Sage Oracle Jet en test – Machine à espresso tout-en-un en test

La machine à espresso Sage Oracle Jet fait la moitié du chemin vers un machine à café entièrement automatique. L'Oracle Jet prend en charge le tamponnage, tout comme le broyage. Et des conseils vous guident tout au long du processus.

Notre équipe de baristas expérimentés, de formateurs et de professionnels de la gastronomie a testé minutieusement l'Oracle Jet pendant plusieurs mois avec deux appareils de test. La question est la suivante : cette machine semi-automatique avec moulin intégré et fonctions modernes peut-elle vraiment faciliter la transition depuis une machine entièrement automatique tout en offrant une qualité d'espresso au niveau du barista ?

À première vue, l'équipement semble prometteur : un temps de chauffage extrêmement rapide, broyage et tamponnage automatiques, un écran tactile avec menus de boissons (y compris Cold Brew) et une buse vapeur automatique pour la mousse de lait. Tout cela dans un appareil compact – mais fonctionne-t-il vraiment aussi bien en pratique que sur le papier ? Dans ce test, nous l'examinons de manière objective, tout en conservant notre clin d'œil charmant habituel.

Attendez-vous à des chapitres clairs sur l'apparence extérieure et la fabrication, le temps de chauffage et la consommation d'énergie, le comportement de la température, le moulin, la manipulation, la qualité de l'espresso, la mousse de lait, la fonction Cold Brew – et enfin notre conclusion avec évaluation.

Apparence extérieure et fabrication

L'Oracle Jet est extérieurement manifestement une Sage. Aspect acier inoxydable, boîtier design épuré, grand réservoir d'eau à l'arrière – typiquement Sage. Cependant, on remarque que l'Oracle Jet est un cran au-dessus des modèles moins chers (par exemple Barista Express/Pro), similaire au Sage Dualboiler. Nous avons ressenti une fabrication de meilleure qualité : moins de plastique, plus de métal, pas d'arêtes vives – l'ensemble semble solidement construit. La machine pèse environ 12 kg et se tient donc de manière stable. Détail pratique : sous le plateau d'égouttage, de petites roulettes permettent de tirer facilement les 12 kg sur le plan de travail vers l'avant, par exemple pour remplir d'eau ou nettoyer à l'arrière. Ces petits détails montrent que Sage a pensé à la vie quotidienne.

Les dimensions sont impressionnantes – environ 42 cm de large, 38 cm de profondeur et 36 cm de hauteur –, ce qui est dû au moulin intégré et à l'équipement complet. L'Oracle Jet est en quelque sorte une petite machine à café entièrement automatique sous la forme d'une machine à portafiltre et a besoin d'espace. Point positif : le réservoir d'eau a une capacité de 2,3 litres et peut être ouvert vers le haut (pratique s'il y a peu d'espace sous les placards) ou complètement retiré vers l'arrière. Le plateau d'égouttage est de grande dimension et est équipé d'un flotteur astucieux qui indique « plateau plein ». Environ 650 ml de liquide peuvent y être versés avant de devoir le vider – assez pour ne pas avoir à courir à l'évier après chaque extraction. Grâce à une plaque de support en plastique sous la grille en acier inoxydable, rien ne déborde facilement lors du transport. De plus, à l'avant, derrière le plateau d'égouttage se cache un tiroir pour les accessoires (panier à aveugles, brosse, etc.), comme nous le connaissons chez Sage. En résumé : la fabrication et le design sont réfléchis et pratiques au quotidien.

Un grand atout dans cette catégorie : diamètre du portafiltre de 58 mm. Sage utilise ici un portafiltre en acier inoxydable standard avec double sortie et grand panier double. Contrairement aux modèles Sage plus petits (qui ont souvent 58 mm), nous pouvons donc utiliser nos tamponneurs 58 mm habituels, paniers et accessoires. Le panier double est assez spacieux – environ 22 g de café moulu y rentrent, ce que la machine nous suggère également d'utiliser. Pour une reproductibilité optimale, Sage (et nous sommes d'accord) recommande de tirer principalement des doubles espressos.

Notre conseil : Si vous n'avez besoin que d'un espresso, préparez quand même un double et divisez-le – le second espresso fera certainement plaisir à quelqu'un (au pire, proposez-le à votre gentil voisin 😉).

Dans l'ensemble, l'Oracle Jet donne une impression de qualité. Nous évaluons la qualité des matériaux à 6,5/10 points – solide, bien que pas tout à fait au niveau professionnel. L'ensemble des articles livrés est complet : en plus de la machine avec tamponnage intégré, on s'épargne l'achat de certains extras. Les accessoires livrés incluent notamment une boîte à frapper (très louable !), un portafiltre 58 mm avec panier double, une cruche à lait, des bandelettes de test de dureté d'eau, un filtre à eau pour le réservoir et divers outils de nettoyage (comprimés de nettoyage, petite brosse, petit tournevis).

Temps de chauffage et efficacité énergétique

Passons maintenant à l'un des points forts de l'Oracle Jet : le temps de chauffage extrêmement rapide. Au premier allumage, nous étions presque incrédules – après 3 minutes, la machine était prête à fonctionner ! C'est impressionnant dans le monde des machines à portafiltre. À titre de comparaison : de nombreux groupes doubles classiques ou les Dualboiler ont besoin de 20-30 minutes, certaines machines avec bloc thermique en ont besoin de 5-10 minutes. L'Oracle Jet établit ici de nouvelles normes et compte parmi les 3 meilleurs des machines que nous avons testées jusqu'à présent. Sage appelle ce système de chauffage ThermoJet® – il s'agit de deux éléments chauffants à couche épaisse commandés numériquement. L'un prend en charge le chauffage rapide de l'eau pour l'espresso ou la vapeur, le second est intégré directement au groupe de broyage pour porter le groupe à température. Cette construction explique la vitesse et aussi la bonne efficacité énergétique : les éléments chauffants ont peu de masse, qui est chauffée de manière ciblée, au lieu de maintenir un grand chaudière constamment chaud.

