La Satrap Espresso XA est une machine à espresso vendue dans les supermarchés coop ainsi que chez coop Bau und Hobby. Lors du test des machines à espresso Kassensturz, elle a remporté le prix du meilleur test. Nous avons examiné de plus près la Satrap XA et résumons ici ce que l'appareil coûtant 249 francs peut accomplir.
Test et conseils pour la Satrap Espresso XA
Notre objectif en tant que fabricant de café est d'aider les utilisateurs de machines à espresso à obtenir de meilleurs résultats de leurs machines. Nous trouvons cela particulièrement important et intéressant pour les machines à espresso moins chères. Plus une machine à espresso est chère – et nous testons des machines qui coûtent 1000, 2000 ou 3000 francs – plus nous attendons de la machine à espresso qu'elle livre. Plus une machine à espresso est bon marché, plus un rapport de test devient un complément à un manuel avec des conseils et astuces pour tirer le meilleur parti d'une machine à café.
C'est aussi ce que nous avions prévu pour la Satrap Espresso XA. Certaines choses nous plaisent vraiment dans la Satrap Espresso XA. Et avec une motivation correspondante, nous nous sommes attaqués aux plus grands problèmes de la machine à espresso pour déterminer comment les contourner.
Accessoires et finition : couronnement du tamper
Trois accessoires ou caractéristiques particulières distinguent positivement la Satrap Espresso XA. Le tamper n'est pas seulement très bien adapté à la gamme de prix. Il s'ajuste proprement dans le filtre du porte-filtre, dispose d'une base métallique solide et est donc parfait pour tasser le café moulu de manière nivelée et efficace. Nous aimerions que beaucoup de machines Zweikreiser-Espressomaschine coûtant plus de 1000 francs aient un tel tamper.
Le porte-filtre impressionne également. Le filtre mesure 58 mm, ce qui est une taille standard des machines à espresso professionnelles et des machines avec groupe de brassage Faema E61. En fait, il en va de même pour le tamper. Le porte-filtre ferait bonne figure sans perte de qualité sur une machine à espresso coûtant bien plus de 1000 euros. La sortie double ou simple peut être dévissée et remplacée.
Bien que nous ne considérions pas les manomètres comme vraiment utiles pour régler la machine à espresso, nous aimons bien l'affichage du temps. Il donne au barista une sensation de la durée de fonctionnement de l'espresso. Pourquoi cela peut aussi prêter à confusion, nous en discutons dans le chapitre « Réglage de la machine à espresso et du moulin ». Néanmoins, un minuteur est généralement utile et loin d'être standard dans la gamme de prix inférieure à 300 CHF.
Aussi positifs que soient le tamper, le porte-filtre et l'affichage du temps, le reste de la machine à espresso est un contraste. Du plastique bon marché partout – on pourrait dire que c'est approprié au prix. Ce qui est désagréable, c'est que le modèle testé était déjà le deuxième qui gouttait du tuyau de vapeur pendant le tirage de l'espresso.
Sinon, la machine est compacte avec 35,5 cm de longueur, 31,9 cm de largeur et 38,4 cm de hauteur. Le réservoir d'eau peut être retiré et rempli. Important : utilisez toujours de l'eau adoucie pour toutes les machines à espresso !
La qualité du espresso comme une roulette russe
Nous avons fait un bon espresso avec la Satrap Espresso XA. Malheureusement, même avec tous les trucs et astuces, nous n'avons pas obtenu de résultats constants. Le plus gros problème de la machine est la stabilité de la température.
Ce que nous pouvons dire de manière fiable : avant de tirer un espresso, au moins 5 secondes d'eau doivent être tirées. Si ce n'est pas le cas, la température pendant le tirage de l'espresso est en tous cas trop élevée. Cependant, il y a malheureusement une chance que, même avec un tirage d'eau, elle dépasse la Zieltemperatur souhaitée. Pour la préparation d'un espresso, la température de brassage parfaite est d'environ 93 degrés. Selon le choix du café, cela peut varier légèrement vers le haut ou vers le bas. Mais nous parlons d'une déviation de 1 à 2 degrés Celsius.
La Satrap Espresso XA n'est pas seulement à une température de départ différente à chaque fois, mais aussi à la température finale. Dans certains tirages, nous avons mesuré des fluctuations de température jusqu'à 15 degrés.
La courbe de température de la Satrap Espresso XA est impressionnamment inconstante.
