Les machines à thermoblocs haut de gamme sont à juste titre considérées comme les étoiles montantes du marché des machines à expresso. La Quick Mill Luna, dans la lignée d'une autre machine à double thermobloc populaire, gagne rapidement du terrain. Ceci s'explique non seulement par l'excellente qualité de fabrication des machines Quick Mill, mais aussi par leur prix relativement abordable : en Allemagne, elle est disponible à partir de 1 200 € et en Suisse à partir de 1 400 CHF.
Le principal concurrent est l' Ascaso Steel Duo PID , qui coûte 1 900 € en Allemagne et environ le même prix en francs suisses. La Quick Mill Luna peut-elle rivaliser à un prix nettement inférieur ? Dans cet article, nous examinerons les performances de la Luna. Un prochain article comparera directement les deux machines (4e trimestre 2024).
Aperçu Quick Mill Luna
Il est toujours agréable de commencer par les points positifs, et ils sont nombreux. La Quick Mill Luna est une machine à expresso thermobloc de la marque Quick Mill . Cette entreprise familiale, fondée en 1945, fabrique ses machines à Senago, près de Milan. Lors de notre test, la qualité de fabrication de la Luna s'est avérée irréprochable. Le boîtier incurvé en acier inoxydable offre une sensation haut de gamme, et nous n'avons relevé aucune arête vive , même sur le bac d'égouttement.
La machine à expresso est équipée de deux éléments chauffants thermoblocs , d'une puissance respective de 600 et 1000 watts. La préparation simultanée de la mousse de lait et de l'expresso est possible, les deux unités fonctionnant indépendamment.
Pesant 12 kilogrammes, le moulin à café Quick Mill Luna est parfaitement stable sur la table. Ses dimensions (35,7 cm de hauteur et 28,8 cm de largeur) correspondent à une profondeur qui, du fait du bouchon et du porte-filtre saillants, est la suivante :
- La profondeur de la base est de 32,3 cm.
- Avec la prise, la machine mesure 33,2 cm.
- Et avec le porte-filtre, nous mesurons 39,7 cm.
La distance entre le bec du porte-filtre et le bac d'égouttement est de 9,3 cm. C'est pratique pour les grandes tasses ou pour ceux qui aiment utiliser une balance sous la tasse pour doser le café. (C'est tout à fait logique avec la Luna, malgré son système de dosage volumétrique.)
La machine à café Quick Mill Luna est équipée d'un contrôle volumétrique programmable, que nous détaillerons plus loin. Le temps de moussage et le débit d'eau chaude sont également programmables. Ce débit d'eau chaude se traduit plus précisément par un filet d'eau sortant de la buse vapeur. C'est vraiment très peu !
La Luna est livrée avec le tasseur Quick Mill standard, qui s'adapte parfaitement au rebord. Si ce tasseur est compatible, les accessoires d'autres marques restent une fois de plus incompatibles. Ni la triple fixation à baïonnette du porte-filtre, ni la base plate des paniers-filtres ne sont compatibles avec d'autres machines à espresso. C'est un problème récurrent chez Quick Mill. Les tasseurs de plus de 58,2 cm ne s'adaptent pas correctement, sans parler des paniers-filtres d'autres fabricants. La technologie Quick Mill est indéniablement performante. Cependant, cette limitation est particulièrement regrettable compte tenu du grand nombre d'accessoires disponibles pour les porte-filtres de 58 mm.
temps de chauffage et performances en température
Quiconque souhaite un espresso rapide le matin ou en cours de journée apprécie un temps de chauffe court. Les machines à thermobloc présentent généralement un avantage sur les machines à espresso à chaudière à cet égard, grâce à l'excellente conductivité du bloc d'aluminium et au transfert direct de la chaleur à l'eau d'infusion. Avec la Quick Mill Luna, nous avons mesuré un temps de chauffe de 8 minutes pour atteindre une température de 92 degrés Celsius pour le premier espresso. Une ou deux minutes supplémentaires sont bénéfiques pour la machine. C'est une observation que nos données confirment. Plus la machine fonctionne longtemps, plus elle devient stable , notamment lors de l'enchaînement de plusieurs espressos.
