Eureka appelle cette meuleuse Casa, c'est-à-dire Maison. Et selon nous, le nom n'indique pas vraiment le domaine d'application principal de la meuleuse. La W65 Casa est une meuleuse avec dosage au poids avec un moulin Atom de 65 mm, elle est grande, puissante et rapide, et pour ce qu'elle peut faire, elle coûte avec environ 1 000 euros étonnamment peu. Seulement, selon nous, ce n'est pas du tout une meuleuse pour le salon. Nous l'avons mesurée selon notre protocole de test pour meuleuses espresso, et une seule valeur décide pour qui elle convient : la retention. Michel et moi ne nous sommes d'ailleurs pas complètement mis d'accord sur cette meuleuse. Mais commençons par le commencement.
Comme toujours, nous avons acheté la meuleuse nous-mêmes. Toutes les valeurs mesurées proviennent de notre protocole de test KM pour meuleuses espresso. Nous avons testé et dégusté avec notre Espresso Apas, le café traité à sec du Brésil de la coopérative APAS, que nous connaissons par d'innombrables tests.
Une petite Atom en robe plastique
Au cœur, la W65 Casa est une Eureka Atom, juste un peu plus simple à fabriquer. On économise sur le boîtier : le dessus d'affichage est en plastique, et le bac à grains fourni n'est pas non plus la pièce la plus chère. Tout le reste est massif et d'excellente qualité. Le support du porte-filtre nous plaît particulièrement bien. Il peut être ajusté via deux vis cruciformes, et vraiment chaque porte-filtre rentre dedans, même le haut, incliné Maro, car la meuleuse a suffisamment de hauteur de construction. Où exactement Eureka a économisé n'a guère d'importance dans la pratique quotidienne. Pour environ 1 000 euros, on obtient ici beaucoup de meuleuse.
Cependant, elle est grande. Avec le petit bac à grains, nous mesurons 43 centimètres de hauteur, plus 18 centimètres de largeur et 19 centimètres de profondeur. La fiche est latérale et n'augmente pas la profondeur. Si vous mettez le grand bac à grains, il grandit encore clairement en hauteur. Si vous voulez la placer sous un placard suspendu, vous devriez mesurer auparavant. Les 10 kilogrammes de poids font que rien ne bouge lors du meulage.
Moulin Atom de 65 mm et dosage au poids
Le cœur est un moulin plat de 65 mm en acier trempé, le classique moulin Atom. Il est entraîné par un moteur d'environ 280 watts, donc la variante plus petite par rapport au grand Atom W 65 avec 430 watts. Cela change peu à la puissance de meulage. Pour 18 grammes, la meuleuse a besoin de 10,5 secondes selon le protocole, avec des grains foncés et cassants, cela diminue à sept ou huit secondes en pratique. En 10 secondes, elle éjecte 30 grammes. Une moyenne solide qui frôle déjà le côté plus rapide.
L'attraction réelle est le dosage au poids. Dans le crochet du porte-filtre se trouve une balance qui pèse pendant le meulage et arrête le moteur exactement au poids cible. Vous accrochez le porte-filtre, la meuleuse tare et moud jusqu'à ce que la quantité programmée soit dans le tamis. Pas de bouton, pas de balance externe, pas d'estimation du temps. Jusqu'à trois portions peuvent être mémorisées, plus un mode manuel. Pour la gastronomie, c'est exactement de l'or, et nous y revenons tout de suite.
Comme c'était déjà le cas avec les anciennes Mignon Specialità, la molette de réglage est petite et ne peut être ajustée finement qu'avec difficulté. Un clic change l'extraction par étapes plutôt grandes et entre les points d'arrêt, il y a beaucoup à faire. Depuis des années, nous attendons d'Eureka une roue plus grande sur tout le portefeuille. Ce serait un progrès plus important que beaucoup de nouveaux modèles. Les bricoleurs avisés impriment déjà des adaptateurs 3D pour cela.
Rapide, silencieuse et pourtant cool
Malgré la vitesse, la Casa reste silencieuse. Nous mesurons 79,6 décibels, ce qui en fait l'une des meuleuses les plus silencieuses du domaine. La vitesse et le bruit ne se font pas ici au détriment l'un de l'autre, ce qui n'est pas évident. Du point de vue thermique, il n'y a rien à critiquer non plus. Le café moulu reste en moyenne à environ 29 degrés et donc sous le seuil à partir duquel la chaleur endommage le café. Même sous charge, la meuleuse ne chauffe pas. C'est exemplaire et l'une des raisons pour lesquelles elle résiste à de nombreux extraits d'affilée.
