Test du moulin à expresso Eureka Mignon Specialità

Alors que le moulin a produit de bons résultats sur les différentes extractions et a également montré des résultats très reproductibles sans ajustement de la granulométrie (voir tableau ci-dessus : test 2 : X50=307 micron, pic fin=18,8 %, pic gros=233 et test 3 : X5=309, pic fin=19,5 %, pic gros=234), les résultats lors de l'ajustement et du réinitialisation ont été moins convaincants.

Le réglage initial de l'Eureka Mignon Specialità est simple et rapide à effectuer. Malheureusement, la reproductibilité lors de l'ajustement et du retour à la même granulométrie n'est pas aussi bonne. La responsabilité en revient principalement à la petite molette de réglage de la granulométrie.

Réglage de la granulométrie avec l'Eureka Mignon Specialità

La granulométrie de l'Eureka Specialità est réglée via la petite molette de réglage située en haut du moulin. En principe, c'est simple ! Cependant, même les plus petits ajustements entraînent un changement plus important de la granulométrie. Puisque la granulométrie est responsable de la vitesse d'écoulement de l'expresso, c'est elle qui détermine la qualité.

Néanmoins, la granulométrie peut être bien réglée avec des rotations prudentes et les résultats sont généralement bons, comme expliqué ci-dessus. Cependant, il est plus difficile de répéter des recettes définies et de changer la granulométrie entre-temps. Pour cela, la plupart des moulins à expresso de la gamme de prix de la Specialità ne sont pas très bien adaptés. Comme de nombreux foyers ont des préférences de boisson différentes, nous examinons néanmoins ce critère.

Dans notre test, nous avons parfaitement réglé l'expresso et avons tenté de marquer et de noter la position de la granulométrie. Ensuite, un ristretto et un café crème ont été versés (T5 et T6). La granulométrie devait ensuite être ramenée à la même position en fonction du repère visuel précédent. Ceci est visible dans la courbe de distribution des particules T7, qui s'écarte considérablement de T4 plus que souhaité. Bien que cette mouture et l'extraction suivante soient dans la plage d'expresso, elles ne sont plus à la même granulométrie que T4.

Si nous comparons les données des mesures d'expresso 2, 3, 4 et 5, nous pouvons en tirer la conclusion suivante. L'Eureka Mignon Specialità est excellente dans la reproduction de ses propres résultats de tirer en tirage. Elle établit ici de très bonnes normes. Celui qui a une fois réglé un expresso ne doit que le corriger légèrement si, par exemple, le café vieillit. Le moulin est moins bien adapté pour passer rapidement d'un café à un autre et revenir à une recette précédemment mémorisée.

Pas un point fort du moulin : le support du porte-filtre.

Volume mort, vitesse et performance

Avec seulement 2,7 grammes de café, l'Eureka Specialità a un petit volume mort et figure parmi les meilleurs moulins à expresso du test dans cette catégorie. C'est une dimension importante car le vieux café qui reste quelque part dans le moulin et qui ressort lors d'un broyage ultérieur a un grand impact gustatif selon la quantité. Avec 2,7 grammes, cet espace vide chez la Specialità est exemplaire.

En ce qui concerne la vitesse, la Specialità se situe dans le champ moyen inférieur. Elle n'est pas aussi lente qu'une Niche Zero ou Mazzer Electronic, mais plus lente que par exemple l'ECM S64. En 10 secondes, la Specialità moud 21,3 grammes.

Ce qui est vraiment positif, c'est le faible bruit. Nous avons mesuré 78,9 décibels. Les moulins restant en dessous du seuil de 80 dB ont été classés comme "silencieux" par nous. À titre de comparaison : une Lelit PL72 atteint 86,4 dB avec notre méthode de mesure.

Pour évaluer les performances du moulin sous charge, nous avons effectué 6 tirages à intervalles de 30 secondes et avons mesuré la température du café moulu à la sortie à chaque fois. L'Eureka Specialità a atteint une moyenne de 37,2° Celsius et une augmentation de 1,1 degré sur les tirages. Elle se situe donc plutôt dans la fourchette supérieure, comme beaucoup de moulins avec des meules plates et petites. Nous n'avons pas pu détecter de changements sensoriels dus à la chaleur, mais nous ne recommandons pas d'utiliser le moulin dans la gamme de fréquences élevées.

Eureka Mignon Specialità

Single Dosing, constance de la quantité de mouture et facilité d'utilisation

Le réglage de la dosification de l'Eureka Specialità est intuitif et vraiment facile à effectuer. Via l'écran tactile, pour le dosage 1x ou 2x, la quantité de mouture est réglée avec les boutons Plus et Moins. Cela permet de régler facilement la quantité de dosage. Cette partie de la facilité d'utilisation du moulin nous a vraiment plu.

Il y a des points négatifs pour la commande de la granulométrie beaucoup trop sensible. La molette de granulométrie est tout simplement trop petite, les sauts lors de l'ajustement sont trop grands et il n'est donc pas aussi facile que souhaité de trouver la bonne granulométrie.

La constance du moulin est également bonne. Une fois que la quantité cible est définie, le moulin moud avec une bonne fiabilité la quantité souhaitée. Dans notre cas, nous avons calculé un écart-type de 0,11 gramme sur 10 tirages. Très bien !

Le moulin répète cette bonne performance également dans le test "Single Dosing". Pour cela, nous dosons 18 grammes dans le bac à grains, qui était auparavant vide. En même temps, nous aspirons le moulin et commençons ensuite le test. Les 18 grammes sont versés, moulus et la sortie est mesurée. De nombreux moulins "mangent" des grains en chemin. C'est en fait étonnamment la règle. L'Eureka Mignon Specialità a à chaque fois livré la quantité introduite avec une déviation maximale de 0,1 gramme. Le moulin se prête donc en principe très bien à son utilisation en "Single Dosing".

Cependant, il ne faut pas négliger le fait que l'utilisation en tant que moulin Single Dosing n'a de sens que si vous pouvez également rapidement et précisément régler différentes recettes. Comme ce n'est pas l'une des meilleures capacités du moulin, l'utilisation la plus populaire du Single Dosing est seulement partiellement possible. Cependant, celui qui aime ajouter du café frais et le moudre et ne veut pas le conserver dans le bac à grains (ce que vous ne devriez vraiment pas faire), peut néanmoins bien utiliser le moulin de cette façon.

Conclusion sur l'Eureka Mignon Specialità