En 2024, Ligre a non seulement lancé une machine à expresso, la Ligre Youn, mais aussi le premier moulin à café issu de sa filiale de l'entreprise germano-autrichienne Gronbach. Le moulin à expresso Ligre Siji, arborant le design Ligre, garantit un dosage précis du café grâce à sa balance intégrée.
Nous avons effectué un premier test du moulin en début d'année. À ce moment-là, nous rencontrions encore quelques difficultés d'utilisation : la dispersion du café, l'angle du porte-filtre et le niveau de remplissage du panier-filtre, combinés à l'électricité statique, faisaient qu'une partie du café se dispersait au lieu d'être moulue dans le porte-filtre.
Après notre premier test du modèle de production, Ligre a rapidement apporté des améliorations et nous a envoyé un appareil corrigé en échange du moulin que nous avions acheté. Nous étions donc impatients de vérifier si le Siji répondrait à nos attentes concernant un moulin à espresso haut de gamme avec dosage au poids. En véritables experts du café, nous avons mesuré le moulin avec précision, acquis une expérience pratique et partageons aujourd'hui nos résultats après des centaines d'extractions et de mesures.
Conception et fabrication
Visuellement, le moulin Ligre Siji, associé à la machine à expresso Youn, forme un ensemble harmonieux. Dans la version actuelle, le broyeur est enfin parallèle et parfaitement aligné avec la machine – un détail qui nous gênait sur le premier modèle. Le design est moderne et épuré : la façade et les côtés sont en aluminium anodisé, conférant au Siji une allure haut de gamme. Cependant, un examen plus attentif révèle la présence de matériaux moins nobles. Le couvercle du réservoir à grains est composé d’une base en plastique (avec joint) et d’un dessus en aluminium. L’ensemble du porte-filtre – la partie dans laquelle on insère le porte-filtre – est également en plastique noir. Ces éléments en plastique contrastent quelque peu avec l’élégance du boîtier en aluminium.
Au toucher, difficile de trouver à redire : le moulin est stable et toutes les pièces s'emboîtent parfaitement. À l'intérieur, l'impression d'espace est due à un design épuré : le Siji paraît un peu creux, son boîtier étant plus volumineux que nécessaire. Cependant, cela reste à peine perceptible au quotidien, d'autant plus que sa conception repose sur une technologie éprouvée : le Siji est en réalité un moulin à meules Eureka Mignon Specialità de 55 mm à entraînement direct, complété par la technologie de pesage exclusive de Ligre. Les lignes épurées du Siji s'harmonisent parfaitement avec la machine Youn, même si elles limitent quelque peu ses possibilités d'utilisation. En dehors de cette association, son design audacieux risque de diviser les opinions : le Siji est conçu pour être mis en valeur aux côtés de sa machine partenaire, et non pas à côté de n'importe quelle autre machine à expresso. Globalement, la qualité de fabrication laisse une impression mitigée : élégante et globalement de bonne facture à l'extérieur, mais pas tout à fait à la hauteur d'un prix avoisinant les 1 200 €.
Facilité d'utilisation et facilité d'utilisation au quotidien
Côté utilisation, le Siji se révèle intuitif. Une simple pression sur l'écran tactile permet de choisir entre une dose simple et une dose double. Un autre appui rapide sur l'écran permet d'accéder au menu, où l'on peut notamment activer la mouture programmée . Cette possibilité de basculer entre la mouture au poids et le dosage classique par temps est une fonctionnalité astucieuse que l'on ne retrouve pas sur de nombreux autres moulins à café à balance. Au quotidien, elle permet, par exemple, de moudre rapidement une grande quantité de café dans le doseur sans avoir à utiliser de porte-filtre. La navigation dans le menu est claire et logique : l'écran permet de régler la durée de mouture ou le poids cible, d'ajuster la luminosité, etc. L'écran affiche exactement les informations nécessaires à chaque instant, ni plus ni moins. Globalement, l'électronique semble bien conçue et conviviale.