Nos mesures confirment l'efficacité de manière impressionnante. Dans le test standardisé (chauffage + 5 extractions d'espresso consécutives), l'Oracle Jet n'a consommé qu'environ 0,0656 kWh – donc moins de 0,07 kWh. Ramenée à un seul espresso (y compris la phase de chauffage), c'est une minuscule 0,014 kWh par extraction. En d'autres termes : un espresso consomme moins d'électricité que, par exemple, 5 minutes de repassage avec un fer à vapeur.

À une époque où les prix de l'énergie augmentent, une nouvelle rassurante : votre facture d'électricité ne sera presque pas affectée par la consommation quotidienne d'espresso avec cette machine. Avec 10/10 points dans la catégorie consommation d'électricité, l'Oracle Jet établit un benchmark. La machine n'est pas constamment en train de rechaufffer après le chauffage – elle passe en veille assez rapidement en cas d'inactivité et maintient la température de manière efficace, sans consommer constamment de l'énergie.

Tout cela signifie pour l'utilisateur : plus d'attente longue le matin – allumer, verser les grains, préparer les tasses pendant ce temps, et c'est parti. Sage annonce le « chauffage en 3 secondes » pour d'autres modèles d'une manière quelque peu trompeuse – en réalité, c'est 3 minutes, mais c'est quand même sensationnellement rapide.

Néanmoins, nous vous donnons ce conseil : aussi rapide que l'Oracle Jet chauffe, 3 minutes ne suffisent pas encore pour une stabilité de température parfaite (les détails se trouvent dans le prochain chapitre). Après les 3 minutes, vous devriez idéalement faire une extraction à vide ou au moins rincer de l'eau chaude rapidement à travers le portafiltre. Cela chauffe bien le portafiltre. Car les pièces en métal (portafiltre, groupe de broyage) accusent un retard considérable – c'est le cas avec tous les chauffeurs rapides. Notre rituel : Allumer la machine, attendre 3 minutes jusqu'à « Prêt », lancer une fois rapidement l'extraction sans poudre de café (laisser l'eau s'écouler), puis sécher le portafiltre, mettre le café en place et c'est parti. De cette façon, le premier espresso obtient la meilleure température de départ possible.

En fin de compte, le temps de chauffage et l'efficacité de l'Oracle Jet sont une force absolue. La sensation de « hop – machine allumée et directement à vous » est vraiment amusante et réduit le seuil pour vous préparer spontanément un espresso. Nous accordons une note complète de 10/10 pour le temps de chauffage. Mais maintenant, examinons l'inconvénient de cette technologie ThermoJet rapide : le comportement de la température lors de l'extraction de l'espresso.

Comportement de la température lors de l'extraction d'espresso

Si rapidement que l'Oracle Jet soit prête sur le papier, nous devons examiner sa stabilité de température lors de l'extraction de manière critique. Dans nos tests, il s'est avéré que la machine atteint bien la température définie, mais avec un retard dans le shot. Qu'est-ce que cela signifie concrètement ?

L'Oracle Jet dispose bien d'une température de broyage ajustable (configurable en °C sur l'écran, définie d'usine à 93 °C). Nos mesures ont montré qu'il n'y a pas de grand décalage entre la température de consigne affichée et la température réelle – c'est positif. Par exemple, si vous réglez 93 °C, la température effective de l'eau (après la phase initiale) se stabilise également à environ cet endroit. Mais : Les premières secondes de chaque extraction, l'eau s'écoule beaucoup plus froide.

Cela a deux raisons. D'une part, la machine ne commence pas immédiatement l'extraction après appui sur le bouton. Parfois, il s'écoule quelques secondes avant que les premières gouttes ne sortent de la machine.

Le deuxième point concerne la logique d'extraction de la machine. L'Oracle Jet a un étage de pompe (préinfusion) avec un très faible débit. Elle utilise une pompe de vibration, mais qui est contrôlée électroniquement de sorte qu'elle ne crée une pression totale qu'après environ 8-10 secondes. Au début, seul un mince filet d'eau s'écoule dans le lit de café – ce qui peut en principe être bon pour l'extraction (trempage doux du moulin). Le problème : Cette petite quantité d'eau refroidit fortement dans le portafiltre de mesure lors de la préinfusion, et apparemment, le système de chauffage ne peut pas amener l'eau à la température de consigne dès la première seconde. Résultat : Les premiers ~10-15 secondes de l'extraction se déroulent sous la température de consigne ; seul à partir d'environ la 15e seconde, le flux d'eau atteint la température cible.

Cette température encore trop basse est également due à la conception du portafiltre de mesure. Avec un débit d'eau aussi faible, celui-ci n'entre pas en contact avec suffisamment d'eau pour mesurer des valeurs de température d'eau élevées. D'autre part, cette petite quantité d'eau refroidit également extrêmement rapidement. Nous avons simulé ce faible débit d'eau avec d'autres machines à espresso. La comparaison directe montre : la Sage reste clairement trop froide dans tous les cas. Toutes les autres machines avec débit faible ont atteint l'objectif de température 5-7 secondes plus rapidement, au même débit !

Nous avons enregistré ce comportement à la fois avec notre protocole de température KM et avec le protocole standard WBC (extraction de 32 s avec préinfusion de 5 s). La plage était énorme : les températures de l'eau ont été mesurées entre 66 °C (minimum) et 94 °C (maximum). Même si vous ignorez les 5 premières secondes, la température était au début dans les années 80 et ne montait qu'tard au-dessus de 90 °C. Cette « courbe de température lente » se voit aussi dans notre propre protocole. Après 4-5 secondes d'extraction, la température était encore environ 5 °C en dessous de la consigne, après 10 secondes environ 1,5-2 °C. Et tout cela avec la courbe « améliorée ». Pour ce faire, nous n'avons compté le début de l'extraction que lorsque 70 °C ont été atteints.

Si nous avons mesuré à partir de l'appui sur le bouton, ce qui correspond normalement au protocole de test, nous n'avons atteint la température cible qu'après environ 18-22 secondes !!!

