Après avoir testé la Sage Barista Pro et la Sage Barista Express, nous avons reçu de nombreuses questions. Comme certaines se répètent et que nous ne parvenons pas à répondre à tous les e-mails, nous rassemblons les questions, les conseils Barista Sage et les réponses sur cette page. Veuillez commenter vos questions sous l'article. Nous serions heureux que les utilisateurs expérimentés nous aident à répondre aux questions.
Nous ne sommes pas un vendeur de machines à espresso Sage et ne sommes pas affiliés à la marque d'une autre manière. Nous avons rassemblé ces informations parce que nous recevons beaucoup de questions et que nous souhaitons vous aider à préparer un délicieux café avec vos appareils.
L'espresso coule trop vite sur la Sage Barista Express/Pro – que faire ?
La Sage Barista Express ainsi que d'autres modèles Sage équipés d'un moulin conique ont un réglage externe de la mouture. Certains utilisateurs rencontrent le problème que l'espresso coule trop vite, même avec le réglage de mouture le plus fin.
Une mouture plus fine augmente la résistance de l'eau et est nécessaire pour préparer un espresso. Les modèles Sage Barista disposent d'un deuxième réglage de mouture prévu à l'intérieur de la machine. Si le réglage externe de la mouture est à fond, un ajustement du moulin peut affiner l'ensemble de la plage de mouture.
Pour cela, le moulin est d'abord vidé, puis la machine est débranchée. Le réservoir de grains peut maintenant être retiré. Le moulin conique de la Sage Barista Espresso devient visible. Le cône supérieur peut être dévissé. Pour cela, basculez le support métallique vers le haut et tournez le moulin de l'inscription « Lock » à « Align » dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Lors du premier desserrage, cela peut légèrement coincer.
Le moulin conique supérieur ressemble à un panier. À l'intérieur, vous pouvez voir une inscription (fine=fin et coarse=grossier) ainsi que des chiffres. En retirant le support, vous pouvez tourner la partie supérieure et ainsi régler la mouture du moulin de manière plus fine ou plus grossière dans l'ensemble.
Après avoir réinséré le support, réinsérez le panier avec la flèche sur « align » et fixez-le dans le sens des aiguilles d'une montre sur « lock ». Le réservoir de grains peut ensuite être remis en place.
Le moulin entier est maintenant réglé plus finement. La plage de mouture précédente de 6 n'est plus aussi fine ou grossière qu'avant avec le 6, mais par exemple aussi fine que la plage de mouture 1 d'avant.
Ce type d'étalonnage est d'ailleurs la raison pour laquelle nous ne mentionnons jamais de réglages de mouture exacts dans nos vidéos et guides. Chaque moulin a un ajustement interne différent. Les moulins ne sont pas étalonnés. Notre mouture n'est donc jamais la vôtre.
Ce n'est d'ailleurs pas un dysfonctionnement de devoir réajuster les moulins. Chaque café est différent selon son origine et sa torréfaction et se comporte différemment lors de la mouture.
Puis-je faire un Café crème avec la Sage Barista ?
En principe, oui. Le problème est qu'un seul moulin est installé. Il existe deux contournements qui ont du sens et un qui n'a pas bon goût.
- Faire un Americano. Un Americano est un espresso allongé. Pour cela, versez d'abord environ 80 grammes d'eau dans la tasse de café. Ensuite, versez un double espresso dessus. L'Americano/café long est prêt.
- Organiser un deuxième moulin et l'ajuster en conséquence. C'est la meilleure variante. La mouture peut être réglée parfaitement avec un moulin séparé et le résultat est très bon. Nous avons publié une recette exacte et une vidéo à ce sujet ici.
- Utiliser un peu moins de café dans le double filtre, ne pas tasser et laisser couler le café longtemps. Cela entraîne automatiquement une sur-extraction et aura tendance à être amer. Ce n'est pas notre technique recommandée – mais ça marche aussi.
Pour approfondir, regardez au mieux notre vidéo sur le sujet Café Crème et le café long.
Autres questions sur la Sage Barista Pro.
Informations importantes et responsabilité
Nous ne sommes pas responsables des modifications que vous apportez au moulin ou à votre machine. Nous n'assumons aucune responsabilité. Veuillez lire le manuel d'utilisation et le suivre.