Un petit point faible du Siji réside dans son réglage de la mouture . À l'instar de l'Eureka Specialità, celui-ci s'effectue via une petite molette située sur le dessus du moulin, graduée de 1 à 6 (avec des ajustements continus entre les positions). Malheureusement, cette molette est assez fragile, ce qui rend les réglages précis délicats, surtout lorsqu'on change fréquemment de recette. Lors de notre test, nous avons effectué des changements importants (espresso, ristretto , lungo , etc.) et constaté la difficulté à retrouver le réglage de mouture initial exact. Nous nous sommes souvent retrouvés légèrement décalés, ce qui a entraîné des variations du temps d'extraction (par exemple, l'espresso a soudainement gagné environ 5 secondes). Eureka a reconnu ce défaut et propose désormais des molettes plus grandes en option pour le Specialità, ce qui rend d'autant plus surprenant que Ligre ait manqué l'occasion d'améliorer ce point en usine. Au quotidien, cela signifie que le Siji est moins adapté aux changements fréquents de grains ou aux variations de recettes . Cependant, si vous utilisez toujours le même café et que vous ne faites que des ajustements occasionnels, il est facile à utiliser.
Nous avons également trouvé le processus de nettoyage du moulin peu pratique au quotidien. À l'instar de son mécanisme Eureka, le Siji n'est pas conçu pour une ouverture rapide et facile. Accéder aux meules nécessite de dévisser et de manipuler plusieurs éléments ; le remontage demande de la patience. Notre testeur, Michel, a été assez frustré par ce point, car le moulin n'est clairement pas conçu pour une utilisation régulière. Certes, on peut utiliser de la poudre nettoyante (que nous recommandons chaque semaine), mais un nettoyage manuel approfondi tous les deux ou trois mois est indispensable, surtout pour les cafés à torréfaction foncée et grasse – et le Siji rend cette opération particulièrement fastidieuse . Nous aurions préféré un design plus intuitif.
Un dernier point concernant l'ergonomie : le réglage de la mouture du Ligre Siji n'est pas visible de face . L'écran et les commandes se trouvent sur le dessus ; il faut donc baisser les yeux pour les consulter. Lors de nos tests, le moulin était placé à côté du Youn, un appareil assez volumineux ; les deux sont plutôt hauts. Les personnes de petite taille ou en position assise (par exemple, en fauteuil roulant) auront des difficultés à lire l'écran. Ce point n'est pas adapté à tous. Si cela ne pose pas forcément de problème dans une cuisine classique, c'est un détail important, d'autant plus que nous avons toujours critiqué ce point sur les moulins Eureka, et qu'il est ici accentué par le boîtier particulier.
Concentrez-vous sur la fonction de mouture par poids
Passons au cœur du Siji : sa fonction de mouture au poids . Le moulin est équipé d’un capteur de pesage intégré qui tare d’abord le porte-filtre, puis mesure en temps réel le poids du café moulu. En pratique, le résultat est d’une précision impressionnante . Nous avons testé la précision du dosage sur de nombreux essais : si l’on règle par exemple 17,5 g comme dose cible, on obtient quasiment exactement 17,5 g dans la tasse. Les écarts constatés lors de nos tests n’ont généralement pas dépassé ±0,1 g, ce qui est absolument négligeable. Le Siji a même souvent atteint une précision au dixième de gramme près ! Un résultat exemplaire !
Même les vibrations n'ont pas perturbé la balance . Lors des tests, nous avons même tapé fort sur la table sans que cela n'affecte le processus de broyage. L'algorithme semble suffisamment robuste pour filtrer les vibrations quotidiennes. Et pour les cas extrêmes (par exemple, un déplacement soudain du broyeur ou un léger tremblement de terre), il y a toujours la minuterie manuelle en cas de besoin.
