Entre nous se tient la Ligre Youn – une machine à espresso qui ressemble davantage à un meuble design qu'à une cafetière classique. En effet, la Youn se positionne comme une véritable déclaration de design et a déjà remporté des prix prestigieux (dont l'or au German Design Award ainsi qu'un iF Design Award).
Notre curiosité était donc d'autant plus grande : une machine à espresso dans la gamme des ~4.000 €, qui se présente de manière radicalement minimaliste sur le plan optique et se vante d'une technologie innovante. Notre première impression après quelques jours au laboratoire d'essai était mitigée. D'un côté, de l'enthousiasme – l'ingénierie et les idées techniques derrière la Youn impressionnent.
De l'autre, la frustration a prévalu : aussi avancée que soit la quincaillerie, nous nous sommes sentis au départ limités dans le contrôle de la machine. Dans le rapport d'expérience qui suit, nous examinons en détail la Ligre Youn – de manière objective et fondée, mais aussi avec une touche personnelle de la part de deux testeurs de machines à espresso expérimentés.
Pour le test du moulin à espresso adapté avec fonction de pesage Ligre Siji, consultez notre article.
Ligre Youn en bref
La Ligre Youn est équipée d'un thermobloc pour chauffer l'eau de brassage, de cartouches chauffantes dans le groupe pour un chauffage plus rapide et d'une chaudière en acier inoxydable de 0,8 l pour la mousse de lait. Deux pompes de vibration permettent une moussage et un brassage parallèles.
La Ligre Youn est techniquement capable de se contrôler elle-même selon des objectifs de débit et de pression. Trois profils de brassage sont prédéfinis, mais ils ne peuvent pas être remplacés ou modifiés. Le mode Easy brasse l'un des trois profils prédéfinis avec une volumétrie exacte en appuyant simplement sur un bouton. Un mode Guided intelligent rend le brassage très simple et accessible pour tous les débutants et débutantes en espresso.
Cet accès et cette simplicité sont pour nous la meilleure fonction de la Ligre Youn. La deuxième meilleure est la buse vapeur moussante exceptionnelle et automatique, qui peut également être contrôlée manuellement. Elle mousse très bien automatiquement et manuellement - c'est un plaisir ! Le décalage de température de 3 à 4 degrés est moins agréable. Les profils de brassage programmés non plus ne nous convainquent.
Origine et fabricant
Ligre est un nouveau nom sur le marché de l'espresso, mais pas un fabricant inconnu. Derrière la machine se trouve le fournisseur renommé Gronbach. Gronbach, une entreprise familiale germano-autrichienne, possède des décennies d'expérience dans la fabrication d'appareils électroménagers de haute qualité pour des fabricants réputés. Avec la marque Ligre, ils osent maintenant se présenter sous leur propre nom et investir le savoir-faire regroupé dans leur propre produit. La Youn est entièrement fabriquée en Allemagne et en Autriche.
L'approche de fabrication locale (transports courts, contrôles de qualité élevés) correspond également à la philosophie de durabilité de l'entreprise. C'est beau de voir qu'une machine à espresso « Made in DACH » est à nouveau sur le marché. Ligre positionne la Youn comme le premier coup d'une nouvelle ligne de produits – accompagnée du moulin à espresso adapté « Siji » à pesage intégré – et vise ainsi à la fois les amateurs de café sensibles au design et les home-baristas ambitionnés. « Siji » signifie « un » en javanais et « Youn » dérive du mot créole haïtien « yon », qui signifie également « un ». Nous pouvons probablement nous attendre à d'autres machines de la maison. Un test du Siji suivra. Nous l'avons retardé car des mises à niveau importantes doivent être effectuées.
Spécifications techniques
La Ligre Youn pousse techniquement les choses au maximum. Le cœur est un système de chauffage hybride : pour l'extraction d'espresso, un thermobloc est utilisé, tandis que pour la vapeur, une chaudière classique est responsable. Cette combinaison est censée réunir le meilleur des deux mondes – temps de chauffage rapide et stabilité de température lors de l'extraction grâce au thermoblock, mais aussi une puissance suffisante et des réserves pour une vapeur constante lors de la mousse de lait grâce à la chaudière. En effet, la machine est prête à fonctionner très rapidement après la mise sous tension. Officiellement, Ligre parle de seulement 4 minutes jusqu'à la disponibilité pour l'extraction. Dans notre test, il a fallu réellement environ 5 à 6 minutes pour que tout soit vraiment chauffé – c'est toujours une excellente valeur comparée aux 15+ minutes de nombreux classiques à deux circuits ou dualboilers.
