Entre nous se dresse la Ligre Youn, une machine à expresso qui ressemble davantage à un meuble design qu'à une cafetière classique. De fait, la Youn s'affirme comme une véritable œuvre d'art et a déjà remporté de prestigieuses récompenses (dont l'or au German Design Award et un iF Design Award).
Notre curiosité était donc à son comble : une machine à expresso aux alentours de 4 000 € qui se targue d’un design radicalement minimaliste et d’une technologie innovante. Notre première impression après quelques jours au laboratoire était mitigée. D’un côté, nous étions impressionnés : les idées d’ingénierie et techniques qui sous-tendent la Youn sont véritablement remarquables.
En revanche, nous avons également éprouvé une certaine frustration : malgré la sophistication du matériel, les commandes de la machine nous ont paru initialement limitées. Dans le test qui suit, nous examinons la Ligre Youn en détail – de manière objective, mais aussi avec une touche personnelle, grâce au point de vue de deux testeurs expérimentés de machines à expresso.
Test du moulin à expresso Ligre Siji avec fonction de pesée.
Ligre Youn en bref
La Ligre youn est équipée d'un thermobloc pour chauffer l'eau d'infusion, d'éléments chauffants dans le groupe pour une chauffe plus rapide et d'une chaudière en acier inoxydable de 0,8 litre pour faire mousser le lait. Deux pompes à vibration permettent de faire mousser le lait et d'infuser simultanément.
La Ligre youn est techniquement capable de se réguler automatiquement en fonction du débit et de la pression. Trois profils d'infusion sont préréglés, mais ne peuvent être ni modifiés ni remplacés. Le mode Facile permet d'exécuter l'un des trois profils préréglés avec un contrôle volumétrique précis par simple pression d'un bouton. Un mode Guidé intelligent rend l'infusion très simple et accessible à tous les débutants en espresso.
Cette accessibilité et cette simplicité constituent, à nos yeux, le principal atout de la Ligre youn. Son second atout est son excellente buse vapeur automatique, également utilisable manuellement. Elle mousse parfaitement le café dans les deux modes – un vrai plaisir à utiliser ! En revanche, l’écart de température de 3 à 4 degrés est moins appréciable. Les profils de préparation préprogrammés ne nous ont pas non plus convaincus.
Origine et fabricant
Ligre est un nouveau nom sur le marché des machines à expresso, mais pas un fabricant inconnu. Derrière cette machine se cache le fournisseur renommé Gronbach . Entreprise familiale germano-autrichienne, Gronbach bénéficie de plusieurs décennies d'expérience dans la fabrication d'appareils électroménagers haut de gamme pour des marques prestigieuses. Avec la marque Ligre, ils franchissent une nouvelle étape en opérant sous leur propre nom et en mettant à profit leur expertise collective pour concevoir leur propre produit. La Youn est entièrement fabriquée en Allemagne et en Autriche.
L'approche de fabrication locale (circuits courts, contrôles qualité rigoureux) s'inscrit pleinement dans la philosophie de développement durable de l'entreprise. C'est formidable de voir une nouvelle machine à expresso « Made in DACH » (Allemagne, Autriche, Suisse) sur le marché. Ligre positionne la Youn comme le premier modèle d'une nouvelle gamme de produits – accompagnée du moulin à expresso à mouture au poids « Siji » – et cible ainsi à la fois les amateurs de café sensibles au design et les baristas amateurs ambitieux. « Siji » signifie « un » en javanais, et « youn » est dérivé du mot créole haïtien « yon », qui signifie également « un ». On peut donc s'attendre à d'autres machines de la part de l'entreprise. Un test du Siji suivra. Nous l'avons reporté car d'importantes améliorations restent à apporter.
Spécifications techniques
La Ligre Youn est à la pointe de la technologie. Son système de chauffe hybride est au cœur de sa conception : un thermobloc assure l’extraction de l’espresso, tandis qu’une chaudière classique produit la vapeur. Cette combinaison offre le meilleur des deux mondes : une montée en température rapide et une température stable pendant l’extraction grâce au thermobloc, tandis que la chaudière garantit une puissance et une réserve suffisantes pour une vapeur constante lors du moussage du lait. De fait, la machine est prête à l’emploi très rapidement après sa mise en marche. Ligre annonce officiellement un temps de chauffe de seulement 4 minutes. Lors de notre test, il a fallu environ 5 à 6 minutes pour que tout soit parfaitement chaud, un excellent résultat comparé aux plus de 15 minutes nécessaires à de nombreuses machines classiques à double chaudière ou à échangeur de chaleur.