Cela frise la roulette russe en termes d'extraction et de goût, alternant amertume et acidité vous soufflant les chaussures. Les basses températures renforcent énormément l'acidité perçue. Les hautes températures favorisent l'amertume désagréable. Dans les deux cas, une acidité compensatrice manque.
De plus, la température changeante a également un impact sur la vitesse d'extraction. Ceci est normalement contrôlé par le degré de mouture, dont nous discutons dans la section suivante.
Réglage de la machine à espresso et du moulin
La Satrap Espresso XA dispose d'une commande de minuterie intégrée. Cela signifie qu'elle arrête le tirage d'eau après un temps réglable et donc prédéfini. Par défaut, la machine à espresso s'arrête après 25 secondes.
Un tel contrôle est en fait plus avancé que de nombreux contrôles de machines à espresso plus chères, par exemple dans le Zweikreiser-Segement.. Celles-ci ne s'arrêtent pas automatiquement du tout, mais sont arrêtées manuellement par les utilisateurs après un temps X ou une quantité de tirage Y.
En fait, la Satrap Espresso XA offre donc plus que d'autres machines à espresso ici. Cependant, cela peut surtout prêter à confusion lorsque des guides de réglage classiques sont suivis ou que les utilisateurs n'ont pas complètement intériorisé le principe du réglage du moulin et de la machine à espresso.
- Un bon moulin est une condition préalable pour pouvoir faire un café décent avec la Satrap Espresso XA du tout.
- Une balance est essentielle pour contrôler la quantité de tirage, et ce à chaque tirage.
La Satrap Espresso XA ne dispose pas de filtre double paroi. Un filtre à double paroi permet l'utilisation de café moulu préalablement. Normalement, la vitesse d'écoulement de l'espresso est contrôlée par le degré de mouture du moulin. Puisque le café moulu préalablement est déjà moulu et ne peut plus être ajusté, la résistance du filtre à double paroi assume la tâche d'allonger le temps de brassage de l'espresso.
Les explications sur le réglage d'un moulin à espresso se lisent généralement comme suit : le degré de mouture doit être réglé de manière à ce que le temps d'écoulement de l'espresso soit d'environ 25 secondes, afin d'obtenir une quantité de remplissage d'environ 20 ml/g dans la tasse.
Contrairement à une Delonghi Dedica EC 685 ou une Solis Barista Perfetta Plus, la Satrap Espresso XA ne s'arrête pas après 20 ml/g dans la tasse, mais après 25 secondes. Si le degré de mouture du moulin est choisi trop grossier, la tasse se remplit beaucoup trop rapidement. La machine s'arrêtera néanmoins après 25 secondes. La tasse est alors pleine ou débordante. Si le degré de mouture est choisi trop fin, à peine quelques gouttes sont dans la tasse en 25 secondes. La conséquence est la même que pour une machine à arrêt volumétrique. Le moulin doit être correctement réglé. Cependant, l'approche est différente et exige un contrôle plus cohérent et plus uniforme de la quantité de remplissage dans la tasse à chaque tirage.
Moussage du lait pour cappuccino avec la Satrap Espresso XA
Ceux qui aiment boire un cappuccino ou un latte macchiato sont mieux servis avec la Satrap Espresso XA que tous ceux qui préfèrent boire un espresso pur. Car tandis que l'espresso a rarement le même goût que le précédent, la mousse de lait peut être bien moussée avec la machine à espresso, si on utilise le petit pot (0,35 litre).
Et quand on verse de la mousse de lait sur un espresso, la qualité de l'espresso ne joue plus le rôle le plus important.
Conclusion sur la machine à espresso Satrap Espresso XA
La Satrap Espresso XA est étiquetée sur l'emballage comme une machine à piston, bien qu'elle ne soit pas une machine à piston. Une machine à piston serait une machine à café entièrement automatique ou une machine à levier manuel comme le Flair ou l'appareil à espresso rotatif manuel Aram.
La divergence entre l'emballage et le contenu se poursuit tout au long de la machine. Tandis que le tamper et le porte-filtre nous donnent des sauts de joie, la stabilité de la température nous donne des frissons. Tandis que nous trouvons intéressant le contrôle par minuterie au lieu du contrôle volumétrique, nous souhaitons cela pour une machine plus avancée et le trouvons problématique dans le segment des débutants.
Pour cette raison, nous pouvons à peine recommander la Satrap Espresso XA pour faire un espresso, sauf pour transformer en schnaps au café ou cappuccino. Certains tirages seront délicieux et vous pourrez boire l'espresso pur. Souvent, cependant, la variante américaine double latte sera la meilleure solution pour neutraliser l'amertume et l'acidité.
