Au fil des ans, nous avons exploré en profondeur l'univers des moulins à espresso. Et force est de constater que nous avons rarement vu un panel de test aussi complet et de haute qualité : dix moulins à dose unique (SD) haut de gamme destinés aux baristas amateurs, dont les prix oscillent entre 500 et 1 000 euros. Investir dans cette catégorie de produits est aujourd'hui généralement un choix sûr. C'est pourquoi nos critères se doivent d'être plus précis : nous ne cherchons plus seulement à savoir si un moulin produit un bon espresso, mais plutôt quel style d'espresso il privilégie et avec quelle fluidité il s'intègre au quotidien. Nous avons mené des tests approfondis dans notre académie de café et notre atelier de torréfaction à Bâle.
Dans ce rapport, nous compilons les résultats de plusieurs mois de tests et montrons en détail ce qui différencie techniquement et sensoriellement les moulins.
Nous avons écrit plus en détail sur le dosage unique et ses avantages et inconvénients généraux ici.
Les moulins testés sont décrits dans des articles de blog individuels.
| moulin | Prix (approx.) | Lien vers l'article individuel |
|---|---|---|
| Sculpteur Timemore 78S | environ 900 € | Pour le test individuel |
| Sculpteur Timemore 64S | environ 700 € | Pour le test individuel |
| DF64V | environ 500 € | Pour le test individuel |
| DF83 | moins de 600 € | Pour le test individuel |
| DF83V | environ 840 € | Pour le test individuel |
| Niche Zero | environ 600 € - 750 € (importation) | Pour le test individuel |
| Duo de niche | environ 850 € (importation) | Pour le test individuel |
| Varia VS6 | environ 760 € - 770 € | Pour le test individuel |
| Eureka Mignon Single Dose Pro | environ 630 € - 650 € | Pour le test individuel |
| Profitec Twist SD54 | environ 650 € | Pour le test individuel |
Le terrain d'expérimentation et la philosophie de la dose unique
La gamme de tests s'étend du DF64V , le modèle d'entrée de gamme le moins cher (un peu plus de 500 euros), au Timemore Sculptor 78S , qui, à environ 900 euros, est le broyeur le plus cher de ce comparatif.
La diversité des mécanismes est impressionnante et souligne la spécialisation de chaque moulin. On retrouve des meules plates de 54 mm sur le Profitec Twist SD54 , les meules classiques de 64 mm sur l' Eureka Single Dose Pro , le Timemore 64S et le DF64V . Le DF83 , le DF83 V et le Niche Duo sont équipés de puissantes meules de 83 mm. Le Niche Zero occupe une place à part, puisqu'il est le seul moulin de ce comparatif à utiliser des meules coniques.
Leur point commun réside dans le principe du dosage précis : seule la quantité de café nécessaire est pesée, placée dans la trémie et moulue finement. L’avantage principal est l’absence de résidus de café dans la trémie, et la possibilité de passer facilement d’une variété de café à une autre ou d’une mouture à l’autre.
Le principal défi : la spécialisation plutôt que la simple qualité de base
La haute qualité des moulins ouvre la voie à une vision plus globale. Auparavant, les tests portaient principalement sur les moulins eux-mêmes, la régularité de la mouture et la réduction absolue du volume mort.
Dans notre comparatif de moulins à café, nous accordons une grande importance à la spécialisation sensorielle des moulins à dose unique : privilégient-ils la clarté et la complexité (« clarté extrême ») ou le corps et la douceur (« corps accentué ») ? Certains moulins sont-ils capables de révéler toutes les facettes d’un café ?
Parallèlement, le processus de fabrication devient un critère de qualité essentiel. On constate en effet qu'une mouture de qualité optimale est inutile si le souffleur modifie le réglage de la mouture, si le doseur détruit le café moulu dans le porte-filtre, ou si le nettoyage est si complexe que le barista amateur y renonce.
Notre analyse vise précisément à mettre en lumière ces nuances et à montrer que, dans la gamme de prix de 500 à 1000 euros, on paie pour un quotidien plus serein et une expérience sensorielle spécifique.
Acoustique et vitesse : le facteur temps
La vitesse n'est certes pas le critère le plus important pour le dosage unitaire à domicile. Cependant, elle est directement liée au niveau sonore et au comportement thermique du broyeur.