Deux pompes à vibration assurent le fonctionnement simultané du groupe d'infusion et de la buse vapeur. L'une alimente le thermobloc et achemine l'eau vers la tête d'infusion, tandis que l'autre maintient la pression dans la chaudière vapeur et/ou fournit l'eau chaude pour les Americanos, etc. Les deux pompes sont contrôlées électroniquement ( profil de pression ), ce qui permet à la Youn de gérer différents profils de pression et de débit. En d'autres termes, en théorie, la pression et le débit des pompes peuvent être régulés avec précision pour reproduire différents profils de pression lors de la préparation d'un espresso. Ce système est complété par deux débitmètres à l'arrivée d'eau froide, qui permettent également un contrôle volumétrique . En pratique, cela signifie que la Youn peut distribuer une quantité d'eau prédéfinie avec une extrême précision et arrêter automatiquement l'extraction. Lors de nos tests, nous avons constaté que ce contrôle volumétrique précis était exemplaire : nous pouvions nous fier à la quantité programmée dans la tasse sans avoir à vérifier constamment le dosage. C'est un atout majeur pour les amateurs de constance et pour tous ceux qui apprécient des résultats reproductibles d'une simple pression sur un bouton.
Note volumétrique : 9/10. Seule une balance entièrement intégrée peut faire mieux.
Température du jeune Ligre
Qu'en est-il de la température ? Le groupe d'infusion (58 mm, compatible E61, en laiton massif) est doté d'un système de chauffe régulé conçu pour maintenir la température cible au niveau de la tête d'infusion. Cependant, nos tests ont révélé un problème d'écart de température : la température d'infusion affichée ne correspond pas à la température réelle de l'eau dans le porte-filtre. Plus précisément, nous avons constaté que la température réelle était inférieure d'environ 3 à 4 °C à la valeur affichée. Par exemple, 96 °C à l'écran correspondaient à environ 92-93 °C dans la galette de café. Cet écart a été reproduit sur deux machines testées, ce qui nous amène à supposer que toutes les machines Youn actuellement commercialisées présentent ce comportement. Ligre mesure apparemment la température en haut de la tête d'infusion ; l'eau a donc légèrement refroidi avant d'atteindre le bas, ce qui explique la différence.
Concrètement, cela signifie : réglez la température plus élevée ! Nous recommandons de programmer 2 à 3 °C au-dessus de la température souhaitée, selon les circonstances. Par exemple, si vous souhaitez une galette de café à environ 93 °C, réglez la température sur 96 °C. Si vous êtes pressé et que vous préparez votre café seulement 5 à 6 minutes après la mise en marche, choisissez 97 °C ; si la machine a déjà chauffé, 95 à 96 °C suffisent. Cela compense le décalage et garantit la température idéale en tasse, même s'il est un peu déconcertant de voir temporairement des valeurs nettement plus élevées à l'écran. Nous espérons sincèrement que Ligre corrigera ce problème via une mise à jour logicielle , car le matériel offre un potentiel de contrôle de température extrêmement précis. Le fait que la température d'infusion n'ait apparemment jamais été vérifiée dans le porte-filtre à l'aide d'un porte-filtre de mesure Scace, conformément aux normes industrielles, lors de la phase de développement, soulève des questions.
De plus, en raison de la pré-infusion, de la pause d'infusion et de la faible réactivité de la pompe à vibration, la Ligre Youn délivre l'eau très lentement. Par conséquent, la sonde de mesure ne fournit des relevés précis qu'après environ 10 secondes. Une fois le débit et la pression stabilisés, la Ligre offre de bons résultats. L'écart type entre les extractions passe alors sous la barre des 1 degré. Il convient toutefois de noter que ce calcul repose sur un échantillon de données plus restreint que celui utilisé pour calculer l'écart type entre les secondes 4 et 25.
Note de température : 9,5 sur 15.
Taille et accessoires
La machine à café Youn est inhabituellement large (45 cm) mais plutôt fine (environ 30 cm de profondeur). Sa hauteur est d'environ 40 cm, y compris la partie surélevée sur le côté droit qui abrite la chaudière et l'écran. Pesant environ 18 kg, elle repose fermement sur le plan de travail ; la déplacer demande un certain effort. Son boîtier est en aluminium anodisé d'une élégante teinte beige argentée (une version noire est également disponible), et sa finition semble de grande qualité.
Le réservoir d'eau amovible, d'une capacité de 1,6 litre, est dissimulé à l'arrière du boîtier. Astucieux : il est doté d'une poignée intégrée et se retire facilement pour le remplissage. Moins pratique : son installation sous les meubles hauts est délicate ; les personnes disposant d'un espace limité au-dessus auront des difficultés à retirer le réservoir, d'autant plus qu'il faut y accéder par l'arrière, derrière les boutons de commande. Dans ce cas, il faudra peut-être le remplir par l'avant à l'aide d'un pichet.