Pour le fonctionnement parallèle du groupe de brassage et de la buse vapeur, deux pompes de vibration sont installées. Une pompe approvisionne le thermoblock et fournit de l'eau à la tête de brassage, la deuxième maintient la chaudière à la pression ou fournit de l'eau chaude pour un Americano, etc. Les deux pompes sont contrôlées électroniquement (mot-clé profil de pression), de sorte que la Youn est capable de profil de pression et de débit. En d'autres termes : théoriquement, la pression de pompe et le débit peuvent être réglés avec précision pour reproduire différents profils de pression lors du tirage d'espresso. Ceci est soutenu par deux débitmètres (« flowmeter ») dans l'alimentation en eau froide, qui permettent également la volumétrie. En pratique, cela signifie : la Youn peut doser une quantité d'eau précédemment définie avec une extrême précision et arrêter automatiquement l'extraction. Cette volumétrie précise s'est avérée exemplaire dans notre test – nous pouvions compter sur le fait que la quantité programmée se retrouvait dans la tasse, sans devoir toujours vérifier avec la balance. Pour les amateurs de cohérence et ceux qui aiment les résultats reproductibles en appuyant sur un bouton, c'est un grand avantage.
Évaluation de la volumétrie : 9 sur 10 points. Seule une balance entièrement intégrée peut faire mieux.
Température de la Ligre Youn
Qu'en est-il de la température ? Le groupe de brassage (58 mm compatible E61, en laiton massif) dispose d'un système de chauffage régulé qui est censé maintenir la température cible à la tête de brassage. Cependant, notre test a révélé un problème de décalage de température : la température de brassage réglée sur l'écran ne correspond pas à la température effective de l'eau dans le porte-filtre. Concrètement, nous avons dû constater que la température de brassage réelle était environ 3 à 4 °C inférieure à la valeur affichée. Par exemple, 96 °C à l'écran ne donnaient que 92 à 93 °C dans le pain de café. Ce décalage était reproductible sur les deux appareils testés, c'est pourquoi nous supposons que tous les Youn actuellement en livraison présentent ce comportement. Ligre mesure apparemment en haut dans la tête de brassage ; lorsque l'eau arrive en bas, elle refroidit légèrement – ce qui explique la différence.
Pour la pratique, cela signifie : régler la température plus haut ! Nous recommandons, selon la situation, de programmer 2 à 3 °C au-dessus de la température réellement souhaitée. Si vous voulez par exemple environ 93 °C dans le pain, vous devriez régler 96 °C. Si vous êtes pressé et que vous brassez 5 à 6 minutes après la mise sous tension, choisissez plutôt 97 °C ; si la machine tourne chaud depuis un moment, 95 à 96 °C suffisent. De cette façon, vous compensez le décalage et obtenez la bonne température dans la tasse – même si c'est un peu irritant de voir temporairement des valeurs beaucoup plus élevées à l'écran. Nous espérons vivement que Ligre adressera cette question via mise à jour logicielle, car le matériel aurait le potentiel pour un contrôle de température précis. Le fait qu'apparemment la température de brassage n'ait jamais été vérifiée de manière appropriée dans la phase de développement dans le porte-filtre selon la norme industrielle avec un porte-filtre de mesure Scace nous laisse avec des points d'interrogation.
De plus, la Ligre Youn fournit de l'eau très lentement en raison du pré-infusion, de la pause de brassage et de la pompe de vibration lente. Cela signifie que le capteur de mesure ne fournit des valeurs exactes que après environ 10 secondes. Une fois que la Ligre est en flux et pression, elle fournit de bonnes valeurs. L'écart-type entre les extractions est alors inférieur à 1 degré de variation. Il faut noter cependant que cela compare également un ensemble de données plus petit qu'avec notre calcul classique de l'écart-type de la seconde 4 à 25.
Évaluation de la température : 9,5 sur 15 points.
Taille et accessoires
Avec une largeur de 45 cm, la Youn est exceptionnellement large, mais avec une profondeur d'environ 30 cm, elle est plutôt construite de manière élancée. La hauteur est d'environ 40 cm, y compris la zone de boîtier surélevée sur la droite, où se trouvent la chaudière et l'écran. Pesant environ 18 kg, la machine repose solidement sur le plan de travail – il faut certainement de la force pour la déplacer. Le boîtier est en aluminium anodisé dans une teinte gris-beige élégante (il y a aussi une variante noire), et la finition semble de haute qualité.
Le réservoir d'eau amovible a une capacité de 1,6 litre et se cache à l'arrière du boîtier. Astucieux : il a une poignée intégrée et peut être tiré pour être rempli. Moins astucieux : c'est serré sous les placards suspendus – si vous avez peu d'espace en haut, vous aurez du mal à sortir le réservoir, d'autant plus qu'il doit être retiré derrière les boutons de commande. Dans ce cas, vous devrez peut-être remplir par l'avant avec une cruche.