Les extrémistes : vitesse et bruit
Les tests réalisés sur le terrain révèlent des différences de performance marquées. Les deux broyeurs de 83 mm se distinguent par leur rapidité : le DF83 est extrêmement rapide, broyant 35,6 grammes en 10 secondes et 18 grammes en seulement 5,1 secondes. Le DF83 V le surpasse, atteignant un impressionnant total de 66 grammes en 10 secondes et broyant 18 grammes en seulement 6,5 secondes.
Cette rapidité a cependant un prix : le bruit. Avec 91,6 dB , le DF83 V est le moulin le plus bruyant de ce comparatif. En interne, on l'appelle affectueusement le « petit bazooka ». Heureusement, grâce à son temps de mouture extrêmement court, ce niveau sonore élevé n'est pas un problème persistant.
À l'autre extrémité du spectre, on trouve les moulins les plus silencieux : le Niche Zero est quasiment inaudible avec seulement 72,9 dB . Les moulins Timemore (74,9 dB et 76,7 dB) et le Varia VS6 (75,7 dB) fonctionnent également dans une plage sonore très agréable, en dessous de 80 dB.
Ces moulins à café doivent leur faible niveau sonore à une vitesse de mouture nettement plus lente. Le Niche Duo (10,8 g/10 s), le Varia VS6 (11,5 g/10 s) et le Timemore 64S (12,4 g/10 s) figurent parmi les plus lents du groupe, nécessitant tous environ 20 secondes pour moudre 18 grammes de café.
La relation entre la vitesse, la température et le matériau broyé
Un détail que nous avons relevé lors de nos mesures concerne la température du café moulu après plusieurs infusions. La DF83 V est celle qui chauffe le plus en moyenne. Bien que cela n'affecte pas significativement le goût, la différence reste perceptible. La Profitec Twist SD54, quant à elle, nous réserve une surprise : elle atteint la température de café moulu la plus basse, témoignant d'une excellente gestion thermique.
La vitesse réduite des modèles Niche et Timemore n'est en aucun cas un défaut, mais bien une caractéristique voulue, directement liée à la distribution des particules. Une vitesse de rotation plus lente des meules (tr/min) permet d'obtenir un pic principal plus étroit dans le café moulu, ce qui a un effet positif sur la clarté sensorielle de l'espresso.
On observe ici une corrélation directe entre une puissance mécanique réduite et une précision sensorielle accrue. Toutefois, une chose est sûre : l’échauffement des moulins est totalement négligeable, voire minime. Aucun impact sur le goût n’est à prévoir.
Titre du tableau : Comparaison des performances techniques de base
| moulin | Volume (dB) | Vitesse / 10 sec. (g) | Temps / 18 g (s) | Température (matériau du sol, °C) |
|---|---|---|---|---|
| Timemore 78 tours | 74,9 | 21.6 | 14 | 30,8 |
| DF 83 V | 91,6 | 66 | 6.5 | 34,58 |
| Varia VS6 | 75,7 | 11,5 | 20 | 28.6 |
| Timemore 64s | 76,7 | 12.4 | 20,5 | 31.3 |
| Profitec Twist SD54 | 84,3 | 14.7 | 15 | 25.44 |
| Duo de niche | 77,6 | 10.8 | 18 | 30.6 |
| Eureka SD Pro | 81.1 | 28 | 11 | 32,38 |
| DF 83 | 85.2 | 35.6 | 5.1 | 29.1 |
| Niche Zero | 72,9 | 11.9 | 13,5 | 30.4 |
| DF 64V | 81,6 | 19.2 | 12,5 | 32.4 |
L'élément clé est : l'espace mort (rétention) et la performance de la dose unique.
Le critère technique le plus important pour un moulin à café à dose unique est sans doute le volume mort , c'est-à-dire la quantité de café moulu qui reste dans le moulin au lieu de se retrouver dans le porte-filtre. Pourquoi est-ce si important ? Quiconque choisit un moulin à café à dose unique s'attend à ce que 100 % du café moulu soit extrait.
Nous établissons ici une distinction claire entre espace mort permanent et espace mort temporaire.
Espace mort : la séparation entre le permanent et le temporaire
L'espace mort permanent correspond au café qui s'accumule dans des zones difficiles d'accès (par exemple, sur les vis, dans les recoins de la chambre de broyage) et qui n'est pas remplacé entre les moutures. Ce café vieillit, rancit et peut altérer le goût des prochaines infusions si le moulin n'est pas régulièrement démonté et nettoyé en profondeur.