Dans les deux cas, la température ne devient stable qu'après. C'est loin d'être optimal, car la phase d'extraction décisive pour l'espresso se situe précisément dans les 20-30 premières secondes. Il ne sert à rien si la machine est au top à partir de la 20e seconde.

Pour nous en tant que testeurs, c'est l'un des plus grands points critiques de l'Oracle Jet. Sage a apparemment opté pour une approche défensive ici : préférer une température plus basse au début plutôt que de risquer une surchauffe. Cependant, cela conduit à une extraction incohérente – en particulier pour les torréfactions plus claires, qui auraient besoin de températures élevées et constantes. Nos courbes de température ont également montré de légères fluctuations d'une extraction à l'autre : certains shots se sont déroulés relativement constants (après la montée initiale), d'autres ont fluctué d'environ 1-2 °C. Dans l'ensemble, le profil de température reste « problématique » et loin d'être idéal. Nous avons accordé seulement 4,5/15 points dans la catégorie stabilité de température – une valeur nettement inférieure à la moyenne, qui réduit la note globale.

Pour mettre cela en perspective : d'autres machines réussissent mieux, soit en arrivant plus rapidement à température, soit avec une légère augmentation au cours de l'extraction, mais à un niveau de départ plus élevé. Et nous ne parlons pas de machines dans la même gamme de prix, mais de machines à espresso qui coûtent un tiers du prix du Sage Oracle Jet.

L'Oracle Jet, en revanche, offre un profil « longtemps trop froid, puis constamment un peu plus haut ». Ce n'est ni une température plate ni un profil de température classique que nous souhaiterions. Nous pensons : il y a clairement un besoin d'optimisation. La technologie du chauffage à couche épaisse peut le faire sans problème.

Conseils pratiques pour la température

Laisser chauffer et rincer : Comme mentionné dans la section précédente, attendez absolument les 3 minutes et rincez une fois à chaud pour préchauffer au maximum le portafiltre et le groupe. Un « rinçage thermique » avant le premier shot offre un meilleur démarrage thermique.

Préchauffer la tasse : Bien sûr, la tasse à espresso doit être bien préchauffée (le reposoir d'espresso de l'Oracle Jet ne devient malheureusement pas chaud à cause de l'absence de chaudière, alors rincez-le avec de l'eau chaude ou réchauffez-le sur une plaque chauffante séparée). Chaque réserve de chaleur aide.

Régler la température de broyage plus haut ? On pourrait penser que vous devriez simplement régler 2-3 °C plus haut pour que cela fonctionne. Nous l'avons essayé – cela conduit au fait que les secondes suivantes de l'extraction surchauffent. Il est donc préférable de rester à un réglage raisonnable (par exemple 93 °C) et d'adapter plutôt le mélange de café.

Choix des grains : Nous vous recommandons plutôt d'utiliser des torréfactions moyennes à foncées avec l'Oracle Jet. Celles-ci pardonnent plus facilement la température de départ un peu plus basse et s'extraient quand même harmonieusement. En fait, nous avons obtenu d'excellents résultats avec un mélange d'espresso italien que nous avons développé (foncé, puissant, chocolaté). Les torréfactions Third-Wave claires et acidulées étaient plus difficiles à obtenir parfumées et nettes. Avec un café puissant et corsé, en revanche, le résultat est bon, car ce café masque un peu la faiblesse de température.

Ne pas prolonger inutilement le temps d'extraction : On pourrait être tenté de choisir des temps d'écoulement très longs pour que la température soit finalement correcte. Nous le déconseillons – un espresso ne devrait pas durer 50 secondes juste pour finir à 93 °C. Restez dans la plage normale (25-35 secondes de temps d'extraction total). Cela ne donne rien sensoriellement de faire une extraction beaucoup trop longue – cela ne conduit qu'à une surextraction et à l'amertume.

En résumé : Le comportement de température de l'Oracle Jet est son plus grand point faible. Pour les perfectionnistes absolus de l'espresso qui s'attendent à une courbe plate de 93 °C, ce sera décevant. En pratique, cependant, nous avons quand même pu préparer des espressos délicieux grâce aux mesures mentionnées – surtout si vous allez à la rencontre de la machine avec les bons grains. La température définie correspond à peu près à la réalité à partir du milieu de l'extraction et n'a pas de grand décalage caché, c'est positif. Néanmoins, il y a ici une réduction claire dans la note B. Selon nos critères d'évaluation, la température n'était que 4,5 sur 15 points – l'aberration à la baisse.

Moulin intégré – Performance, bruit et qualité de mouture

Un composant central de l'Oracle Jet est le moulin à café intégré. Dans de nombreuses machines compactes, le moulin est le point faible : souvent un compromis en raison de l'espace limité. Nous avons donc appliqué notre protocole de test complet du moulin pour examiner le bruit, la vitesse de mouture, la retention et la distribution des particules – similaire à ce que nous faisons indépendamment pour les purs moulins.

L'Oracle Jet utilise un moulin à meules en acier trempé. Sage révèle qu'il s'agit de meules Etzinger (connues des moulins Baratza), ce que notre inspection visuelle a confirmé. Ce moulin à meules est infiniment réglable, mais avec un affichage de niveaux numériques 1-45 sur l'écran (la finesse peut donc être réglée en 45 « étapes », avec encore de la place entre les chiffres – le système est quasi « micro-étapé », ce qui permet un réglage fin). Dans le test, le moulin moud automatiquement directement dans le portafiltre et tamponne ensuite aussi automatiquement. Mais regardons les chiffres clés :

Vitesse de mouture : Le moulin n'est ni lent ni ultra-rapide, mais dans une bonne moyenne. Nous avons mesuré environ 18 g en 10 secondes. C'est absolument correct. On n'attend pas une éternité, mais ce n'est pas non plus fini en 5 secondes. Pour un usage domestique, la vitesse est plus que suffisante.