Il est assez amusant de constater que Ligre elle-même place la machine sous des meubles hauts dans certaines de ses images promotionnelles , là où le retrait du réservoir d'eau serait pour le moins difficile.
La Youn est livrée avec un porte-filtre de 58 mm (double bec), un tasseur assorti en acier inoxydable, ainsi que des filtres simples, doubles et aveugles – des accessoires standard solides sans aucun extra spécial.
Le tasseur se situe à 0,65 millimètre du bord du porte-filtre. C'est une bonne mesure. Cependant, la prise en main est moins convaincante. Il ne semble pas avoir été conçu comme un tasseur à pression verticale, mais plutôt comme un modèle à tenir par la poignée, à la manière d'un marteau. Un choix de conception discutable, surtout si l'on tasse avec une pression de 15 kg, comme le recommande Ligre dans son mode guidé.
Les filtres classiques sont également fournis avec des machines à expresso bon marché, plusieurs gammes de prix en dessous de la Ligre. Ils ne sont pas cylindriques et leurs perforations ne vont pas jusqu'au bord. Un investissement judicieux pour cette machine serait de remplacer ces filtres par des modèles de précision VST ou nos filtres professionnels KM . Le porte-filtre est en laiton chromé et parfaitement équilibré.
Note des accessoires : 3,5 sur 5
Machine hybride pratique et chauffante
La Ligre youn est une machine hybride à deux égards. D'une part, c'est techniquement une machine hybride, et d'autre part, elle tente de se positionner sur le segment intermédiaire entre la machine à expresso à porte-filtre et la machine à café entièrement automatique (machine à café à piston).
À mi-chemin entre la machine à café à porte-filtre et la machine à café entièrement automatique
Les machines à café entièrement automatiques offrent praticité et café fraîchement moulu. C'est un avantage considérable par rapport aux machines à capsules, par exemple. Préparer un café est aussi simple qu'appuyer sur un bouton et ne demande aucun effort. Cependant, le café obtenu avec une machine entièrement automatique n'atteint que 50 à 70 % de son potentiel.
La machine à porte-filtre, en revanche, est complexe dès le départ. Le café doit être moulu séparément et le moulin réglé. Le tassage, le volume d'eau et éventuellement la température sont des paramètres que je peux contrôler. Le potentiel aromatique est maximal, selon la machine, mais la marge d'erreur est également de 50 %. Quelqu'un qui ne se penche pas sur les subtilités d'une machine à expresso classique boira un café correct, mais restera insatisfait. Il aura le sentiment de ne pas avoir su en tirer le meilleur parti, faute de connaissances.
Expérience de fonctionnement et d'utilisateur
Le Ligre Youn vise à satisfaire aussi bien les débutants que les utilisateurs confirmés – un équilibre subtil qui se reflète clairement dans son fonctionnement. Il propose trois modes principaux : le mode facile, le mode guidé et le mode expert.
Cependant, les différents modes sont tous assez proches les uns des autres, et l'accès aux options de contrôle est limité partout.
Le mode guidé vous accompagne pas à pas, expliquant avec plus ou moins de détails et de précision les étapes de préparation de votre espresso. Il vous demande si vous souhaitez moudre le café vous-même, suggère la quantité de mouture en fonction du porte-filtre, et enfin, après avoir cliqué sur les instructions, lance l'extraction. Si les instructions sont fonctionnelles et pourraient être améliorées, c'est lors de l'extraction que le mode guidé, et l'un des plus grands atouts de la machine, se révèle pleinement. Si la Ligre Youn détecte un café moulu trop grossièrement, ou si vous utilisez du café prémoulu, elle réduit automatiquement le débit. Cela évite que l'eau ne traverse la mouture à pleine vitesse, ce qui permet d'obtenir un café nettement meilleur qu'avec une extraction trop rapide. Pour reprendre l'analogie précédente : l'espresso atteindra environ 70 % de la qualité qu'on pourrait obtenir avec une machine à café entièrement automatique bien réglée et fonctionnelle. La Ligre y parvient grâce à des capteurs sensibles qui détectent une extraction trop rapide. Cette fonctionnalité, à ce niveau de qualité, est quasiment unique sur le marché. Peu d'autres machines offrent cette possibilité. Cependant, le fait que la Ligre utilise l'un des profils d'infusion évoqués ici est loin d'être idéal.
En mode simplifié, on ignore le texte d'introduction, on sélectionne un profil sensoriel et on lance l'infusion. Le profil sensoriel est l'un des trois profils d'infusion disponibles ; tous commencent par une pré-infusion, une pause d'infusion définie par l'utilisateur, puis se poursuivent selon le profil. En mode simplifié, la machine s'arrête lorsque le niveau de remplissage programmé est atteint.