Le rendement de dosage unique (RDU) , que nous appelons espace mort temporaire, est l'indicateur pertinent au quotidien. Il indique la quantité de café moulu précédemment qui se retrouve dans la tasse lors de l'extraction actuelle. Notre objectif est d'obtenir des valeurs inférieures à 0,2 gramme.
Les champions du zéro rétention
Dans la catégorie SDP, les modèles Timemore Sculptor ont obtenu les meilleurs résultats sur l'ensemble des tests. Les modèles 78S et 64S ont tous deux atteint une rétention temporaire de seulement 0,1 gramme. Cette valeur est obtenue grâce à la disposition verticale des meules, un parcours de broyage direct et un ingénieux mécanisme d'éjection qui élimine le besoin d'un souffleur externe.
Les modèles Niche Zero (0,2 g) et DF64V (0,3 g) sont également excellents. Le Niche Zero y parvient de manière particulièrement simple : il suffit souvent de fermer le couvercle pour maintenir une rétention aussi faible.
La situation se complique particulièrement avec les moulins en dernière position. L' Eureka SD Pro, avec une rétention temporaire de 0,7 gramme, se situe en haut du classement. Bien que ce soit mieux que de nombreux moulins classiques, ce n'est pas l'idéal pour un moulin dédié à la préparation de doses uniques.
Le Varia VS6 fait figure d'exception. Bien que son rendement pour une dose unique de 0,35 gramme soit excellent, son volume mort permanent de 2,0 grammes constitue un inconvénient majeur. Le volume mort total est de 2,3 grammes.
Attention : nous n’avons pas utilisé le soufflet avec le Varia VS6, ce qui le désavantage. Il y a une raison à cela : actionner régulièrement le soufflet de ce moulin modifie le réglage de la mouture. Par ailleurs, il convient de noter que la conception de la chambre de broyage du Varia favorise l’accumulation de marc de café et exige un nettoyage plus fréquent et plus approfondi que tous les autres moulins comparés.
L'espace mort comme symptôme : l'électricité statique comme catalyseur
Nous avons constaté que l'une des principales causes de l'augmentation de l'espace mort est la charge électrostatique du café moulu. Une charge statique élevée provoque l'adhérence des fines particules et de la poussière de café aux parois internes de la goulotte, les empêchant de circuler.
Sans précautions particulières, la DF64V a tendance à accumuler une quantité importante d'électricité statique et devient pratiquement inutilisable avec de nombreux cafés sans l'utilisation d'un vaporisateur d'eau (technique des gouttelettes Ross, RDT). Seule une utilisation régulière du vaporisateur et de la technique RDT lui permet d'atteindre sa bonne valeur SDP de 0,3 gramme.
À l'inverse, les moulins comme les modèles Timemore ou l' Eureka SD Pro présentent intrinsèquement une charge statique plus faible. Ceci contribue grandement à leur fonctionnement fluide et à la faible rétention de marc, car moins de café adhère aux parois.
| moulin | Température de l'espace mort (g) | espace mort permanent (g) | Abs. espace mort (g) | Performances SD (g) |
|---|---|---|---|---|
| Timemore 78 tours | 0,1 | 0,2 | 0,3 | 0,1 |
| DF 83 V | 0,4 | 0,4 | 0,8 | 0,4 |
| Varia VS6 | 0,35 | 2.0 | 2.3 | 0,35 |
| Timemore 64s | 0,1 | 0,2 | 0,3 | 0,1 |
| Profitec Twist SD54 | 0,6 | 0,2 | 0,8 | 0,6 |
| Duo de niche | 0,6 | 0,8 | 1.4 | 0,6 |
| Eureka SD Pro | 0,7 | 0,1 | 0,8 | 0,7 |
| DF 83 | 0,4 | 0,4 | 0,8 | 0,4 |
| Niche Zero | 0,2 | 0,7 | 0,9 | 0,2 |
| DF 64V | 0,3 | 0,5 | 0,8 | 0,3 |
Au cœur de la saveur : distribution des particules et comportement d'extraction
La distribution granulométrique (PSD) est à la base du goût en tasse. Nous considérons deux facteurs principaux : la largeur du pic principal (une mesure de l’uniformité de la mouture) et la fraction de fines Qf (la proportion de particules inférieures à 100 micromètres, importante pour la consistance et la stabilité de la galette).
Un pic principal étroit indique une extraction plus homogène et une meilleure limpidité. Une teneur plus élevée en fines apporte de la crème et du corps, mais une trop grande quantité de particules peut rapidement engendrer de l'amertume.
