La DF83 V est un moulin à dosage unique équipé de meules plates de 83 mm, qui s'apprête à faire concurrence à bien des moulins commerciaux en termes de vitesse et de performance. Cependant, dès l'achat, il y a un premier obstacle : trouver le bon modèle. La DF83 V2 sonne très similaire au niveau du nom, mais il s'agit de moulins différents. Sur la DF83 V, le « V » signifie vitesse variable, tandis que la DF83 V2 n'est que un numéro de version de la DF83 sans vitesse variable.
C'est confus, c'est sûr ! Ce test traite la DF83 V avec vitesse variable. Le test de la DF83 V2 se trouve ici.
Nous avons comparé 10 moulins à dosage unique dans la gamme de prix de 500 à 1000 euros. Plus d'informations à ce sujet dans notre article sur le sujet.
Beaucoup de puissance !
La DF83 V impressionne par sa puissance et sa vitesse. Le moulin fabriqué en Chine est équipé de meules plates de 83 mm et est entraîné par un moteur à courant continu sans balais de 680 watts. La vitesse peut être réglée de manière variable entre 300 et 1600 tr/min.
Dans notre test, cela se traduit par des vitesses de mouture très élevées. Les 18 grammes de café saisis sont moulue en mode dosage unique en 6,5 secondes. Avec le bac à grains rempli, le moulin atteint l'impressionnant résultat de 66 grammes de café en seulement 10 secondes à la mouture espresso – c'est vraiment rapide.
Cette vitesse s'accompagne toutefois d'un niveau sonore élevé. Pendant le court processus de mouture, nous mesurons 91,6 décibels. La température de la poudre augmente également légèrement : après cinq extractions, nous mesurons en moyenne 34,5 °C. C'est encore sans problème pour le goût, mais néanmoins perceptible.
Dimensions et poids :
- Taille : 32 x 13,5 x 39,5 cm (L x l x H)
- Hauteur sans bac : 28 cm, avec bac et soufflet plissé : 39,5 cm
- Poids : 9 kg
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Construction et conception
Les meules de la DF83 V sont orientées horizontalement pour réduire la retention. Que cela fonctionne vraiment, nous le clarifierons dans la section suivante. Initialement, cependant, les grains tombent sur une vis sans fin massive qui les pré-broie et les transmet aux meules.
Certains utilisateurs signalent que la vis sans fin ne suit pas assez vite à faibles vitesses, ce qui entraîne des blocages. Dans notre test, nous n'avons pas pu constater ce problème dans la plage de mouture de 700 à 1600 tr/min – une plage généralement utilisée pour le café filtre jusqu'à l'espresso.
Un générateur de plasma aide à réduire la charge statique. Néanmoins, il est également conseillé avec la DF83 V de vaporiser légèrement les grains avant la mouture, comme c'est le cas avec de nombreux moulins à dosage unique.
Le réglage de la mouture est infiniment variable et précis. Nous avons pu passer sans problème d'une recette à l'autre et revenir à la mouture d'origine grâce à l'affichage de la mouture. Notre mesure de distribution des particules a également montré une très bonne reproductibilité des réglages.
Le moulin est facile à ouvrir et nettoyer. De plus, les meules peuvent être facilement remplacées par des meules du marché secondaire comme SSP. Il est remarquable que l'unité de réglage de mouture avant ait du jeu dans la chambre. Cela pourrait entraîner des problèmes d'alignement, que nous n'avons cependant pas observés dans notre test. Un meilleur palier serait néanmoins souhaitable.
Le boîtier est en aluminium et pulvérisé. Dans l'ensemble, le moulin fait une impression de haute qualité.
Maniabilité de la DF83 V
La DF83 V est commandée par l'avant, cependant le réglage de la mouture n'est visible que par le haut. Cela aurait pu être mieux résolu pour les personnes en fauteuil roulant.
Deux boutons et le réglage de la vitesse se trouvent sur le côté gauche du moulin. L'interrupteur principal est peu attrayant en conception : il s'asseoit avec une bordure de soufflet en caoutchouc en saillie sur le moulin. Lorsque le moulin est éteint, l'affichage de la vitesse ne s'illumine pas.
Une tasse fournie qui s'adapte à un porte-filtre de 58 mm s'asseoit directement sous le conduit d'évacuation. Cela empêche la poudre de se disperser dans la pièce. Cependant, la tasse n'a qu'un faible aimant et glisse donc moins élégamment en place. De plus, elle ne peut être enfoncée sous l'évacuation que par l'avant, car l'orifice d'entrée s'ouvre vers l'avant. L'enfournement latéral provoque l'abaissement rapide du conduit d'évacuation.
Le distributeur fourni ne convainc pas. Il lui manque des ailes latérales, ce qui le fait s'enfoncer trop profondément dans le porte-filtre. Cela pourrait favoriser le channeling – une mise à jour serait fortement recommandée ici.
Retention
La retention potentielle et l'espace vide autour des meules de la DF83 V ne doivent pas être sous-estimés.
- Retention temporaire : 0,4 g
- Retention permanente : 0,4 g
- Retention totale : 0,8 g
Comparé aux moulins avec bac à grains, c'est peu, mais pour un moulin à dosage unique, 0,4 g après RDT, c'est encore beaucoup.
Ceux qui utilisent le moulin plusieurs fois par jour ne remarqueront pas cela. À la maison, cela peut être gênant si le prochain café n'est préparé que le jour suivant.
C'est positif que la retention temporaire s'échange constamment – 18 g entrés, 18 g sortis.
Qualité espresso et café filtre
La DF83 V produit un excellent espresso : direct, solide, parfait. Le café a un corps souligné, tandis que la complexité et la clarté sont moins prononcées avec les meules standard. Ceux qui veulent plus de clarté devraient opter pour les meules SSP. Pour le café filtre et les cafés spécialisés légers, les meules SSP seraient également le meilleur choix.
Conclusion sur la DF83V
La DF83 V est un moulin à dosage unique puissant qui nous a fourni un excellent espresso pendant des mois. Il excelle par sa puissance et sa vitesse, mais est mieux adapté aux environnements à haut débit.
Pour un usage domestique, il serait souhaitable davantage de focus sur la précision. Cependant, grâce aux meules du marché secondaire, le moulin offre beaucoup de potentiel de personnalisation.