Le mode Expert vous permet de régler les mêmes paramètres qu'en mode Facile. Et franchement, rien de plus. La seule différence réside dans l'arrêt manuel de l'infusion et un affichage plus détaillé. Ce dernier indique la quantité de café déjà infusée, la pression actuelle et le débit (en millilitres par seconde). On pourrait plutôt le décrire comme un « mode d'affichage pour experts ». Je n'ai pas accès au débit ni à aucun autre paramètre, surtout pas pendant l'infusion. Ce mode s'active en tirant sur le bouton au lieu d'appuyer dessus.
Jusqu'ici tout va bien, pourrait-on penser. Inutile de tout contrôler si les réglages actuels conviennent. Or, le problème rencontré avec le mauvais réglage de la température se répète avec les profils d'infusion parmi lesquels nous sommes OBLIGÉS de choisir.
Évaluation volumétrique : En mode de dosage volumétrique, la précision du Ligre est excellente. Malgré des débits variables, nous avons mesuré des écarts d'un gramme maximum par rapport à la quantité cible programmée. Ce résultat, uniquement possible grâce à sa balance intégrée, lui vaut une note de 9/10 lors de notre évaluation.
Profils de brassage et pré-brassage – potentiel gâché
Voici le nœud du problème : la Ligre Youn propose trois profils d’infusion préprogrammés, « Matin Doux », « Vigueur Vibrante » et « Éclair Brillant », qui promettent différentes pré-infusions et courbes de pression. En pratique, cependant, ces préréglages s’avèrent techniquement insuffisants en termes de production de café.
Mellow Morning utilise seulement 2 ml de pré-infusion , Vibrant Vigor environ 8 ml et Brilliant Bolt environ 16 ml . À première vue, nous nous sommes dit : 2 ml de pré-infusion par seconde ! Super ! 8 ml par seconde ! Tiens, intéressant. 16 ml par seconde ! Un peu fou ! Mais en utilisant la machine, nous avons réalisé : non, il s’agit de la quantité totale d’eau de pré-infusion…
À notre avis, ces quantités sont bien trop faibles pour saturer correctement et uniformément la galette de café. Une pré-infusion efficace devrait comporter environ 1,5 à 2 grammes d'eau par gramme de café afin de garantir une saturation complète de la mouture. Pour un double expresso classique, par exemple avec 16 g de café moulu, il faudrait donc environ 24 à 32 ml d'eau pour saturer complètement la galette – des valeurs que les profils Ligre ne permettent pas d'atteindre.
Résultat : même pendant la pré-infusion, une grande partie du café moulu reste sèche. L’extraction qui suit se retrouve alors avec un café inégalement humidifié, ce qui peut entraîner une canalisation et une extraction irrégulière. En bref, la machine se limite à cette étape et ne parvient pas à exploiter pleinement le potentiel aromatique du café.
De plus, les trois profils utilisent une pause d'infusion, ce qui, à notre avis, est superflu. On peine à imaginer l'utilité d'une telle pause pour la préparation d'un espresso. Avec une machine qui génère un débit si faible et lent en début d'infusion, cette pause semble d'autant plus déplacée, surtout si la totalité du café n'est pas encore humidifiée. Dans ce cas, le café déjà humidifié continue d'infuser pendant la pause, tandis que la majeure partie du café dans le porte-filtre n'est même pas en contact avec l'eau. Nous avons donc réglé la pause d'infusion sur sa durée minimale afin de minimiser tout impact négatif sur l'extraction.
Lors de la préparation d'un café filtre, on introduit souvent une pause . Cela permet au CO2 produit pendant la torréfaction de s'échapper. Cependant, cette technique est impossible dans un système fermé comme celui d'une machine à expresso, et ne plairait pas particulièrement aux amateurs de crema.
Concernant la pré-infusion , les pompes à vibration ont intrinsèquement une montée en pression beaucoup plus lente que les pompes rotatives. On peut donc s'interroger sur sa nécessité. Si elle est pratiquée, elle devrait humidifier tout le café relativement rapidement et sans pression pendant sa durée.
Que font les profils après la pré-infusion et la pause d'infusion ?
D'après le fabricant, la Brilliant Bolt dépasse initialement la pression d'infusion réglée à 9 bars, avant de la réduire de 1 bar après quelques secondes. Nous avons mesuré une pression initiale comprise entre 9,5 et 10 bars, suivie d'une réduction à 8,5-9 bars.
