Ligre n'a pas seulement présenté une machine à espresso appelée Ligre Youn en 2024, mais aussi le premier moulin de la filiale de l'entreprise germano-autrichienne Gronbach. Le Ligre Siji est le moulin à espresso au design Ligre qui promet un dosage constant de la mouture grâce à sa balance intégrée.
Nous avons effectué un premier test du moulin au début de l'année. À l'époque, nous avions encore quelques difficultés lors de l'utilisation du moulin, car la dispersion, l'angle du support du porte-filtre ainsi que la hauteur de remplissage du panier en combinaison avec la charge statique distribuaient une partie du café au lieu de le moudre dans le porte-filtre.
Après notre premier test du modèle de série, Ligre a rapidement apporté des améliorations et nous a envoyé un exemplaire révisé en échange du moulin que nous avions acheté. Nous étions donc d'autant plus impatients de savoir si le Siji répondrait à nos attentes en matière de moulin à espresso haut de gamme avec dosage au poids. Dans le style typique du fabricant de café, nous avons mesuré le moulin en détail, recueilli des expériences pratiques et partageons maintenant nos résultats, après plusieurs centaines d'extractions d'espresso et de mesures.
Design et finition
Visuellement, le Ligre Siji se présente comme une unité élégante en ensemble avec la machine à espresso Youn. Dans la version actuelle, le moulin est enfin parallèle et au ras de la machine – un détail qui nous dérangeait sur le premier modèle. Le design paraît moderne et épuré : l'avant et les côtés sont dominés par l'aluminium anodisé, ce qui donne au Siji un aspect haut de gamme. Cependant, en regardant de plus près, on découvre aussi des matériaux moins nobles. Le couvercle du réservoir de grains est constitué de plastique en dessous (avec joint) et porte une plaque alu en haut. La totalité du support du porte-filtre – c'est-à-dire le système de suspension dans lequel on accroche le porte-filtre – est également fabriquée en plastique noir. Ces éléments en plastique contrastent légèrement avec le boîtier en aluminium autrement noble.
Au toucher, il y a peu à redire : le moulin est stable et toutes les pièces s'emboîtent parfaitement. À l'intérieur, on voit que beaucoup d'espace est dû au design élégant – le Siji paraît un peu creux car le boîtier est plus grand que techniquement nécessaire. Cela ne pose guère problème au quotidien, d'autant plus que la construction repose sur une technologie éprouvée : Au cœur, le Siji est un Eureka Mignon Specialità – c'est-à-dire un solide système de meules plates 55 mm avec entraînement direct – complété par la technologie de balance propre de Ligre. Le langage formel épuré du Siji s'adapte parfaitement à la machine Youn, mais la limite quelque peu sur le plan stylistique. En dehors de ce duo, le langage de design frappant risque de diviser – le Siji veut se tenir aux côtés de sa machine partenaire et moins à côté de n'importe quelle autre machine à espresso. Dans l'ensemble, la finition laisse une impression mitigée : élégante à l'extérieur et largement haut de gamme, mais pas tout à fait au niveau attendu pour un prix de vente d'environ 1 200 €.
Utilisation et praticité quotidienne
En matière de utilisation, le Siji se montre d'un côté intuitif. Sur l'écran avant, on choisit par un simple toucher entre le simple et le double (extraction simple ou double). Un court tapotement sur l'affichage ouvre le menu, où l'on peut notamment passer à la mouture programmée en temps. Ce changement entre Grind-by-Weight et le dosage classique par temps est une fonction intelligente que beaucoup d'autres moulins à balance n'offrent pas. Au quotidien, il permet par exemple de moudre rapidement une plus grande quantité de café dans un doseur sans avoir à accrocher un porte-filtre. La navigation du menu elle-même nous a semblé claire et logique : via l'écran, on peut régler la durée de mouture ou le poids cible, ajuster la luminosité, etc. L'affichage montre exactement ce dont on a besoin au moment présent – ni plus ni moins. Dans l'ensemble, l'électronique paraît bien pensée et conviviale.
Une petite faiblesse du Siji se révèle lors du réglage de la finesse de mouture. Comme sur l'Eureka Specialità, celui-ci se fait via une petite molette en haut du moulin, avec une échelle de 1 à 6 (continu entre les deux). Malheureusement, cette petite molette est plutôt filigrane – les réglages fins précis en sont délicats, surtout quand on change souvent entre différentes recettes. Lors du test, nous avons fait des changements extrêmes (du réglage Espresso au Ristretto et Lungo et vice versa) et avons remarqué à quel point il est difficile de retrouver exactement le point de mouture initial. Nous nous trouvions souvent légèrement à côté, ce qui entraînait des écarts dans le temps de passage (par exemple, l'espresso s'écoulait soudain ~5 secondes plus vite). Eureka lui-même a reconnu ce défaut et propose désormais des molettes de réglage plus grandes en option pour le Specialità – d'autant plus incompréhensible que Ligre ait raté l'occasion d'améliorer les choses d'usine. Au quotidien, cela signifie : changer souvent de grains ou varier les recettes convient moins au Siji. En revanche, si on reste avec un café et ne fait que des ajustements occasionnels, la manipulation est simple.