C'est un peu amusant que Ligre lui-même positionne la machine sous des placards suspendus sur certaines images publicitaires, où l'extraction du réservoir d'eau serait au minimum difficile.
La Youn est livrée avec, entre autres, un porte-filtre 58 mm (double sortie), un tamper en acier inoxydable adapté, ainsi que des tamis simples, doubles et aveugles – des accessoires standard solides, sans extras particuliers.
Le tamper a une distance de 0,65 millimètre du bord dans le tamis. C'est une bonne valeur. Cependant, le tamper est moins impressionnant au toucher. Il ne semble pas avoir été conçu comme un tamper à presser par le haut, mais plutôt comme un tamper tenu par la poignée comme un marteau. Une décision de design discutable, d'autant plus si quelqu'un appuie sérieusement avec une pression de 15 kg, comme Ligre le recommande dans son mode Guided.
Les tamis classiques se trouvent également dans la dotation d'accessoires des machines à espresso bon marché à plusieurs niveaux de prix sous la Ligre. Ils ne sont pas cylindriques et les trous ne s'étendent pas jusqu'au bord. Une mise à niveau sensée de la machine serait le remplacement des tamis par des tamis de précision de VST ou nos tamis KM Professional. Le porte-filtre est en laiton chromé et bien équilibré.
Évaluation des accessoires : 3,5 sur 5 points
Machine hybride en matière de commodité et de chauffage
La Ligre Youn est une machine hybride sous deux aspects. D'une part, elle est techniquement une machine hybride, d'autre part, de la façon dont elle tente de se positionner dans le segment intermédiaire entre la machine à espresso à porte-filtre et la machine à café entièrement automatique (machine à piston).
À mi-chemin entre porte-filtre et automatique
Les machines entièrement automatiques offrent de la commodité et néanmoins du café fraîchement moulu. Une grande différence, par exemple, par rapport à la machine à capsules. La préparation du café se fait en appuyant sur un bouton et ne demande rien à l'utilisateur. Le résultat dans la tasse avec les machines entièrement automatiques de ménage se situe entre 50 et 70 % de la qualité possible du café.
Le porte-filtre, en revanche, est initialement compliqué. Il faut moudre séparément et régler le moulin. L'usure, la quantité d'eau et éventuellement la température sont des paramètres sur lesquels je peux influer. Le potentiel de saveur est de 100 % selon la machine, mais la chute possible est également de 50 % de la qualité possible du café. Quiconque ne s'intéresse pas à une machine à espresso classique boira du bon café, mais ne sera quand même pas satisfait. Le sentiment dit alors : tu n'as pas tout tiré le meilleur parce que tu ne savais pas mieux faire.
Opération et expérience utilisateur
La Ligre Youn veut rendre heureux à la fois les débutants et les utilisateurs avancés – un équilibre qui est évident dans l'opération. Il y a essentiellement trois modes : le mode Easy, le mode Guided et le mode Nerd.
Cependant, les différents modes ne sont pas très éloignés les uns des autres et l'accès aux options de contrôle est partout limité.
Le mode Guided vous prend par la main en tant qu'utilisateurs et explique plus ou moins exactement et plus ou moins précisément les étapes que vous devriez suivre pour préparer votre espresso. Il demande si vous voulez moudre le café vous-même, suggère une quantité selon le tamis et commence finalement, après que vous ayez cliqué sur les textes de flux, le brassage. Bien que les instructions soient pratiques et nécessitant une légère amélioration, le point fort du mode commence avec le brassage et l'une des plus grandes forces de la machine. Lorsque la Ligre Youn rencontre du café trop grossièrement moulu, ou si du café vraiment pré-moulu est utilisé, la Youn régule son débit vers le bas. Cela signifie que l'eau ne traverse pas le marc à pleine vitesse et le café est beaucoup meilleur qu'avec une « extraction de débordement sans entrave ». Pour revenir à l'image dessinée ci-dessus : l'espresso atteindra qualitativement environ 70 % de qualité, ce qui est possible avec une machine à café entièrement automatique bien réglée et fonctionnelle. La Ligre peut le faire en raison d'une sensorique sensible qui remarque que le café coule trop vite. Cette fonction dans cette qualité est presque unique sur le marché. Peu d'autres machines peuvent faire cela aussi. Le fait que la Ligre revienne à l'un des profils de brassage à discuter est loin d'être optimal.
Dans le mode Easy, nous sauvegardons le texte d'introduction, sélectionnons un profil sensoriel et commençons le brassage. Le profil sensoriel est l'un des trois profils de brassage disponibles, qui commencent tous par une pré-infusion, font une pause de brassage de durée sélectionnable, puis poursuivent le profil. En mode Easy, la machine s'arrête lorsque la quantité programmée est atteinte.