Lors de nos tests, ce comportement a entraîné une fragmentation importante de la galette de café pendant certaines extractions, provoquant souvent une canalisation prononcée et un goût déséquilibré. C'est pourquoi nous avons principalement opté pour le profil « Matinée Douce », car ce profil, avec la plus petite quantité d'eau de pré-infusion et la pause la plus courte, bien que non idéal lui aussi, est celui qui perturbe le moins la galette de café.
En définitive, les profils d'infusion préprogrammés de la Youn sont décevants et gâchent une grande partie du potentiel technique de la machine. Nous souhaiterions des options de pré-infusion bien plus généreuses et personnalisables : par exemple, un profil avec environ 24 à 32 ml de pré-infusion, une montée en pression modérée (jusqu'à 8 bars, par exemple) et un débit réduit par la suite. Le matériel de la machine est capable de tout cela, mais le logiciel (actuellement) ne le permet pas.
Qualité de l'espresso : Bonne, mais pas très bonne
Alors, que valent les résultats de la Ligre Youn en tasse ? Lors de nos dégustations, la machine a produit des expressos de bonne qualité, voire excellents. Grâce au contrôle de la température et du volume, les extractions étaient reproductibles et équilibrées (température corrigée). Nous avons également apprécié le goût de nombreux expressos, notamment avec le profil le plus doux, « Mellow Morning ».
Cependant, aucun des expressos ne s'est véritablement démarqué ni n'a pleinement exploité le potentiel aromatique des grains utilisés. Les limites des profils d'infusion restrictifs apparaissent alors clairement. La Youn laisse entrevoir son potentiel, mais sa programmation actuelle l'empêche de l'exprimer pleinement. Les utilisateurs expérimentés qui aiment expérimenter avec la pré-infusion, le profilage de la pression et le débit seront probablement frustrés, car ces paramètres ne sont pas librement ajustables. Ils sont contraints de travailler avec les profils prédéfinis (sous-optimaux), ce qui ne permet pas d'obtenir des résultats exceptionnels. En bref : la Ligre Youn produit certes un expresso savoureux pour un usage quotidien, mais pas un expresso mémorable ni un expresso qui tire le meilleur parti d'une torréfaction spéciale.
Note : 9 sur 15
Conseils de brassage pour la Ligre Youn
En raison de la montée en température lente et du démarrage progressif, il est conseillé de prolonger le temps d'extraction pour toutes les préparations. Pour de nombreux cafés, nous avons constaté qu'une extraction de 32 à 35 secondes était optimale. Nous recommandons les torréfactions moyennes, qui possèdent naturellement une base solide et sont assez tolérantes. Parmi notre sélection, vous pourriez essayer l' Apas ou le Boton .
fonction de mousse de lait
L'un des atouts majeurs de la Youn – et un indicateur clair de sa clientèle cible – est sa buse vapeur automatique avec système de mousse intégré. Ligre annonce dix textures de mousse de lait différentes, accessibles d'une simple pression sur un bouton. En effet, le menu permet de régler la quantité de mousse souhaitée (d'une consistance « flat white » plutôt liquide à une mousse ferme) ainsi que la température du lait. En mode facile, une simple pression sur le bouton lait suffit : la machine mousse automatiquement le lait jusqu'au niveau programmé. Comment ça marche ? La Youn est équipée d'un capteur de température et d'une fonction vapeur. Il suffit de placer le pichet de lait froid sous la buse, d'appuyer sur le bouton de démarrage, et l'on peut presque observer l'injection d'air puis le chauffage du lait à la température souhaitée.
Nous étions initialement sceptiques, mais avons été agréablement surpris : le distributeur de lait automatique offre des résultats exceptionnels. La micro-mousse est fine et brillante, exactement comme on la souhaite pour le latte art.
Comme indiqué, la consistance peut être préréglée ; nous avons généralement utilisé le niveau 5 ou 6 (sur 10) pour le cappuccino et obtenu un résultat quasi parfait. Bien sûr, il faut toujours s'entraîner à verser le lait soi-même, mais cette fonction prend en charge 90 % du travail. C'est très pratique, surtout pour les débutants ou les foyers où tout le monde n'est pas barista. Cependant, nos tests ont montré qu'il est essentiel d'utiliser du lait bien froid : en mode facile, la machine indique même qu'il faut utiliser du lait froid et ne démarrera pas dans le cas contraire. Si le lait est déjà tiède, le programme automatique ne fonctionnera pas. En mode facile, la mousse de lait prend environ 60 secondes.
Nous avons été impressionnés et pouvons faire l'éloge suivant : « La qualité de la mousse de lait est excellente – nous ne pourrions vraiment rien souhaiter de mieux. »
Bien sûr, la machine Youn offre également la possibilité de faire mousser le lait manuellement, et c'était un critère important pour nous. Si elle s'était limitée au moussage automatique, nous aurions émis des réserves, car même si ce système fonctionne bien, les utilisateurs expérimentés pourraient parfois souhaiter effectuer le moussage manuellement.