Constance : un peu trop de jeu pour une meuleuse à dosage au poids
Ici se montre la première faiblesse, et elle apparaît précisément là où on ne l'attend pas avec une meuleuse à dosage au poids. Sur 15 moulages, l'écart-type est de 0,21 gramme. Nous visons 18 grammes et nous retrouvons tantôt à 17,7, tantôt à 18,2. C'est acceptable, mais d'une meuleuse avec balance intégrée, nous en attendons plus. Les meuleuses à dosage temporel avec un étalonnage minutieux sont parfois plus précises.
Pourquoi alors dosage au poids du tout ? Parce que l'avantage se trouve ailleurs. En gastronomie, vous ajustez constamment le degré de mouture au cours de la journée, car l'humidité et le grain changent. Avec un dosage temporel, vous devriez alors à chaque fois aussi réajuster le temps et répeser. Avec le dosage au poids, il n'y a qu'une seule variable : le degré de mouture. La quantité, c'est la meuleuse qui la fait. Et alors 17,7 ou 18,2 grammes ne sont certes pas parfaits, mais toujours beaucoup plus proches de l'objectif que si vous vous retrouviez soudainement à 17 grammes avec un dosage temporel décalé.
L'espace mort : 19 grammes de retention - TROP
Maintenant au point sur lequel tout se décide pour nous. La retention absolue est de 19,3 grammes. Dont seulement 0,9 gramme permanent, le reste important de 18,4 grammes est une retention temporaire. C'est du café moulu qui reste dans le moulin après un meulage et attend d'être éjecté la prochaine fois. Autrement dit : Il y a constamment un espresso double entier dans la meuleuse, une sorte de réserve de secours. La Suisse avait créé une réserve de café en temps de crise. Imaginez la W65 Casa comme une petite version privée de cela.
Pour l'exploitation, cela signifie : Si vous voulez tirer votre premier shot le matin, vous devez d'abord moudre une bonne double portion pour vider la retention, jusqu'à ce que le café frais arrive. Si vous avez laissé la meuleuse reposer quelques heures, vous mouldrez sinon du vieux café oxydé dans le tamis. À la maison, c'est une vraie perte, jour après jour. En gastronomie, le calcul est différent. Si le café coule régulièrement, disons au moins une extraction par heure, le café temporaire n'est jamais assez longtemps dans la meuleuse pour vieillir. Alors la grande retention ne pose pratiquement plus de problème.
La portion permanente de 0,9 gramme est en revanche agréablement petite. Il y a donc peu d'accumulation de café dans les crevasses. Cela signifie aussi : Si vous avez vidé la retention temporaire, vous pouvez bien vous en sortir avec les granulés de nettoyage par la suite et ne devez pas constamment démonter la meuleuse.
Il est donc clair aussi ce que la W65 Casa n'est pas : une meuleuse de dosage unique. Si vous versez 18 grammes de grains et molez, environ 18 grammes restent dans le moulin. Vous échangez donc essentiellement juste la retention avec le dosage unique. C'est suffisant pour un changement de grain propre, mais pas pour un dosage unique précis au gramme près. Eureka indique la meuleuse avec un maximum d'un kilo de café par jour. Nous ne savons pas pourquoi le fabricant est si prudent, car le moulin Atom se trouve sinon dans les meuleuses gastro. Nous soupçonnons que c'est plutôt pour la différenciation avec les modèles plus chers.
Parce que la Casa ne peut être ouverte qu'avec des outils, il y a à peine un moyen d'échapper aux granulés de nettoyage pour l'entretien entre les utilisations. Vous le versez dans le bac à grains vide, le laissez passer et molez une portion de grains frais par la suite, tout sans vis. Notre Cafetto Grinder Clean est composé à 100% d'ingrédients naturels, est certifié biologique et coûte 14,90 euros. Les meules et la zone de retention restent ainsi libres des vieilles huiles et résidus, et le premier café a bon goût à nouveau.
