Formation de barista à domicile niveau 2 - Avancé

Dans ce cours, les participants apprendront à ajuster différentes préparations de café et à définir la recette idéale pour chacune. À l'aide de nos machines à café professionnelles ou des leurs, la recette sera analysée en détail. Nous perfectionnerons également ensemble la technique de la mousse de lait et aborderons des créations complexes en latte art. Une bonne connaissance préalable des recettes de préparation et des réglages du moulin à café est requise pour ce cours.

Barista à domicile niveau 2 - Informations sur le cours

Horaires d'ouverture : 9h00 – 16h00

Inclus : déjeuner, matériel de cours et diplôme

Instructeur du cours : Michel Indelicato

Langue du cours : allemand

Connaissances préalables : Formation de barista à domicile de niveau 1 ou équivalent.

Public cible : baristas amateurs expérimentés et ambitieux

Ce cours est également proposé dans notre centre en Allemagne (Dinslaken) .

Barista à domicile niveau 2 - Description du cours

Nous abordons le sujet du café en profondeur dès le départ. Ce cours n'est absolument pas destiné aux débutants, mais plutôt aux baristas amateurs qui possèdent déjà une certaine expérience et des connaissances en matière de réglages de moulin et d'extraction.

Quelle température est nécessaire pour chaque type de café ? Quel est le rapport café/eau ? Et quel est le temps d’extraction requis ? Chaque participant élabore la recette d’infusion idéale pour une grande variété de cafés.

Ensemble, nous tirerons le meilleur parti de chaque tasse de café.

Les aspects sensoriels du café font également l'objet d'une attention particulière. Une grande variété de qualités est dégustée afin de comprendre ce qui constitue un café de haute qualité. Nous examinons également différentes méthodes de traitement telles que le semi-lavé, la fermentation anaérobie et l'infusion au miel. Ces méthodes sont abordées à la fois théoriquement et pratiquement.

Bien sûr, nous passerons aussi beaucoup de temps à la buse vapeur, à produire une mousse de lait à pores fins et à expérimenter des motifs de latte art plus complexes, tels que des tulipes et des rosettes.

Quelles connaissances préalables sont nécessaires pour la formation de barista à domicile de niveau 2 ?

Ce cours s'adresse aux baristas amateurs ambitieux qui souhaitent tirer le meilleur parti de chaque tasse de café. Une bonne connaissance des recettes d'infusion et des réglages du moulin à café est requise pour suivre ce cours.

Barista à domicile niveau 2 - Apportez votre propre matériel

Vous pouvez apporter votre propre machine à café et/ou moulin à café. Si vous ne précisez pas votre machine/moulin lors de votre inscription, nous vous les fournirons avec plaisir.
Dans ce cours, nous vérifierons le réglage de décalage (réglage de température) de votre machine à expresso à porte-filtre et nous l'ajusterons si possible.

Barista à domicile niveau 2 - Cours individuels

Vous êtes un groupe de 5 personnes ou plus ? Alors vous pouvez réserver un cours privé avec nous. Ces cours sont également proposés dans notre académie. Il vous suffit de nous envoyer un courriel à kurse@kaffeemacher.ch et nous élaborerons ensemble le cours idéal pour vous et vos amis.

Formateur de cours de barista à domicile niveau 2

Michel Indelicato dirige notre école de café et siège au conseil d'administration de Kaffeemacher GmbH. Chef cuisinier de formation, il est aujourd'hui déclasseur, torréfacteur et formateur en café Q-Arabica. Fort de plus de dix ans d'expérience dans le secteur, il a fondé avec succès une torréfaction et accompagné de nombreux cafés et torréfacteurs dans leur création et l'optimisation de leurs processus.