Base analytique : largeur du pic et fraction de fines
Les moulins de ce segment peuvent être clairement divisés en deux extrêmes et un large groupe intermédiaire de moulins polyvalents.
Les extrêmes : Clarté contre corps
Les modèles les plus clairs : les Timemore Sculptor 78S et 64S.
Les modèles Timemore Sculptor se distinguent par leur granulométrie extrêmement fine. Ils offrent les pics principaux les plus étroits jamais mesurés dans ce segment (64S : 145 µm ; 78S : 154 µm). Ce profil permet d’obtenir une clarté et une complexité sensorielles maximales, avec une résolution précise de la douceur et de l’acidité. Ces moulins sont exceptionnels pour les torréfactions légères et complexes.
L'inconvénient de ce réglage de mouture extrêmement précis réside dans le comportement d'extraction : la galette est fragile et la mouture doit être extrêmement fine pour opposer une résistance à la pompe. Ceci entraîne souvent une longue montée en pression, suivie d'une extraction soudaine et rapide (phénomène de « stop-and-shoot »). Ces moulins sont donc plutôt destinés aux baristas amateurs expérimentés qui maîtrisent la préparation précise de la galette (WDT) et possèdent idéalement une machine à expresso avec profilage de pression ou de débit.
Extrémiste du corps : Niche Zero
Le Niche Zero présente un contraste saisissant. Étant le seul broyeur à meule conique parmi ceux testés, il affiche le pic principal le plus large (270 µm) et la plus faible teneur en fines (19,8 %).
Au niveau sensoriel, cela se traduit par un profil harmonieux, riche et équilibré. Les expressos sont onctueux, crémeux et faciles à obtenir. On y retrouve l'expresso « classique », avec des notes prononcées de chocolat, de noix et de massepain. La mouture plus grossière (x50), associée à une faible proportion de mouture fine, garantit une galette stable et facile à extraire, même pour les débutants.
Le vaste milieu de gamme des joueurs polyvalents
Audacieux et percutants : DF83 V et Profitec Twist SD54
Les deux moulins présentent l'un des pourcentages de fines les plus élevés du test (environ 34-35 %). Il en résulte une texture plus dense, une crème plus abondante et un corps plus puissant. C'est particulièrement remarquable avec le Profitec Twist SD54, qui offre un profil de particules étonnamment dense malgré ses meules de 54 mm. Les amateurs d'espresso corsé et intense trouveront ici le profil idéal. Cependant, le pourcentage élevé de fines exige une préparation de la galette de café méticuleuse, car le risque d'astringence ou de canalisation est accru.
Des modèles polyvalents axés sur la clarté : DF64 V et Varia VS6
Ces modèles offrent un pic relativement étroit (VS6 : 183 µm ; DF64 V : 196 µm), ce qui leur confère une meilleure clarté par rapport à une plage de fréquences moyennes plus large. Le DF64 V est le modèle le plus abordable de cette gamme de clarté. Le Varia VS6 combine un pic étroit avec un réglage de la vitesse de rotation, ce qui en fait une machine polyvalente et performante pour les expressos structurés.
Solution intermédiaire équilibrée : DF83, Niche Duo, Eureka SD Pro
Ces moulins à café se situent en milieu de gamme en termes de finesse de mouture et d'amplitude de la mouture. Ce sont des modèles polyvalents et performants qui offrent de bons résultats à tous les niveaux de torréfaction sans problème majeur et sont faciles à régler. L'Eureka SD Pro a tendance à produire une mouture légèrement plus grossière (x50 298 µm) avec des arômes plus ronds et moins vifs en tasse. 
Le levier RPM : contrôle activement les profils aromatiques
L'une des caractéristiques essentielles de plusieurs moulins à café de ce segment (DF83 V, DF64 V, Varia VS6, Timemore 78S/64S) est la vitesse variable (tours par minute). C'est l'outil le plus puissant dont dispose le barista amateur pour contrôler le profil aromatique.
La vitesse de rotation influe directement sur la granulométrie : une vitesse plus faible réduit les turbulences dans la chambre de broyage, ce qui affine le pic principal. Il en résulte une meilleure clarté, idéale pour les torréfactions légères ou le café filtre.