Après l'ajustement, retour fiable au même point
Celui qui ajuste souvent le degré de mouture veut pouvoir compter sur le fait de revenir au même point ensuite. Dans le test d'ajustement, nous sommes passés du réglage Espresso à Ristretto, puis à Lungo et revenir à Espresso. La valeur x50 est de 167 micromètres au point de départ et de 175 au retour, le pic principal passe de 203 à 212 micromètres. Ces écarts sont minimes. La meuleuse revient de manière fiable à son réglage.
Distribution granulométrique et goût : beaucoup de corps, peu de finesse
Nous avons mesuré et dégusté selon notre recette standard avec l'Espresso Apas.
Dans la tasse, la Casa montre un espresso avec une douceur frappante et beaucoup de corps. Il est puissant, velouté et équilibré. Ce qui lui manque, c'est un peu de clarté. Il ne montre pas la dernière différenciation dont le café serait capable.
Nous analysons la distribution granulométrique en coopération avec le Centre d'Excellence du Café de la ZHAW sur le Retsch Camsizer X2. Au réglage Espresso, la médiane (x50) est d'environ 167 micromètres, le pic principal est de 203 micromètres étroit. Tellement étroit que mathématiquement, la meuleuse conviendrait aussi aux cafés clairs et complexes. En même temps, la fraction fine est très élevée à plus de 42 pour cent. Une partie pourrait être due à la grande retention, car le café y subit beaucoup de friction et est peut-être moulu deux fois.
Cette combinaison explique le goût. La fraction fine élevée met le corps et la douceur au premier plan et cache les tons plus fins et plus clairs. Le pic principal étroit fait en sorte que la grande fraction fine ne nuit pas au café. L'espresso ne bascule pas dans l'amertume malgré une certaine poudrosité. En pratique, cela signifie : La W65 Casa est à son meilleur avec les torréfactions moyennes qui tendent vers la noisette et la chocolat, sans être surgrillées. Elle fait aussi bien les torréfactions plus foncées. Avec les cafés très foncés, nous serions prudents, cela peut basculer vers une amertume rêche et grattante. Et pour les cafés délicats et acidulés, ce n'est pas le premier choix malgré le pic étroit.
Casa contre Gastro : la comparaison avec la Fiorenzato All Ground Sense
Nous avons mis la W65 Casa directement face à la Fiorenzato All Ground Sense, une meuleuse à dosage au poids avec des meules de 64 mm dans la même catégorie. Nous voyons les deux meuleuses plutôt dans le segment gastro d'entrée de gamme, catering ou associatif plutôt que dans la cuisine classique à la maison.
Pour la constance, la Fiorenzato a le dessus, elle est avec environ 0,1 gramme de déviation environ 0,1 gramme plus précise que l'Eureka. La plus grande différence est la retention : Là où la Casa traîne 19,3 grammes absolus, la Fiorenzato en a un peu moins de 7 grammes, donc moins de la moitié. Même pour l'ouverture au nettoyage, la Fiorenzato joue ses forces. Elle se dévisse pratiquement sans outils, alors que chez Eureka vous devez prendre un outil.
L'Eureka contre-attaque avec le bruit et l'utilisation. À 79 contre 84 décibels, elle est sensiblement plus silencieuse. Et elle moud complètement automatiquement dès que le porte-filtre est accroché, sans que vous ne pressiez un bouton. Chez la Fiorenzato, c'est une manipulation de plus, et dans la pratique gastro quotidienne, chaque manipulation compte. Au fait, aucune des deux ne chauffe, les deux restent autour de 30 degrés.
Gustativement, les deux ne se ressemblent pas mal, elles prennent juste des directions différentes. La Fiorenzato a un pic principal un peu plus étroit et moins de fraction fine, son espresso paraît plus structuré et clair, avec moins de corps. Cela va bien avec les cafés fruités et plus clairs. L'Eureka fournit plus de corps et de douceur et se sent à l'aise avec les torréfactions moyennes.
| Critère | Eureka W65 Casa | Fiorenzato All Ground Sense |
|---|---|---|
| Meules | 65 mm Flat | 64 mm Flat |
| Constance (écart-type) | 0,21 g | env. 0,1 g |
| Retention absolue | 19,3 g | env. 7 g |
| Niveau sonore | 79 dB | 84 dB |
| Utilisation | démarrage automatique | bouton de démarrage nécessaire |
| Ouverture / Nettoyage | outil nécessaire | sans outils |
| Réglage du degré de mouture | échelonné, petite molette | continu, petite plage |
| Caractère en tasse | Corps, douceur | Clarté, structure |
Au final, nous ne nous sommes pas tout à fait mis d'accord. Michel opterait pour l'Eureka, surtout pour les exploitations gourmandes en Lungo et quand beaucoup s'écoule. Il se débrouille bien avec la petite molette de réglage. Je penche plutôt vers la Fiorenzato. La comparaison détaillée arrives bientôt en vidéo.
