La DF83 V2 de G-Iota, également connue sous le nom de Turin DF83 V2, se positionne comme candidate de premier plan dans le segment des moulins à espresso à dosage unique pour un usage domestique dans la gamme inférieure à 1000 euros.
Le dosage unique est devenu incontournable dans de nombreux foyers depuis le succès de la Niche Zero. G-Iota a déjà placé avec la DF64 un bon moulin à dosage unique dans le segment tarifaire le plus bas. La DF83 V est censée poursuivre ce succès et pourrait, grâce à sa performance, mettre fin au parcours gagnant de la Niche Zero. Car ce que la DF83 V2 a à offrir est vraiment excellent en termes de performance, de qualité de construction, de distribution granulométrique et de qualité de l'espresso.
Nous avons testé la DF83 en détail et comparé nos résultats avec les données de plus de 50 moulins à espresso. Nous avons acheté le moulin chez le Bean Dealer*. C'est l'importateur pour le marché allemand et autrichien. Malheureusement, le moulin n'est actuellement pas disponible en Suisse.
Nous avons comparé 10 moulins à dosage unique dans la gamme de prix de 500 à 1000 euros. Plus d'informations dans notre article sur le sujet.
Design et construction
La DF83 V2 impressionne par son boîtier robuste revêtu de poudre, qui garantit à la fois la stabilité et la durabilité. Avec ses dimensions de 365 mm (hauteur) x 153 mm (largeur) x 252 mm (profondeur) et un poids de 10,5 kg, reflétant sa construction stable, elle est compacte tout en étant présente sur chaque plan de travail. Le câble d'alimentation sortant latéralement est frappant et peut être vraiment gênant. Il est inexplicable que le fabricant fasse sortir le câble sur le côté.
Pour les machines à espresso dont la buse vapeur est à droite, le moulin peut être placé à gauche de la machine et en conséquence le câble peut être passé sous la machine à espresso. Cependant, pour de nombreuses machines à espresso, la buse vapeur est à gauche, et nous recommandons explicitement de ne pas le faire si la mousse de lait est fréquente. La vapeur de la mousse affecte le comportement de mouture des grains, du moins s'ils sont dans le réservoir à grains. Pour les moulins à dosage unique, cela peut être négligeable.
Comme avec la G-Iota DF64, l'illumination permanente du bouton de mouture est gênante. Les appareils modernes devraient être éteints en cas de non-utilisation et ne pas s'illuminer sans raison. Qui a besoin d'une veilleuse sur son moulin la nuit ?!
Performance et technologie
Le moulin est entraîné par un moteur asynchrone monophasé qui, à une vitesse de 1400 tr/min, offre une impressionnante performance de mouture de 35,6 grammes en 10 secondes. Les meules de 83 mm Italmill livrent un café moulu uniforme et aéré. La possibilité de passer à des meules universelles en titane ou SSP offre une flexibilité supplémentaire.
Avec cette vitesse, le moulin est l'un des plus rapides que nous ayons testés jusqu'à présent. À cette vitesse, il se prête en principe également à un usage professionnel, bien qu'un processus de dosage unique rapide en restauration soit difficile à mettre en œuvre. Certes, la DF83 est également livrée avec un réservoir à grains - mais la question demeure : pourquoi ?
Après tout, aucun programme de mouture ne peut être défini et donc aucune quantité. Mais si vous voulez moudre rapidement 250 grammes pour votre voisin, vous pouvez le faire avec ce moulin grâce à sa vitesse.
Bruit et retention
Le niveau sonore du moulin est de 85,2 décibels, ce qui est plutôt élevé. C'est la conséquence d'une puissance de mouture élevée, d'une vitesse et d'une puissance motrice.
La retention remplie est de 1,6 gramme, mais elle est bien moulue jusqu'à 0,11 gramme lors de l'actionnement du souffleur. Lors du Championnat du monde de Home Barista, la « méthode Björn » s'est avérée être la meilleure méthode d'utilisation du souffleur. Elle consiste à actionner le souffleur à haute fréquence mais avec moins de force.
Pendant la mouture, la température du moulin augmente légèrement sur 6 portions, avec un intervalle de 30 secondes entre les moulures. Nous avons mesuré une augmentation de 1,5 degré Celsius à une moyenne extrêmement faible de 29,5 degrés Celsius.
Ajustement de la granulométrie et facilité d'utilisation
Le moulin à espresso est réduit à l'essentiel. L'essentiel se résume à un seul bouton (illuminé) qui permet de démarrer le moulin. La mouture ne peut pas être programmée. Cependant, les moulins à dosage unique fonctionnent selon un principe différent. Le café est pesé, versé dans le moulin et complètement moulu.
La répétabilité de la granulométrie n'était pas bonne dans la comparaison de l'analyse granulométrique, ce que Michel et Benjamin ont également discuté en détail dans la vidéo. En pratique, nous avons cependant eu moins de difficultés à régler le moulin pour revenir à la recette, que ce que l'analyse de la distribution granulométrique l'exprime.