Une vitesse de rotation plus élevée a l'effet inverse : elle tend à élargir le pic et peut apporter plus de corps et de douceur. La possibilité de modifier ces paramètres permet au barista amateur d'adapter temporairement la spécialisation du moulin et d'obtenir des résultats optimaux avec différents cafés.
| moulin | Largeur du pic principal (µm) | Fraction fine Qf (<100µm) | x50 (µm) | Profil sensoriel |
|---|---|---|---|---|
| Timemore 64s | 145 (le plus étroit) | 31,0% | 205 | Clarté extrême, complexité, concentration sur le fruit. |
| Timemore 78 tours | 154 | 29,7% | 221 | Clarté extrême, complexité, concentration sur le fruit. |
| Niche Zero | 270 (Largeur) | 19,8 % (le plus bas) | 343 | Velouté, crémeux, corps. |
| DF 83 V | 232 | 34,4 % (le plus élevé) | 251 | Corps prononcé et puissance, avec une tendance à l'astringence. |
| Profitec Twist SD54 | 206 | 34,5 % (le plus élevé) | 285 | Dense, sensuel, peut avoir tendance à l'amertume. |
| DF 64V | 196 | 27,0% | 255 | Bonne clarté, lisibilité générale équilibrée. |
| Varia VS6 | 183 (Très étroit) | 32,0% | 243 | Dynamique, structuré, attire l'attention. |
| Duo de niche | 255 | 26,4% | 271 | Bon équilibre, facile à régler. |
| DF 83 | 204 | 28,4% | 249 | Un équilibre parfait, qui plaît au public. |
| Eureka SD Pro | 201 | 30,2% | 298 | Rondes, de taille moyenne, moins « brillantes » à l'extrémité. |
Le toucher, le flux de travail et la facilité d'utilisation au quotidien
Au-delà des résultats de broyage purs, la sensation de la molette de réglage de la mouture, la qualité des accessoires et le flux de travail global déterminent si un broyeur apporte réellement du plaisir au quotidien.
L'expérience du réglage de la puissance et ses pièges
C’est là que de sérieuses faiblesses de conception apparaissent, pouvant même gâcher une excellente qualité de mouture. Nous attribuons la note « Rouge » (médiocre) au réglage de la mouture du Varia VS6 . Le réglage est trop lâche et se dérègle même en utilisant le souffleur ou en tapotant le moulin. Il s’agit d’un défaut rédhibitoire pour un moulin à dose unique, car le point de mouture soigneusement trouvé est constamment perdu.
En revanche, les broyeurs comme le Niche Zero et le Niche Duo obtiennent une très bonne note ( vert foncé ). Leur large plage de réglage garantit que de petits ajustements de la molette n'ont qu'un impact minime sur le temps d'extraction, rendant le réglage très agréable et tolérant.
Le principal facteur de perturbation du flux de travail : les critiques concernant les gobelets doseurs
Un accessoire en apparence insignifiant peut complètement perturber un flux de travail optimal. Avec les modèles Timemore Sculptor , le godet doseur fourni est un de ces « tueurs de flux de travail ».
Le problème : la tasse a un rebord épais. Lorsqu’on verse le café moulu directement dans le porte-filtre, ce rebord laisse une irrégularité, un petit creux annulaire autour de la galette. Cette irrégularité favorise une importante canalisation, même avec une distribution optimale de la pression de l’eau. Le barista amateur doit donc changer de tasse ou transvaser le café de façon peu pratique, ce qui compromet le fonctionnement pourtant idéal du moulin pour le dosage précis.
D'autres moulins, tels que le DF83 , l' Eureka SD Pro et le Niche Duo/Zero , offrent de meilleures tasses, la mouture reposant parfaitement sur le porte-filtre et permettant une distribution homogène du café moulu.
Entretien et nettoyage : un facteur caché de la régularité
Les procédures de nettoyage sont un facteur souvent sous-estimé. Elles influent non seulement sur la routine quotidienne, mais aussi sur la qualité sensorielle à long terme, car les espaces morts permanents doivent être éliminés.
Opération de nettoyage et entretien du réglage de la mouture
Un avantage majeur lors du nettoyage est la possibilité de conserver le réglage de la mouture. Seuls les modèles Timemore Sculptor parviennent à maintenir ce réglage après démontage, évitant ainsi un recalibrage fastidieux. Bien que cela soit théoriquement possible avec l' Eureka SD Pro , cela nécessite de desserrer et de resserrer les vis de fixation, qui entrent en contact avec une pièce en plastique et pourraient l'endommager à force de serrage.