Nous avons également trouvé peu pratique au quotidien le nettoyage du moulin. Le Siji – comme son cœur Eureka – n'est pas conçu pour s'ouvrir rapidement. Pour accéder aux meules, il faut dévisser et bricoler pas mal ; le remontage demande de la patience. Notre testeur Michel a pas mal juré, car le moulin n'est clairement pas conçu pour une ouverture régulière. Certes, on peut utiliser une poudre de nettoyage (que nous recommandons hebdomadairement), mais un nettoyage manuel en profondeur tous les deux mois serait important, surtout avec les torréfactions plus foncées et huileuses – et c'est vraiment pas agréable avec le Siji. Nous aurions souhaité une construction plus conviviale.
Encore une remarque sur l'ergonomie : le réglage de la finesse de mouture du Ligre Siji n'est pas lisible de face. L'affichage et la manipulation se trouvent sur la face supérieure ; il faut donc regarder de haut. Dans notre environnement de test, le moulin se tenait à côté de la machine Youn, qui n'est pas vraiment élancée – les deux appareils sont assez hauts. Ceux qui sont de petite taille ou qui travaillent assis (fauteuil roulant) ont du mal à voir l'écran. Cet aspect de la manipulation n'est pas résolu de manière inclusive. Dans une cuisine moyenne, cela ne pose peut-être pas problème, mais c'est un détail qui ressort – d'autant plus que nous l'avons toujours critiqué chez les moulins Eureka et que cela est encore renforcé ici par le boîtier spécial.
La fonction Grind-by-Weight en focus
Passons au cœur du Siji : la fonction Grind-by-Weight. Le moulin dispose d'une cellule de pesage intégrée qui doit d'abord tarer le porte-filtre accroché, puis surveille en temps réel le poids du café lors de la mouture. En pratique, cela fonctionne d'une manière étonnamment précise. Nous avons vérifié la précision du dosage sur de nombreuses extractions : si nous réglons par exemple 17,5 g comme quantité cible, nous obtenons dans le porte-filtre exactement 17,5 g. Les écarts lors de notre test ont généralement été d'au maximum ±0,1 g, ce qui est absolument négligeable. Souvent, le Siji atteignait le poids à un dixième près – exemplaire !
Même les vibrations n'ont pas perturbé la balance. Lors du test, nous avons même frappé fort sur la table, sans que le processus de mouture ne soit perturbé. L'algorithme semble donc assez robuste pour filtrer les vibrations quotidiennes. Pour le cas extrême (par exemple, déplacement soudain du moulin ou peut-être un léger tremblement de terre), il reste toujours la commande temporelle manuelle comme option de secours.
La fonctionnalité de la mouture basée sur le poids nous a globalement convaincus. Surtout pour les débutants, cela élimine une pierre d'achoppement : on n'a plus besoin de se préoccuper du nombre de grammes, le moulin fournit automatiquement la bonne quantité. Cela signifie que l'utilisateur peut se concentrer pleinement sur la finesse de mouture – et ici, la machine Ligre Youn aide à nouveau, puisqu'elle donne des conseils (« sois un peu plus fin » ou « un peu plus gros »). En combinaison, le système facilite donc considérablement le chemin vers un bon espresso.
Notre expérience quotidienne avec la balance révèle cependant aussi un point important : la charge statique de la mouture de café peut ternir la belle théorie. Avec certains grains (surtout les torréfactions très claires ou le café frais), il se crée beaucoup d'électricité statique, et la poudre moulue est alors très « gonflée » dans le porte-filtre. Dans le modèle original, cela signifiait qu'à partir d'environ 16 g, tellement de mouture s'échappait que pratiquement rien ne rentrait plus dans le porte-filtre. Ligre a réagi : la nouvelle version du Siji moud beaucoup plus compacte dans le porte-filtre, la poudre s'envole moins. Lors de notre test, nous avons pu facilement doser 17 g sans utiliser le bague de dosage fournie. Si trop s'échappe malgré tout, on peut réduire légèrement la quantité cible ou mettre la bague – avec le Funnel, tout reste garanti dans le panier, mais on risque plus rapidement le Channeling avec son bord. En fonctionnement normal, cela a marché chez nous sans bague, ce qui représente un véritable progrès par rapport à la première version. Globalement, la fonction Grind-by-Weight du Siji est une solution précise et extrêmement confortable – elle vous épargne du travail et rend la préparation de l'espresso plus constante. Il suffit de faire attention ou d'apporter de petits ajustements uniquement en cas de charge statique très importante.
