Uhrzeiten: 9:00 – 17:00 Uhr

Daten: Montag, 21.7. - Mittwoch, 23.7.2025 und Donnerstag 24.7. - Samstag 26.7.2025

Kursort: Kaffeemacher-Akademie, Basel

Inklusive: Mittagsverpflegung, Getränke, BBQ jeweils am Abend des 2. Kurstages

Kursleitende: Michel Indelicato, Andrea Perin, Nadja Schwarz und Natalie Wiederkehr

Kurssprache: Deutsch

Vorkenntnisse: Keine

Für wen ist der Kurs: für alle, die sich schon eine Espressomaschine gekauft haben und nun einen grossen Schritt weiterkommen möchten

In knapp drei Stunden lernst du die wichtigsten Techniken zur Bedienung deiner Espressomaschine. Wir zeigen dir, wie du deine Milch cremig schäumst, so dass die Latte Art danach mit ein wenig Training ein leichtes wird.

Mit der eigenen Espressomaschine, oder einer von uns zur Verfügung gestellten, lernen die Kursteilnehmer:innen die Kaffeemühle perfekt einzustellen, das perfekte Getränkeverhältnis und die Extraktion von feinen Espressi. Eine Einführung in das Schäumen der Milch für Latte Art auf einem Cappuccino sowie der Americano wird behandelt. Die praktischen Einheiten werden von verschiedenen Theorie-Blöcken, wie zum Beispiel über Anbau, ergänzt. Zusätzlich gehen wir auf die persönliche Sensorik ein, damit ihr euren Espresso selbst analysieren könnt.

In diesem Kurs werden die Teilnehmer:innen verschiedenste Kaffees einstellen und für jeden das perfekte Rezept definieren. Entweder mit unseren Home Barista Maschinen oder mit der eigenen wird das Brührezept in allen Bestandteilen analysiert. Zudem werden wir gemeinsam das Milchschäumen perfektionieren und uns an komplexe Latte Art-Motive ranwagen. Bei diesem Kurs ist ein solides Vorwissen rund um Brührezepte und Mühleneinstellung Pflicht. 

Bei diesem Workshop für Profis vertiefen wir drei spannende Komponenten einer Kaffee-Extraktion und arbeiten ausgiebig mit Druckprofilen. Das intensive Format ist ein Advanced Workshop und richtet sich an Kaffee-Nerds, die gemeinsam mit uns einen Tag lang Espresso brühen möchten. Anhand der gewählten Parameter analysieren wir die Extraktionszeit sowie das Getränkeverhältnis und tauschen uns aktiv über unsere Erfahrungen aus.

Using either your own espresso machine or one provided by us, the course participants will learn how to perfectly adjust the coffee grinder, achieve the perfect beverage ratio, and extract delicious espresso. The course also includes an introduction to milk steaming and latte art on a cappuccino, as well as making an Americano. Additionally, we focus on personal sensory analysis, enabling you to evaluate your espresso independently. The practical sessions are complemented by various theory segments, such as coffee cultivation.

Mit diesem Kurs beginnen die ersten Schritte eines jeden Röstenden. Der Kurs Rösten Niveau 1 führt den Neueinsteiger:in in das Handwerk des Röstens ein. Es werden Grundlagen vermittelt, wie ein Röstmaschine funktioniert, bedient wird und köstlicher Kaffee geröstet werden kann.

Der perfekte Kurs für den Einstieg in das Barista Handwerk aus gastronomischer Sicht.Ziel ist es, die Grundlagen der Kaffeezubereitung und die Bedienung von Gastro-Maschinen und Mühlen kennenzulernen. Wir besprechen die Organisation des Arbeitsplatzes und lernen gemeinsam das Milchschäumen. Der Kurs wird ausschliesslich an unseren Gastro-Siebträgermaschinen durchgeführt.

Dieser intensive und fortgeschrittene Gastro Barista Kurs steht ganz unter dem Motto: Zu mehr Routine in deinem Barista Arbeitsalltag. Ziel ist es, die Teilnehmenden in Themen wie dem Einstellen der Mühle, dem Milchschäumen und dem Zubereiten von Getränken fit für den Gastronomie-Alltag zu machen. Zusätzlich vertiefen wir die persönlichen Fähigkeiten in der Sensorik und erlernen, dass jeder Kaffee sein ganz persönliches Rezept braucht. Der Kurs wird ausschliesslich an den Gastro-Siebträgermaschinen durchgeführt.