Bruit : Avec une moyenne de 75,9 dB lors de la mouture (mesurée à 30 cm de distance), le moulin Oracle Jet est agréablement silencieux. Notre évaluation subjective le confirme : le bruit de mouture est plus amorti que chez de nombreux moulins externes. La machine elle-même (pompe, mécanique) est de toute façon relativement silencieuse – le plus grand bruit vient toujours du moulin, et l'Oracle Jet s'en tire très bien. 75-76 dB la place dans une catégorie très bonne (pour comparaison : c'est nettement en dessous du niveau sonore de nombreux moulins moins chers, qui atteignent facilement 80-85 dB). En cas de fonctionnement matinal à la maison, personne ne tomberait du lit en panique si vous moudez un espresso. Cependant, un mot sur la « qualité du son » : bien que le moulin ne soit pas bruyant, il sonne « résolu » lors de la mouture du café.

Retention (« Rétention ») : Moins agréable est la retention, c'est-à-dire la quantité de poudre de café qui reste dans le moulin après la mouture. Nous différencions la retention permanente et temporaire – mais avec ce type de construction, cela n'a pas pu être clairement démêlé, donc ici seulement la valeur absolue : environ 3,3 g restent dans le conduit de mouture et entre les meules de mouture. Cela signifie en pratique : Si vous ne moulez pas de café pendant une période plus longue (disons > 1 heure), les premiers 3,3 g qui en sortent ensuite sont déjà de la poudre de café légèrement oxydée et devenue rassis du dernier broyage. Vous ne le goûtez pas tout de suite extrêmement (surtout pas dans les boissons au lait), mais avec le temps, vous remarquerez que le premier shot après une longue pause tend à être pire et un peu plus fin que le deuxième. Si vous tenez à la fraîcheur, ce n'est pas optimal. Malheureusement, 3 g de vieux café ne peuvent pas être éliminés magiquement – sauf si vous faites une courte « mouture à vide » et jetez les premières secondes de poudre. Au quotidien, presque personne ne le fera, donc vous vivez avec de légères fluctuations de qualité entre la première et les extractions suivantes. Pour un moulin intégré avec doseur et tamper, 3,3 g n'est cependant pas complètement surprenant – les moulins classiques à disques avec doseur avaient auparavant une retention bien plus élevée. Les moulins modernes Single-Doser, en revanche, restent en dessous de 1 g. Ici, on doit dire clairement : un moulin intégré est difficile à construire avec aussi peu de retention qu'un moulin par exemple à dosage unique externe, où vous mettez les grains par le haut et tout s'en échappe par le bas.

Constance de la finesse de mouture & distribution des particules : Maintenant, ça devient technique : Nous avons fait mesurer la distribution des particules du moulin par diffraction laser – comme nous l'avons fait pour plus de 80 moulins auparavant. Mais ne vous inquiétez pas, nous résumerons seulement les résultats pertinents. Le moulin Oracle Jet produit, avec un réglage d'espresso, un diamètre médian des particules d'environ 324 µm (x50). Plus important est la largeur de distribution : Comme sont homogènes ou hétérogènes les tailles de particules ? Le pic principal (le haut « sommet » du diagramme de taille de particules) était à ~284 µm avec une dispersion comparativement étroite. La proportion de fines particules (<100 µm) est de 28,5 %. Traduit, cela signifie : la poudre de café est relativement uniforme, il n'y a pas excessivement de « fines » et pas de très large dispersion du très fin au très gros.

Dans nos tests de moulins jusqu'à présent, il s'est avéré qu'une distribution étroite des particules contribue considérablement à un goût d'espresso clair et équilibré. Les particules largement dispersées (poudre très inhomogène) conduisent souvent à des saveurs « désordonnées » – des notes amères ET une acidité désagréable en même temps, peu de douceur, simplement pas arrondi. Le moulin Oracle Jet se débrouille agréablement bien ici.

La courbe de particules de l'Oracle Jet ressemble à celle des bons moulins d'espresso de gamme moyenne. Elle n'est pas aussi étroite que dans les vraiment chers moulins haut de gamme (là, le pic serait encore plus étroit et plus défini), mais « bon et solide » la décrit bien. De nombreuses torréfactions d'espresso différentes ont pu être extraites avec goût dans nos essais, sans que le moulin n'apparaisse comme un facteur limitant. Nous avons même extrait des torréfactions plus claires – seulement comme mentionné, c'est plutôt la température qui limite que le moulin.

Nous évaluons le bruit, la vitesse et la constance du moulin avec de bonnes notes (par exemple, le bruit 3,5/5 points dans notre schéma, la vitesse « solide »). La retention tire un peu vers le bas. Dans l'ensemble, le moulin s'en sort « bien » – ce que vous ne pouvez pas dire de chaque moulin intégré. Nous ne sommes généralement pas fans des solutions combinées (moulin + machine en un), car souvent au moins un composant en souffre. Ici cependant, le moulin n'est pas un grand point faible, mais plutôt un petit atout de l'Oracle Jet.

Tampeur

Encore un mot sur le tampeur automatique de l'Oracle Jet : La poudre de café est automatiquement comprimée par la machine après mouture. Vous retirez le portafiltre et trouvez une surface de puck de café bien tampée. Au début, nous étions sceptiques – nous avons déjà vu de telles solutions pires. Mais Sage l'a bien fait : la pression est constante, le puck est proprement comprimé. Quelques miettes libres restent parfois au bord, mais c'est aussi connu du tamponnage manuel (si le tamper est par exemple légèrement plus petit que le diamètre du portafiltre). Ces miettes peuvent être ignorées – elles n'affectent pas sensiblement l'extraction. Important : la pression de tamponnage n'est pas ajustable, mais semble être préréglée dans la plage optimale. Dans l'ensemble, le tampeur automatique économise du travail et fonctionne de façon fiable.

En bref : le tamponnage automatique est une belle chose, surtout si plusieurs personnes utilisent la machine ou si vous voulez travailler précisément mais sans trop d'effort le matin.