La fonctionnalité de mouture au poids nous a globalement impressionnés. Elle élimine un obstacle majeur, surtout pour les débutants : plus besoin de se soucier du poids en grammes ; le moulin délivre automatiquement la quantité exacte. L’utilisateur peut ainsi se concentrer pleinement sur la finesse de la mouture – et là, la machine Ligre Youn se montre utile en proposant des conseils (« moudre un peu plus fin » ou « un peu plus gros »). Au final, ce système simplifie considérablement la préparation d’un espresso parfait.
Notre expérience quotidienne avec la balance révèle un point important : l’électricité statique présente dans le café moulu peut compromettre une théorie pourtant séduisante. Avec certains grains (principalement les torréfactions très claires ou le café fraîchement moulu), l’électricité statique est plus importante, et le café moulu a alors tendance à se disperser de manière très « aérée » dans le porte-filtre. Sur le modèle original, cela signifiait qu’à partir d’environ 16 g de café moulu, il y en avait tellement qui se répandaient que pratiquement rien ne rentrait dans le porte-filtre. Ligre a remédié à ce problème : la nouvelle version de la Siji moud le café de manière beaucoup plus compacte dans le porte-filtre, avec moins de dispersion. Lors de notre test, nous avons facilement pu doser 17 g sans utiliser la bague de dosage fournie. Si vous constatez encore trop de débordement, vous pouvez légèrement réduire la quantité visée ou ajouter la bague ; l’entonnoir garantit que tout reste dans le porte-filtre, bien que son bord augmente le risque de canalisation. Cependant, en utilisation normale, nous nous en sommes sortis sans la bague , ce qui représente une amélioration significative par rapport à la première version. Globalement, la fonction de mouture au poids du Siji est une solution précise et extrêmement pratique : elle vous fait gagner du temps et garantit une préparation d'espresso plus homogène. Seules les fortes décharges d'électricité statique nécessitent une attention particulière ou de légers ajustements.
Matériau de broyage et distribution des particules
Distribution granulométrique du Ligre Siji : La distribution granulométrique mesurée (diffraction laser) présente un profil typique d’espresso. La majorité des particules mesurent environ 200 à 250 µm (pic principal à environ 211 µm), et la proportion de particules fines (pic fin) est d’environ 28 %. La médiane (X50) du café moulu était d’environ 250 µm en mode espresso, une bonne valeur moyenne pour cet usage . La courbe est relativement étroite, ce qui signifie que le Siji produit un spectre de particules homogène, sans valeurs aberrantes excessives aux extrémités.
En tasse, cela signifie que l'espresso est parfaitement équilibré. C'est exactement ce que nous avons constaté au goût : le Siji a produit un espresso onctueux, d'une belle douceur et d'une belle intensité . Sa texture était veloutée, avec des arômes prononcés de cacao et d'amandes grillées – un profil aromatique que nous connaissons et apprécions chez l'Eureka Specialità. Sans aucun doute, le Siji moud l'espresso avec la même précision qu'un bon moulin à café domestique.
Un aspect crucial de notre test était la reproductibilité de la distribution granulométrique . Nous avons donc mis le moulin à rude épreuve : après le premier espresso (Test 4), nous avons ajusté la mouture à une finesse extrême pour un ristretto (Test 5), puis à une mouture très grossière pour un lungo/café crème (Test 6). Nous sommes ensuite revenus au réglage initial pour espresso (Test 7), ajusté visuellement. Résultat : la distribution granulométrique du Test 7 correspondait remarquablement bien à la mesure initiale. Les pics médian, fin et principal étaient quasiment identiques, ce qui indique que le moulin offre les mêmes performances avec le même réglage et que notre ajustement visuel était très précis. Théoriquement, le Siji peut donc moudre de manière constante .
