Apas, Espresso du Brésil
Apas - Infos Café
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Goût |
Noisette, chocolat au lait, crémeux |
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Origine des grains |
Brésil, São Gonçalo do Sapucaí |
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Producteur |
Coopérative APAS |
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Variétés |
Variétés locales telles que Mondo Novo (Arabica) et Catuai (Arabica) |
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Procédé de post-récolte |
Natural |
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Certification |
CH-Bio 006 |
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Tous nos cafés sont vendus en grains entiers. |
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Comment nous préparerions Apas
Eau: Dureté totale 5 °dH, Alcalinité 3 °dH
Machine : Ascaso Steel Duo PID
Moulin: Niche Zero
Mouture: 15
Pourquoi l'Apas a-t-il ce goût ?
L'Apas est un mélange de cafés provenant de différents membres certifiés biologiques de la coopérative APAS. 71 membres se sont associés pour commercialiser ensemble leur café sous la marque APAS. Ils ont été des pionniers du commerce équitable au Brésil - et aujourd'hui, ils font partie des rares coopératives au Brésil qui produisent du café biologique. Ils exploitent leurs fermes dans la région de São Gonçalo do Sapucaí. Encore et encore, ils réussissent aussi en tant que producteurs individuels aux compétitions de café comme la Cup of Excellence. Les cerises de café du mélange Apas biologique sont séchées individuellement par les membres sur leurs propres fermes dans la cerise, puis dépulpées mécaniquement. Ce procédé de séchage sec met l'accent sur le caractère noiseté et chocolaté du café.
Parlez-moi plus de l'Espresso Apas
Tout a commencé en 2017. Lors de nos formations de barista, nous avions besoin d'un café qui rencontrerait de nombreux home baristas là où ils en sont. Il devait être un café solide, avec un profil de goût familier, facile à configurer, très indulgent et pourtant clairement différent d'un produit de masse. C'est par l'intermédiaire d'algrano que nous avons pris contact avec Apas. Après l'importation de la première palette en 2017, l'intérêt pour ce café a augmenté, ainsi que le volume. Depuis qu'Apas a également fait régulièrement ses apparitions sur notre chaîne YouTube, il est rapidement devenu notre best-seller. Après un long travail préparatoire, nous avons pu 2022 passer au bio avec Apas. Cette étape a renforcé la demande et le partenariat. Aujourd'hui, nous importons plusieurs conteneurs d'Apas chaque année et travaillons plus étroitement ensemble que jamais.
Comment rôtissons-nous le café Apas ?
Nous rôtissons Apas en charge complète (30 kg) dans notre torréfacteur Giessen. Le temps de torréfaction est de 15 minutes, avec un temps de développement après le premier crack de 2 minutes. La température finale est de 199°, la plus élevée de nos torréfactions, ce qui rend Apas aussi notre torréfaction la plus foncée.
Livraison également possible par courrier café
Tous nos cafés peuvent être commandés sous forme de courrier café. Cela réduit les frais d'expédition pour 250 g de café de CHF 8,50 à CHF 2,50. Il est traité comme une lettre ordinaire et arrive dans votre boîte aux lettres.
À la caisse, vous pouvez choisir entre les options Courrier café, Poste A et Poste B.
Lire les détails du café chez Beanconqueror
Origine garantie
Nous savons exactement d'où vient notre café, quand et où il a été torréfié.
consultation personnelle
Nous sommes là pour vous aider à répondre à toutes vos questions ou à résoudre tous vos problèmes.
Livraison rapide
Livraison depuis l'Allemagne ou la Suisse
Livraison gratuite en Suisse pour les commandes supérieures à 120 CHF