Important : dans la vidéo, nous affichons accidentellement la courbe granulométrique du moulin avec l'abréviation M50. Il s'agit de la G-Iota DF64V, non de la DF83. Cependant, l'explication du contenu dans la vidéo se réfère aux données de la DF83.
La grande plage de granulométrie permet de revenir assez bien à la recette d'origine.
Dosage unique et accessoires
La DF83 V2 est conçue de manière cohérente pour le dosage unique. L'entonnoir doseuse en métal et l'entonnoir souffleur fournis facilitent la manipulation du café moulu. L'entonnoir souffleur a un rétrécissement qui réduit également le phénomène de pop-corn. Il s'agit du sautillement des grains lors de la mouture.
Pour soutenir le dosage unique, le moulin dispose de deux aides pratiques dans l'emballage. La tasse doseuse en aluminium en est l'une. Elle s'adapte parfaitement aux porte-filtres de 58 mm et peut être serrée dans le support du porte-filtre. Un anneau amovible réduit la distance à la chute du café et assure que tout le café moulu est versé dans la tasse doseuse.
Le même anneau peut également être placé directement sur le porte-filtre et le moulin moud alors tout aussi précisément dans le porte-filtre. Le support du porte-filtre est bien fait, même si les revêtements en caoutchouc représentent des points faibles et ne durent pas aussi longtemps que le support lui-même. Et sans les revêtements en caoutchouc, le porte-filtre ne tient plus aussi bien. Malheureusement, un peu de café moulu s'accumule sur le bord intérieur de l'anneau doseuse. Cela manque au porte-filtre, c'est très peu, mais doit être essuyé régulièrement.
Un petit vaporisateur d'eau est également inclus dans l'emballage. Celui-ci réduit la charge électrostatique du café moulu, qui est également très présente dans ce modèle DF83. Nous discutons ce sujet ainsi que la problématique des flappeurs en détail dans notre vidéo de test.
Qualité de l'espresso et distribution granulométrique
La DF83 V2 présente un pic principal étroit avec une proportion de fines relativement élevée. Le pic principal étroit peut être lu comme une preuve d'un résultat en tasse que nous avons trouvé à maintes reprises dans nos portions. Les expressos avaient un goût clair et transparent et la complexité des cafés s'exprimait positivement et, par exemple, beaucoup plus prononcée que ce que nous avons vécu avec la Niche Duo. Néanmoins, l'espresso avait aussi un corps crémeux et lourd, ce qui peut être vu en relation avec la proportion de fines toujours élevée.
En résumé, on peut dire que l'espresso que nous avons tiré avec la DF83 nous a toujours plu.
Points critiques
La DF83 V2 fait beaucoup de choses correctement. À certains endroits, elle rate cependant aussi des opportunités importantes de développement ultérieur. Malheureusement, le fabricant n'a pas tenu compte de tous les retours de la communauté, et l'électrostatique est aussi un problème avec ce modèle, l'encrassement derrière le flapper n'est pas rare (c'est pourquoi nous avons retiré le nôtre) et la fixation du câble latéral est déroutante.
De plus, le réglage de la granulométrie n'est pas bien visible de l'avant pour les personnes en fauteuil roulant, car il est situé sur le moulin.
Le petit vaporisateur d'eau RDT est inclus et c'est une belle attention du fabricant. En termes de qualité, cependant, il chute considérablement par rapport à l'apparence globale de haute qualité de la Turin DF83 V2.
Conclusion sur la DF83 V2
La DF83 V2 de G-Iota/Turin est un moulin à espresso haut de gamme et puissant, particulièrement adapté aux home baristas exigeants qui accordent de l'importance à la précision, à la qualité et à la polyvalence. À environ 699 euros, elle se situe dans le segment tarifaire moyen et offre un ensemble de performances solide pour ce prix.
En particulier avec la situation d'importation difficile et les coûts cachés des droits de douane et de la TVA, la Niche Zero, en tant que moulin à dosage unique ayant des performances similaires, s'est laissée distancer. Ce que la DF83 V2 fait également beaucoup mieux, c'est le support du porte-filtre et de la tasse doseuse. C'est un véritable plus-value, permet un travail propre et précis et apporte une grande satisfaction au quotidien.
Notre DF83 V2 aura une place permanente dans notre routine d'académie et nous sommes déjà impatients de faire d'autres tests et comparaisons avec d'autres meules et une analyse plus approfondie de la performance du café filtre. À ce sujet, au moins une remarque : oui, la plage de granulométrie couvre aussi le café filtre et les cafés filtrés que nous avons bus jusqu'à présent nous ont aussi plu. Plus à ce sujet dans l'une des prochaines vidéos et aussi avec un supplément écrit.
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