Machine à espresso Sage Bambino Plus en test

La Sage The Bambino Plus est la plus petite machine à espresso de la maison Sage. Sage ? Oui, l'entreprise qui, dans d'autres régions du monde, commercialise sous le nom Breville des machines de conception identique. La Sage Bambino Plus appartient à la catégorie des machines à espresso Thermoblock. Et comme il se doit, la Bambino Plus est également opérationnelle en environ 3 minutes. À environ 330 euros et francs suisses, la Sage Bambino Plus se situe dans le segment des thermoblocks les moins chers de notre série de tests.

Comme pour tous les thermoblocks, quelques questions se posent également pour la Sage Bambino Plus :

Consommation d'énergie

Celui qui souhaite acheter une machine à espresso en fonction de la consommation d'énergie est très bien conseillé avec la Sage Bambino Plus. Notre procédure lors du test d'énergie est toujours la même. Nous utilisons un adaptateur de MyStrom.ch. Après un temps de préchauffage de cinq minutes, nous avons extrait 5 doubles espressi. Après une période d'attente de deux heures supplémentaires, nous avons à nouveau extrait un double espresso. La consommation était à ce moment de 0,08 kWh. À titre de comparaison : la Ascaso Steel Duo PID, également un thermoblock qui passe en mode Eco, avait une consommation de 0,28 kWh à ce moment.

Comparé aux machines à espresso à double circuit, c'est aussi peu. La plus faible consommation a été enregistrée par la Xenia Espresso avec 0,48 kWh et la Bezzera BZ10 avec 0,48 kWh. La consommation la plus élevée était celle de la Bezzera Magica S avec 0,72 kWh.

Petit, compact, léger et beaucoup de plastique

La Sage Bambino Plus est petite et compacte et avec 7 kg, c'est un véritable poids plume. Léger ne veut pas dire mauvais, si une machine a des ventouses ou une fixation au sol. Malheureusement, ce n'est pas le cas avec la Sage Bambino Plus. Lors de la tentative d'installation ou de retrait du porte-filtre, il faut à chaque fois fixer la machine entière avec le bras. Très peu pratique, d'autant plus que la surface censée servir de plateau de tasse sur la machine ne peut pas être utilisée. Car il faut bien tenir l'appareil quelque part lors de l'installation.

Avec une hauteur de 31 cm, une profondeur de 32 cm et une largeur de 19,50 cm, la machine à espresso s'adapte à chaque niche de cuisine. Mais attention ! La machine nécessite un broyeur externe pour faire du café. Cela devrait être pris en compte lors du calcul de l'espace.

Le bac d'égouttage est plutôt une petite coupelle. Nous recommandons vivement de rincer à l'eau après chaque extraction d'espresso pour nettoyer la douchette. Après deux ou trois extractions d'espresso, la coupelle est déjà pleine. Un petit flotteur rouge indique bien le niveau d'eau. Mais si celui-ci flotte toujours vers le haut, c'est peu utile.

Les pièces noires de la Sage Bambino Plus sont fabriquées en plastique. Le plastique en lui-même a l'air « haut de gamme », mais c'est toujours du plastique. L'avantage : contrairement aux bolides en acier inoxydable de la classe des machines à double circuit, il n'y a pas d'arêtes vives.

Performance exceptionnelle de mousse de lait

La Sage Bambino Plus a un véritable point fort. La performance de mousse de lait de la machine n'a pas son pareil dans cette gamme de prix. Avec beaucoup de puissance, la petite machine fait mousser même un grand pot de 0,6 l. Certaines machines à double circuit ont échoué à cette tâche !

C'est un plaisir. Aussi très pratique pour les débutantes et les amateurs d'espresso : le lait n'est pas chauffé trop rapidement. Cela vous laisse beaucoup de temps pour faire circuler le lait (phase de roulement) et pour vraiment casser les dernières bulles.

Également excellent : la Sage Bambino Plus dispose d'une fonction Auto-Steam. Un capteur de température dans le bac d'égouttage mesure non seulement la température, mais fournit également des impulsions de contrôle à l'intensité du mousseur automatique. La température finale et la densité de la mousse de lait peuvent être présélectionnées. Nous vous recommandons de choisir à chaque fois le niveau moyen. La mousse de lait produite est alors vraiment impressionnante.

Ici, Sage montre ce qui est techniquement possible en matière de mousse dans un thermoblock. Si seulement le même soin avait été apporté à la cohérence de la température...

Accident d'espresso – quand la température d'infusion n'est pas constante

C'est dommage, ce qui sort comme espresso de la Sage Bambino Plus. Malheureusement, rien de très savoureux. D'une part, le panier à double paroi fourni empêche un réglage minutieux d'un broyeur. Un panier à double paroi est destiné à la préparation du café prémoulu ancien et non à la préparation du café fraîchement moulu. De l'intérieur, un tel panier a l'air « normal ». De nombreux orifices permettent l'écoulement du café dans une chambre intermédiaire. Cependant, celle-ci n'a qu'une seule très petite sortie, un trou d'environ 0,3 mm. L'espresso se force alors à travers ce trou, se gonfle sous la pression (voir aussi notre article de blog sur le sujet de la crema). Un réglage précis du broyeur est impossible dans ces conditions, tout comme une extraction uniforme.

Puisque nous avons d'autres paniers à l'Académie du Café, nous avons pu tester le comportement d'extraction de la machine avec un panier simple paroi. Malheureusement, cela n'a pas amélioré le goût de l'espresso de manière significative. La raison en est principalement la température inconstante de la Sage Bambino Plus.

La température d'infusion parfaite moyenne pour un espresso est de 93 degrés. Les bonnes machines à espresso maintiennent la température d'infusion à cette température pendant une longue période. Pas la Sage Bambino Plus.

D'abord, la température monte à au moins 98 degrés pendant l'extraction. Dans certains cas, nous avons aussi mesuré des températures de 102 degrés. Puis la température chute à moins de 85 degrés. C'est violent et nous ne l'avons pas souvent vu de cette façon. Au niveau sensoriel, cela se manifeste par deux extrêmes : les hautes températures apportent une amertume désagréablement rude à l'espresso et laissent une sensation de bouche sèche. Les basses températures créent une acidité piquante. Dans l'ensemble, l'espresso n'est pas extrait uniformément.

C'est vraiment dommage, mais nous ne pouvons pas vraiment recommander la machine pour la préparation d'espresso.

Export de la mesure de température CSV