En pratique, comme indiqué dans le mode d'emploi, nous avons constaté de légères variations du temps d'extraction. Celles-ci étaient moins dues au moulin lui-même qu'à la difficulté de remettre précisément la petite molette de réglage sur sa position initiale. En procédant avec précaution et par petites étapes, il est tout à fait possible d'utiliser différentes recettes et de revenir au point de départ. Pour une saveur constante, nous recommandons toutefois de ne pas changer trop fréquemment de réglage de mouture – ce qui est d'ailleurs valable pour la plupart des moulins à expresso dotés de réglages aussi précis.
En comparant le profil de mouture du Siji à celui d'autres moulins réputés, on constate qu'il est similaire à celui de l'Eureka Specialità. Rien d'étonnant : ils utilisent le même système de broyage. Autrement dit, le Siji offre un profil d'espresso équilibré, comme on peut s'y attendre d'un bon moulin à meules plates de 55 mm. Comparé à des moulins plus grands (65-75 mm) (ou à des moulins à dose unique avec des meules spéciales), il manque peut-être un peu de netteté ou la moindre nuance de finesse dans la distribution des particules. Cependant, le résultat est immédiatement délicieux et équilibré, et de nombreux amateurs de café le préfèrent même à des profils aromatiques trop marqués. Le Siji convient parfaitement aux torréfactions claires et foncées . Il produit suffisamment de fines particules pour une crème onctueuse et un corps riche, sans pour autant rendre l'espresso amer. Nous utilisons le Specialità dans nos formations depuis des années et avons préparé des milliers d'espressos avec : le profil aromatique du Siji est tout à fait comparable. Quiconque apprécie ce profil aromatique éprouvé ne sera pas déçu par le Siji.
Caractéristiques spéciales / Histoire
Notre test du Ligre Siji a révélé quelques surprises, au-delà des simples caractéristiques techniques. Tout d'abord, nous avons été ravis de constater que le fabricant prenait les retours d'expérience au sérieux et continuait d'améliorer le moulin. Notre test de la première version ayant été filmé mais pas encore publié, il nous a semblé plus judicieux d'attendre les améliorations. Et nous avons bien fait.
Il convient également de souligner l'histoire de la Siji . Ligre est une jeune entreprise située à la frontière germano-autrichienne, mais forte d'une longue tradition familiale. Elle a osé s'appuyer sur un moulin existant (l'Eureka Specialità) et l'enrichir de son propre savoir-faire. La présence de la technologie Eureka se manifeste à de nombreux égards – du bruit de mouture à la rétention – mais l'intégration du système de pesage est une création exclusive de Ligre. Cette balance n'est pas une Eureka Libra , mais un développement propriétaire. L'excellente précision du dosage au 0,1 g témoigne du savoir-faire de Ligre, et la navigation dans les menus ainsi que les fonctionnalités sont supérieures à celles de la Libra. Plus important encore, la Siji ne génère pas le message d'erreur F4…
Conclusion
Le moulin à café Ligre Siji s'est révélé performant lors de notre test, notamment grâce à sa mouture au poids , impressionnant surtout par sa précision de dosage et la qualité de sa mouture. Après quelques ajustements, nous pouvons reconnaître de nombreux atouts :
Précision du dosage : La balance intégrée est extrêmement fiable – les écarts étaient de l’ordre de 0,1 g ou moins. Cela élimine une source potentielle d’erreur pour le barista amateur et améliore considérablement la reproductibilité des expressos.
Qualité de la mouture : Équipé de meules Eureka de 55 mm, le Siji offre une mouture espresso d’une qualité constante. La distribution des particules est homogène et le profil aromatique équilibré, avec un corps agréable et une douce saveur.
Niveau sonore et vitesse : Avec un niveau sonore d’environ 78 dB, le Siji est relativement silencieux. Il moud également rapidement : 18 g en environ 8 secondes. C’est supérieur à la moyenne pour sa catégorie et cela permet un travail efficace.
