La Satrap Espresso XA est une machine à espresso vendue dans les supermarchés Coop ainsi que chez Coop Bau und Hobby. Lors du test des machines à espresso Kassensturz, elle a remporté le titre de meilleure machine testée. Nous avons examiné de plus près la Satrap XA et résummons ici ce que cet appareil, coûtant 249 francs, peut accomplir.
Test et conseils pour la Satrap Espresso XA
Notre objectif en tant que spécialistes du café est d'aider les utilisateurs de machines à espresso à obtenir de meilleurs résultats de leurs machines. Nous trouvons cela particulièrement important et intéressant pour les machines à espresso moins chères. Plus une machine à espresso est chère – et nous testons des machines coûtant 1000, 2000 ou 3000 francs – plus nous attendons de la machine à espresso qu'elle soit à la hauteur. Plus une machine à espresso est bon marché, plus un rapport de test devient un complément aux instructions, avec des conseils et astuces pour tirer le meilleur parti d'une machine à café.
C'est aussi ce que nous nous étions proposé de faire avec la Satrap Espresso XA. Nous aimons vraiment certaines choses chez la Satrap Espresso XA. Et c'est avec une motivation correspondante que nous nous sommes attaqués aux plus grands problèmes de la machine à espresso, afin de déterminer comment les masquer.
Accessoires et finition : un tamper de couronne
Trois accessoires ou particularités caractérisent positivement la Satrap Espresso XA. Le tamper est non seulement très bien adapté à sa gamme de prix. Il s'ajuste proprement avec le panier dans le porte-filtre, a une base métallique solide et est donc parfait pour tasser le café moulu de manière nivelée et bien. Nous aimerions avoir un tel tamper dans bon nombre de machines à espresso à double chaudière coûtant plus de 1000 francs à l'achat.
Le porte-filtre impressionne également. Le panier mesure 58 mm, ce qui est une taille standard des machines à espresso professionnelles et des machines avec groupe de brassage Faema E61. En fait, c'est la même chose ici que pour le tamper. Le porte-filtre ferait bonne figure sur une machine à espresso coûtant bien plus de 1000 euros sans perte de qualité. La sortie double ou simple peut être dévissée et remplacée.
Bien que nous ne trouvions pas que les manomètres soient réellement utiles pour régler la machine à espresso, nous aimons bien l'affichage du temps. Il donne au barista une idée de la durée d'extraction de l'espresso. Pourquoi cela peut aussi prêter à confusion, nous en discutons dans la section « Réglage de la machine à espresso et du moulin ». Néanmoins, une minuterie est fondamentalement utile et loin d'être standard dans la gamme de prix sous 300 CHF.
Si positifs que soient le tamper, le porte-filtre et l'affichage du temps, le reste de la machine à espresso est un programme de contraste. Du plastique bon marché partout – ce qui peut sembler approprié au prix. Cependant, il n'est pas beau que le modèle testé ait été le deuxième qui ait gouttait du tuyau à vapeur lors de l'extraction de l'espresso.
Sinon, la machine est compacte avec 35,5 cm de longueur, 31,9 cm de largeur et 38,4 cm de hauteur. Le réservoir d'eau peut être retiré et rempli. Important : utilisez de l'eau déminéralisée pour toutes les machines à espresso !
La qualité de l'espresso comme une roulette russe
Nous avons fait un bon espresso avec la Satrap Espresso XA. Malheureusement, avec toutes les astuces et tous les conseils, nous n'avons pas obtenu de résultats constants. Le plus grand problème de la machine est la constance de la température.
Ce que nous pouvons affirmer de manière fiable : avant d'extraire un espresso, au moins 5 secondes d'eau doivent être versées. Sinon, la température pendant l'extraction de l'espresso sera certainement trop élevée. Cependant, il arrive malheureusement souvent que, malgré le versement d'eau, elle dépasse la température cible désirée. Pour la préparation de l'espresso, la température de brassage parfaite est d'environ 93 degrés Celsius. Selon le choix du café, cela peut varier légèrement vers le haut ou vers le bas. Cependant, nous parlons d'une déviation de 1 à 2 degrés Celsius.
La Satrap Espresso XA n'est pas seulement à une température de démarrage différente chaque fois, mais aussi à une température finale différente. Dans certaines extractions, nous avons mesuré des fluctuations de température allant jusqu'à 15 degrés.
La courbe de température de la Satrap Espresso XA est impressionnante et inconstante.
