L'Ascaso Baby T Plus est le modèle phare de la flotte de machines à espresso de la société espagnole Ascaso. Le thermobloc utilise une chaudière supplémentaire pour la production de vapeur et sert l'eau préchauffée via un échangeur thermique. Avec l'Ascaso Baby T Plus, Ascaso tente de résoudre tous les défis de la préparation de l'espresso et de placer une machine à espresso moderne et efficace en énergie au cœur du domaine des machines en acier chromé inox italiennes. Et que pouvons-nous dire ? Alors que la première version de la machine présentait encore de nombreux problèmes de jeunesse l'année dernière, la dernière machine est en pleine trajectoire de succès.
La Baby T coûte en Suisse environ 4500 francs et dans la zone euro environ 4300 euros. Attention : il y a aussi encore beaucoup d'anciens modèles sur le marché, qui coûtent moins cher et qui différent du nouveau modèle. Cela est visible notamment au niveau du bac d'égouttement et du réservoir d'eau.
La machine à espresso de 40 kg avec pompe rotative et la possibilité d'être raccordée à l'eau du réseau, fait 35 cm de large, 43 cm de profondeur et 45 cm de haut. Elle dispose d'un plan de pose pour les tasses correspondamment grand et est livrée au choix en blanc, vert, noir, rouge, bleu, jaune, ou poli.
Cet article a été entièrement révisé après que nous ayons pu tester la nouvelle version de l'Ascaso Baby T Plus à l'automne 2022. L'article original s'intitulait : Crash sur la piste de l'innovation.
Deux mondes technologiques dans une machine à espresso
Ascaso a montré avec la Steel Duo PID quelle constance de température est possible avec des machines à espresso à thermobloc. Au fil du temps et d'une tasse à l'autre, cette machine à espresso offre une précision remarquable. S'ajoutent à cela les autres avantages de la faible consommation d'électricité, seulement un tiers par rapport aux machines à espresso à deux circuits. Le temps de préchauffage inférieur à 5 minutes est un autre argument en faveur de la technologie du thermobloc. L'Ascaso Steel Duo PID a cependant une faiblesse. Le thermoblock responsable de la vapeur ne fournit pas la même puissance de moussage que les machines à espresso avec chaudière de la même gamme de prix.
Avec la Baby T Plus, Ascaso veut justement améliorer cette possibilité et équipe la Baby T Plus d'une chaudière vapeur en acier inox de 2,5 litres. Et cette approche fonctionne : l'Ascaso Baby T Plus a atteint le niveau de performance de moussage des leaders du secteur comme la GS3 ou Victoria Arduino Prima.
Il faut noter ici : même dans le monde du thermoblock, des solutions auraient été disponibles, comme non seulement une machine à espresso Decent mais aussi les modèles beaucoup moins chers de Sage comme la Bambino Plus avec un chauffeur à film épais Thermojet. Et Ascaso elle-même dispose d'une réponse avec la Duo PID. Cependant, nous sommes d'accord : avec la chaudière, la machine convient à un usage petit gastronomique, ce que nous avons pu essayer au Swiss Coffee Festival.
Le principe de fonctionnement chaudière-thermoblock
L'eau de brassage quitte le réservoir en passant par l'échangeur thermique dans la chaudière vapeur, s'écoule de là dans le thermoblock pour atteindre la température de brassage définie. Ce qui semble logique à première vue et est aussi mis en œuvre avec succès dans d'autres machines à espresso avec chaudière, a limité la performance dans la première version de la machine. À l'époque, nous avions justement pointé cela comme la majeure partie de notre critique. Avec la nouvelle version et une gestion ajustée, les choses sont différentes.
Notre problème avec les premiers modèles de la Baby T Plus résumé :
- D'une part, il a été communiqué que l'Ascaso Baby T Plus ne fonctionne qu'avec le thermoblock, ce que nous n'avons pas pu confirmer.
- D'autre part, nous avons regretté la performance de préchauffage merveilleusement rapide du thermoblock, que nous connaissons d'autres modèles Ascaso.
Ces deux difficultés sont étroitement liées.
Le problème principal était que le thermoblock seul, en combinaison avec la vitesse de la pompe rotative de la Baby T Plus, ne pouvait pas fournir suffisamment de température pour amener l'eau de brassage à la température cible.
Pour cette raison, nous devions attendre le préchauffage de la chaudière jusqu'à ce que la Baby T Plus soit prête à fonctionner. Et il n'était pas question de renoncer à la chaudière par exemple pour réduire la consommation d'électricité, car la température de brassage souhaitée n'était pas du tout atteinte. La possibilité de faire exactement cela, si aucun lait ne doit être moussé, a été annoncée à l'époque de cette manière.
Qu'apporte la mise à jour de l'Ascaso Baby T Plus ?