Le mode Nerd permet les mêmes paramètres que le mode Easy. Et honnêtement, pas d'autres. La seule fonction supplémentaire en mode Nerd est que vous devez arrêter le brassage vous-même et avez un affichage plus détaillé. L'écran vous montre maintenant la quantité de café déjà brassée, la pression actuelle et les millilitres par seconde brassés. Le mode Nerd est formulé plus précisément – en fait, c'est un mode d'affichage Nerd. Je n'ai pas d'accès au flux ou à d'autres paramètres – certainement pas pendant le brassage. Le mode est activé en tirant sur le bouton au lieu de le presser.
Cela semble bien jusqu'ici. Après tout, nous n'avons pas besoin de tout contrôler si ce qui est présenté est convaincant. Cependant, ce que nous avons déjà vu avec le mauvais réglage de la température se répète avec les profils de brassage parmi lesquels nous DEVONS choisir.
Évaluation de la volumétrie : En mode volumétrique contrôlé, la précision de la Ligre est excellente. Malgré des flux différents, nous mesurons seulement des écarts de maximum un gramme par rapport à la cible programmée. C'est seulement possible avec une balance intégrée de manière encore meilleure et entraîne 9 sur 10 points possibles dans notre évaluation.
Profils de brassage et pré-infusion – potentiel gaspillé
C'est le point clé : la Ligre Youn offre trois profils de brassage préprogrammés, « Mellow Morning », « Vibrant Vigor » et « Brilliant Bolt », qui promettent différentes pré-infusions et courbes de pression. En pratique, cependant, ces préréglages s'avèrent techniquement insuffisants en matière de café.
Mellow Morning fonctionne avec seulement 2 ml de pré-infusion, Vibrant Vigor avec environ 8 ml, et Brilliant Bolt avec environ 16 ml. Quand nous l'avons entendu pour la première fois, nous avons pensé : 2 ml de pré-infusion par seconde - super ! 8 ml par seconde - oh, intéressant. 16 ml par seconde - un peu fou. Quand nous avons commencé à travailler avec la machine, nous avons découvert : non – c'est la quantité totale d'eau de pré-infusion...
De notre point de vue, ces quantités sont bien trop petites pour vraiment humidifier le pain de café uniformément. Une pré-infusion efficace devrait comprendre environ 1,5 à 2 grammes d'eau par gramme de café, afin que le moulin à café soit complètement humidifié. Avec un double shot typique de par exemple 16 g de mouture de café, environ 24 à 32 ml d'eau seraient nécessaires pour saturer complètement le pain – des valeurs dont les profils Ligre sont loin.
La conséquence : Déjà pendant la pré-infusion, une grande partie du moulin à café reste sèche. L'extraction ultérieure rencontre du café humidifié de façon inhomogène, ce qui peut entraîner des canalisations et une extraction inégale. Bref, la machine se limite elle-même et n'exploite pas le potentiel de saveur possible du café.
De plus, les trois profils fonctionnent avec une pause de brassage qui semble inutile selon nous. Nous trouvons à peine une raison pour laquelle une pause de brassage serait sensée lors de la préparation du café. Avec une machine qui se construit aussi lentement et produit peu de débit au début d'un brassage, la pause semble encore plus mal à propos. D'autant plus que tout le café n'est pas du tout humidifié. Ensuite, le café déjà humidifié fonctionne pendant la pause de brassage, tandis que la majorité du café dans le porte-filtre n'a encore pas du tout été en contact avec l'eau. Nous avons réglé la pause de brassage sur le temps le plus bas possible pour nuire le moins possible aux extractions.
Lors du brassage du café filtre, nous brassons souvent avec une pause de brassage. Cela donne au CO2 produit par la torréfaction la possibilité de s'échapper. Cependant, dans un système fermé comme le porte-filtre, ce n'est pas possible et ne plairait surtout pas aux aficionados de crème.
Parlant de pré-infusion. Les pompes de vibration ont déjà un développement de pression beaucoup plus lent que les pompes rotatives. La nécessité d'une pré-infusion est au moins remise en question par nous. Si elle est réalisée, elle devrait humidifier complètement le café plutôt rapidement sans pression pendant le temps de pré-infusion.
Que font les profils après la pré-infusion et la pause de brassage ?
Brilliant Bolt atteint initialement même la pression de brassage réglée selon le fabricant à 9 Bar et réduit ensuite la pression de 1 bar après quelques secondes. Nous avons d'abord mesuré une pression entre 9,5 et 10 Bar, puis une réduction à 8,5 à 9 bar.
