Les bons thermoblocs sont à juste titre les étoiles montantes du firmament des machines à espresso. Et la Quick Mill Luna suit dans le sillage d'une autre populaire machine à double thermoblock sur la voie de dépassement. Cela est dû non seulement à la bonne qualité de fabrication des machines Quick Mill, mais aussi au prix d'achat relativement avantageux : à partir de 1200 euros, on trouve la machine en Allemagne et à partir de 1400 francs, elle est également disponible en Suisse.
L'éléphant dans la pièce est l'Ascaso Steel Duo PID, qui coûte 1900 euros en Allemagne et à peu près le même montant en francs en Suisse. La Quick Mill Luna peut-elle faire jeu égal à un prix nettement plus avantageux ? Dans ce rapport de test, nous examinons les performances de la Luna. Dans un autre, nous comparerons directement les machines entre elles (4e trimestre 2024).
Aperçu Quick Mill Luna
C'est un plaisir de commencer par des aspects positifs, et il y en a plusieurs. La Quick Mill Luna est un thermoblock de la maison Quick Mill. Depuis sa fondation en 1945, cette entreprise familiale fabrique sa machine à Senago, près de Milan. La qualité de fabrication de la Luna ne laisse rien à désirer dans notre test. Le boîtier en acier inoxydable courbé se sent de qualité et nous trouvons aucune arête vive, pas même sur le plateau d'égouttage.
La machine à espresso est équipée de deux éléments thermoblock, avec une absorption de 600 et 1000 watts respectivement. La mousse et l'infusion d'espresso parallèles sont possibles car les deux unités fonctionnent indépendamment l'une de l'autre.
Avec 12 kilogrammes, la Quick Mill Luna se tient fermement sur la table. 35,7 cm de hauteur et une largeur de 28,8 cm se combinent avec une profondeur qui varie en fonction de la prise qui dépasse et du porte-filtre :
- La profondeur de base est de 32,3 cm,
- avec la prise, la machine atteint 33,2 cm
- et avec le porte-filtre, nous mesurons 39,7 cm.
La distance entre la sortie du porte-filtre et la grille d'égouttage est de 9,3 cm. C'est pratique pour les grandes tasses ou pour tous ceux qui aiment utiliser une balance sous la tasse pour contrôler la quantité distribuée dans la tasse. (C'est quelque chose qui est absolument logique avec la Luna, malgré la volumétrie.)
La Quick Mill Luna est équipée d'une volumétrie programmable, que nous discuterons plus en détail ci-dessous. Le temps de mousse et le temps de distribution d'eau chaude du thé peuvent également être programmés. La distribution d'eau chaude du thé est plus précisément plutôt un goutte-à-goutte d'eau chaude, qui est distribuée via la buse de vapeur. Il n'en sort pas beaucoup !
Le tamper Quick Mill typique est livré avec la Luna, qui s'aligne correctement avec le bord. Bien que ce tamper convienne, l'équipement tiers de Quick Mill n'a pas de chance. Ni la baïonnette 3 du porte-filtre n'est compatible avec d'autres machines à espresso, ni l'appui plat des tamis. C'est typique de Quick Mill. Les tampers de plus de 58,2 cm ne rentrent pas bien, sans parler des tamis d'autres fabricants. Pas de doute : la technologie Quick Mill fonctionne pour elle-même. L'effet de verrouillage est cependant particulièrement dommage, compte tenu des nombreux outils disponibles dans la gamme des porte-filtres 58 mm.
Temps de préchauffage et performances thermiques
Celui qui veut boire rapidement un espresso le matin ou pendant la journée se réjouit d'un temps de préchauffage court. Les thermoblocs ont généralement un avantage par rapport aux machines à espresso avec chaudière en raison de la bonne conductivité du bloc d'aluminium et du transfert de chaleur immédiat à l'eau d'infusion. Avec la Quick Mill Luna, nous mesurons un temps de préchauffage de 8 minutes pour atteindre une température de 92 degrés à la première extraction. Une ou deux minutes de plus feraient du bien à la machine. C'est d'ailleurs une affirmation que nous pouvons également soutenir sur la base de nos protocoles. Plus la machine est allumée longtemps, plus elle devient stable, en particulier avec une fréquence d'extraction plus élevée.
