La Sage Dual Boiler est une machine à expresso intéressante. Bien qu'elle soit clairement identifiable comme une machine Sage de l'extérieur, elle se distingue de ses homologues à bien des égards. La Barista Express, la Barista Touch et la Sage Bambino utilisent toutes des résistances à film épais. La Dual Boiler, quant à elle, comme son nom l'indique, possède deux chaudières : une pour l'extraction de l'expresso et une pour la mousse de lait.
La machine à café Sage Dual Boiler se positionne ainsi face à des concurrents de renom tels que La Marzocco, ECM et Della Corte. Son prix, aux alentours de 1 000 €, constitue un véritable atout pour la concurrence. C'est nettement moins cher que les autres machines à double chaudière, ce qui a piqué notre curiosité.
D'emblée, il est important de préciser que la chaudière double Sage prouve que les chaudières doubles n'ont pas forcément besoin d'être onéreuses pour être techniquement sophistiquées et performantes au quotidien. Commençons notre test.
Dans cet article, nous avons résumé toutes nos conclusions concernant la chaudière double Sage. Vous trouverez une vidéo très détaillée ainsi qu'une vidéo récapitulative sur notre chaîne YouTube. Ayant beaucoup apprécié l'utilisation de cette machine, nous continuerons à nous en servir et à partager avec vous des conseils et astuces.
En bref - résumé du test
Points forts :
- Stabilité de la température : Une fois la machine chauffée, elle est parfaitement stable.
- Temps de chauffe rapide : c’est chaud en 8 minutes. N’oubliez pas de rincer.
- Nombreuses options de contrôle : démarrage automatique, pré-infusion et bien plus encore.
- Double régulation PID : pour l’espresso et la mousse de lait
- Boutons de dosage programmables : Il est possible de régler à la fois la durée et la quantité de distribution. Le dosage volumétrique est souvent absent, même sur des machines beaucoup plus onéreuses.
- Pré-infusion : La durée et la quantité d’eau de la pré-infusion sont réglables. Une caractéristique unique de la machine à café Sage Dual Boiler.
- Remplissage du double réservoir d'eau : possible à l'avant et à l'arrière de la machine.
- Absence de broyeur intégré : oui, c’est un avantage, car les mises à niveau sont plus faciles qu’avec de nombreuses machines combinées Sage.
- Un bon pot à lait est inclus.
- Des tamis de bonne qualité d'une capacité de 18 à 20 grammes sont également inclus.
Les points faibles :
- La chaudière à vapeur doit toujours être chauffée, sinon le principe de l'échangeur de chaleur de la machine ne fonctionnera pas. Ceci est valable même si vous ne souhaitez boire qu'un seul expresso.
- Beaucoup d'accessoires inutiles
- Les machines Sage à double chaudière consomment beaucoup d'énergie. Sage fait généralement mieux à ce niveau.
- Le tasseur ne s'emboîte pas correctement. C'est dommage, car il est si facile à ranger à l'intérieur de la machine.
- La machine paraît massive, surtout par sa largeur.
- Avec un niveau sonore d'environ 72 décibels, c'est relativement bruyant. Le cliquetis pendant le brassage n'est pas très agréable non plus.
Chaudière double Sage - Classification
Comme indiqué précédemment, les autres machines Sage utilisent un système de chauffage à film épais. L'eau servant à la préparation de l'espresso, ainsi qu'à la mousse de lait, n'est pas chauffée dans une chaudière. Elle arrive froide du réservoir et est chauffée à la température adéquate par un réchauffeur à circulation. De nombreuses machines sont également équipées d'un broyeur intégré. Bien que pratique, ce broyeur peut s'avérer difficile à remplacer en cas de dysfonctionnement ou si vous souhaitez le moderniser.
Voici donc une machine à double chaudière. Les deux chaudières ont une capacité de 0,45 litre (expresso) et de 0,95 litre (vapeur). L'un des inconvénients de cette configuration est le temps de chauffe plus long. Les résistances à film épais sont quasiment prêtes à l'emploi instantanément, tandis que les chaudières nécessitent un temps de préchauffage. Il en résulte également une consommation d'énergie légèrement supérieure. Toutefois, le principal avantage réside dans la stabilité thermique nettement supérieure des chaudières une fois chaudes.
