plage, mais ne retrouve pas exactement la même position.
Cependant, puisqu'avec des mesures répétées de T4 (T4-1, T4-2) à différentes RPM nous obtenons une distribution granulométrique presque identique, nous considérons la mesure T7 comme une valeur aberrante. Lors de l'ajustement des recettes, nous n'avons pas eu de difficulté à retrouver le degré de mouture exact.
Distribution granulométrique. Large gamme, RPM sans effet
Nous analysons la distribution granulométrique en coopération avec la ZHAW Zurich avec le Retsch Camsizer X2.
En réglage espresso (T4, RPM 5,5), la valeur x50 est de 254,6 µm, la proportion fine (Qf <100 µm) de 28,7 % et la largeur du pic principal à 60% de 230,7 µm.
Une proportion fine de 28,7 % se situe dans la gamme moyen à inférieur. La tasse s'avère transparente, l'acidité est clairement structurée, le corps reste plutôt retenu.
La largeur du pic principal de 230,7 µm se situe dans une zone douce intéressante, qui moud de manière fiable les torréfactions claires et plus foncées. Pour les torréfactions très claires, où une clarté maximale est requise, opter pour des disques SSP serait une bonne étape.
Comparaison des RPM. Nous avons prélevé des échantillons PVM séparés à RPM 1 (600 tr/min) et RPM 10 (1 300 tr/min), en ajustant la recette à 18 g d'entrée, 45 g de sortie, 25 secondes. La largeur du pic principal reste presque identique, à RPM 1 c'est 233,6 µm, à RPM 10 c'est 231,0 µm. Contrairement à d'autres moulins à vitesse variable, où le réglage RPM décale notablement la distribution granulométrique, la ZP-1 avec ses disques d'usine montre à peine un effet. La fonction RPM est présente, mais change à peine les choses avec les disques standard.
Dégustation
Pour les mesures PVM et tous les échantillons de mouture, nous utilisons comme toujours notre café de référence, l'Apas Espresso, un café brésilien traité à voie naturelle de la Coopérative APAS. Dans la vidéo, nous avons préparé Yulieth, un Pink Bourbon lavé de Colombie, qui montre ce que la ZP-1 tire des cafés torréfiés clairs. L'acidité était clairement structurée, l'arrière-goût long et fruité. Pas un espresso très corsé, mais un breuvage équilibré avec beaucoup de transparence, exactement ce que la proportion fine modérée de 28,7 % laisse pressentir.
Conclusion. Un très bon ensemble global avec une question ouverte
La ZP-1 est un moulin single dosing bien pensé et solide. La molette d'ajustement du degré de mouture compte parmi les meilleures que nous ayons testées par sa taille. L'accessibilité à la chambre de mouture est tout simplement inégalée. La retention est très faible malgré le généreux volume disponible. La stabilité thermique est convaincante.
Forces
- Molette d'ajustement du degré de mouture précise, sans étapes, agréable à utiliser
- Nettoyage : accès le plus rapide à la chambre de mouture que nous ayons jamais testé
- Retention absolue 0,7 g, très bon pour ce volume disponible
- Température de mouture 32 °C, sans problème thermique
- Faible électricité statique, distribution granulométrique intéressante convenant à de nombreuses torréfactions
Faiblesses
- Fonction RPM sans effet mesurable sur la distribution granulométrique (avec disques d'usine)
- Reproductibilité du degré de mouture entre T4 et T7 non reproductible, probablement en raison de l'encliquetage grossier et de la flèche éloignée
Pour qui la ZP-1 de WPM est-elle adaptée ? Si vous recherchez un moulin single dosing d'excellente qualité, travaillez au quotidien avec des cafés torréfiés clairs à moyens et considérez le nettoyage non pas comme une corvée fastidieuse mais comme un geste rapide, la ZP-1 est pour vous. Aussi pour ceux qui changent souvent de grains, 0,7 g de retention est plus que suffisant.
Pour qui pas ? Il reste pour nous une question ouverte sur ce qui justifie le prix d'acquisition de 1 140 euros, alors que des disques similaires et des distributions granulométriques comparables sont parfois disponibles pour 500 à 800 euros. Et des moulins comme les modèles de Timemore (64 et 78) offrent aux amateurs de torréfactions légères une distribution du moulu plus intéressante d'emblée.
Une chose est en tout cas claire : la qualité de la ZP-1 parle d'elle-même.
Notre modèle WPM ZP-1 a été acheté auprès de jeronimo kaffee en Suisse.
Données techniques en aperçu
| Propriété | Valeur |
|---|---|
| Prix | 1 140 EUR / 1 180 CHF (état janvier 2026) |
| Taille des disques | 64 mm (63,8–63,9 mm) Burr plat |
| Mode de fonctionnement | Single Dosing |
| Vitesse de mouture | 21,5 g / 10 sec | 12 sec pour 18 g |
| Volume sonore | 80,8 dB(A) (RPM 1) | 85,2 dB(A) (RPM 10) |
| Température de mouture | 31,3–32,6 °C (premier au dernier échantillon) |
| Retention absolue | 0,7 g (dont 0,5 g temporaire, 0,2 g permanent) |
| Constance (écart-type) | 0,11 g |
| x50 (Espresso T4, RPM 5,5) | 254,6 µm |
| Proportion fine Qf <100 µm (T4) | 28,7 % |
| Largeur du pic principal à 60% (T4) | 230,7 µm |
| Régulation RPM | Oui, étapes 1–10 (600–1 300 tr/min) |
| Poids | 8 kg |
| Dimensions (L × P × H) | env. 13 cm × 27 cm × 30 cm |
| Particularités | Knocker intégré, accès immédiat à la chambre de mouture, doseur magnétique, SSP possible via adaptateur |
* Prix TTC, état janvier 2026.