Avec quelques extractions après le temps de préchauffage de 8 ou 20 minutes, la machine n'est pas stable ! Les températures d'extraction fluctuent fortement. Alors que nous mesurons une température moyenne de 92,8 degrés à la première extraction, la troisième extraction n'est en moyenne que de 89,23 degrés - et nous parlons ici de la seconde 5 à 25 de l'extraction. Toutes les extractions ont tendance à sur-piloter au début, puis chutent pendant l'extraction, pour se stabiliser à nouveau vers la fin. Sur les 5 extractions du protocole de température du caféier, nous mesurons une différence maximale de température de 7,63 degrés ! L'écart-type (STABWA) est de 2,77. C'est la pire valeur jamais mesurée par nous avec ce protocole.
Fait intéressant, la Quick Mill Luna s'améliore avec la fréquence et lors de périodes d'arrêt plus longues. Avec le protocole WBC, nous effectuons 14 extractions, avec une fréquence finalement de 35 secondes entre les extractions. L'objectif est de tester les performances sous charge, par exemple pour la restauration. La valeur d'écart-type de 1,18 sur 14 extractions peut tout à fait rivaliser avec de nombreux systèmes à double chaudière. Même si la différence entre la température minimale et maximale de 5,74 degrés sur tous les tirages est toujours une valeur plutôt élevée. Ces valeurs sont également dues au fait que la Luna n'est pas tout à fait à température lors des premières extractions de la série. Ce n'est qu'à partir de l'extraction 5 que la Luna atteint des 92,7 degrés stables et les maintient bien avec un seul dépassement vers le haut sur les 9 extractions suivantes.
Dans ce contexte, un phénomène ne doit pas être oublié. Encore et encore, le contrôle PID, qui peut être facilement ajusté via l'affichage, affiche une température différente. Cela se voit également dans notre vidéo, où au milieu de la vidéo la température chute à 89 degrés sur l'affichage sans raison apparente et nous devons attendre qu'elle se stabilise à nouveau.
Conséquences de la température sur le goût de l'espresso
Quel est l'impact de tout cela sur l'extraction d'espresso ? Point difficile. Idéalement, la température fluctuante n'a aucun impact si vous atteignez la bonne fenêtre cible. Cependant, nos mesures montrent que la Luna n'offre pas une performance thermique fiable. Vous obtenez parfois la température que vous souhaitez. Cependant, celle-ci fluctue fortement en partie - surtout à la première et à la deuxième extraction. Et ce sont ceux qui sont pertinents pour nous au quotidien.
Par conséquent : si la température précise est importante pour vous, la Quick Mill Luna n'est pas un bon choix !
Cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas obtenir d'très bon espresso avec le thermoblock. Et à la fin, c'est le goût dans la tasse qui compte.
À propos : le décalage de notre machine a été bien réglé en usine. Il est défini sur 9 et nous n'avions qu'un écart d'1 degré par rapport à l'affichage. (Bien sûr, selon la façon dont chaque extraction s'est déroulée. C'est difficile. 😟)
Performance énergétique forte
En termes de consommation d'énergie et de consommation énergétique, la Luna fait partie des meilleures machines du marché. 5 doubles extractions y compris le préchauffage ne consomment que 0,08 kWh, avec la chaudière de vapeur éteinte. Un espresso avec préchauffage est préparé avec 0,038 kWh. Si nous ajoutons la chaudière de vapeur, nous obtenons une valeur de 0,11 kWh pour les extractions. Un cappuccino demande alors 0,092 kWh.
Ce sont de bonnes valeurs !
