La Niche Duo est le deuxième broyeur à espresso de Niche. Avec la Niche Zero, Niche a pratiquement développé seule le marché des broyeurs à espresso à dosage unique à domicile. Voici maintenant la Niche DUO avec des meules plates de 83 mm. L'entreprise britannique peut-elle encore faire mieux ?
Au lieu d'un broyage conique, ce sont maintenant des meules plates qui sont installées. Au lieu d'une paire, il y en a deux, une pour le filtre et une pour l'espresso. Cela est censé offrir au barista à domicile de la flexibilité et de la qualité, et s'appuyer sur la performance éprouvée de Niche. Nous testons si cela fonctionne.
Nous avons comparé 10 broyeurs à dosage unique dans la gamme de prix de 500 à 1000 euros. Plus à ce sujet dans notre article sur le sujet.
Une Première Impression
La Niche Duo est « un pingouin avec de l'appétit », selon Michel Indelicato, expert en café, qui a examiné de près la Niche Duo avec Benjamin Hohlmann. Une description charmante pour l'apparence robuste du broyeur, qui a pris quelques cm de plus par rapport à la Zero. Elle pèse maintenant 5 kg, a une hauteur de 35 cm, une profondeur de 23 cm et une largeur de 18 cm.
Ce n'est pas significativement plus que la plus petite Zero, mais c'est néanmoins perceptible. Sinon, Niche reste fidèle à sa propre ligne. Bonne qualité de fabrication, métal noir ou blanc brillant et une élégante courbe qui rappelle vaguement les appareils de cuisine. La Niche aurait pu être dans sa vie précédente un presse-agrumes ou un mixer. On ne trouve pas de coins aigus et la finition bois contribue à ce que la Niche, bien qu'un peu singulière - comme un pingouin - brille néanmoins avec élégance à côté de la machine à espresso.
Le seul point faible du broyeur semble être aussi sur le DUO le couvercle en plastique avec son accrochage. Il inspire peu confiance, même si nous devons dire qu'aucun ne nous a cassé jusqu'à présent.
Sinon, nous restons dans les sentiers battus. Le broyeur n'a pas de boutons, pas d'écran et ne fonctionne que avec un interrupteur marche/arrêt ou démarre en fermant le couvercle. Et ensuite, le broyeur fonctionne conséquemment en position verticale, ce qui se manifeste par une retention réduite.
Performance et Manipulation
Le Duo ronronne avec un niveau sonore de 77,6 dB, ce qui est tout à fait acceptable pour la taille et le type de construction lourd. Certes, la petite sœur Zero est plus silencieuse avec seulement 72,9 décibels, mais c'était la valeur absolue la plus élevée de nos tests de broyeurs précédents. Avec 77,6 dB, le Duo est bien placé.
Avec une retention de seulement 1,6 g, elle se positionne en tête de peloton, ce qui est particulièrement remarquable par rapport à la taille des meules. Ici aussi, nous mesurons pour la petite sœur 1,1 gramme de moins, cependant, naturellement, il y a moins d'interstices dans la gamme des plus petits diamètres de meules coniques. Il est important de noter que nous avons mesuré la retention absolue, qui joue un rôle moins important dans les broyeurs à dosage unique.
Pour cela, le broyage est interrompu, les grains restants sont retirés et on vérifie quels résidus restent dans le broyeur. Plus important pour les broyeurs à dosage unique est la retention du dosage unique. Ici, la Niche Duo atteint 0,16 gramme. Pour ce faire, nous broyons pendant 30 secondes et vérifions les résidus qui restent alors dans le broyeur. Combien de grammes de la quantité de café introduite ne trouvent donc pas le chemin vers l'extérieur. 0,16 gramme est une très bonne valeur.
En termes de vitesse, le Duo exige un peu de patience : Avec 10,8 g par 10 secondes, il figure parmi les broyeurs à espresso les plus lents. Cela est principalement dû à la vitesse de rotation relativement lente des meules.
Une augmentation de température d'à peine 1,5 °C pendant le processus de broyage sur 6 broyages consécutifs montre que le Duo a été construit en tenant compte de la production de chaleur. Malgré la construction fermée, nous restons constamment autour de 30,4 degrés en moyenne, ce qui est également dû au grand diamètre des meules et au bas régime.
Constance et Répétabilité de la Granulométrie
La constance du résultat du broyage avec un écart-type de 0,16 g est bonne, même si nous voyons ici la petite sœur légèrement avantagée (0,11 gramme). La répétabilité de la granulométrie a été excellente même après l'ajustement du broyeur. Il est facile de régler différentes recettes, de basculer entre elles et de revenir à la granulométrie.
Cela rend la Niche Duo un broyeur qui plaît à tous ceux qui aiment changer de cafés et essayer différentes recettes et méthodes.
Structure de Prix et Frais Supplémentaires
La Niche Duo est proposée à un prix de 549 livres sterling avec un ensemble de meules ou pour 649 livres sterling avec les deux ensembles de meules, plus les frais d'importation, d'expédition et la TVA. Ainsi, il faut compter avec des coûts totaux qui dépassent largement le prix de base. Près de 900 francs pour nous pour le forfait avec les deux meules.
À propos de l'acquisition des broyeurs : comme toujours, nous avons aussi acheté la Niche DUO nous-mêmes et avons payé le prix fort. Si cela était différent lors d'un test, nous le signalons pour vous.
Distribution des Particules et Profil Gustatif
Nos expressos avec la Niche Duo avaient bon goût. Ils étaient relativement différenciés dans la nuance des différents aspects du café, mais présentaient un corps légèrement moins prononcé que ce que nous connaissons de la Niche Zero.
La plus grande clarté n'était cependant pas assez prononcée pour que nous passions de la Niche Zero à la Niche Duo.
Nous avons aussi brassé de délicieux cafés filtrés avec les meules de filtre, qui avaient beaucoup de clarté et de transparence. Il manquait cependant un peu de douceur dans nos infusions. On peut travailler sur cela en variant l'infusion.
Nous avons été surpris par le fait que la Niche Duo présentait une part de fines relativement élevée et aussi un pic principal assez large. Gustativement, nous aurions attendu le contraire.
Nettoyage et Test des Meules
Le nettoyage du Duo et le changement des meules sont très faciles à effectuer. C'est intuitif et réalisable en moins d'une minute. Même après le changement, nous avons pu revenir facilement à la recette de base grâce au marquage et à l'étalonnage.
Conclusion sur la Niche Duo
La Niche Duo est un très bon broyeur qui convainc dans presque tous les aspects. Seul en termes de vitesse, il est à classer comme lent, sinon il se distingue avec un « bien » à « très bien » dans toutes les catégories.
Néanmoins, la Niche Duo nous laisse aussi un peu perplexes, car il ne devient pas vraiment clair pour qui le Duo est maintenant le bon broyeur. Si vous possédez la Zero, vous ne trouverez pas de véritable mise à niveau dans le Duo. La possibilité de passer des meules à espresso aux meules de filtre est sympa. Mais au quotidien, cela ne nous semble pas vraiment approprié malgré la manipulation facile. Cela reste simplement un effort et entre-temps, le café filtré est également moulu avec un bon broyeur manuel, qui coûte autant que les meules pour café filtré.
Si vous recherchez avant tout des cafés transparents, clairs et complexes, le profil gustatif du Duo pourrait vous plaire davantage. Sinon, la Niche Zero reste un bon choix tant pour l'espresso que pour le filtre, et recourir au Duo est une option sympathique, mais qui ne s'impose certainement pas. Cependant, on ne peut rien faire de mal en le faisant.