Manipulation et guidage de l'utilisateur

Le Sage Oracle Jet se présente comme une machine à portafiltre « intelligente » – et vous le remarquez à la manipulation. L'élément central est le grand écran tactile de 5 pouces au milieu. Cet écran nous a vraiment plu : il est clair, coloré et surtout rapide/réactif. Il n'y a rien de plus frustrant que les écrans tactiles lents – tout ici répond bien aux touches.

Interface utilisateur et menus

Après la mise sous tension, l'Oracle Jet accueille l'utilisateur avec un écran de démarrage sur lequel différentes options de boissons apparaissent comme icônes à sélectionner. Par défaut, Espresso, Americano, Cappuccino, Latte, Flat White, etc. sont listés – quasi des programmes prédéfinis. Vous pouvez cependant personnaliser cet ordre : mettre votre boisson préférée devant, masquer les rarement utilisées (elles disparaîtront alors de la première vue, mais ne seront pas supprimées). Le glisser-déposer des icônes fonctionnait intuitivement dans le test.

Si vous appuyez sur une boisson (par exemple Espresso), vous accédez à un sous-menu avec options de réglage spécifiques. Vous pouvez ici par exemple définir le volume de remplissage (c'est-à-dire combien ml/grammes doivent s'écouler dans la tasse), également si nécessaire la température de broyage et le temps de préinfusion (selon le mode). Pour les boissons au lait, des options pour la quantité de mousse de lait et la température du lait s'ajoutent. Par exemple, vous pouvez définir pour Cappuccino : X ml d'espresso, niveau de mousse 5, température du lait 60 °C. Ces ajustements peuvent être enregistrés comme une préférence personnelle, afin que la machine utilise directement ces paramètres la prochaine fois. L'image du symbole de la boisson peut même être ajustée – une touche ludique, mais agréable.

Dans les menus, Sage a essayé de trouver un équilibre : autant d'options de réglage que possible, mais toujours une navigation simple. De notre point de vue, c'est bien réussi. Il est clair que vous devrez peut-être consulter le manuel au début pour comprendre toutes les fonctionnalités – mais nous nous y sommes retrouvés rapidement. Pour ceux qui viennent de machines entièrement automatiques, la surprise sera agréable de voir combien de choses on peut régler. Pour ceux qui viennent de machines manuelles, vous pourriez penser « cela doit-il vraiment être ? » – mais rassurez-vous : vous pouvez également utiliser l'Oracle Jet simplement comme une machine classique (ajuster manuellement la finesse de mouture et la quantité et puis lancer l'extraction), sans être toujours dans les menus. Pour les ménages partagés ou les débutants, les aides sont cependant de l'or pur.

Guide du barista et aides

Une particularité est le « Guide du Barista » intégré. C'est essentiellement un assistant qui peut vous donner un retour après un shot d'espresso : le shot était-il sous- ou surextrait ? La machine reconnaît cela d'après le temps d'écoulement et la quantité et donne ensuite un conseil sur la direction à changer la finesse de mouture. Exemple : Si votre espresso a coulé beaucoup trop vite, la recommandation « affiner la finesse de mouture, par exemple de 30 à 27 » s'affiche après l'extraction. Ou inversement pour une extraction très longue, affiner en conséquence. Nous avons trouvé cette fonctionnalité utile – surtout pour les gens qui n'ont pas des années d'expérience d'espresso. L'Oracle Jet vous prend par la main et vous épargne peut-être un shot ou deux de frustration. Bien sûr, cela ne remplace pas un cours de barista, mais cela garantit des succès d'apprentissage plus rapides : vous obtenez immédiatement une suggestion d'action concrète, au lieu de simplement constater « mince, c'était trop vite/long ».

Une autre recommandation de notre part : utilisez absolument le contrôle volumétrique de la machine, et non le temporel. Vous pouvez en effet régler dans le menu si une extraction doit s'arrêter après la quantité (volume d'eau) ou après le temps. L'Oracle Jet dispose d'un contrôle volumétrique précis : un débitmètre assure que par exemple 45 ml d'eau s'écoulent puis s'arrêtent. Nous avons testé la constance – la machine atteint la quantité assez précisément (dans 1-2 ml). C'est pourquoi elle reçoit dans la catégorie « Volumétrie (constance de la quantité délivrée) » 8/10 points, une bonne valeur. Nous recommandons contre l'arrêt basé sur le temps : si vous définissez fixement 25 secondes, selon la finesse de mouture, la tasse peut déborder une fois et être presque vide l'autre. Le résultat serait incohérent. Alors absolument du travail volumétrique ! Malheureusement, le contrôle ici n'est pas individualisable. Il suit les quantités prédéfinies par Sage, qui sont cependant significatives par rapport à la grande quantité de café utilisée.

L'usabilité globale a reçu 8,5/10 points. La machine est intuitive malgré ses nombreuses fonctionnalités. Une grande partie de ce qui semble complexe s'exécute automatiquement ou en option. Exemple : fonction Auto-Queue – l'Oracle Jet peut optimiser le déroulement en commençant automatiquement à faire mousser le lait dès que l'espresso est fini d'extraire, sans que vous ayez à appuyer sur rien. L'espresso ne reste pas inutilement longtemps assis, mais le lait est directement prêt après et vous pouvez les combiner. C'est bien pensé et économise quelques secondes – pratique, si vous préparez Cappuccino & Co.

Le nettoyage et l'entretien sont également bien soutenus : la machine vous rappelle de détartrer, de nettoyer le groupe (rétrolaçage) et de remplacer le filtre à eau, chacun avec un affichage au menu. Il y a des programmes de nettoyage automatisés que vous pouvez lancer. Tout cela signifie que même les utilisateurs moins versés peuvent garder la machine en bon état longtemps. Néanmoins, l'avertissement important : utilisez absolument le filtre à eau fourni (ou de l'eau douce) !