Mousse à la vitesse la plus lente
En termes de vitesse de mousse, la Quick Mill Luna se place en dernière position dans notre série de tests. 80 secondes sont nécessaires au thermoblock pour amener le lait à température. C'est vraiment lent. La puissance de la machine suffit pour faire circuler le lait. Mais cela prend beaucoup de temps. Il n'y a une amélioration que directement avec le petit pot. Celui qui prend son temps peut produire une bonne mousse avec la Luna. Ce n'est pas un problème. Et celui qui s'habitue à la machine ne trouvera probablement pas grand-chose à redire à la mousse lente. En comparaison avec d'autres machines sur le marché, c'est cependant très, très lent.
Lors de la mousse, il est judicieux de ne pas faire de distinction claire entre la phase de roulage et la phase de tirage. Il est préférable de faire rouler continuellement un peu d'air sous le lait, tandis que tout le lait circule. Si des bulles trop grosses se forment, il existe un risque qu'elles ne puissent pas être éclatées en raison de la faible puissance de roulage.
Volumétrie, soulagement et la flaque
La Quick Mill Luna dispose d'une volumétrie programmable. Ce serait un argument solide pour la machine, si cette fonction fonctionnait précisément. Malheureusement, la quantité distribuée varie avec la retention du gâteau de café et donc la volumétrie n'est en fait pas utilisable, ou seulement si le mouture est déjà parfaitement réglée et qu'aucun facteur ne change. Si, par exemple, vous revenez à la machine après une journée, vous aurez très probablement des quantités de café variables dans la tasse. Une balance remédie à cela, avec laquelle la quantité distribuée d'espresso peut être contrôlée manuellement. C'est d'ailleurs aussi la procédure pour toutes les machines à espresso avec groupe de broyage Faema E61 - donc rien de particulier. Mais les boutons programmables nous en ont promis plus.
Ce qui fait malheureusement défaut, c'est une soupape de soulagement, c'est pourquoi la pression après l'extraction reste d'abord sur le gâteau. C'est pourquoi nous trouvons souvent une flaque ici et si nous retirons trop rapidement le porte-filtre, il y a un risque que la pulpe de café nous éclabouste. Moins agréable, pour une machine à espresso qui coûte plus de 1000 euros. D'autres dans cette gamme de prix font bien mieux.
Au moins, cela a l'effet secondaire que nous ne devons nettoyer que le pommeau, mais nous ne devons pas faire de rétrolavage pour nettoyer la machine.
Conclusion sur la Quick Mill Luna
La Quick Mill Luna me laisse surtout perplexe en raison de sa mauvaise performance thermique. Elle est généralement à peu près à la bonne température, mais n'est pas une partenaire fiable quand il s'agit de précision. Je trouve problématique que surtout les premières extractions ne soient pas constantes, car c'est précisément pour cet usage que je vois la machine. Une solution est probablement de tirer d'abord de l'eau chaude à travers le porte-filtre pour stabiliser la machine. Le protocole WBC montre que la Luna s'améliore de plus en plus.
En matière de qualité de fabrication, la machine est exemplaire, en particulier pour le prix demandé. Nous avons déjà vu des choses qui coûtent 1000 euros de plus et qui avaient beaucoup plus de plastique ou d'arêtes vives.
La puissance de vapeur de la machine est lente. La circulation est suffisante, mais le chauffage progresse très lentement.
Par rapport à d'autres doubles thermoblocs, la Quick Mill Luna est nettement moins chère. Cependant, il y a aussi plusieurs chaudières doubles d'entrée de gamme dans la même gamme de prix. Celles-ci ont tous les arguments de leur côté, notamment en termes de constance et de performance de mousse, mais elles sont plus lentes au démarrage. Mais une temps de préchauffage rapide, une bonne qualité de fabrication et une faible consommation d'énergie suffisent-ils comme arguments principaux pour acheter la Luna ? J'en doute.
Qu'en pensez-vous ? Avez-vous peut-être la machine à la maison et êtes-vous très satisfait ? Avons-nous oublié quelque chose d'important ? Nous attendons vos remarques et commentaires.