Après quelques extractions suivant le temps de préchauffage de 8 ou même 20 minutes, la machine est instable ! Les températures d'infusion fluctuent énormément . Alors que nous mesurons une température moyenne de 92,8 °C pour la première extraction, la troisième atteint en moyenne seulement 89,23 °C – et ce, entre la 5e et la 25e seconde d'extraction. Toutes les extractions ont tendance à dépasser la température initiale, puis à chuter avant de se stabiliser vers la fin. Sur les 5 extractions enregistrées dans l'historique des températures de la cafetière, nous avons mesuré une différence de température maximale de 7,63 °C ! L'écart type est de 2,77. Il s'agit de la pire valeur jamais enregistrée avec cet appareil.
Il est intéressant de noter que la Quick Mill Luna offre de meilleures performances avec une fréquence d'extraction accrue et des temps de repos plus longs. En utilisant le protocole WBC , nous avons réalisé 14 extractions, avec une fréquence d'extraction finale de 35 secondes. L'objectif est de tester ses performances en situation de forte charge, par exemple dans le secteur de la restauration. L'écart type de 1,18 sur 14 extractions est tout à fait compétitif par rapport à de nombreuses machines à double chaudière. Bien que la différence de température minimale et maximale de 5,74 degrés sur l'ensemble des extractions reste relativement élevée, ces valeurs s'expliquent également par le fait que la Luna n'atteint pas encore sa température optimale lors des premières extractions. Elle n'atteint une température stable de 92,7 degrés qu'à partir de la 5e extraction, et la maintient ensuite bien, avec une seule légère hausse, sur les 9 extractions suivantes.
Dans ce contexte, un autre phénomène mérite d'être mentionné. Le régulateur PID, facilement réglable via l'écran, affiche une température variable à plusieurs reprises. On peut le constater dans notre vidéo : en plein milieu, la température chute à 89 degrés sans raison apparente, et il faut attendre qu'elle se stabilise.
Influence de la température sur le goût de l'espresso
Quel impact tout cela a-t-il sur l'extraction de l'espresso ? C'est une question délicate. Idéalement, les fluctuations de température ne devraient avoir aucun effet si l'on atteint la plage cible. Cependant, nos mesures montrent que la Luna n'offre pas une stabilité thermique optimale. Parfois, la température souhaitée est atteinte, mais d'autres fois, elle fluctue considérablement, surtout lors des deux premières extractions. Or, ce sont précisément ces extractions qui comptent le plus pour nous au quotidien.
Par conséquent : si la précision de la température est importante pour vous, le Quick Mill Luna n'est pas un bon choix !
Cela ne signifie pas qu'il est impossible de réaliser un excellent espresso avec un thermobloc. Au final, c'est le goût en tasse qui compte.
Au fait : le réglage d’usine de notre machine était parfait. Il est réglé sur 9 et nous n’avions qu’un écart de 1 degré par rapport à l’affichage. (Bien sûr, cela dépend du résultat de chaque prise. C’est délicat. 😟)
Performances énergétiques élevées
En termes de consommation d'énergie, la Luna figure parmi les machines les plus performantes du marché. Cinq expressos doubles, temps de préchauffage inclus, consomment seulement 0,08 kWh avec la chaudière vapeur éteinte. La préparation d'un expresso, préchauffage compris, consomme 0,038 kWh. Avec la chaudière vapeur activée, la consommation chute à 0,11 kWh par expresso. Un cappuccino nécessite alors 0,092 kWh.
Ce sont de bons résultats !