Mouture et distribution granulométrique
Distribution granulométrique du Ligre Siji : la distribution granulométrique mesurée (diffraction laser) montre un profil typique d'espresso. La majorité des particules se situe autour de 200–250 µm (pic principal à ~211 µm), la fraction fine (~pic fin) se situe autour de 28 %. La médiane (X50) de la mouture au réglage espresso était d'environ 250 µm – une bonne valeur moyenne pour l'espresso. La courbe est relativement étroite, ce qui signifie que le Siji produit un spectre serré de particules sans écarts excessifs vers le haut ou vers le bas.
Cela signifie en tasse : l'espresso réussit avec un bon équilibre. C'est exactement ce que nous avons goûté – l'extraction avec le Siji a donné un espresso doux avec une belle douceur, un corps de puissance moyenne. La texture était soyeuse, les arômes de cacao et d'amandes grillées ressortaient – un profil que nous connaissons et apprécions de l'Eureka Specialità. Pas de doute, le Siji moud l'espresso au niveau des bons moulins domestiques.
Un point important lors de notre test a été la reproductibilité de la distribution granulométrique. Ici, nous avons vraiment mis le moulin à l'épreuve : après le premier cycle d'espresso (test 4), nous avons réglé extrêmement fin pour un Ristretto (test 5), puis très gros pour un Lungo/Caffè Crème (test 6). Ensuite, nous sommes retournés à la finesse d'espresso d'origine (test 7), que nous avons réajustée à l'oeil. Le résultat : la distribution granulométrique du test 7 correspondait étonnamment bien à la mesure de départ. Médiane, pic fin et pic principal étaient presque identiques à avant – une indication que le moulin fournit vraiment la même performance avec le même réglage et que notre ajustement optique était assez exact. Théoriquement, le Siji peut donc moudre de manière reproductible.
En pratique, cependant – comme mentionné dans le chapitre manipulation – nous avons eu de petites différences dans le temps d'extraction. Cela était moins dû au moulin lui-même qu'à la difficulté de tourner la minuscule molette d'ajustement exactement à l'ancienne valeur. Mais celui qui procède avec soin et par petites étapes peut certainement utiliser des recettes variables et revenir au point de départ. Pour un goût constant, nous recommandons cependant de ne pas trop souvent sauter entre des finesses dramatiquement différentes – bien que cela s'applique à la plupart des moulins à espresso avec un réglage aussi délicat.
En comparant le profil de mouture du Siji avec les moulins connus, on constate : Il correspond au caractère de l'Eureka Specialità. Pas étonnant – unité de meulage identique. En clair : le Siji fournit un bon profil d'espresso polyvalent, comme nous le connaissons des bons disques plats de 55 mm. Comparé aux moulins plus grands de 65–75 mm (ou aux Single-Dosing-Grinders avec des disques spéciaux), il manque peut-être un peu plus de clarté ou la très dernière nuance de finesse dans la distribution granulométrique. Mais le résultat est délicieux et équilibré d'emblée – et beaucoup d'amateurs de café le préfèrent même à des images gustatives trop « nettement » séparées. Avec le Siji, on peut bien représenter à la fois les torréfactions claires et plus foncées. Elle génère assez de fraction fine pour une crème riche et une bonne onctuosité, mais pas tellement que l'espresso devienne ignoble et amer. Dans nos cours, nous avons travaillé pendant des années avec le Specialità et préparé des milliers d'espressi avec lui – le Siji s'inscrit gustativement exactement là. Celui qui aime ce profil gustatif éprouvé ne sera donc pas déçu par le Siji.
Particularités et historique
Notre test du Ligre Siji a révélé quelques découvertes surprenantes au-delà de la pure fiche technique. D'abord, nous avons été heureux que le fabricant prenne le feedback au sérieux et continue de travailler sur le moulin. Comme notre test de la première itération du moulin était terminé mais pas encore publié, il nous a semblé plus judicieux d'attendre les améliorations. Et cela a valu le coup.
Le contexte du Siji est également remarquable. Ligre est une jeune entreprise à la frontière germano-autrichienne, mais qui puise cependant dans une longue tradition familiale. On a osé prendre un moulin établi (l'Eureka Specialità) comme base et l'améliorer avec son propre savoir-faire. Vous remarquez sous le capot la technologie Eureka par de nombreux paramètres – du bruit de mouture à la retention – mais l'intégration de la technologie de pesage est le mérite de Ligre. Cette balance est pas une unité Eureka Libra, mais un développement propre. L'excellent dosage pondéral à 0,1 g témoigne de Ligre et la navigation et la fonctionnalité du menu sont meilleures que celles de la Libra et surtout le Siji ne génère pas d'erreur F4...