Si vous tirez sur la buse vapeur au lieu d'appuyer sur le bouton de mousse de lait, vous faites mousser le lait manuellement. En mode manuel, la machine fonctionne comme une machine à double chaudière compacte : vous tournez le levier de vapeur et faites mousser le lait au toucher. La puissance de la chaudière de 1 300 W est bonne , mais pas exceptionnelle. La Youn fait mousser 200 ml de lait en environ 40 secondes ; c'est nettement plus lent que certaines machines à double chaudière de la même gamme de prix, mais cela reste suffisant pour un usage domestique.
Comparée à d'autres machines de taille similaire, la Youn se situe dans la moyenne basse en matière de mousse de lait manuelle. On apprécie particulièrement la fonction « toucher froid » de la buse vapeur : elle ne chauffe pas à l'extérieur, ce qui permet une manipulation en toute sécurité. En résumé, que ce soit pour un cappuccino ou un flat white, la Youn offre la qualité de mousse de lait attendue d'une machine haut de gamme, avec en plus la possibilité de la préparer presque automatiquement. Elle est un peu lente pour faire mousser le lait ; à la maison, on privilégie la qualité à la rapidité.
Note : 9 sur 10
Consommation d'énergie et durabilité
Face à la hausse des prix de l'électricité et à la prise de conscience croissante des enjeux du développement durable, la consommation énergétique d'une machine à expresso est un facteur déterminant. Ligre affirme que la Youn est particulièrement performante et permet d'économiser jusqu'à 50 % d'énergie par rapport aux machines classiques.
Nous avons mesuré la consommation d'énergie : en mode espresso (c'est-à-dire lorsque seul le thermobloc est actif), la Youn consomme une quantité d'énergie étonnamment faible. Un espresso, chauffe comprise, a consommé environ 0,052 kWh. À titre de comparaison, nous avons mesuré la consommation de cinq doubles espressos, chauffe comprise : nous avons alors obtenu 0,088 kWh . Ces deux valeurs ont été mesurées avec la chaudière vapeur éteinte.
C'est un très bon résultat, comparable à celui d'une machine à thermobloc performante. La rapidité de chauffe est un atout indéniable : comme rien ne nécessite une longue durée de chauffe, on économise de l'énergie. Cependant, l'activation de la chaudière vapeur (pour les boissons lactées) entraîne une augmentation significative de la consommation. Même avec la chaudière en marche, la consommation restait acceptable en fonctionnement mixte, mais n'était plus exceptionnelle ; d'autres machines à double chaudière (plus petites) testées ont obtenu des résultats similaires.
Les systèmes à thermoblocs purs ou les résistances à film épais sont encore plus économiques en fonctionnement prolongé. D'après nos mesures, la machine Youn consomme environ trois fois plus d'électricité en mode combiné qu'une machine fonctionnant sans chaudière. Pourquoi ? Une chaudière doit être maintenue en température constante pour garantir une production de vapeur permanente. Les thermoblocs ou les résistances à flux continu ne chauffent qu'en cas de besoin et sont donc plus efficaces en moyenne. Ceci met en évidence un compromis : si l'on souhaite une puissance vapeur maximale sans attente, une chaudière était longtemps devenue quasiment indispensable, mais elle est énergivore. Les résistances à film épais actuelles, quant à elles, permettent d'atteindre ce résultat sans effort et en quelques secondes.
Ligre a opté pour ce compromis classique : privilégier la performance à l'efficacité , du moins en ce qui concerne le système de production de lait. Certes, en usage domestique courant, la chaudière vapeur n'est pas sollicitée en permanence, et il est possible d'éteindre la machine ou de la mettre en mode Eco (le modèle Youn dispose d'une fonction veille). Néanmoins, on peut reprocher à un système hybride de ne pas atteindre le niveau d'efficacité énergétique des solutions les plus économiques. Il aurait été intéressant, par exemple, que Ligre utilise un second thermobloc ou une résistance à film épais pour la vapeur, plutôt qu'une chaudière conventionnelle. Cela aurait permis de réduire davantage la consommation d'énergie.
L'un des points positifs est que la Youn est fabriquée en Europe dans le respect de normes environnementales strictes concernant les matériaux et la fabrication. La durabilité était également un critère essentiel : selon le fabricant, chaque machine est soumise à des tests de durée de vie approfondis.
Cela remet les choses en perspective, car à quoi bon avoir la machine la plus performante si elle doit être remplacée au bout de quelques années ? Avec la robuste Ligre, nous avons l’assurance qu’elle est conçue pour vous offrir de nombreuses années de plaisir caféiné.