C'est techniquement une sorte de roulette russe en termes d'extraction et de goût, où alternativement l'amertume et l'acidité vous laisseront sans voix. Les basses températures renforcent énormément l'acidité perçue. Les hautes températures favorisent une amertume désagréable. Dans les deux cas, il manque une acidité compensatrice.
De plus, la température changeante affecte également la vitesse d'extraction. Ceci est normalement réglé via le degré de mouture, dont nous parlerons dans la section suivante.
Réglage de la machine à espresso et du moulin
La Satrap Espresso XA dispose d'une commande temporelle intégrée. Cela signifie qu'elle arrête l'extraction après un délai réglable et donc prédéfini. Par défaut, la machine à espresso s'arrête après 25 secondes.
Un tel contrôle est en fait plus avancé que de nombreux contrôles de machines à espresso plus chères, par ex. dans le segment des machines à double chaudière. Celles-ci ne s'arrêtent pas du tout automatiquement, mais sont arrêtées manuellement par les utilisateurs après un certain temps X ou une certaine quantité d'extraction Y.
En fait, la Satrap Espresso XA offre donc plus que d'autres machines à espresso ici. Cependant, cela peut particulièrement prêter à confusion lorsque des instructions et des guides de réglage classiques sont suivis, ou lorsque les utilisateurs n'ont pas complètement intériorisé le principe de réglage du moulin et de la machine à espresso.
- Un bon moulin est une condition préalable pour pouvoir faire un café décent avec la Satrap Espresso XA.
- Une balance est essentielle pour contrôler la quantité d'extraction, et ce à chaque extraction.
La Satrap Espresso XA ne dispose pas de panier à double paroi. Un panier à double paroi permet l'utilisation de café pré-moulu. Normalement, la vitesse d'écoulement de l'espresso est réglée via le degré de mouture du moulin. Comme le café pré-moulu est déjà moulu et ne peut plus être ajusté, la résistance du panier à double paroi prend la responsabilité d'allonger le temps de brassage de l'espresso.
Les explications sur les réglages d'un moulin à espresso sont généralement les suivantes : le degré de mouture doit être réglé de sorte que le temps d'écoulement de l'espresso soit d'environ 25 secondes, afin d'obtenir un volume de remplissage d'environ 20 ml/g dans la tasse.
Contrairement à une Delonghi Dedica EC 685 ou une Solis Barista Perfetta Plus, la Satrap Espresso XA ne s'arrête pas après 20 ml/g dans la tasse, mais après 25 secondes. Si le degré de mouture du moulin est choisi trop grossier, la tasse se remplit beaucoup trop rapidement. La machine s'arrêtera néanmoins après 25 secondes. La tasse est alors pleine ou a débordé. Si le degré de mouture est choisi trop fin, il y a à peine quelques gouttes dans la tasse après 25 secondes. La conséquence est la même que pour une machine avec arrêt volumétrique. Le moulin doit être correctement réglé. Cependant, l'approche est différente et nécessite à chaque extraction un contrôle plus cohérent et plus uniforme de la quantité de remplissage dans la tasse.
Moussage du lait pour cappuccino avec la Satrap Espresso XA
Ceux qui aiment boire un cappuccino ou un Latte Macchiato sont mieux servis avec la Satrap Espresso XA que tous ceux qui préfèrent boire un espresso pur. Car tandis que l'espresso n'a presque jamais le même goût que le précédent, le lait moussé peut être bien moussé avec la machine à espresso si vous utilisez le petit pichet (0,35 litre).
Et lorsque vous versez du lait moussé sur un espresso, la qualité de l'espresso ne joue plus le rôle le plus important.
Conclusion sur la machine à espresso Satrap Espresso XA
La Satrap Espresso XA est annoncée sur l'emballage comme une machine à piston, bien que ce ne soit pas une machine à piston. Une machine à piston serait une machine à café entièrement automatique ou une machine à levier manuel comme la Flair ou l'appareil à espresso rotatif manuel Aram.
La discordance entre l'emballage et le contenu se prolonge à travers la machine. Tandis que le tamper et le porte-filtre nous font bondir de joie, nous sommes terrifiés par l'inconstance de la température. Tandis que nous trouvons la commande par minuterie intéressante au lieu de la commande volumétrique, nous la souhaiterions pour une machine plus avancée et la trouvons problématique dans le segment des débutants.
C'est pourquoi nous pouvons à peine recommander la Satrap Espresso XA pour la préparation d'espresso, sauf pour une transformation ultérieure en digestif au café ou cappuccino. Certaines extractions seront délicieuses et vous pourrez boire l'espresso pur. Cependant, souvent, la variante américaine Double-Latte sera la meilleure solution pour neutraliser l'amertume et l'acidité.
