Cours Home Barista Niveau 2 - Avancé

Dans ce cours, les participants apprendront à régler différents cafés et à définir la recette parfaite pour chacun. Soit avec nos machines Home Barista, soit avec leur propre machine, la recette d'infusion sera analysée dans tous ses détails. Nous perfectionnerons ensemble la mousse de lait et nous aventurerons dans des motifs de latte art complexes. Pour ce cours, une solide connaissance préalable des recettes d'infusion et du réglage des moulins est obligatoire.

Home Barista Niveau 2 - Faits du cours

Horaires : 9h00 – 16h00

Inclus : repas de midi, documents de cours et diplôme

Direction du cours : Michel Indelicato

Langue du cours : Allemand

Connaissances préalables : Home Barista Niveau 1 ou similaire

Public cible : baristas à domicile expérimentés et ambitieux

Ce cours est également proposé à notre site en Allemagne (Dinslaken).

Home Barista Niveau 2 - Description du cours

Nous nous immergeons dès le départ dans le sujet du café en profondeur. Ce n'est absolument pas un cours pour débutants, mais destiné au home barista qui possède déjà une expérience et des connaissances solides dans le domaine du réglage des moulins et de l'extraction.

Quelle température pour quel café, quelle quantité de café pour quelle quantité d'eau et le tout en quel temps d'extraction ? Chaque participant élabore la recette d'infusion parfaite pour différents cafés.

Ensemble, nous tirons le meilleur de chaque café.

La sensorique du café n'est pas oubliée non plus. Différentes qualités sont dégustées pour comprendre ce qu'est un café de haute qualité. Nous examinons également différentes méthodes de traitement telles que semi-lavé, fermentation anaérobie et miel. Tant en théorie qu'en pratique.

Bien sûr, nous passerons aussi beaucoup de temps à la buse vapeur, produirons une mousse de lait à grains fins et nous initierons à des motifs de latte art plus complexes, comme la tulipe et la rosetta.

Quelles connaissances préalables dois-je avoir pour Home Barista Niveau 2 ?

Le cours s'adresse aux baristas à domicile ambitieux qui veulent tirer le meilleur de chaque café. Pour ce cours, une solide connaissance préalable des recettes d'infusion et du réglage des moulins est obligatoire.

Home Barista Niveau 2 - Apporter son propre équipement

Vous pouvez apporter votre propre machine à café et/ou votre moulin au cours. Si vous ne mentionnez pas de machine/moulin lors de la réservation du cours, nous vous fournirons les deux avec plaisir.
Nous vérifierons avec vous le réglage du décalage (réglage de la température) de votre machine à espresso apportée au cours et l'adapterons si possible.

Home Barista Niveau 2 - Cours individuels

Vous êtes un groupe de 5 personnes ou plus ? Alors vous pouvez réserver un cours individuel chez nous. Ces cours sont également dispensés à notre académie. Écrivez-nous simplement un email à kurse@kaffeemacher.ch, et nous planifierons ensemble le cours parfait pour toi et tes ami(e)s.

Home Barista Niveau 2 - Direction du cours

Michel Indelicato est directeur de notre école de café et membre de la direction générale de Kaffeemacher GmbH. Chef cuisinier de formation, il est aujourd'hui Q-Arabica Grader, torréfacteur et formateur en café. Au cours de plus de dix ans dans le secteur du café, il a créé avec succès une torréfaction de café et a accompagné de nombreux cafés et torréfactions dans leur création et l'optimisation de leurs processus.