Un autre sujet qui a frappé lors de la manipulation : la double sortie du portafiltre. Nous avons un clair point critique ici : les deux sorties sont très proches l'une de l'autre en bas. Bien qu'elles soient largement écartées en haut du portafiltre, elles se rejoignent à l'intérieur de manière conique de sorte que les deux jets d'espresso ne sont séparés que de quelques millimètres lors de l'écoulement. Pourquoi c'est pertinent ? Si vous voulez remplir deux tasses d'espresso en même temps, elles doivent être vraiment serrées l'une contre l'autre, sinon quelque chose déborde. Nous nous sommes énervés un couple de fois quand une goutte sortait à côté de la tasse en divisant le double shot, parce que la sortie était si étroitement centrée. Ce n'est pas un gros problème – vous vous y habituez et positionnez les tasses en conséquence – mais nous l'avons remarqué négativement. Chez de nombreux autres portafiltres, les sorties sont en bas un peu plus écartées, ce qui le rend plus facile de tirer deux espressi. Alternativement, vous pouvez utiliser un portafiltre sans fond (disponible en tant qu'accessoire), puis vous n'avez pas ce problème, mais devez diviser manuellement les shots.

Globalement, l'Oracle Jet brille en matière de convivialité. Le mélange d'automatisation (pour le confort) et de contrôle manuel (pour la qualité) est bien équilibré. Nous dirions : Pour quelqu'un qui vient d'une machine entièrement automatique, beaucoup de choses semblent familières (« appuyer sur le bouton, cela s'exécute automatiquement, obtenir des conseils »), et en même temps, vous apprenez progressivement les paramètres importants d'une machine à portafiltre (finesse de mouture, ratio, température, etc.). Les baristas avancés à domicile pourraient également y trouver du plaisir, car malgré tous les aides, vous pouvez régler suffisamment de choses par vous-même et la machine ne s'« oppose » jamais si vous voulez intervenir manuellement. Par exemple, vous pouvez à tout moment moudre et tamper manuellement (le moulin a aussi un bouton manuel, et la buse vapeur peut être entièrement utilisée manuellement, voir la section suivante). Brièvement : Manipulation = réussie.

Qualité d'espresso à la dégustation

Finalement, ce qui compte, c'est ce qui se retrouve dans la tasse. Comment l'Oracle Jet se débrouille-t-elle sur le plan gustatif ? Ici, tous les aspects antérieurs convergent bien sûr : température, moulin, volumétrie – tout affecte l'espresso. Nos résultats de test étaient dans l'ensemble bons, avec certaines limitations.

Avec le bon grain (comme mentionné, plutôt pas un ultra-clair Third Wave Light Roast, mais quelque chose d'un profil moyen à foncé), nous avons pu tirer de beaux espressi. La crème, le corps et l'arôme étaient au niveau que nous attendons d'une bonne machine à portafiltre. En particulier avec notre espresso plus foncé Compadre (une torréfaction que nous avons développée dans le style italien), nous avons obtenu une crème épaisse et brun noisette, un corps plein avec des notes de cacao et de noix, et le problème de température ne s'est pas fait sentir sensoriellement – l'espresso était sucré et puissant, comme il devrait l'être.

Avec des espressos plus clairs (grains avec saveurs fruitées), nous avons cependant atteint des limites claires. Ici, nous avons remarqué que la machine ne réussit pas tout à fait l'extraction optimale qu'une machine à espresso précise et stable en température pourrait fournir. Les shots étaient très différents, de buvables à extrêmement acides, manquaient parfois de clarté, de corps et d'équilibre. Nous attribuons cela principalement à la courbe de température – une sous-extraction légère dans la première phase, que nous percevons sensoriellement comme trop d'acidité ou un goût léger.

Potentiel d'espresso est l'une de nos catégories d'évaluation – c'est-à-dire combien de qualité maximale peuvent être extraites de l'appareil. Ici, nous donnons à l'Oracle Jet 6/15 points. C'est principalement la performance de température qui limite fortement la machine. De plus, nous manquons d'options de réglage précises pour le volume (eau) et le café (moins de 20 grammes, réglage compliqué avec hélice). Pour le barista à domicile qui aime expérimenter, cela pourrait être frustrant – mais d'un autre côté, ce groupe cible n'est pas principalement adressé par une machine partiellement automatisée.

En matière de reproductibilité, l'Oracle Jet s'est bien débrouillée. Grâce au contrôle volumétrique et au moulin constant, les shots consécutifs (avec les mêmes réglages) étaient très similaires. Il est bien sûr important de bien chauffer la machine et de noter que parfois l'eau commence à couler avec 2-4 secondes de retard.

Avec plusieurs espressos faits d'affilée, la qualité était constante. Ici, l'électronique paie : chaque double shot sortait avec environ 45 g en environ 25-30 secondes, tant que la finesse de mouture était correcte.

Conclusion Qualité d'espresso : Pour la consommation quotidienne d'espressos puissants, Cappuccino & Co, l'Oracle Jet livre sans aucun doute de bons résultats. Vous devez un peu peaufiner la machine (comme avec chaque nouvelle machine), mais alors vous serez récompensé par des shots délicieux. Nous avons pu extraire certains de nos grains préférés presque idéalement. Seul celui qui repousse les limites (grains clairs exigeants, expériences avec les profils de broyage) atteint plus rapidement les limites ici. Dans le contexte du fait que cette machine est censée plaire aux débutants, ce qui est offert est satisfaisant. Notamment si vous passez d'une machine entièrement automatique, vous connaissez une amélioration gustative : des arômes plus intenses, une crème plus épaisse, l'espresso global « plus authentique ».

Mousse de lait : Automatique vs. Manuel

Pour les fans de Cappuccino, Latte Macchiato & Co, l'Oracle Jet a un autre atout : une buse vapeur automatique avec un programme de mousse de lait. Sage appelle ce système Auto MilQ™, et il permet d'appuyer sur un bouton pour obtenir une mousse de lait au niveau du barista – du moins en théorie. Nous l'avons naturellement testé en détail, à la fois avec du lait de vache et de boisson à l'avoine, et toujours en le comparant à la mousse de lait préparée à la main.