Ce comportement a entraîné dans nos essais le fait que le pain de café était littéralement « détruit » lors de certains tirage – le résultat était souvent une canalisation forte et un goût déséquilibré. C'est pourquoi nous avons généralement opté pour Mellow Morning, car ce profil avec la plus petite quantité d'eau de pré-infusion et la pause la plus courte n'est pas idéal non plus, mais trouble le moins possible le pain de café.
Somme toute, les profils de brassage préprogrammés de la Youn sont décevants et gaspillent une grande partie du potentiel technique de la machine. Nous souhaiterions ici des options de pré-infusion nettement plus généreuses et ajustables – par exemple un profil avec environ 24 à 32 ml de pré-infusion, un développement de pression modéré (par exemple jusqu'à 8 bar) et un débit réduit ultérieur. Le matériel de la machine pourrait faire tout cela, mais le logiciel ne le permet (pas encore).
Qualité de l'espresso : Bonne, mais pas très bonne
Comment les résultats d'espresso de la Ligre Youn se présentent-ils maintenant dans la tasse ? Lors de nos dégustations, la machine a produit régulièrement des espressi solides à bons. Les extractions étaient reproductibles et équilibrées grâce au contrôle de la température et de la quantité (température corrigée de décalage). Gustativement aussi, beaucoup de shots nous ont plu – particulièrement quand nous utilisions le profil Mellow Morning, le moins intrusif.
Cependant, aucun espresso ne s'est vraiment démarqué ou n'a épuisé le potentiel aromatique complet que nous connaissons du grain utilisé. On le remarque ici parce que les profils de brassage restrictifs limitent les possibilités. La Youn montre des traces de son potentiel, mais ne peut pas le déployer complètement avec la programmation actuelle. Les utilisateurs expérimentés qui aiment jouer avec la pré-infusion, le pressure profiling et la flow rate seront probablement frustrés, car ils ne peuvent pas régler librement ces paramètres. Au lieu de cela, on doit travailler avec les profils prédéfinis (sous-optimaux), ce qui empêche les résultats de pointe. En bref : la Ligre Youn livre au quotidien un espresso plutôt savoureux – juste pas un qui reste en mémoire ou qui tire le maximum d'une spécialité torréfiée.
Évaluation : 9 sur 15
Conseils de brassage pour la Ligre Youn
En raison du développement de température lent et du démarrage lent, vous devriez viser plutôt des extractions plus longues avec tous les brassages. Les meilleurs résultats que nous avons obtenus avec de nombreux cafés ont été les extractions de 32 à 35 secondes. Nous vous recommandons plutôt les torréfactions moyennes, qui ont une base solide d'elles-mêmes et pardonnent beaucoup. De notre assortiment, vous pourriez essayer le Apas ou le Boton pour cela.
Fonction mousse de lait
Un point fort de la Youn – et une indication claire du groupe cible qu'on avait également en vue – est la buse vapeur automatique avec système de moussage intégré. Ligre annonce dix textures de mousse de lait différentes en appuyant sur un bouton, et en effet, via le menu, vous pouvez régler la quantité de mousse que vous souhaitez (de la consistance plutôt liquide « Flat White » à une mousse ferme) ainsi que la température cible du lait. En mode Easy, il suffit alors d'appuyer sur le bouton lait et la machine mousse automatiquement jusqu'au niveau programmé. Comment ça marche ? La Youn a un capteur de température et une fonction vapeur. Vous placez le pichet de lait froid sous la buse, appuyez sur Démarrer – et vous pouvez pratiquement regarder comment l'air est d'abord insufflé, puis le lait est chauffé à température.
Nous avons d'abord été sceptiques, mais avons été agréablement surpris : l'automatique à lait produit d'excellents résultats. La microécume est à grain fin et brillante, exactement comme on l'aimerait pour le latte art.
La consistance peut être sélectionnée à l'avance comme mentionné ; nous avons généralement utilisé le niveau 5 ou 6 (sur 10) pour cappuccino et avons obtenu un résultat presque parfait. Bien entendu, vous devez encore pratiquer le versement vous-même, mais la machine vous enlève déjà 90 % du travail avec cette fonction. Particulièrement pour les débutants ou les ménages où tout le monde n'est pas barista, c'est un grand confort. Dans le test, il s'est avéré que le lait vraiment froid est une condition préalable – en mode Easy, la machine vous conseille également d'utiliser du lait refroidi et ne démarre pas sinon. Si le lait est déjà à température corporelle, le programme automatique ne fonctionne pas. En mode Easy, la mousse prend environ 60 secondes.
Nous avons été impressionnés et pouvons offrir nos éloges : « Très, très bonne qualité de mousse de lait – il n'y a vraiment rien que nous souhaitions améliorer.