Wenn der Espresso läuft, ihr den Home Barista Kurs schon hinter euch habt und vor allem Latte Art trainieren wollt, dann ist dieser Kurs sehr gut geeignet. Wir schäumen zusammen was die Milchlanze hergibt und zwar wahlweise auf der Espressomaschinen die ihr mitbringt oder unserem Equipment. Ihr könnt den Kurs auch nutzen, um unterschiedliche Maschinen für den Heimbedarf bei uns zu testen. Gearbeitet wird grundsätzlich nur an den Home Barista Maschinen.

In unserem eintägigen Einführungskurs Sensorik erkunden wir die verschiedenen Geschmacksnuancen von Kaffee. Gleichzeitig gehen wir an die Grenzen der eigenen Wahrnehmung und erkunden, wie wir überhaupt schmecken. In einem Mix aus Theorie und viel Praxis verkosten wir Kaffees aus aller Welt, lernen verschiedene Qualitäten und Geschmacksnuancen kennen und lernen zu erkennen, wann ein Kaffee gut, besser oder top ist.

Kaffee macht noch mehr Freude, wenn wir verstehen, warum dieser so schmeckt. Welche Rückschlüsse können wir durch die Analyse des Rohkaffees und des Geschmacks auf die Qualität und dessen Herkunft ziehen? In diesem 2-Tageskurs arbeiten wir uns über die Kaffee-Tasse zum Kaffee-Ursprung vor.

In diesem Kurs geben wir euch eine Einführung in die grundlegenden Techniken und das benötigte Zubehör zum Brühen von Kaffee. Er stellt verschiedene Brühmethoden vor (V60 und Aeropress) und erläutert die Grundlagen der Benutzung.

In diesem Kurs steigen wir tief ein in die Grundlagen der Extraktion. Wir arbeiten mit verschiedenen Brühmethoden und probieren diverse Parameter einer Extraktion aus und ordnen diese sensorisch ein. Viele der Erkenntnisse lassen sich auf alle anderen Brühmethoden (Espresso, Vollautomat) anwenden. Eine perfekte Brühung gelingt durch das Zusammenspiel zwischen Kaffee in Partikelform (gemahlen), Wasser(qualität), Temperatur, Turbulenzen (Verwirbelung), Druck und Kontaktzeit (zwischen Wasser und Kaffee). Darum dreht sich der Kurs.

Dreimal pro Jahr laden wir euch zu einer Degustation unserer neuen Kaffees in die Rösterei im Gundeldinger Quartier in Basel ein.

In drei Tagen teilen wir alles mit euch, was wir über das Kaffeerösten wissen. Darüber, wie wir Kaffee einkaufen, darüber, welche Rohkaffees für welchen Zweck passen, wie wir Profile erstellen und ein Kaffee-Sortiment zusammenstellen. In kurzen Workshops geben wir euch Inputs und ihr arbeitet frei am Röster, wie auch in unserer Rösterei mit. Drei Tage lang Eintauchen und Vollgas mit Nadja, Sofia und Philipp.

Deine DeLonghi Dedica kann viel mehr, als du denkst: In diesem Online Kurs zeigen dir Felix, deutscher Baristameister 2024, und Andrea, Leiter der Akademie Basel, wie du mit deiner Dedica richtig guten Kaffee machst - Schritt für Schritt, praxisnah, mit Videos, viel Wissen und in deinem Tempo. 

In diesem 2.5 stündigen intensiven und unterhaltsamen Erlebnis-Kurs rösten wir zusammen verschiedene Kaffees. Dabei erfahren wir in praktischen Übungen, wie sich unterschiedliche Röstgrade auf den Rohkaffee und das Endgetränk auswirken. Wir testen am Röster verschiedene Röststufen, schauen wie “aus Grün Braun wird” und verkosten unsere Endergebnisse. Der Kurs ist gespickt mit witzigen, aber auch zum Denken anregenden Anekdoten aus der Welt der Rösterinnen und Röster - inklusive Röst-Tipps nach guter alter Hauswirtschafts-Manier für zu Hause.