Facilité d'utilisation : La navigation dans les menus est simple et intuitive. Les modes poids et temps sont faciles à sélectionner, et l'écran affiche clairement les informations pertinentes. Les débutants n'auront pas besoin de manipuler la balance ; les utilisateurs plus expérimentés apprécieront sa précision.
Intégration design : Pour les possesseurs de la Ligre Youn, le moulin Siji est le complément idéal, tant sur le plan esthétique que fonctionnel. Conçu comme un système intégré, il facilite la préparation de l’espresso « guidée » telle que préconisée par Ligre.
Bien sûr, il existe aussi des points faibles ou des éléments à prendre en compte avant d'acheter :
Rapport qualité-prix : À environ 1 180 € (prix de vente conseillé), le prix est élevé, surtout pour un modèle comparable au Mignon Specialità. On paie un surcoût important pour le design du boîtier et le système de pesage. D'autres moulins à café dotés d'une technologie similaire (comme l'Eureka Libra) sont parfois moins chers.
Réglage de la mouture : La petite molette permet un réglage fin et progressif, mais elle est peu pratique. Passer fréquemment d’une boisson à l’autre exige une grande dextérité, ce qui nuit quelque peu à la reproductibilité.
Nettoyage et entretien : Le Siji est relativement difficile à nettoyer. Il est impossible d’atteindre tous les recoins sans le démonter ; son ouverture demande du temps et de la minutie. Si vous utilisez beaucoup de grains de café foncés et huileux, il est absolument indispensable d’utiliser régulièrement de la poudre nettoyante pour éviter que les résidus de café n’altèrent l’arôme.
Déversement de café moulu avec des grains statiques : Bien que ce problème soit atténué, il n’est pas totalement éliminé ; la Siji peut encore être un peu salissante avec certains cafés. Une bague doseuse est fournie et permet de moudre le café directement dans le porte-filtre.
Configuration limitée : De par sa conception spécifique et ses commandes situées sur le dessus, le Siji s’intègre parfaitement à la machine Ligre. Dans d’autres configurations, l’écran supérieur peut s’avérer peu pratique, et son allure futuriste doit s’harmoniser avec l’environnement.
À qui s'adresse ce moulin à café ? Selon nous, le Ligre Siji est idéal pour les particuliers qui recherchent une expérience espresso pratique et qui possèdent peut-être déjà le Ligre Youn.
- Les débutants bénéficient énormément du dosage automatique en poids – un facteur d'incertitude majeur dans l'espresso est ainsi éliminé.
- Mais même les utilisateurs avancés qui aiment travailler de manière constante et apprécient le luxe d'un contrôle précis au gramme près apprécieront le Siji.
- Quiconque reçoit fréquemment des invités ou souhaite simplement préparer plusieurs fournées rapidement appréciera la rapidité et le silence de ce moulin.
Nous ne recommandons pas le Siji aux amateurs expérimentaux les plus exigeants qui alternent constamment entre café filtre, expresso et différentes variétés de grains : le réglage de la mouture et le nettoyage sont trop fastidieux. De même, ce n'est pas un moulin à dose unique classique pour ceux qui souhaitent moudre chaque tasse avec des grains pesés ; il existe des machines plus adaptées, avec une rétention quasi nulle.
Avec le Siji, Ligre revisite un classique éprouvé avec brio. Ce moulin à café, au design expert et à l'utilisation intuitive, offre des résultats sans faille : un espresso savoureux directement dans votre tasse, sans tâtonnement. Ligre a fait preuve d'une grande attention aux détails : les critiques formulées à l'encontre de la première version ont été prises en compte et corrigées. Le Ligre Siji n'est certes pas donné, ni parfait, mais il est agréable à utiliser , tient ses promesses et insuffle un vent de fraîcheur sur le marché des moulins à espresso. Pour tous ceux qui apprécient la précision et la praticité et sont prêts à investir, ce moulin mérite assurément d'être considéré . À votre santé !
