La Sage Dual Boiler est une machine à espresso intéressante. Bien qu'elle soit clairement identifiable comme une machine Sage de l'extérieur, elle diffère sur de nombreux points de ses consœurs. La Barista Express, la Barista Touch et la Sage Bambino sont toutes des machines à résistance thermique. La Dual Boiler, en revanche, possède, comme son nom l'indique, deux chaudières : une pour l'extraction de l'espresso et une pour la vapeur de lait.
La Sage Dual Boiler concurrence ainsi des marques réputées comme La Marzocco, ECM ou Della Corte. Mais le prix de la Sage envoie un message clair à ses rivales. Pour environ 1 000 €, elle est déjà disponible. C'est nettement moins cher que les autres machines à double chaudière - ce qui nous a beaucoup intrigués.
Pour le dire d'emblée : la Sage Dual Boiler démontre que les machines à double chaudière n'ont pas besoin d'être chères pour être techniquement perfectionnées et performantes au quotidien. Commençons par notre test.
Nous avons rassemblé tous nos résultats de test pour la Sage Dual Boiler dans cet article. Vous trouverez une vidéo très détaillée et un résumé vidéo sur notre chaîne YouTube. Comme la machine nous a plu, nous continuerons à travailler avec elle et vous partagerons d'autres conseils et astuces.
En bref - Résumé du test
Les points forts :
- Stabilité de la température : Une fois préchauffée, la machine est vraiment stable
- Temps de préchauffage rapide : Elle est chaude en 8 minutes. N'oubliez pas de la rincer
- Options de contrôle complètes : Heure de démarrage automatique, préinfusion, et bien d'autres
- Contrôle PID double : Pour l'espresso et la mousse de lait
- Boutons de dosage programmables : La durée et la quantité de distribution peuvent être réglées. La quantité (volumétrie) n'est souvent pas incluse même dans les machines beaucoup plus chères
- Préinfusion : La durée de la préinfusion et la quantité d'eau utilisée peuvent être réglées. Une caractéristique absolument unique de la Sage Dual Boiler
- Remplissage du réservoir d'eau double : Possible à l'avant et à l'arrière de la machine
- Pas de moulin intégré : Oui, c'est un avantage car vous pouvez upgrader plus facilement qu'avec beaucoup d'autres machines Sage combinées
- Bon pichet à lait inclus
- Bons paniers avec capacité de 18 à 20 grammes inclus
Les faiblesses :
- La chaudière de vapeur doit toujours être chauffée car le principe de l'échangeur thermique de la machine ne fonctionne pas autrement. Même si vous voulez seulement boire un espresso.
- Beaucoup d'accessoires inutiles
- Pour une machine Sage, la Dual Boiler consomme beaucoup d'électricité. Sage fait généralement mieux.
- Le tamper ne ferme pas de manière homogène. C'est dommage car il se range si bien dans la machine.
- La machine semble massive, surtout en largeur.
- Avec environ 72 décibels, elle est relativement bruyante. Le bruit de cliquetis pendant l'extraction n'est pas agréable non plus.
Dual Boiler de Sage - Classification
Comme décrit ci-dessus, les autres machines Sage utilisent une résistance thermique dite film épais. L'eau pour l'extraction de l'espresso et la vapeur pour la mousse de lait ne sont pas chauffées dans une chaudière. Elle sort froide du réservoir et est portée à la bonne température dans un radiateur à circulation. Beaucoup de ces machines ont également un moulin intégré. C'est pratique, mais si le moulin vous pose des problèmes ou si vous souhaitez un upgrade, ce n'est pratiquement pas réalisable.
Maintenant, une machine à double chaudière. Les deux chaudières ont une capacité de 0,45 litre (espresso) et 0,95 litre (vapeur). Un inconvénient de cette combinaison est la phase de préchauffage plus lente et plus longue de la machine. Les résistances thermiques sont presque immédiatement opérationnelles, les chaudières doivent être préchauffées. Cela rend également la consommation d'électricité un peu plus élevée. Le grand avantage, cependant, est que les chaudières sont beaucoup plus stables en température une fois qu'elles sont chaudes.
