Le Moulin Eureka Mignon Specialità est l'un des moulins à espresso résidentiels les plus populaires du milieu de gamme. Très répandu chez les passionnés, il offre de très bonnes performances globales. Dans ce test de moulins espresso, nous analysons en détail le Specialità pour situer ses forces et ses faiblesses face à 23 autres moulins du marché.
Note : Eureka a commercialisé la version "Specialità Smart". Toutefois, nos essais montrent que la version "classique" sans fonctions connectées reste un choix plus économique et plus performant.
Le Specialità s'inscrit dans une gamme variée. Retrouvez son positionnement face aux modèles Magnifico, XL, Zero et Libra dans notre comparatif complet des moulins Eureka.
Revendeurs spécialisés Eureka Specialità
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- Allemagne : Stoll Espresso, Bohnendealer, Lücke Technik, Die Röster
- Suisse : deon
- Autriche : Bohnendealer, Die Röster
Eureka Mignon Specialità vue supérieure : format compact et molette de réglage de mouture.
Consultez notre article dédié au problème d'écran tactile de l'Eureka Specialità signalé par certains utilisateurs.
Caractéristiques de l'Eureka Mignon Specialità
Compact et sobre, l'Eureka Mignon Specialità trouve aisément sa place à côté d'une machine espresso grâce à sa faible profondeur. La finition du chasis métallique, de l'écran tactile et du socle s'avère excellente. Cependant, les modèles de la série Mignon (Perfetta, XL, Specialità) partagent un point faible : la trémie en plastique et son couvercle sont fins et sensibles aux chocs.
- Meules : Meules meules meules meules meules de 55 mm en acier plat
- Poids : 5,6 kg
- Largeur : 120 mm
- Hauteur : 350 mm
- Profondeur : 180 mm
- Trémie : Capacité de 250 g, plastique
La fourche porte-filtre est réglable en hauteur pour accueillir les porte-filtres La Marzocco, ECM, Rocket ou Ascaso. Néanmoins, le maintien n'est pas suffisant pour un broyage en "mains libres". Sous l'effet des vibrations, le porte-filtre glisse facilement. Il est fortement conseillé de le maintenir pendant le broyage.
L'Eureka Mignon Specialità est disponible chez les revendeurs spécialisés. En vente en ligne en Allemagne autour de 450 à 520 € chez Stoll ou Coffee Circle.
Performance d'extraction : finesses et mouture
L'Eureka Mignon Specialità produit une mouture fine pour espresso avec une répartition granulométrique très satisfaisante. Le pic principal de particules est bien défini par rapport aux concurrents de la même tranche de prix, et la proportion de fines reste maîtrisée pour assurer une extraction régulière.
Nous avons obtenu d'excellentes tasses sur des torréfactions claires comme foncées. Retrouvez notre dégustation à l'aveugle comparative dans notre dossier spécialisé.
Si la répétabilité tirage après tirage sans modifier le réglage est exemplaire (voir mesures : Test 2 : X50=307 microns vs Test 3 : X50=309 microns), retrouver exactement un réglage antérieur après modification s'avère plus complexe.
Le réglage initial du temporisateur sur l'Eureka Mignon Specialità s'effectue simplement. La précision du réglage de mouture est néanmoins limitée par la petite molette micrométrique.
Réglage de la finesse de mouture
La finesse se règle à l'aide de la petite molette située sur le dessus. Le système est continu (stepless), mais des micro-ajustements entraînent de fortes variations du temps d'extraction. Trouver le bon réglage requiert donc de la minutie.
En ajustant pas à pas, on obtient une excellente extraction. En revanche, naviguer entre différentes recettes de café s'avère plus difficile, comme sur la plupart des moulins à molette micrométrique de cette catégorie.
Lors de nos essais, après avoir réglé un espresso idéal (T4), nous avons repéré la position exacte de la molette, puis moulu pour ristretto et café crème (T5 et T6). En revenant au repère initial, la courbe T7 a montré un décalage par rapport à T4, prouvant qu'il est difficile de retrouver précisément le réglage initial à l'œil nu.
En analysant les essais 2, 3, 4 et 5, la conclusion est claire : l'Eureka Mignon Specialità offre une excellente répétabilité tant qu'on ne touche pas au réglage. Il suffit d'ajuster très légèrement la molette à mesure que les grains vieillissent. En revanche, il n'est pas conçu pour passer fréquemment d'une mouture à une autre.
Point faible : le porte-filtre doit être tenu en main pendant la mouture.
Rétention (Totraum), vitesse et comportement thermique
Avec seulement 2,7 grammes de café conservés, l'Eureka Specialità présente une rétention d'espace mort très faible, figurant parmi les meilleurs de sa catégorie. C'est un atout majeur pour éviter de mélanger du café rassis à la mouture fraîche.
Côté vitesse, il se situe dans la moyenne. Plus rapide qu'un Niche Zero ou un Mazzer Electronic, mais plus lent qu'un ECM S-Automatik 64. Il moud 21,3 grammes en 10 secondes.
Son faible niveau sonore est un vrai plus, mesuré à 78,9 dB (sous notre seuil de 80 dB définissant les appareils silencieux, contre 86,4 dB pour un Lelit PL72).
Lors de la montée en température sur 6 tirages consécutifs espacés de 30 secondes, nous avons mesuré une moyenne de 37,2 °C avec une hausse de 1,1 °C, ce qui reste classique pour de petites meules meules plates. Aucune altération gustative n'a été constatée, mais nous déconseillons un usage intensif en continu.
Eureka Mignon Specialità
Single Dosing, régularité de dosage et prise en main
La programmation de la dose sur l'écran tactile est intuitive. Les boutons plus et moins permettent d'ajuster le temps de broyage pour 1 ou 2 tasses. L'ergonomie de l'écran est très réussie.
Seul bémol : la molette de réglage est trop petite, ce qui rend le réglage très sensible.
La répétabilité du dosage par temps est excellente : le moulin distribue la quantité souhaitée de manière très régulière (écart-type de seulement 0,11 g sur 10 tirages).
Le moulin s'est également bien comporté lors du test de Single Dosing (dose unique) : en introduisant 18 g de grains dans la trémie vide, nous avons récupéré l'intégralité de la dose à 0,1 g près. Il est donc tout à fait utilisable en dose unique.
Néanmoins, comme la molette ne permet pas de basculer facilement d'une recette à l'autre, son utilisation en Single Dosing multi-cafés reste limitée. Pour ceux qui souhaitent simplement peser leur dose grain par grain pour une même recette, il remplit parfaitement son rôle.
Bilan sur l'Eureka Mignon Specialità
En synthèse, l'Eureka Mignon Specialità est un très bon moulin pour débuter en espresso résidentiel. Ses limites concernent principalement la variation fréquente de recettes. Pour les utilisateurs consommant leur paquet de café grain par grain avant d'en changer, c'est un excellent choix.
La régularité du dosage, la faible rétention et le fonctionnement silencieux en font un compagnon fiable au quotidien. C'est la raison pour laquelle nous l'utilisons dans nos Académies du Café en Suisse et en Allemagne.
Approfondir ses connaissances : nos cours
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