Questions et conseils concernant les systèmes Sage Barista Express/Pro/Touch et les produits similaires.
Après avoir testé les machines Sage Barista Pro et Sage Barista Express, nous avons reçu de nombreuses questions. Certaines étant récurrentes et face à notre difficulté à répondre à toutes, nous avons compilé les questions, les astuces Sage Barista et les réponses sur cette page. N'hésitez pas à poser vos questions en commentaire. Nous apprécierions l'aide des utilisateurs expérimentés.
Nous ne sommes ni vendeurs de machines à expresso Sage, ni affiliés à la marque. Nous avons compilé ces informations car nous recevons de nombreuses questions à ce sujet et nous souhaitons vous aider à préparer un délicieux café avec votre machine.
L'expresso s'écoule trop vite sur ma Sage Barista Express/Pro – que faire ?
La Sage Barista Express, ainsi que d'autres modèles Sage équipés d'un broyeur à meules coniques, dispose d'un réglage externe de la mouture. Certains utilisateurs ont signalé que même avec le réglage le plus fin, l'espresso coule trop vite.
Une mouture plus fine augmente la résistance de l'eau et est indispensable à la préparation d'un espresso . Les modèles Sage Barista disposent d'un second réglage de mouture interne. Lorsque le réglage externe est au maximum, la finesse de la mouture peut être encore affinée en réajustant le broyeur.
Commencez par vider le broyeur, puis débranchez la machine. Vous pouvez alors retirer le réservoir à grains et accéder au broyeur conique de la Sage Barista Expresso. Dévissez ensuite le cône supérieur. Pour ce faire, basculez le levier métallique vers le haut et tournez le broyeur dans le sens antihoraire, de la position « Verrouillé » à la position « Aligner ». Il est possible qu'il se bloque légèrement lors de la première tentative de dévissage.
Le broyeur conique supérieur ressemble à un panier. À l'intérieur, on trouve des graduations (fin et gros) et des chiffres. En actionnant le levier, la partie supérieure pivote, permettant ainsi d'ajuster la finesse de la mouture.
Après avoir inséré le support, réinsérez le panier en orientant la flèche vers la position « alignement » et fixez-le en le tournant dans le sens horaire pour le verrouiller. Vous pouvez ensuite remettre en place la trémie à grains.
Le broyeur est désormais réglé sur une mouture plus fine. Le réglage de mouture précédent (6) n'est plus aussi fin ni aussi grossier qu'avant, mais par exemple aussi fin que le réglage précédent (1).
C’est pourquoi nous n’indiquons jamais les réglages de mouture exacts des moulins à café dans nos vidéos et guides. Chaque moulin possède son propre réglage interne. Les moulins ne sont pas calibrés. Par conséquent, nos réglages de mouture ne correspondent jamais aux vôtres.
D'ailleurs, le fait de devoir régler un moulin à café n'est pas un dysfonctionnement. Chaque café est différent selon son origine et sa torréfaction, et réagit différemment une fois moulu.
Puis-je préparer un café crème avec la machine Sage Barista ?
En principe, oui. Le problème, c'est qu'il n'y a qu'un seul broyeur installé. Il existe deux solutions de contournement acceptables et une qui n'est pas agréable au goût.
- Préparez un Americano. Un Americano est un espresso allongé. Versez d'abord environ 80 grammes d'eau dans une tasse à café. Ensuite, préparez un double espresso par-dessus. Votre Americano (ou café allongé) est prêt.
- Procurez-vous un deuxième moulin et réglez-le en conséquence. C'est la meilleure solution. Un moulin séparé permet un réglage précis de la mouture, pour un résultat excellent. Vous trouverez une recette détaillée et une vidéo ici.
- Pour un double expresso, utilisez un peu moins de café, ne le tassez pas et laissez infuser longtemps. Cette méthode entraîne une sur-extraction et donne généralement un café amer. Ce n'est pas la technique que nous recommandons, mais elle fonctionne.
Pour approfondir le sujet, nous vous recommandons de regarder notre vidéo sur le café crème et le café long.
D'autres questions concernant la Sage Barista Pro.
Informations importantes et responsabilité
Nous déclinons toute responsabilité quant aux modifications que vous apportez au moulin ou à votre machine. Veuillez lire et suivre attentivement le mode d'emploi.