Maintenant que Sage se lance sur le marché des machines à double chaudière, certains puristes inconditionnels de l'espresso pourraient se montrer un peu inquiets. Cependant, nous considérons qu'il est de notre devoir de tester chaque machine de manière impartiale et aussi neutre que possible. Après tout, notre objectif est de recommander la meilleure machine possible, de haute qualité, aux amateurs d'espresso, une machine qui vous apportera du plaisir pendant longtemps, même si vous êtes débutant.
Une chaudière double abordable
Normalement, il faut compter au moins 1 800 € pour une machine à expresso à double chaudière. La Sage, quant à elle, est proposée par Sage à 1 150 € et sur les principales plateformes en ligne aux alentours de 1 000 €. En Suisse, on l'a même trouvée à moins de 1 000 francs suisses à certains moments. Nous vous conseillons néanmoins, si possible, d'acheter votre machine auprès d'un revendeur spécialisé. L'idéal serait de vous adresser à un professionnel qui pourra prendre les mesures de votre machine et vous accompagner lors de la première installation.
Taille et apparence
Elle mesure 42 cm de large (buse vapeur comprise) et 38 cm de haut. Avec les tasses à expresso sur le chauffe-tasses, la hauteur atteint 43,5 cm. Ce dernier peut d'ailleurs accueillir un bon nombre de tasses. La double chaudière chauffe les tasses à la température idéale, évitant ainsi que votre boisson ne refroidisse trop vite après l'infusion. La machine a une profondeur de 37 cm, et le porte-filtre dépasse légèrement, portant la profondeur totale à 44,5 cm, porte-filtre inclus. Pesant 16 kg, elle est très robuste et inspire confiance. Le réservoir d'eau peut être rempli par le haut ou retiré par l'arrière : une fonctionnalité pratique et bien pensée.
Le bac récupérateur de gouttes a une capacité maximale d'un litre, voire un peu plus si vous êtes prêt à prendre le risque de déborder lors de la vidange. Une fois le bac retiré, une petite roue apparaît, ce qui rend la machine très facile à déplacer malgré son poids. Un design bien pensé.
Courbes de température de la chaudière double Sage
consommation d'énergie
Préparation de l'espresso avec la machine à double chaudière Sage
Même si la machine indique qu'elle est prête à infuser un peu plus tôt, il est conseillé de laisser la double chaudière chauffer pendant 8 minutes. C'est ainsi que nous avons obtenu d'excellents expressos. Il est préférable de faire un rinçage complet après ce temps de préchauffage. Cela garantit que le porte-filtre est également à température optimale. Si vous ne planifiez pas vos séances d'expresso longtemps à l'avance, mais préférez une infusion spontanée et rapide après la mise en marche de la machine, nous recommandons de régler le régulateur PID 1,5 degré au-dessus. De cette façon, vous êtes certain d'atteindre une température d'infusion optimale même après un court temps de préchauffage de 8 minutes. Cette température d'infusion plus élevée est particulièrement importante pour les cafés de haute qualité, complexes et à torréfaction claire. Les torréfactions plus foncées tolèrent des températures plus basses.
Nous recommandons de moudre 18 à 20 grammes de café espresso dans le porte-filtre double fourni. Utilisez un café fraîchement moulu finement (type espresso), répartissez-le, tassez-le et verrouillez-le dans le porte-filtre. Nous recommandons toujours les doubles doses, car la qualité de la boisson est supérieure et le dosage plus facile.
Lors de nos tests, nous visons systématiquement un ratio de 18 grammes de café moulu pour environ 36 à 45 grammes d'espresso dans la tasse. Le temps d'extraction idéal est d'environ 25 secondes. Bien sûr, vous pouvez expérimenter. Certains expressos sont encore meilleurs avec une extraction plus longue. La pré-infusion permet également un ajustement plus précis et une extraction plus fine des arômes.