Mousse à la vitesse la plus lente
En termes de vitesse de moussage, le Quick Mill Luna arrive dernier de notre série de tests. Le bloc chauffant met 80 secondes à chauffer le lait. C'est vraiment très lent. La machine est suffisamment puissante pour faire couler le lait, mais c'est très long. Seul le petit pichet permet d'obtenir une mousse plus onctueuse. En prenant son temps, on peut obtenir une bonne mousse avec le Luna. Ce n'est pas le problème. Et ceux qui s'habituent à la machine ne trouveront probablement pas grand-chose à redire concernant la lenteur du moussage. Cependant, comparé à d'autres machines sur le marché, il est vraiment très lent.
Lors du moussage, il est préférable de ne pas faire de distinction nette entre les phases de roulement et d'étirement. Il est préférable d'incorporer continuellement une petite quantité d'air au lait pendant qu'il circule. Si les bulles deviennent trop grosses, il y a un risque élevé qu'elles ne puissent pas éclater en raison d'un roulement insuffisant.
Volumétrie, relief et la flaque
La Quick Mill Luna est équipée d'un contrôle volumétrique programmable. Ce serait un atout majeur si la précision était au rendez-vous. Malheureusement, la quantité de café distribuée varie selon la résistance de la mouture, rendant le contrôle volumétrique pratiquement inutile, ou utilisable uniquement si la mouture est parfaitement réglée et qu'aucun autre facteur ne change. Par exemple, si vous utilisez la machine à nouveau le lendemain, vous constaterez presque certainement des variations dans la quantité de café dans votre tasse. Une balance permet de remédier à ce problème en contrôlant manuellement le volume d'espresso distribué. D'ailleurs, c'est le même principe pour toutes les machines à espresso équipées d'un groupe d'infusion Faema E61 – rien d'exceptionnel de ce côté-là. Mais les boutons programmables laissaient entrevoir davantage de possibilités.
Malheureusement, l'absence de soupape de décompression entraîne une pression persistante sur la galette de café après l'extraction. Il en résulte souvent une accumulation de café, et si l'on retire le porte-filtre trop rapidement, le marc risque d'être projeté. Ce n'est pas idéal pour une machine à expresso à plus de 1 000 €. D'autres modèles dans cette gamme de prix offrent des performances bien supérieures.
Au moins, cela a l'avantage de nous permettre de nettoyer uniquement la douche, sans avoir à effectuer de rinçage à contre-courant pour nettoyer la machine.
Conclusion sur le Quick Mill Luna
La Quick Mill Luna me laisse perplexe, principalement à cause de sa faible stabilité en température. Elle atteint généralement la température souhaitée, mais manque de fiabilité en matière de précision. Le fait que les premières extractions soient irrégulières est particulièrement problématique, car c'est précisément ce que j'attends de cette machine. La seule solution semble être de faire couler plusieurs extractions d'eau chaude à travers le porte-filtre pour stabiliser la machine. Le protocole WBC montre que la Luna s'améliore ensuite progressivement.
En termes de qualité de fabrication, la machine est exemplaire, surtout compte tenu de son prix. Nous en avons vu beaucoup qui coûtaient 1 000 € de plus et qui contenaient bien plus de plastique ou présentaient des arêtes vives.
La production de vapeur du moteur est faible. La circulation est suffisante, mais le processus de chauffage est très lent.
Comparée à d'autres machines à expresso à double chaudière, la Quick Mill Luna est nettement moins chère. Cependant, plusieurs modèles d'entrée de gamme à double chaudière se situent dans la même gamme de prix. Ces derniers excellent en termes de régularité et de mousse de lait, mais sont plus lents à chauffer. Mais un temps de chauffe rapide, une bonne qualité de fabrication et une faible consommation d'énergie suffisent-ils à justifier l'achat de la Luna ? J'ai des doutes.
Qu'en pensez-vous ? Possédez-vous cet appareil et en êtes-vous pleinement satisfait ? Avons-nous omis un point important ? Nous attendons vos commentaires et suggestions avec intérêt.