Mousse de lait automatique

L'Oracle Jet possède une buse vapeur en acier inoxydable équipée de capteurs. Vous accrochez la buse dans la cruche (remplie de lait), lancez le programme automatique sur l'écran et vous pouvez ensuite regarder la machine faire mousser le lait. Vous définissez d'abord deux choses : la température cible du lait (sélectionnable entre 40 °C et 75 °C) et la texture de la mousse (niveau 1-8). En arrière-plan, Sage a aussi intégré des profils pour différents types de lait – il existe par exemple des réglages spécifiques pour le lait de soja, le lait d'amande, etc., que vous pouvez sélectionner afin que l'automatisation soit accordée. C'est plutôt bien pensé.

En pratique, le moussage automatique s'est déroulé comme suit : La buse souffle d'abord de l'air dans le lait (la phase où des bulles plus grosses sont générées, les baristas l'appellent la « phase de tirage »). Puis, après un moment, le soufflage d'air s'arrête et il n'y a plus que du chauffage et du mélange (« phase de roulement »). L'Oracle Jet fait tout cela dans une séquence fixe. Notre impression : Le résultat était « correct à bon », mais pas parfait. Pourquoi? Nous avons remarqué que la machine maintient la phase de roulement relativement courte et ne commence que tard.

Nous visons lors du moussage des températures juste en dessous de 60 °C. Alors le lait est très sucré et c'est à notre avis le meilleur goût. La structure de mousse de l'Auto MilQ est cependant conçue de sorte qu'elle a besoin de températures juste au-dessus de 60 °C pour que le lait roule vraiment de manière homogène. Donc, un petit compromis doit être accepté ici pour qui veut faire mousser le lait automatiquement.

Nous avons aussi remarqué que l'automatique ne produisait pas exactement la même quantité de mousse à chaque fois. Bien que nous ayons toujours rempli jusqu'à la même marque dans la cruche, il y avait de légères différences dans la hauteur de la mousse – rien de dramatique, mais perceptible. Cela peut être dû à des températures initiales légèrement différentes du lait ou au réglage de la buse. En tout cas, la constance du moussage automatique était « acceptable, avec de légères fluctuations ».

Moussage manuel

Heureusement, l'Oracle Jet vous permet aussi d'intervenir manuellement. Vous pouvez basculer la buse vapeur en mode manuel en la basculant vers l'avant – puis la fonction vapeur démarre et vous la contrôlez comme n'importe quelle machine classique (en ouvrant/fermant une vanne ou dans ce cas en la repoussant). Nous avons naturellement aussi fait mousser manuellement pour vérifier la puissance de la buse vapeur. Et voyez : La puissance est absolument suffisante pour amener 200 ml de lait à température rapidement, et avec un peu de pratique, vous pouvez créer un excellent micro-mousse. La puissance vapeur est à peu près au niveau des bons moulins simples ou thermoblocs. Important : l'Oracle Jet n'a pas de système à double chaudière, c'est-à-dire que lors du moussage, l'élément ThermoJet est chauffé en mode vapeur. Mais cela ne prend que quelques secondes. Après l'extraction de l'espresso, vous pouvez presque immédiatement faire mousser (la machine indique quand c'est prêt). Inversement, après moussage, il doit refroidir pour l'extraction d'espresso – cela se fait automatiquement en rinçant dans le plateau d'égouttage. Le temps de commutation global est très court, nous ne l'avons pas trouvé gênant.

Notre comparaison de la mousse de lait automatique vs. manuelle :

Automatique : offre constamment une mousse bonne, mais rarement parfaite. Pour quelqu'un sans pratique, un cappuccino décent en résulte probablement que avec une machine à portafiltre d'entrée simple où vous devez faire mousser vous-même. C'est quasi inoffensif pour les débutants : pas de brûlure de lait, pas de conjectures. Vous appuyez sur Démarrer et le résultat est à chaque fois utilisable. C'est un avantage clair par rapport aux machines entièrement automatiques, dont la mousse est souvent beaucoup plus grosse et plus froide – ici vous en obtenez déjà quelque chose qui se rapproche du cappuccino préparé par un barista. Nous dirions que la mousse automatique de l'Oracle Jet est meilleure que 90 % de ce que les machines entièrement automatiques produisent, mais toujours un peu loin d'un résultat de barista top.

Manuel : permet aux utilisateurs expérimentés de tirer le meilleur. Nous avons obtenu une meilleure mousse manuellement que l'automatique, simplement parce que nous pouvions maintenir la phase de roulement plus longtemps et doser l'air plus intentionnellement. Avec le bon positionnement de la cruche (conseil : buse près du bord, presque en toucher le fond, et faire tourbillonner le lait), nous avons obtenu un fin, brillant micro-mousse, parfait pour le latte art. Cependant – et il faut le dire équitablement – cela demande de la pratique. Un débutant ne réussira pas immédiatement une mousse parfaite sans conseils. C'est là que l'avantage de l'automatique entre en jeu : elle offre à tout le monde au moins une mousse de lait buvable, sans formation.

Pratique encore : la buse vapeur se nettoie automatiquement. Après chaque moussage, elle souffle un peu de vapeur et d'eau pour rincer les résidus de lait de la buse. Vous l'essuyez rapidement de l'extérieur avec le chiffon humide fourni – c'est tout. L'intervalle de nettoyage pour un nettoyage plus approfondi (rinçage avec nettoyant) s'affiche sur la machine.

Cold Brew & boissons froides

Une nouveauté de l'Oracle Jet est des programmes spécialisés pour les boissons froides. Sage a remarqué que le Cold Brew et le Cold Coffee sont à la mode et a donc donné à l'Oracle Jet un sceau « Cold Extraction Enabled ». Cela signifie : vous pouvez sélectionner « Cold Brew » ou « Cold Espresso » dans le menu, et la machine essaiera ensuite d'extraire un café avec de l'eau froide.

