La Sage Bambino Plus est la plus petite machine à expresso de la marque Sage. Sage ? Oui, l’entreprise qui commercialise des machines identiques sous la marque Breville dans d’autres régions du monde. La Sage Bambino Plus appartient à la catégorie des machines à expresso à thermobloc. Et comme prévu, elle est prête à l’emploi en environ 3 minutes. À environ 330 euros et francs suisses, la Sage Bambino Plus figure parmi les machines à thermobloc les plus abordables de notre comparatif .
Comme pour tous les thermoblocs, certaines questions se posent également concernant le Sage Bambino Plus :
- La température reste-t-elle constante pendant la préparation de l'espresso ?
- Comment la machine se comporte-t-elle pour faire mousser le lait ? La Bambino Plus offre davantage de possibilités dans ce domaine que d’autres machines de la même gamme de prix. Mais est-elle vraiment performante ?
- Quelle est la qualité globale de la construction et qu'en est-il de la consommation d'énergie ?
consommation d'énergie
Pour quiconque souhaite acheter une machine à expresso en fonction de sa consommation d'énergie, la Sage Bambino Plus est un excellent choix. Notre protocole de test énergétique est toujours le même. Nous utilisons un adaptateur MyStrom.ch . Après cinq minutes de préchauffage, nous avons préparé cinq expressos doubles. Après deux heures d'attente supplémentaires, nous avons extrait un autre expresso double. À ce stade, la consommation d'énergie était de 0,08 kWh. À titre de comparaison, l' Ascaso Steel Duo PID , également une machine à thermobloc avec mode Eco, consommait 0,28 kWh dans les mêmes conditions.
Comparé aux machines à expresso à double chaudière, c'est également très peu. Les modèles Xenia Espresso et Bezzera BZ10 ont enregistré la consommation la plus faible, à 0,48 kWh chacun. La Bezzera Magica S a quant à elle affiché la consommation la plus élevée, à 0,72 kWh.
Petit, compact, léger et beaucoup de plastique
La Sage Bambino Plus est petite et compacte, et avec ses 7 kg, elle est vraiment légère. La légèreté n'est pas forcément un inconvénient, surtout si la machine est équipée de ventouses ou d'un système de fixation à sa base. Malheureusement, ce n'est pas le cas de la Sage Bambino Plus. Pour insérer ou retirer le porte-filtre, il faut maintenir toute la machine en place avec le bras. C'est très peu pratique, d'autant plus qu'on ne peut pas utiliser la zone sur le dessus de la machine qui sert normalement de repose-tasse. Après tout, il faut bien tenir la machine quelque part pour insérer le porte-filtre.
Mesurant 31 cm de haut, 32 cm de profondeur et 19,5 cm de large, cette machine à expresso s'intègre facilement dans n'importe quel coin de cuisine. Attention cependant : elle nécessite un moulin à café externe. Pensez-y lors de vos calculs d'espace.
Le bac d'égouttement ressemble plus à une petite coupelle qu'à un véritable bac. Nous vous recommandons vivement de le rincer à l'eau après chaque expresso afin de nettoyer la grille de douche. Après seulement deux ou trois expressos, le bac est déjà plein. Un petit flotteur rouge indique le niveau d'eau, mais s'il flotte constamment à la surface, il n'est pas très utile.
Les parties noires du Sage Bambino Plus sont en plastique. Le plastique lui-même semble de bonne qualité, mais cela reste du plastique. L'avantage, contrairement aux machines en acier inoxydable de la catégorie à double chaudière, est l'absence d'arêtes vives.
Performances de mousse de lait exceptionnelles
Le Sage Bambino Plus possède un atout majeur : ses performances de mousse de lait sont inégalées dans cette gamme de prix. Cette petite machine mousse efficacement même un grand pichet de 0,6 l. Certaines machines à double chaudière n’y parviennent pas !
C'est un vrai plaisir à utiliser. C'est aussi très pratique pour les débutants et les novices en espresso : le lait ne chauffe pas trop vite. Cela laisse suffisamment de temps pour une bonne circulation ( phase de roulage ) et pour bien faire éclater les dernières bulles.
Autre atout majeur : la Sage Bambino Plus est dotée d’une fonction vapeur automatique. Un capteur de température situé dans le bac d’égouttement mesure la température et contrôle l’intensité du mousseur automatique. La température finale et la densité de la mousse de lait sont également préréglables. Nous recommandons le réglage moyen pour les deux. La mousse de lait obtenue est tout simplement impressionnante.
Sage démontre ici le potentiel de la technologie de la mousse dans un thermobloc. Dommage qu'ils n'aient pas accordé autant d'importance à la stabilité de la température…
Catastrophe de l'espresso – lorsque la température d'infusion n'est pas constante
C'est vraiment dommage ce que donne l'espresso avec la Sage Bambino Plus. Malheureusement, il n'est pas très savoureux. D'abord, le porte-filtre à double paroi fourni empêche tout réglage précis du moulin. Ce type de porte-filtre est conçu pour infuser du café prémoulu et rassis, et non du café fraîchement moulu. Vu de l'intérieur, ce porte-filtre paraît « normal ». De nombreuses ouvertures permettent au café de s'écouler dans une chambre intermédiaire. Cependant, cette chambre ne possède qu'une minuscule sortie, un orifice d'environ 0,3 mm. L'espresso est forcé à travers cet orifice et gonfle sous la pression (voir aussi notre article de blog sur la crema ). Dans ces conditions, un réglage précis du moulin est tout aussi impossible que l'obtention d'une extraction homogène.
Comme nous disposons de filtres supplémentaires à l'académie du café, nous avons également pu tester les performances d'extraction de la machine avec un filtre à simple paroi. Malheureusement, cela n'a pas amélioré significativement le goût de l'espresso. La principale raison en est l'irrégularité de la température de la Sage Bambino Plus.
La température idéale d'infusion d'un espresso est généralement de 93 degrés Celsius. Les bonnes machines à espresso maintiennent cette température pendant une longue période. Ce n'est pas le cas de la Sage Bambino Plus.
Au départ, la température d'extraction atteint au moins 98 degrés Celsius. Dans certains cas, nous avons même mesuré des températures de 102 degrés. Ensuite, elle chute en dessous de 85 degrés. Ce phénomène est extrême et rare. Au niveau sensoriel, cela se traduit par deux extrêmes : les températures élevées confèrent à l'espresso une amertume désagréable et une sensation de sécheresse en bouche, tandis que les basses températures engendrent une acidité marquée. En résumé, l'extraction de l'espresso n'est pas homogène.
C'est vraiment dommage, mais nous ne pouvons pas vraiment recommander ces machines pour faire de l'espresso.
Exportation des mesures de température au format CSV
Conclusion sur le Sage Bambino Plus
La Sage Bambino Plus est une bonne machine à mousser le lait. Malheureusement, elle ne nous convainc pas en tant que machine à expresso. On peine à comprendre ce que Sage a cherché à concevoir. Peut-être que l'accent mis sur ses performances exceptionnelles en matière de mousseur à lait est aussi une affirmation : le lait sur l'expresso neutralise très bien l'acidité et l'amertume, et sa douceur apporte un bel équilibre.
Ce que nous souhaiterions : les performances de la Sage Bambino Plus en matière de production de lait, intégrées à l’excellente machine à expresso Ascaso Steel Duo PID . Ce serait notre thermobloc idéal.