Bien entendu, la Youn offre également la possibilité de moudre manuellement, et c'était important pour nous personnellement. Si on était fixé sur l'automatisation, nous l'aurions critiqué – car même si elle fonctionne bien, les utilisateurs avancés pourraient vouloir occasionnellement intervenir manuellement.
Si vous ne appuyez pas sur le bouton de mousse de lait mais que vous le tirez, vous moussez manuellement. En mode manuel, la machine se comporte comme un compact dualboiler : vous tournez le levier vapeur et vous moussez selon vos envies. La performance vapeur du boiler de 1300 W est bonne, mais pas brutale. La Youn mousse 200 ml de lait en peut-être 40 secondes – c'est nettement plus lent que certains dualboilers dans la même gamme de prix, mais suffisant pour un usage domestique.
Comparée à d'autres machines de cette taille, la Youn est en mousse manuelle dans la partie arrière du milieu de gamme. Nous aimons beaucoup la propriété « Cool-Touch » de la buse – elle n'est pas chaude à l'extérieur, vous pouvez donc la toucher sans danger. Dans l'ensemble, nous pouvons dire : que ce soit cappuccino ou flat white, la Youn fournit la performance de lait qu'on attend d'une machine haut de gamme – avec l'avantage que c'est presque automatique si vous le souhaitez. Elle est un peu lente au moussage - À la maison, la qualité nous semble plus importante que la vitesse.
Évaluation : 9 sur 10
Consommation énergétique et durabilité
À une époque de coûts énergétiques croissants et de conscience environnementale, la consommation d'énergie d'une machine à porte-filtre est certainement un facteur. Ligre affirme que la Youn est particulièrement efficace et économise jusqu'à 50 % d'énergie par rapport aux machines classiques.
Nous avons mesuré : En fonctionnement espresso – c'est-à-dire quand seul le thermoblock est actif – la Youn consomme en fait agréablement peu. Un tirage d'espresso incluant la phase de chauffage était pour nous environ 0,052 kWh. Comme valeur de comparaison, nous regardons 5 doubles tirage incluant le chauffage : ici nous arrivons à 0,088 kWh. Les deux valeurs ont été mesurées avec la chaudière vapeur éteinte.
C'est une très bonne valeur, environ au niveau d'une machine à thermoblock efficace. Le temps de chauffage rapide joue bien sûr un rôle positif : comme rien n'a besoin de chauffer longtemps, l'énergie est économisée. Cependant, si vous allumez la chaudière vapeur (pour les boissons à base de lait), la consommation augmente considérablement. Avec boiler, nous étions en fonctionnement mixte toujours dans la zone verte, mais pas plus record – d'autres (plus petits) dualboilers dans nos tests ont atteint des valeurs similaires.
Les systèmes à thermoblock pur ou les réchauffeurs à couche épaisse sont encore plus efficaces lors d'un fonctionnement prolongé. Selon nos mesures, la Youn consomme environ trois fois plus d'électricité en fonctionnement combiné qu'une machine qui fonctionne complètement sans chaudière. Pourquoi ? Une chaudière doit être maintenue en permanence à température pour pouvoir fournir de la vapeur à tout moment. Les thermoblocks ou les réchauffeurs à flux continu ne chauffent que si nécessaire et sont donc en moyenne plus efficaces. Cela montre un conflit d'objectifs : si vous voulez la vapeur puissance maximale sans temps d'attente, vous pouviez autrefois à peine contourner une chaudière – cela coûte de l'énergie. Bien sûr, les réchauffeurs à couche épaisse modernes le font sans problème et tout aussi rapidement.
Ligre a choisi ce compromis classique : Performance avant efficacité, du moins en ce qui concerne le système de lait. Honnêtement, il faut dire : en utilisation typique à domicile, la chaudière vapeur n'est pas constamment utilisée et vous pouvez également éteindre la machine entre les deux ou la mettre en mode Eco (la Youn a une fonction veille). Néanmoins, cela reste une critique que ce système hybride n'atteint pas tout à fait les solutions les plus économes en énergie. Par exemple, nous aurions trouvé intéressant que Ligre utilise un deuxième thermoblock ou un réchauffeur à couche épaisse pour la vapeur au lieu d'une chaudière classique. Cela aurait encore réduit la consommation d'électricité.
En tout cas : La Youn est produite en Europe sous des normes environnementales élevées en matière de matériaux et de fabrication. La durabilité figurait également à la liste de contrôle – chaque machine subit, selon le fabricant, des tests de durée de vie complets.
Cela met un peu ce point en perspective, car qu'est-ce qui sert une machine ultra-efficace si elle doit être remplacée après quelques années. Ici, nous avons confiance que la Ligre robuste est construite pour plusieurs années de plaisir caféiné.