Note : 8 sur 10
Conception et fabrication
Revenons à l'apparence extérieure de la Ligre Youn, car cette machine ne passe certainement pas inaperçue . Comme mentionné précédemment, certains visiteurs de notre académie n'ont pas tout de suite réalisé qu'il s'agissait d'une machine à expresso. La Youn affiche un style futuriste et minimaliste : une façade plate et légèrement inclinée, sans groupe d'infusion apparent, un petit écran monochrome, et pour le reste, un fin cylindre (le groupe d'infusion) et une buse vapeur droite qui sort du boîtier. Pas de vannes rotatives ostentatoires, pas de manomètres nostalgiques : « fini les multiples leviers et le clinquant chromé des machines traditionnelles », semble dire son design .
Le Youn, quant à lui, se présente comme un monolithe d'aluminium , dégageant une élégance intemporelle. Son style nous a immédiatement séduits. Audacieusement différent, il n'en est pas moins d'une grande qualité.
Il est clair que des designers industriels ont mis tout leur cœur à l'ouvrage, avec l'ambition de marquer les esprits – et ils ont réussi. La qualité des matériaux est également exceptionnelle : l'aluminium anodisé est très agréable au toucher, rien ne bouge ni ne cliquette – à l'exception d'un détail mineur que nous aborderons plus loin. En résumé, nous confirmons les éloges des jurys de design : le Youn est un véritable régal pour les yeux dans toute cuisine moderne.
Là où il y a de la lumière, il y a aussi de l'ombre. À l'usage, quelques défauts d'ergonomie et de conception sont apparus, qui, malgré une esthétique attrayante, étaient bien visibles. Tout d'abord, la machine ne possède pas de pieds réglables. De plus, comme le panneau avant et le broyeur ne sont pas inclinés au même angle, ils ne forment pas un ensemble harmonieux.
C'est dommage, car lorsque deux appareils aussi élégants sont placés côte à côte, on souhaite qu'ils soient parfaitement alignés. Nous avons utilisé des cales pour résoudre ce problème.
Deuxièmement, l' emplacement du broyeur – ou plutôt, l'encombrement qu'il requiert – est peu pratique. L'appareil et le broyeur occupent ensemble environ 60 cm de largeur. Bien que leur faible profondeur leur donne une apparence compacte, un plan de travail large est nécessaire. Cela pose problème dans les petites cuisines. De plus, si la faible profondeur de l'appareil le rend idéal pour être placé sous des meubles hauts, sa hauteur est en réalité assez importante, ce qui signifie que le réservoir d'eau ne peut pas être retiré si les meubles sont installés trop bas.
Honnêtement, nous l'avons aussi remarqué sur certaines images promotionnelles de Ligre. On dirait que le réservoir d'eau ne peut pas être retiré.
Troisièmement : un léger défaut de fabrication – la qualité de fabrication est indéniable, notamment au niveau de la face avant . Ce n’est pas vraiment gênant, mais nous avons constaté que les panneaux latéraux et arrière vibrent légèrement lorsqu’on les tapote et que leur finition n’est pas tout à fait à la hauteur de la qualité de la face avant.
En termes de conception et de fonctionnement, nous avons constaté une température élevée au niveau du porte-filtre en laiton massif. Il semble être soit non isolé, soit mal isolé. Nous avons mesuré des températures supérieures à 70 degrés Celsius, ce qui est particulièrement problématique car la machine est par ailleurs si élégante et raffinée qu'on est tenté de la toucher. Cependant, cela est absolument déconseillé avec le porte-filtre et le groupe d'infusion.
Sinon, il y a peu à redire sur la qualité de fabrication : le porte-filtre s’enclenche fermement (baïonnette E61 standard avec une bonne résistance), les leviers et les boutons ont un point de pression clair et le bac d’égouttement est de taille généreuse.
Conclusion et évaluation du Ligre Youn
La Ligre Youn est sans conteste l'une des nouveautés les plus marquantes du marché des machines à expresso ces dernières années. Elle allie technologies de pointe et esthétique audacieuse, pour un résultat à la fois esthétique et performant . Lors de notre test, la Youn nous a impressionnés par sa rapidité de démarrage, son dosage volumétrique précis et ses fonctionnalités ingénieuses comme le mode Guide et la fonction mousse de lait automatique. Cette dernière, disponible en modes automatique et semi-automatique, est particulièrement performante.
Malgré l'excellent potentiel technique de la machine, son système de contrôle nous déçoit tout autant. Le décalage de température dont elle est dotée depuis son lancement l'empêche de s'adapter aux variations du marché et a sans aucun doute causé bien des expressos ratés à la maison.