Conclusion
Le Ligre Siji s'avère être un moulin à espresso réussi avec Grind-by-Weight, qui convainc surtout par sa précision de dosage et sa qualité de mouture solide. Après la révision nécessaire, nous pouvons reconnaître de nombreux points forts :
Précision de dosage : la balance intégrée fonctionne extrêmement fiablement – les écarts se situaient à ~0,1 g ou moins. Cela élimine une source d'erreur pour le barista à domicile et augmente énormément la reproductibilité des shots.
Qualité de mouture : sur la base des disques Eureka 55 mm, le Siji fournit une mouture d'espresso éprouvée et bonne. La distribution granulométrique est uniforme et le profil gustatif équilibré, avec un corps agréable et de la douceur.
Bruit et vitesse : avec ~78 dB, le Siji est relativement silencieux. De plus, il moud vite – 18 g en environ 8 secondes. C'est au-dessus de la moyenne de cette classe et permet un travail rapide.
Convivialité : la navigation du menu est simple et intuitive. Les modes poids et temps sont facilement sélectionnables, l'écran affiche clairement les informations pertinentes. Pour les débutants, il n'est pas nécessaire de manipuler une balance ; pour les avancés, la précision apporte de la joie.
Intégration de design : celui qui possède la Ligre Youn obtient avec le Siji le moulin parfaitement assorti – optiquement et fonctionnellement. Conçu comme un système combiné, il facilite le processus d'espresso « guidé » que Ligre envisage.
Naturellement, il y a aussi des faiblesses ou des points à considérer avant l'achat :
Rapport qualité-prix : Environ 1 180 € (PVS) c'est beaucoup, quand on considère qu'il y a un Mignon Specialità au cœur. On paie donc un surcoût notable pour le design du boîtier et la technologie de pesage. D'autres moulins avec une technologie similaire (par exemple Eureka Libra) sont parfois moins chers.
Réglage de la finesse : la petite molette d'ajustement permet certes un réglage fin continu, mais elle est filigrane. Les changements fréquents entre différentes boissons nécessitent beaucoup de doigté – la reproductibilité en souffre quelque peu.
Nettoyage et maintenance : le Siji est relativement complexe à nettoyer. Sans démontage, on n'accède pas à tous les recoins ; l'ouverture nécessite du temps et de la minutie. Celui qui utilise beaucoup de grains foncés et huileux doit absolument rester avec la poudre de nettoyage pour que les anciens résidus de café ne gâchent pas l'arôme.
Perte de dispersion avec grains statiques : bien qu'amélioré, mais pas complètement éliminé – avec certains cafés, le Siji se comporte un peu chaotiquement. Une bague de dosage est fournie et peut aider à moudre le café dans le porte-filtre.
Installation restreinte : grâce au design spécifique et à la manipulation de haut, le Siji se sent surtout à l'aise en combinaison avec la machine Ligre. Dans d'autres configurations, l'affichage de haut peut être peu pratique, et l'optique futuriste doit s'adapter à l'environnement.
À qui convient ce moulin ? À notre avis, le Ligre Siji est idéal pour les utilisateurs à domicile qui recherchent une expérience d'espresso confortable et qui utilisent peut-être déjà la Ligre Youn.
- Les débutants bénéficient énormément du dosage automatique en poids – un grand facteur d'incertitude pour l'espresso disparaît.
- Mais aussi les avancés qui aiment travailler de manière constante et apprécient le luxe d'une commande gramme précise seront heureux du Siji.
- Celui qui reçoit souvent des invités ou qui veut simplement faire plusieurs extractions d'affilée en peu de temps appréciera la rapidité et le calme de ce moulin.
Nous ne recommanderions pas le Siji pour les expérimentateurs hardcore qui changent constamment entre filtre, espresso et différents grains – l'ajustement de la finesse et le nettoyage sont trop laborieux pour cela. Ce n'est pas non plus un classique moulin Single-Dose pour ceux qui veulent moudre chaque tasse frais avec des grains pesés ; il y a des appareils plus appropriés avec pratiquement zéro retention.
En fin de compte, Ligre a créé avec le Siji une variante fraîche d'un classique éprouvé. Le moulin est mis en œuvre de manière compétente, se sent naturel à l'utilisation et fournit des résultats abordables – on obtient directement un bon espresso en tasse, sans énigme. Dans le même temps, Ligre se montre réfléchi : les critiques du premier modèle ont été prises au sérieux et corrigées. Le Ligre Siji n'est certainement pas une affaire et n'est pas non plus parfait, mais il est amusant, tient ses promesses et apporte un nouvel élan au segment des moulins à espresso. Pour tous ceux qui aiment la précision confortable et sont prêts à y investir, ce moulin vaut définitivement le coup d'y réfléchir. Santé – et pour un bon café !