Maintenant que Sage s'aventure également sur le marché de la double chaudière, certains puristes chevronnés des machines à espresso pourraient avoir un choc. Cependant, nous considérons comme notre devoir de tester chaque machine de manière impartiale et aussi neutre que possible. Après tout, notre objectif est de recommander aux amateurs d'espresso une machine aussi bon marché et de haute qualité que possible qui vous rendra heureux, peut-être même en tant que débutant, pour longtemps.
Une double chaudière bon marché
Normalement, vous devez prévoir au moins 1 800 € ou plus pour une machine à double chaudière. La Sage Dual Boiler, en revanche, est proposée par Sage à 1 150 € et sur les grandes plateformes en ligne pour environ 1 000 €. En Suisse, elle était même disponible à moins de 1 000 francs pendant un certain temps. Néanmoins, nous vous recommandons d'acheter la machine chez un revendeur spécialisé si possible. Idéalement chez un revendeur qui peut mesurer votre machine et vous aider dans les premiers réglages.
Taille et apparence
Elle fait 42 cm de large (y compris la roue de vapeur) et 38 cm de haut. Avec les tasses à espresso sur la plaque chauffante, nous arrivons à 43,5 cm de hauteur. À ce propos. Pas mal de tasses peuvent tenir sur le dessus. La Dual Boiler réchauffe agréablement les tasses afin que votre boisson ne refroidisse pas trop rapidement après l'extraction. La machine fait 37 cm de profondeur, le porte-filtre dépasse un peu plus, de sorte que nous mesurons 44,5 cm y compris le porte-filtre. Pesant 16 kilos, elle est très solide et de qualité. Le réservoir d'eau peut être rempli par le haut ou retiré par l'arrière. C'est pratique et bien pensé.
Le bac d'égouttage contient maximum 1 litre, voire un peu plus si vous risquez un débordement lors de la vidange. Une fois le plateau retiré, une petite roue devient visible, avec laquelle la machine, malgré son poids, peut être très facilement déplacée. Bien pensé.
Courbes de température Sage Dual Boiler
Consommation d'énergie
Préparation de l'espresso avec la Sage Dual Boiler
Même si la machine indique un peu plus tôt qu'elle est prête à extraire, vous devriez vraiment laisser à la Dual Boiler 8 minutes. Nous avons pu ainsi extraire de bons espressi. Le mieux est de faire un shot de rinçage après le préchauffage. Puis le porte-filtre est aussi à température de travail. Si vous ne planifiez pas longtemps à l'avance vos moments de consommation d'espresso, mais que vous préférez extraire rapidement et spontanément après la mise sous tension, nous vous recommandons de régler la machine 1,5 degré plus haut via le contrôle PID. Ainsi, vous êtes sûr qu'après un préchauffage court, des 8 minutes mentionnées ci-dessus, une bonne température d'extraction est atteinte. Surtout pour les torréfactions complexes, de haute qualité et plutôt claires, vous devriez faire attention à cette température d'extraction élevée. Les torréfactions plus foncées supportent aussi des températures plus basses.
Nous recommandons de moudre 18 à 20 grammes de café moulu pour espresso dans le double panier fourni. Moulu frais et finement, réparti, tassé et inséré. Nous recommandons toujours les doubles extractions car la qualité de la boisson est meilleure et elles sont plus faciles à régler.
Dans nos tests, nous visons toujours un ratio d'extraction de 18 grammes de café moulu pour espresso à environ 36 à 45 grammes d'espresso dans la tasse. Le temps de passage de l'espresso devrait être d'environ 25 secondes. Vous pouvez bien sûr expérimenter ici. Certains espressi ont un goût encore un peu meilleur avec des temps plus longs. La préinfusion offre aussi beaucoup d'options pour affiner et tirer beaucoup plus de saveur de l'espresso.