Les profils d'infusion fixes et préprogrammés altèrent la qualité du café en tasse. Malgré un matériel haut de gamme et des options de contrôle précises, la Youn ne peut exploiter pleinement son potentiel tant que les profils de pré-infusion et de pression sont prédéfinis de manière aussi restrictive et ne peuvent être ajustés par l'utilisateur.
Du point de vue de l'extraction, les profils programmés nous semblent incompréhensibles . Après les avoir mesurés et enregistrés, nous avons sollicité l'aide de nombreux collègues du monde du café pour les interpréter. Parmi eux, des utilisateurs de machines à expresso Decent et Unica. Aucun n'a réussi à comprendre ces profils ni à obtenir des résultats satisfaisants en les reproduisant avec sa propre machine.
Nous concluons donc ce test avec des sentiments très mitigés, que nous souhaitons résumer en une phrase : techniquement, le Ligre Youn est potentiellement aussi bon que son design le laisse présager – mais en termes de programmation et d’implémentation, il nous frustre énormément par endroits.
Peut-on faire un bon espresso avec la Ligre ? Absolument ! La mousse de lait est-elle exceptionnelle ? Sans aucun doute ! Mais la Ligre n'exploite pas pleinement son potentiel technique pour figurer parmi les meilleures machines à espresso. Et c'est bien dommage !
Excursus : Ligre Siji Grind By Weight
Notre test du Ligre Siji est terminé. Cependant, le fabricant ayant annoncé des mises à jour importantes prochainement, nous attendons leur sortie avant de tester la nouvelle version du Siji. Voici quelques informations pour ceux qui envisagent d'acheter ce moulin à café.
Le Ligre Siji est équipé d'un moulin Eureka Specialità et d'une technologie de pesage sophistiquée développée par Ligre. Dès l'insertion du porte-filtre, le moulin le pèse et effectue la tare, puis lance rapidement la mouture.
Il est très précis en matière de mouture. Si vous programmez une quantité de 16 grammes, il moudra exactement 16 grammes, sans erreur. Certains cafés génèrent beaucoup d'électricité statique. La version actuelle présente un problème : le moulin peine à remplir le porte-filtre avec plus de 16 grammes sans que du café ne se perde lors du retrait du porte-filtre. Pour que le café tombe proprement dans le porte-filtre, l'utilisation d'une bague doseuse est souvent nécessaire. Les commandes du moulin sont intuitives et bien conçues.
De nombreux autres paramètres du moulin sont déterminés par le corps du moulin Eureka Specialità.
Note de transparence
Nous avons acheté les Ligre Youn et Siji avec une remise concessionnaire et avons reçu une deuxième Youn en prêt pour exclure un défaut évident avec le deuxième modèle (un réservoir d'eau qui fuyait sur notre première Youn) et aussi pour vérifier nos mesures de décalage sur une deuxième machine.
Lorsque nous obtenons des résultats problématiques lors des tests d'une machine, nous donnons aux fabricants la possibilité de s'exprimer. Ce fut également le cas pour la machine Ligre. Toutefois, la nouveauté résidait dans le fait que nous avons détaillé certaines de nos observations et entamé un dialogue avec le fabricant. Cette volonté de notre part était certainement due à nos échanges fructueux avec les représentants de Ligre lors de salons professionnels, mais aussi à la transparence des discussions préliminaires en début de test, au cours desquelles les caractéristiques spécifiques de la machine nous ont été présentées. Nous étions également disposés à formuler des commentaires car nous estimons le potentiel de la machine Ligre supérieur à celui de la machine actuellement testée sur notre banc d'essai.
Cependant, les discussions qui ont suivi n'ont pas modifié notre perception de la machine et de son potentiel ; bien au contraire. On nous a informés qu'une modification du réglage de la température est prévue. Nous espérons pouvoir vous indiquer prochainement à partir de quel numéro de série cette modification sera appliquée.
La vidéo publiée n'a pas été influencée par les discussions avec Ligre, puisqu'elle avait été préenregistrée. Suite aux échanges avec Ligre, cette dernière a commencé à modifier certains aspects de sa présentation en ligne de la machine, ce qui nous a intrigués.
Suite à cet échange, nous cesserons toute discussion avec les fabricants et ne communiquerons plus les conclusions détaillées ni une partie de nos résultats de tests. Nous continuerons toutefois à offrir un espace de commentaires, sans pour autant divulguer nous-mêmes les détails de nos résultats.
Notre objectif demeure la création d'une réelle valeur ajoutée pour la communauté du café grâce à des tests transparents et vérifiables, et le soutien au développement de produits par des critiques constructives et pertinentes. Nous avons hâte de découvrir de futures machines qui démontreront comment la technologie et les besoins des utilisateurs peuvent être encore mieux harmonisés.