Cela améliore tout. Le thermoblock est maintenant déjà après cinq minutes, comme nous le connaissons des meilleurs thermoblocs, à pratiquement la bonne température. Nos courbes de mesure indiquent que la plage de température souhaitée est atteinte à partir de la troisième extraction. Ceux qui préfèrent plus vite peuvent aussi faire passer un peu d'eau à travers le porte-filtre pour le préchauffer. Ceux qui ne le souhaitent pas attendent 8 à 10 minutes et l'Ascaso Baby T Plus fonctionne dans la plage de température idéale et réglée.
Pendant l'extraction elle-même, la machine a tendance à surréguler légèrement au début et à dépasser la température cible d'un demi-degré. C'est quelque chose que nous aimerions voir d'Ascaso pour la prochaine mise à niveau du contrôle.
Ascaso a également ajusté la communication. Oui, la chaudière peut continuer à être éteinte, mais ce n'est pas recommandé. Bien que la machine arrive maintenant dans la plage de température souhaitée avec une petite astuce, elle perd 3 à 4 degrés sur l'extraction lorsqu'elle utilise exclusivement le thermoblock (voir graphique d'extraction « Sans chaudière » en bleu clair). C'est acceptable pour certains grains et certainement aussi une voie réalisable si la chaudière, par exemple, tombe en panne. Mais ce n'est pas un usage optimal pour une machine à espresso qui a vraiment la force d'atteindre une température de brassage précise. Nous avons atteint la courbe en réglant la température de brassage de 93 à 96 degrés.
Bon espresso avec l'Ascaso Baby T Plus
Nous avons bu beaucoup de bons espressi avec l'Ascaso Baby T Plus, compte tenu de sa bonne température de brassage et de sa performance globale. Même avec beaucoup de passage au Swiss Coffee Festival, la machine nous a beaucoup amusés. Cependant, Michel a également remplacé le panier par un panier IMS 24,5 sur le nouveau modèle.
Finition de l'Ascaso Baby T Plus
L'Ascaso Baby T est une très belle machine à espresso. Non seulement la décoration en bois sur la poignée du porte-filtre et sur le levier du mousseur à lait ont l'air chic. La machine entière semble très haut de gamme et le corps est impeccablement fini.
Avec la nouvelle version, le bac d'égouttement a également été amélioré. Il peut maintenant être décalé très loin vers l'avant et ensuite levé directement. Avec l'ancien modèle, il fallait basculer le bac d'égouttement dans la machine, c'est pourquoi le bac d'égouttement ne devait être rempli qu'à un tiers. C'était un scandale ! Maintenant, c'est correct, même si les bacs d'égouttement de machines à espresso de cette taille pourraient avoir un peu plus de volume. Cependant, la machine peut être raccordée à la fois à une évacuation et à l'eau du réseau.
Ce qui est maintenant livré : un tamper qui mérite son nom et qui s'accorde bien avec la belle optique bois de l'Ascaso Baby T Plus.
Un bouton aveugle à côté des boutons fonctionnels est probablement un compromis de coûts. Celui-ci semble avoir été repris d'une autre machine avec porte-filtre chauffable. Pour l'Ascaso Baby T Plus, le dessin est là, mais pas le bouton. Désolé, mais pour une machine d'environ 4000 € cela nous semble déplacé. Les boutons pour un éclairage barista à l'avant et un commutateur pour le chauffe-tasses sont cependant présents.
Conclusion et potentiel
L'Ascaso Baby T Plus apporte maintenant dans la nouvelle version ce que nous espérions. Elle ne fait pas seulement un très bon espresso, mais exploite les forces de la chaudière et du thermoblock.
La chaudière de 2,5 litres confère à la machine une très bonne performance vapeur, avec laquelle la machine n'a à se cacher devant aucune autre machine à espresso. La pression ne chute pas même en moussage continu, ce qui rend la machine un choix intéressant pour la gastronomie ou aussi pour les restaurations d'espresso.
Le thermoblock se préchauffe rapidement et dispose maintenant d'assez d'énergie pour fournir l'énorme avantage par rapport aux machines à chaudière. Déjà cinq minutes après le démarrage, la température de brassage de la machine peut être atteinte. L'Ascaso Baby T Plus est donc beaucoup plus rapide à atteindre la température de brassage que toutes les autres machines à espresso du segment haut de gamme, comme par exemple la Linea Mini ou GS3 de La Marzocco, la Victoria Arduino Eagle One Prima et toutes les autres machines à espresso à double chaudière.
Globalement : une excellente machine à espresso, que nous voyons particulièrement pour un usage avec du passage et dans la petite gastronomie ou aussi pour le barista maison exigeant. Si vous hésitez encore, vous trouverez dans notre vue d'ensemble des machines à espresso d'autres modèles de comparaison. Et n'oubliez pas : le moulin est à la fin au moins aussi important pour l'espresso que la machine, notre grand comparatif de moulins aide au choix. L'Ascaso Baby T Plus est vraiment amusante à utiliser !
