Rösten Niveau 1 -  Grundlagen

Was macht einen perfekt gerösteten Kaffee aus? Ist es die Balance zwischen Säure und Süsse, die Komplexität der Aromen oder die präzise Abstimmung der Röstung auf den Rohkaffee? In diesem Kurs gehen wir genau diesen Fragen auf den Grund – mit einer Mischung aus Theorie, Praxis und sensorischer Analyse. Wir tauchen intensiv in das Handwerk des Kaffeeröstens ein und kreieren eigene Röstprofile für verschiedene Kaffees. Dieser Kurs vermittelt das nötige Wissen, um Kaffee als Hobby auf das nächste Level zu heben – und zukünftig vielleicht auch Familie und Freunde mit aussergewöhnlichem Kaffee zu begeistern.    

Rösten Niveau 1 - Kursfakten

Uhrzeiten: Von 9.00 – 16.30 Uhr

Inklusive: Mittagsverpflegung, Kursunterlagen und Diplom

Kursleitende: Sofia Heuri 

Kurssprache: Deutsch

Vorkenntnisse: Sensorik Niveau 1, erste Erfahrungen im Kaffeerösten

Zielgruppe: angehende Home Röster:innen und alle, die sich zum Röster:in ausbilden wollen, Barista, Marketing-Beauftrage im Bereich Kaffee sowie interessierte Laien

Rösten Niveau 1 - Kursbeschreibung

Dieser Kurs bietet eine fundierte Einführung in das Handwerk des Kaffeeröstens. Wir erarbeiten uns ein tiefgehendes Verständnis für die Grundlagen der Rösttheorie, die sensorische Bewertung von Kaffee und die Entwicklung passender Röstprofile.

Ein zentraler Bestandteil des Kurses ist die Verbindung von Theorie und Praxis. Wir analysieren Rohkaffees sensorisch, um ein Gefühl für verschiedene Qualitäten und geschmackliche Charaktereigenschaften zu entwickeln. Darauf aufbauend erfolgt das Arbeiten an der Röstmaschine, bei dem wir verschiedene Parameter der Röstung sowie deren Einfluss auf das Geschmacksprofil untersuchen. Geröstet wird auf dem Aillio Bullet R1.

Ein besonderer Fokus liegt auf der Entwicklung eines sensorischen Verständnisses für Röstprozesse: Wie lassen sich Röstprofile gezielt anpassen, um bestimmte geschmackliche Eigenschaften hervorzuheben? Wie verändern die Dauer und die Endtemperatur der Röstung den Geschmack? Welche Röstsprache wählen wir für eine Espressoröstung, welche für einen Filterkaffee? Diese und weitere Fragen werden durch praktisches Arbeiten und strukturierte Verkostungen ergründet.

Der Kurs richtet sich an alle, die das Kaffeerösten als Hobby oder zur fachlichen Weiterentwicklung vertiefen möchten. Die praktische Ausrichtung des Kurses ermöglicht es, das Gelernte direkt anzuwenden und ein solides Fundament für eigene Röstprojekte zu legen.

Rösten Niveau 1 - Kursleitung

Sofia Heuri ist Schweizer Meisterin 2025 im Kaffeerösten und in verschiedenen Bereichen des Spezialitätenkaffees zuhause. Neben ihrer Arbeit als Rösterin ist sie als Barista tätig und kennt Kaffee in all seinen Facetten – vom Rohkaffee bis zur Tasse. In der Rösterei arbeitet sie täglich mit unterschiedlichen Kaffees und ist unter anderem für die Entwicklung neuer Röstprofile zuständig. In den Röstkursen legt sie Wert auf eine praxisnahe Vermittlung und den offenen Austausch von Wissen und Erfahrungen. Ihr besonderes Interesse gilt dem Zusammenspiel von Rohkaffee, Rösttheorie und Sensorik.