Conclusion
L'Eureka Atom W65 Casa est une meuleuse à dosage au poids haut de gamme, rapide et silencieuse à un prix équitable. Seulement, elle porte le mauvais nom. Casa signifie Maison, et c'est précisément là que nous la voyons le moins. La retention temporaire de plus de 18 grammes vous oblige à la maison à vider chaque matin une bonne double portion. Personne ne veut ça.
En gastronomie, le tableau change. Là, la retention n'est pas un problème, tant que le café s'écoule régulièrement, et vous obtenez alors pour environ 1 000 euros un ensemble qui n'a pas d'équivalent : moulin Atom de 65 mm, dosage au poids, silencieux, cool et assez rapide pour jusqu'à deux kilos par jour, répartis sur deux meuleuses. Pour les petits cafés, le catering ou l'association, c'est beaucoup de meuleuse pour l'argent.
Pour qui alors ? Pour les installations gastronomiques avec un débit constant qui cherchent une meuleuse à dosage au poids abordable et qui travaillent avec des torréfactions moyennes à foncées. Pour qui non ? Pour l'îlot classique de la cuisine à la maison, à moins que vous ne consommiez vraiment un demi à un kilo par jour ou que vous habitiez dans une colocation avec un débit de café élevé. Et celui qui aime un travail de réglage du degré de mouture délicat se frustrera avec la petite molette. Globalement, une recommandation claire, mais pas pour l'adresse qui figure sur la plaque signalétique.
Résultats du test : Eureka Atom W65 Casa
Évaluation selon le protocole de test KM pour meuleuses espresso. Toutes les valeurs mesurées par nos soins. La retention permanente est verte, la retention temporaire et absolue ainsi que la performance de dosage unique sont rouges : La meuleuse retient presque une double portion entière lors du moulage, c'est la critique centrale pour l'usage domestique. La distribution granulométrique ne rentre volontairement pas en couleur dans l'évaluation, car elle dépend de la torréfaction.
Données techniques en un coup d'œil
| Propriété | Valeur |
|---|---|
| Prix | env. 1 000 euros (état août 2026) |
| Moulin | Moulin plat 65 mm (Atom), acier trempé |
| Moteur | env. 280 W |
| Mode de fonctionnement | Meuleuse de dosage avec dosage au poids (pas une meuleuse de dosage unique) |
| Réglage du degré de mouture | échelonné, petite molette de réglage |
| Vitesse de mouture | 30 g / 10 sec · 10,5 sec pour 18 g (Espresso) |
| Niveau sonore | 79,6 dB |
| Température de mouture | en moyenne env. 29 °C (reste sous le seuil critique) |
| Retention absolue | 19,3 g (18,4 g temporaire, 0,9 g permanent) |
| Déviation dosage unique | 18,4 g |
| Constance (écart-type) | 0,21 g (valeur cible 18 g) |
| x50 (réglage Espresso) | env. 167 µm |
| Fraction fine (< 100 µm) | env. 42 % |
| Pic principal (Espresso) | env. 203 µm |
| Prestations quotidiennes recommandées (fabricant) | max. 1 kg |
| Poids | 10 kg |
| Dimensions (L × P × H) | 18 × 19 × 43 cm (avec petit bac à grains) |
Lectures complémentaires
Comment la W65 Casa se comporte face à d'autres meuleuses est montré par notre grand comparatif des meuleuses espresso. Nous avons en plus regroupé toutes les meuleuses avec balance dans notre comparatif dosage au poids. Et vous trouverez la concurrente directe dans le test de la Fiorenzato All Ground Sense Plus.
Comme d'habitude, nous avons aussi acheté cette meuleuse nous-mêmes. Ce test n'a pas été commandé par Eureka.