Important au préalable : L'Oracle Jet ne refroidit pas activement l'eau. Elle utilise simplement l'eau de votre réservoir à température ambiante. Cela signifie que vous n'obtenez pas les véritables températures du Cold Brew (4-10 °C) – c'est plutôt « Ambient Brew ». Dans notre test, nous avions environ 23 °C de température de l'eau dans le réservoir, ce qui – via un léger réchauffement dans les tuyaux – sortait avec environ 25-30 °C du portafiltre. Donc tiède.

Que se passe-t-il en mode Cold Brew ? La machine moud relativement finement (elle demande même d'ajuster la finesse de mouture en conséquence, un conseil pop-up apparaît « S'il vous plaît affiner pour l'extraction à froid »). Elle démarre ensuite une extraction très longue avec peu de pression. L'objectif est de créer une sorte de concentré que vous pouvez ensuite verser sur de la glace. Pour être honnête, nous étions skeptiques – le Cold Brew est normalement préparé avec une mouture grossière sur de nombreuses heures dans l'eau froide. Un extrait de 5 minutes avec de la poudre d'espresso ? Semble faux.

Le résultat était surprenant : c'était buvable et pas si mauvais qu'attendu. Nous avons essayé un shot Cold Brew servi sur de la glace avec un peu d'eau allongée – il avait effectivement moins d'acidité et d'amertume qu'un espresso préparé chaud sur de la glace (qui a souvent des effets « shock-brew »).

Conclusion et évaluation

Le Sage Oracle Jet a laissé une impression mitigée, mais globalement positive dans notre test. Il combine beaucoup de ce que nous avons toujours espéré d'une machine à espresso moderne pour la maison : démarrage très rapide, efficacité énergétique élevée, convivialité et pourtant contrôle manuel (avec certaines limitations malheureusement), si souhaité. Le moulin intégré s'est avéré meilleur qu'attendu – il moud silencieusement, constamment et assez finement. Le tamponnage automatique et le Guide du Barista enlèvent la peur aux nouveaux venus. En même temps, grâce à la programmation volumétrique, au choix de la température et même à l'intervention manuelle, vous pouvez toujours vivre le sentiment artisanal de l'espresso.

La plus grande faiblesse de l'Oracle Jet est sans doute la gestion de la température lors de l'extraction. Vous devez faire des compromis ici – l'appareil ne réussit pas la performance d'une bonne machine à espresso. Pour le dire franchement : la machine prépare la plus petite partie du temps de broyage à la température cible. Cela limite fortement les grains appropriés pour le moulin. Le fait qu'elle atteigne 93 degrés à la fin est positif. Mais ce qu'elle prépare pendant plus de la moitié du temps de broyage entraîne l'un des pires scores en termes d'écart type que nous ayons jamais mesuré.

Un mot sur le groupe cible : À qui recommanderions-nous l'Oracle Jet ? Clairement à ceux qui viennent de machines entièrement automatiques et veulent enfin faire du « vrai » espresso, mais apprécient toujours un peu de confort et d'automatisation. C'est exactement dans ce scénario que l'Oracle Jet brille. Elle facilite énormément la transition, offre des boissons nettement meilleures que n'importe quelle machine entièrement automatique, mais vous enlève beaucoup de ce qui « gêne » dans la préparation de l'espresso (moudre, tamper, essayer). La courbe d'apprentissage est douce. Aussi pour les bureaux ou les familles, où peut-être tout le monde ne veut pas se comporter en barista à domicile, l'Oracle Jet pourrait être un bon compromis – l'un appuie simplement sur « Cappuccino » le matin et est heureux, l'autre se tient l'après-midi et affine la finesse de mouture pour le single origin shot.

Ce ne serait pas le premier choix pour quelqu'un qui a déjà une machine semi-professionnelle et un moulin indépendant et veut 100 % de contrôle. Ces personnes verront plutôt les limitations (par exemple pas de sortie vapeur et extraction simultanées, écart de température, moulin intégré). À propos du moulin : le problème des machines combinées (moulin + brasseur dans un boîtier) est souvent : si une pièce tombe en panne, vous devez envoyer tout l'appareil, et l'amélioration n'est pas possible. C'est bien sûr aussi vrai ici. Aspect long terme : Les appareils Sage ne sont pas nécessairement connus pour fonctionner pendant des décennies – il y a beaucoup d'électronique et de mécanismes complexes (moulin, moteur de tamping, etc.) dans un espace réduit. Au cours de notre demi-année de test, tout a fonctionné impeccablement et nous n'avons guère entendu d'utilisateurs précoces du Oracle Jet signaler de défaillances. Sage semble avoir appris des anciens modèles Oracle. Néanmoins, une certaine méfiance persiste : si quelque chose se casse dans 3-4 ans, vous dépendez du (j'espère) service Sage compréhensif. L'auto-réparation n'est pas vraiment une option avec une telle richesse de technologie (beaucoup versé, vissé, intégré – en cas de doute remplacement plutôt que réparation). Mais c'est un problème général des appareils ménagers modernes.

Pour conclure, nous pouvons dire : le Sage Oracle Jet nous a vraiment plu pendant le test. Malgré une analyse critique des valeurs mesurées, nous avons apprécié beaucoup de moments d'espresso et de cappuccino au quotidien avec elle – et c'est ce qui compte. C'est une machine confortable qui n'oblige pas à attendre et en enlève beaucoup, tout en produisant du vrai espresso qui, avec un peu de réglage fin, peut avoir vraiment bon goût.

Nous pouvons dire : l'Oracle Jet correspond au groupe cible : si vous venez d'une machine à café entièrement automatique, voulez du vrai espresso, tout en appréciant l'automatisation et le confort, alors le Sage Oracle Jet pourrait être la bonne machine pour vous.

Avez-vous déjà fait l'expérience du Sage Oracle Jet ? Êtes-vous peut-être exactement le groupe cible qui veut passer d'une machine entièrement automatique ? Faites-le nous savoir et écrivez votre avis – qu'il soit positif ou critique – dans les commentaires. Nous sommes curieux de vos impressions !

Sur ce : Bon brassage – chaud ou froid – et à bientôt pour le prochain test !