Avec la DF64V, il s'agit d'une édition spéciale de la DF64 qui est également arrivée sur le marché sous le nom de G-Iota dans les pays germanophones. La variante large sans V nous a convaincus lors du test à bien des égards et nous a particulièrement impressionnés lors du test de répétition avec des meules SSP. La DF64V s'inscrit à bien des égards dans la continuité de la mouture à dosage unique d'origine, améliore certains aspects et n'a pourtant pas suffisamment tenu compte des retours du marché dans certains domaines. Néanmoins, nous testons à nouveau avec la DF64 un bon broyeur à espresso, comme le montre notre test vidéo.
Nous avons comparé 10 moulins à dosage unique dans la gamme de prix de 500 à 1000 euros. Plus d'informations à ce sujet dans notre article sur le sujet.
Haute qualité pour un bon prix
La DF64v est un broyeur à espresso compact qui est vraiment étroit avec une largeur de seulement 11 cm. Avec une profondeur de 20,8 cm et une hauteur de 33,5 cm, le moulin est un représentant élégant de sa catégorie. Le moulin se sent très haut de gamme au global. L'extérieur est lisse, aucune arête vive ne saute aux yeux et les éléments en bois servant de couvercle et de pied s'intègrent bien. Malgré son faible poids de seulement 4,3 kg, le moulin se tient solidement sur la table.
La DF64V est équipée d'un système de meules de 64 mm. Dans notre test, les meules standard ont été utilisées. Des meules alternatives standard disponibles dans le commerce de SSP peuvent être utilisées. Cependant, comme l'a montré notre test, les meules déjà installées sont capables d'obtenir une bonne distribution des particules.
À un prix légèrement inférieur à 600 euros, le moulin est disponible dans les pays germanophones*, ce qui en fait un choix intéressant.
Fonctionnement et utilisation du moulin à dosage unique
La vague des moulins à dosage unique s'étend dans tous les coins des amateurs de café maison. La DF64V s'inscrit dans une série de moulins à dosage unique intéressants. Le principe est simple et ingénieux. On pèse à la main la quantité de café dans une dosette qui doit être utilisée pour le brassage. Ce café est versé dans le moulin et moulu. Le café ne vieillit donc pas dans le réservoir de grains et on peut changer de café d'une mouture à l'autre.
Comme beaucoup d'autres moulins à dosage unique, la DF64 est légèrement inclinée vers l'avant pour contribuer au mieux à ce que la poudre de café soit complètement moulue. Les meilleurs moulins à dosage unique y parviennent presque sans résidu. Avec la DF64V, il reste 0,7 gramme dans la retention temporaire. Ce serait trop pour un bon moulin à dosage unique. Cependant, le soufflet vient à la rescousse. Avec quelques coups vigoureux pendant la mouture, la poudre se dégage de la retention temporaire. Si nous travaillons ici de manière cohérente, nous obtenons un écart-type de 0,08 gramme entre les extractions. Une très bonne valeur !
Dans la retention permanente, il y a 1,6 gramme de café qui ne se remplacent pas d'une mouture à l'autre. Mais où reste la poudre de 0,7 gramme ? Il y a un responsable ici. Le conduit d'évacuation étroit de la poudre de la DF64V. Celui-ci n'est pas seulement étroit, mais possède également un décombrant assez massif. Mais la combinaison du décombrant, de l'évacuation étroite de la poudre et de l'électricité statique est une combinaison qui crée des problèmes avec la DF64V sans un travail ciblé contre !
Vaporisation ou électricité statique
La charge électrostatique de la DF64V est si massive qu'il est à peine possible de mettre le café dans la dosette surélevée. Nous n'avons même pas utilisé de cafés qui sont sujets à l'électricité statique. Les fabricants du moulin ont eux-mêmes reconnu le problème et envoient donc déjà un petit flacon de vaporisation. Quelques gouttes d'eau suffisent à transformer complètement les performances du moulin. Tout d'un coup, il moud correctement et si on utilise aussi le soufflet, la retention se réduit aux 0,08 gramme mentionnés ci-dessus entre les extractions.
Sans vaporisation - nous devons le dire clairement - la DF64V n'est en réalité pas utilisable selon nous.
Vitesse moyenne, plutôt bruyant
La DF64V atteint un niveau de bruit de 81,6 décibels à la vitesse maximale en tours par minute et fait donc partie des moulins plus bruyants. La vitesse atteinte est de 19,2 grammes de café au réglage espresso avec le café de test. L'augmentation de température est de 0,9 degré Celsius sur 6 extractions et moyenne à 32,4 degrés Celsius. Il n'y a aucun risque d'exposition excessive au changement de température du café.
Réglage de la finesse de mouture et recettes
Bien qu'un petit changement de la bague de finesse de mouture sans paliers ait déjà un grand impact sur le réglage effectif de la finesse de mouture. Néanmoins, dans notre test, nous avons pu passer sans problème de l'espresso au café crème et par le ristretto revenir au réglage de finesse initial. Les paramètres d'extraction ainsi que la distribution des particules étaient ensuite identiques.
Distribution des particules DF64V
La distribution des particules de la DF64V indique tout ce qui nous plaît bien dans la tasse à espresso. Nous avons un pic principal relativement étroit de seulement 196 microns. Cela soutient la clarté de l'aromatique et est contrecarré dans le cas de la DF64V par une proportion fine plutôt élevée de 27 %. Une proportion de fines plus élevée est, jusqu'à un certain point, utile à la texture et à l'onctuosité de l'espresso.
Les espressos que nous avons extraits à l'aide de la DF64V étaient clairs, avaient un bon corps et pouvaient bien reproduire le profil aromatique attendu des cafés utilisés.
Conclusion sur la DF64V
Avec l'aide d'un vaporisateur d'eau et d'une pompe, la DF64V est un bon moulin, surtout en ce qui concerne le goût. Pour cela cependant, le barista maison doit faire quelque chose (vaporiser de l'eau) et aussi extraire le résidu de la machine. Cela n'est pas nécessaire avec d'autres moulins à dosage unique.
Nous trouvons : pour le prix, la DF64V pourrait accomplir plus ici. Cependant, celui qui est déjà habitué au processus de dosage unique ne sera peut-être pas dérangé par le fait que la DF64 en soit dépourvu.
Remarque : La DF64V a été conçue avec un contrôle réglable du nombre de tours par minute. Nous avons déjà testé par le passé les performances avec d'autres moulins à vitesse rapide et lente et avons obtenu de meilleurs résultats à des vitesses élevées lors du brassage d'espresso. C'est pourquoi les vitesses plus lentes n'ont pas été largement testées dans le cas de la DF64V. Cependant, les espressos extraits ont confirmé notre expérience antérieure.
Pour la préparation du café filtre, nous vous recommandons de réduire la vitesse.
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