Évaluation : 8 sur 10
Design et fabrication
Revenons à l'apparence extérieure de la Ligre Youn – car cette machine attire les regards. Comme mentionné au début, certains visiteurs de notre académie n'ont pas d'abord reconnu qu'il s'agissait d'une machine à espresso. La Youn a l'air futuriste et minimaliste : un avant plat, légèrement incliné sans boîtier de groupe d'infusion visible, un petit écran monochrome et sinon juste un cylindre élancé (la tête de brassage) et un bras vapeur rectiligne qui sortent du boîtier. Pas de robinets voyants, pas de manomètres nostalgiques – « adieu les nombreux leviers et le clinquant chromé des machines traditionnelles », semble dire le design.
Au lieu de cela, la Youn ressemble à un monolithe en aluminium qui respire l'élégance intemporelle. Cette optique nous a immédiatement plu. C'est audacieusement différent et néanmoins de haute qualité.
On voit que des designers industriels ont travaillé ici qui voulaient faire une déclaration – et c'est réussi. La finition des matériaux est également excellente : l'aluminium anodisé se sent bien, rien ne bouge ou ne cliquète – sauf une petite chose, nous en parlerons tout de suite. Globalement, nous pouvons confirmer ce que les jurys de design ont honoré : la Youn est un plaisir pour les yeux pour chaque cuisine moderne.
Cependant, où il y a la lumière, il y a aussi un peu d'ombre. Au quotidien, certaines lacunes en ergonomie et en design se sont révélées, qui ont attiré l'attention malgré tout l'amour pour l'apparence. Premièrement : la machine n'a pas de pieds réglables. Puisque la plaque avant de notre machine et moulin ne se tiennent pas au même angle, elles ne forment pas une unité homogène.
C'est dommage, car précisément quand deux appareils aussi designés sont côte à côte, vous voulez qu'ils soient exactement au même angle. Nous nous sommes aidés avec des cales.
Deuxièmement : le positionnement du moulin – plus précisément, la surface de placement requise – est impratique. Machine et moulin côte à côte requièrent environ 60 cm de largeur. Bien qu'ils semblent élancés avec la faible profondeur, vous avez besoin d'un comptoir large. Dans les petites cuisines, cela devient difficile. Et aussi puissamment que la machine invite avec sa faible profondeur à être placée sous des placards suspendus. Elle est en fait assez haute et cela signifie que si les placards sont trop bas, le réservoir d'eau ne peut pas être enlevé.
Honnêtement, nous remarquons cela aussi sur certaines images publicitaires de Ligre. Cela ne semble vraiment pas être un endroit où le réservoir d'eau pourrait être enlevé.
Troisièmement : un petit atténuateur de fabrication – la machine a ses forces à l'avant et non pas à l'arrière. Pas vraiment problématique, mais nous avons remarqué que les parois latérales et arrière sonnent un peu quand on les tape et ne sont pas à la hauteur du devant de qualité.
Sur le plan du design et de l'interface utilisateur, on remarque la température élevée du support de porte-filtre massif en laiton. Il semble mal isolé ou pas du tout. Nous mesurons plus de 70 degrés et les trouvons particulièrement problématiques car le reste de la machine est si élégant et beau que vous voulez la toucher. Vous ne devriez définitivement pas faire cela avec le support de porte-filtre et la tête de brassage.
Sinon, il y a peu à redire sur la fabrication : le porte-filtre s'enclenche fermement (baïonnette E61 standard avec bonne résistance), les leviers et boutons ont un point de clic clair et le plateau d'égouttage est généreusement dimensionné.
Conclusion et évaluation de la Ligre Youn
La Ligre Youn est sans doute l'une des apparitions les plus passionnantes sur le marché des machines à espresso ces dernières années. Elle combine les progrès technologiques avec l'audace esthétique – et le résultat est un appareil qui est à la fois un accroche-regard et un outil à café performant. Dans notre test, la Youn nous a impressionnés par sa disponibilité rapide, son dosage volumétrique précis et ses fonctionnalités intelligentes comme le mode Guide et la fonction de mousse de lait automatique. Un vrai point fort est la fonction mousse de lait puissante, à la fois automatique et semi-automatique.
Aussi bon que soit le potentiel technique de la machine, nous sommes tout aussi frustrés par le contrôle. Le décalage de température avec lequel la machine a été livrée depuis le départ empêche une orientation selon la norme du marché et a certainement entraîné beaucoup d'espressi amers à domicile.
Les profils de brassage fixes dégradent le résultat dans la tasse. Malgré la quincaillerie de haute qualité et les capacités de contrôle précises, la Youn ne peut pas montrer tout son savoir-faire tant que la pré-infusion et les profils de pression sont si restrictifs et prédéfinis et ne peuvent pas être ajustés par l'utilisateur.
