Siebträgermaschine mit Mahlwerk kaufen? Warum wir abraten
Kauft keine Siebträgermaschine mit eingebauter Mühle. Zumindest nicht, ohne vorher diesen Artikel gelesen zu haben.
Wir nennen diese Geräte bei uns Kompaktmaschinen. Treffender wäre: Kompromissmaschinen. Und warum das so ist, haben wir über Jahre in Tests und Maschinen-Vergleichen analysiert. Immer wieder wenn auf unserem Testtisch eine Siebträgermaschine mit integriertem Mahlwerk steht, dann erweist sich entweder die Espressomaschine oder die Mühle als Kompromiss in Sachen Qualität.
Was ist eine Siebträgermaschine mit Mahlwerk?
Die Idee klingt gut: Espressomühle und Siebträgermaschine in einem Gerät. Bohnen oben rein, Espresso unten raus, wenig Platz auf der Arbeitsfläche. Hersteller wie Sage, DeLonghi, Breville oder Lelit bieten solche Kombi-Geräte an, oft für 500 bis 1.000 Euro.
Das Problem: Eine Mühle zu bauen und eine Espressomaschine zu bauen sind zwei völlig verschiedene Ingenieursaufgaben. Die Hersteller von Siebträgermaschinen haben ihre Kompetenz bei Brühgruppen, Boilern und Temperatursteuerung. Eine Mühle zu konstruieren, die gleichmäßig und fein genug für Espresso mahlt, ist eine komplett andere Geschichte. Und selbst wenn Hersteller die Kompetenz mitbringen, dann gibt es noch das preisliche Korsett. Wenn das Gerät möglichst günstig auf den Markt gebracht werden soll, dann wird oft irgendwo gespart.
Der Qualitätskompromiss: Mühle oder Temperatur
In unseren Tests hat sich ein Muster gezeigt, das bei jeder dieser Maschinen auftaucht: Entweder ist die Temperatur gut - also konstant bei einer vorgegebenen Brühtemperatur - oder die Mühle ist gut. Beides zusammen haben wir in keiner Kompaktmaschine gefunden.
Meistens leidet die Mühle. Manchmal die Mühle und die Temperatur. Selbst wenn sich namhafte Hersteller eine Zulieferer-Mühle eingebaut haben, wie bei der Meraki Espresso: Die Integration in ein kompaktes Gehäuse bringt eigene Probleme mit sich.
Warum die Mühle fast immer das Opfer ist
Das hat einen historischen Grund. Die Kaffeebranche hat jahrzehntelang gesagt: Die Maschine ist das Wichtigste. Mühlen wurden strukturell vernachlässigt, es gab weniger Forschung, weniger Entwicklung. Das hat sich in den letzten Jahren geändert. Heute gibt es hervorragende Mühlen ab 250 Euro. Aber in Kompaktmaschinen steckt dieser Fortschritt oft nicht drin.
Dazu kommt ein physikalisches Problem: Eine Mühle hat ganz andere Anforderungen an Feuchtigkeit und Wärme als eine Brühgruppe. Wenn die Mühle direkt neben oder über der Brühgruppe sitzt - und das muss sie in einem kompakten Gerät - arbeitet sie unter Bedingungen, die dem Kaffee schaden. Wärme und Feuchtigkeit im Mahlwerk sind das Letzte, was ihr für gleichmäßigen Espresso wollt.
Das Reparatur-Problem
Kompaktheit hat ihren Preis, und der zeigt sich spätestens nach drei bis fünf Jahren. In einer Siebträgermaschine mit Mahlwerk stecken Mahlwerk, Brühgruppe, Heizelement und Leitungen auf engstem Raum. Die Zugänglichkeit der einzelnen Komponenten ist begrenzt. Wenn die Mühle defekt ist, geht oft die gesamte Maschine in die Reparatur, weil beides miteinander verbunden ist.
Bei einer klassischen E61-Brühgruppe kommt ihr an jede Schraube ran. Bei einer Kompaktmaschine sind Schrauben von oben verklebt, Leitungen verschachtelt, Bauteile ineinander gestapelt. Selbst wenn ein Techniker das reparieren kann, ist der Stundenlohn oft höher als der Restwert des Geräts.
Deshalb sind Kompaktmaschinen keine 15-Jahres-Geräte. Sie halten drei bis fünf, vielleicht acht Jahre. Eine solide klassische Siebträgermaschine mit austauschbaren Komponenten lebt deutlich länger.
Das Workflow-Argument stimmt nicht
Öfter hören wir: „Aber der Workflow ist einfacher, alles in einem Gerät!" Stimmt das?
Nicht wirklich. Ihr braucht trotzdem eine Mühle, einen Siebträger und eine Brühgruppe. Der Weg vom Mahlgut in den Siebträger und von dort in die Brühgruppe ist derselbe, egal ob die Mühle in der Maschine sitzt oder daneben steht. Ihr müsst den Kaffee trotzdem verteilen, tampen, einspannen.
Und der Reinigungsaufwand? Auch nicht weniger. Der Dreck ist nur an einem Ort statt an zweien. Dafür habt ihr dann Feuchtigkeit und Mahlgut als gemeinsamen Schmutz, was die Tropfschale schneller zusetzen wird.
Das Preis-Argument hat sich überlebt
500 bis 800 Euro für eine Kompaktmaschine klingt zunächst günstig - Maschine und Mühle in einem. Aber der Markt hat sich verändert. Heute bekommt ihr sehr solide Single-Dosing-Mühlen ab 250 Euro. Dazu einen guten Einkreiser oder Thermoblock für 300 bis 500 Euro. Die Einzelkomponenten kosten zusammen ähnlich viel und jede Komponente ist besser als ihr Gegenstück in der Kompaktmaschine.
Ein konkretes Beispiel: Eine DeLonghi Dedica oder eine Gaggia Classic als Maschine, dazu eine DF54 oder eine Varia VS3 als Mühle, das braucht zusammen kaum mehr Platz als eine Sage Barista Pro.
Wann eine Kompaktmaschine trotzdem Sinn ergibt
Wir wären nicht die Kaffeemacher, wenn wir nicht auch die Gegenseite prüfen würden.
Ein ehrliches Argument: Wenn ihr noch nicht sicher seid, ob Siebträger-Espresso euer Weg ist, kann eine Kompaktmaschine ein Einstieg sein. Zum Ausprobieren, mit der Möglichkeit, später wieder zum Vollautomaten zurückzukehren. Aber selbst dann würden wir sagen: Kauft eine günstige Maschine und eine gute Mühle. Wenn der Siebträger nichts für euch ist, habt ihr zumindest eine Mühle, die für Mokka, Filterkaffee oder andere Zubereitungen funktioniert.
Das einzige Argument, das wir nicht entkräften können: reine Kompaktheit. Wer exakt 30 Zentimeter Arbeitsfläche hat und keinen Millimeter mehr, für den kann ein All-in-One-Gerät die einzige Option sein. Wobei eine DeLonghi Dedica plus Handmühle auch nicht breiter ist.
Unser Rat
Einzeltests: Kompaktmaschinen
- Test Sage Barista Pro
- Test Sage Barista Touch
- Test Sage Barista Express Impress
- Test Sage Oracle Dual Boiler
- Test Sage Dual Boiler
- Ratgeber Sage Barista: Tipps & Fragen
- Test Meraki