Le Profitec Twist SD54 obtient la plus mauvaise note de cette catégorie. Son démontage est relativement complexe, nécessite de dévisser de nombreuses pièces, et certaines, comme le disque indicateur de réglage de la mouture, sont mal fixées, ce qui rend le recalibrage fastidieux.
Les modèles DF et le Niche Zero/Duo sont plus faciles à ouvrir (en tournant la bague de réglage de la mouture), cependant, le réglage de la mouture est perdu pendant l'opération et doit être réajusté par la suite.
Le programme essentiel pour les torréfactions foncées
L'examen de l'espace mort permanent, notamment avec le Varia VS6 (2,0 grammes), démontre clairement l'importance d'un entretien régulier. Cet espace mort permanent s'accumule, particulièrement avec les cafés à torréfaction foncée et huileuse.
Nous recommandons donc d'ouvrir et de nettoyer à sec tous les moulins à café sujets à ce type d'accumulation au moins une fois par mois. Ceux qui souhaitent éviter cette opération peuvent opter pour des moulins à faible rétention permanente ( modèles Eureka SD Pro, Profitec Twist, Timemore , avec une rétention de 0,1 g à 0,2 g) ou n'utiliser que des cafés à torréfaction claire.
Conclusion et nos recommandations
En résumé : tous les moulins à café de ce comparatif sont des appareils haut de gamme, très agréables à utiliser. Changer de disque de broyage n’est généralement pertinent que si vous recherchez une expérience sensorielle différente ou si vous souhaitez optimiser votre flux de travail.
Le meilleur rapport qualité-prix et la référence en matière de clarté : DF64V
Le DF64V offre des performances exceptionnelles pour son prix d'un peu plus de 500 euros. Il garantit un excellent dosage (0,3 g) et une mouture d'une grande pureté (196 µm). C'est un excellent moulin à café semi-professionnel d'entrée de gamme avec contrôle de la vitesse de rotation, mais il nécessite l'utilisation régulière d'un spray antistatique.
Le classique pour les débutants et les passionnés de bodybuilding : Niche Zero
Le Niche Zero est le moulin à café le plus silencieux de ce test (72,9 dB) et, grâce à ses meules coniques, il offre une mouture douce, onctueuse et corsée, avec un minimum de particules fines. Son utilisation est simple et le réglage de la mouture est très constant ( vert foncé ).
Pour les perfectionnistes et les obsédés de la netteté : Timemore Sculptor 78S/64S
Pour ceux qui recherchent une clarté et une complexité sensorielles optimales, les modèles Timemore sont indispensables. Ils offrent une finesse de mouture exceptionnelle (jusqu'à 145 µm) et une précision de dosage optimale (0,1 g). Ce sont les outils de prédilection des baristas amateurs désireux d'investir dans une préparation avancée de la galette de café (WDT) et l'analyse du flux.
Le modèle 78S offre une vitesse de mouture supérieure, tandis que le 64S propose le même rendement à un prix inférieur. Cependant, le doseur doit être remplacé immédiatement. De plus, ce moulin exige une grande maîtrise de la mouture et une préparation du café très homogène ; en effet, la granulométrie spécifique risque d'entraîner un phénomène de canalisation et un résultat bien en deçà du potentiel du moulin.
L'utilisateur averti et restaurateur en herbe : DF83
Le DF83 (sans V) est le moulin le plus rapide (5,1 secondes/18 g) et offre un profil équilibré et corsé. Idéal pour moudre de grandes quantités de café au quotidien ou pour un usage dans un petit bureau ou un restaurant, ce moulin offre une capacité de production exceptionnelle.
Le modèle polyvalent avec un hic : Varia VS6
Le Varia VS6 impressionne par son faible niveau sonore, son réglage de la vitesse de rotation et sa mouture précise (183 µm de finesse). Cependant, son principal défaut – le décalage de la molette de réglage de la mouture ( rouge ) lors du soufflage – et sa rétention permanente très élevée (2,0 g) imposent de ne pas utiliser la fonction soufflette, de maintenir la molette de réglage en place et de procéder à un nettoyage très régulier et minutieux.
Nous pensons que le barista amateur d'aujourd'hui, disposant d'un budget de 500 à 1 000 €, ne paie pas seulement pour la qualité de la mouture, mais surtout pour une utilisation fluide et bien conçue. Une mauvaise ergonomie (VS6) ou des accessoires inadaptés (Timemore) peuvent gâcher même les meilleurs mécanismes au quotidien. Il est donc important de choisir le moulin dont les compromis correspondent le mieux à vos besoins.