Les profils de brassage programmés n'ont aucun sens pour nous techniquement. Après avoir mesuré et enregistré les profils, nous avons contacté de nombreux collègues de la communauté du café et demandé de l'aide pour interpréter. Ceux-ci incluaient bien sûr particulièrement les utilisateurs de machines à espresso Decent et Unicas. Personne ne pouvait donner sens aux profils et ne pouvait reproduire les courbes avec sa machine pour obtenir des résultats satisfaisants.
Nous concluons donc le test très partagé et nous voulons le résumer en une phrase : techniquement, la Ligre Youn est potentiellement aussi bonne que le design est une déclaration - dans la programmation et la mise en œuvre, elle nous frustre à bien des égards.
Peut-on faire un bon espresso avec la Ligre ? Bien sûr ! La mousse de lait est-elle remarquable ? Absolument ! Mais la Ligre ne fait pas honneur à son propre potentiel technique pour être l'une des meilleures machines à espresso. Et c'est tragique !
Excursion : Ligre Siji Grind By Weight
Notre test de la Ligre Siji est déjà terminé. Cependant, puisque le fabricant a annoncé de mises à jour plus importantes à venir, nous attendons avant de publier et testerons la nouvelle version Siji. Quelques informations pour ceux qui envisagent d'acheter le moulin.
Intérieurement, la Ligre Siji est une Eureka Specialità, équipée d'une technologie de pesage sophistiquée développée par Ligre. Quand le porte-filtre est inséré, le moulin pèse/tare d'abord le porte-filtre, puis commence le processus de meulage.
Elle est très précise en ce qui concerne les résultats de meulage. Si vous définissez un objectif de 16 grammes, ces 16 grammes seront toujours moulus de manière fiable. Avec certains cafés, une charge statique élevée se développe. Ce qui est problématique dans la version actuelle, c'est que le moulin ne peut remplir le porte-filtre que d'à peine plus de 16 grammes sans que du café ne se perde lors de l'enlèvement du porte-filtre. Pour que le café tombe proprement dans le porte-filtre, l'utilisation d'une bague de dosage est nécessaire pour de nombreux cafés. Le contrôle du moulin est intuitif et bon.
Beaucoup d'autres paramètres du moulin sont déterminés par le corps du moulin Eureka Specialità.
Remarque de transparence
Nous avons acheté la Ligre Youn et Siji avec une remise revendeur et avons reçu une deuxième Youn à titre de prêt pour exclure une erreur évidente sur le deuxième modèle (réservoir d'eau qui fuit sur notre premier Youn) ainsi que pour vérifier nos mesures de décalage sur une deuxième machine.
Lorsque nous rencontrons des résultats que nous considérons comme problématiques lors du test d'une machine, nous donnons aux fabricants la possibilité de nous faire une déclaration. C'est aussi arrivé avec la Ligre. Cependant, un novum était que nous avons expliqué plus en détail certaines de nos conclusions et nous sommes engagés dans un échange avec le fabricant. Cette volonté de notre part a probablement été facilitée par le fait que nous avions eu de bonnes conversations avec des représentants de Ligre aux salons, mais aussi que les conversations explicatives au début du test étaient transparentes et que les particularités de la machine nous ont été expliquées ouvertement. Nous étions également ouverts pour donner des commentaires car nous estimons que le potentiel de Ligre est plus élevé que celui de la machine qui se tient aujourd'hui sur notre banc d'essai.
Les conversations de suivi n'étaient cependant pas disposées à nous donner une impression différente de la machine et du potentiel, plutôt le contraire. Une modification du réglage de la température nous a été annoncée. Nous espérons pouvoir bientôt vous dire à partir de quel numéro de série cela sera réalisé.
La vidéo publiée n'a pas été influencée par les conversations avec Ligre, car elle a été enregistrée préalablement. Sur la base des connaissances acquises dans le cadre de l'échange, Ligre a commencé à modifier certains aspects de sa présentation en ligne de la machine, ce qui nous a irrités.
À la suite de ce processus d'échange, nous n'allons plus nous engager dans des conversations avec les fabricants et ne partagerons plus des conclusions détaillées et des parties de nos résultats de test. Bien entendu, nous continuerons à offrir de l'espace pour des déclarations, sans révéler de détails des résultats de notre côté.
Notre objectif reste de créer une vraie valeur ajoutée pour la communauté du café par le biais de tests transparents et compréhensibles et d'accompagner le développement des produits par une critique juste et fondée. Nous attendons avec impatience les futures machines qui montreront comment la technologie et les besoins des utilisateurs peuvent encore être mieux harmonisés.
