La Satrap Espresso XA est une machine à expresso vendue dans les supermarchés et magasins de bricolage Coop. Elle a remporté le test comparatif de machines à expresso de Kassensturz . Nous avons examiné la Satrap XA de plus près et vous présentons ici un résumé de ses performances. Cette machine, proposée à 249 francs, est disponible à un prix attractif.
Avis et conseils pour la Satrap Espresso XA
Notre objectif, en tant qu'experts du café, est d'aider les utilisateurs de machines à expresso à optimiser leurs performances. Nous accordons une importance particulière à cet aspect, notamment pour les machines à expresso plus abordables. Plus une machine est chère (et nous testons des modèles à 1 000, 2 000 ou 3 000 francs suisses), plus nos attentes sont élevées. À l'inverse, plus une machine est abordable, plus un test viendra compléter un guide d'utilisation riche en conseils et astuces pour en tirer le meilleur parti.
C’était également notre objectif avec la Satrap Espresso XA. Nous apprécions beaucoup cette machine à expresso pour plusieurs raisons. C’est pourquoi nous nous sommes attaqués à ses principaux défauts afin de trouver des solutions.
Accessoires et main-d'œuvre : Couronnement inviolable
Trois accessoires ou caractéristiques se distinguent particulièrement sur la Satrap Espresso XA. Le tasseur est non seulement d'excellente qualité pour sa gamme de prix, mais il assure également une étanchéité parfaite avec le porte-filtre. Doté d'une base métallique robuste, il est idéal pour niveler et tasser la mouture. On regrette que certaines machines à expresso à double chaudière, même celles coûtant plus de 1 000 francs suisses, ne soient pas équipées d'un tasseur de ce type.
Le porte-filtre est tout aussi impressionnant. Son panier-filtre de 58 mm est une taille standard pour les machines à expresso professionnelles et celles équipées d'un groupe d'infusion Faema E61. De fait, comme pour le tasseur, ce porte-filtre conviendrait parfaitement à une machine à expresso coûtant plus de 1 000 € sans aucune perte de qualité. Les becs verseurs simple et double sont dévissables et interchangeables.
Bien que nous ne considérions pas les manomètres comme particulièrement utiles pour le réglage d'une machine à expresso, nous apprécions la fonction minuterie . Elle permet au barista d'avoir une idée du temps d'infusion. Nous expliquons pourquoi cela peut aussi prêter à confusion dans le chapitre « Réglage de la machine à expresso et du moulin à café ». Néanmoins, une minuterie est généralement utile et loin d'être systématique sur les machines à moins de 300 CHF.
Si le tasseur, le porte-filtre et la minuterie méritent d'être mentionnés, le reste de la machine à expresso déçoit fortement. Du plastique bon marché est omniprésent – on pourrait penser que c'est justifié par le prix. Malheureusement, le modèle testé était déjà le deuxième à présenter une fuite au niveau de la buse vapeur pendant l'extraction de l'expresso.
Sinon, la machine est compacte : elle mesure 35,5 cm de long, 31,9 cm de large et 38,4 cm de haut. Le réservoir d’eau est amovible et rechargeable. Important : utilisez de l’eau adoucie avec toutes les machines à expresso !
La qualité de l'espresso, c'est comme jouer à la roulette russe.
Nous avons réussi à faire de bons expressos avec la Satrap Espresso XA. Malheureusement, malgré tous nos efforts, nous n'avons pas pu obtenir des résultats constants. Le principal problème de cette machine réside dans la stabilité de la température.
Ce dont nous sommes certains, c'est qu'il faut laisser couler l'eau pendant au moins 5 secondes avant de préparer un espresso. Sinon, la température d'extraction sera forcément trop élevée. Malheureusement, même en laissant couler l'eau, la température dépasse souvent la température cible . La température d'infusion idéale pour un espresso se situe autour de 93 degrés Celsius . Selon le café, elle peut légèrement varier, mais on parle d'un écart de 1 à 2 degrés Celsius.
La machine à expresso Satrap XA présente des variations non seulement de température initiale, mais aussi de température finale. Lors de certaines extractions, nous avons mesuré des fluctuations de température allant jusqu'à 15 degrés.
La courbe de température de la Satrap Espresso XA est d'une incohérence impressionnante.
En termes d'extraction et de saveur, c'est un peu comme jouer à la roulette russe : amertume et acidité s'entrechoquent. Les basses températures intensifient considérablement l'acidité perçue, tandis que les hautes températures font ressortir une amertume désagréable. Dans les deux cas, l'acidité nécessaire à l'équilibre fait défaut.
De plus, la température influe également sur le taux d'extraction. Ce dernier est généralement ajusté par la finesse de la mouture, que nous aborderons dans la section suivante.
Installation de la machine à expresso et du moulin à café
La machine à expresso Satrap Espresso XA est équipée d'une minuterie intégrée. Ainsi, la distribution d'eau s'arrête après un temps prédéfini et réglable. Par défaut, elle s'arrête après 25 secondes.
Ce système de contrôle est en réalité plus avancé que de nombreux systèmes de contrôle équipant des machines à expresso plus onéreuses, notamment celles à double chaudière . Ces dernières ne s'arrêtent pas automatiquement ; l'utilisateur doit les arrêter manuellement après un certain temps ou une certaine quantité de café.
En réalité, la Satrap Espresso XA offre des performances supérieures à celles des autres machines à expresso à cet égard. Cependant, cela peut prêter à confusion, notamment si les utilisateurs suivent les instructions et guides d'installation classiques, ou s'ils n'ont pas parfaitement assimilé les principes de réglage du moulin et de la machine à expresso.
- Un bon moulin à café est indispensable pour pouvoir faire un café correct avec la Satrap Espresso XA.
- Une balance est indispensable pour vérifier la quantité prélevée, et ce pour chaque prélèvement.
La machine à expresso Satrap Espresso XA est livrée sans filtre double paroi . Ce filtre permet l'utilisation de café prémoulu. Normalement, le débit de l'expresso se règle grâce à la finesse de la mouture du moulin. Le café prémoulu étant déjà moulu et ne pouvant être ajusté, la résistance du filtre double paroi contribue à allonger le temps d'extraction de l'expresso.
Les explications concernant les réglages d'un moulin à expresso sont généralement les suivantes : la mouture doit être réglée de manière à ce que le temps d'extraction de l'expresso soit d'environ 25 secondes afin d'obtenir un volume d'environ 20 ml/g dans la tasse.
Contrairement à une DeLonghi Dedica EC 685 ou une Solis Barista Perfetta Plus, la DecDie Satrap Espresso XA ne s'arrête pas après 20 ml/g de café dans la tasse, mais après 25 secondes. Si la mouture est réglée trop grossièrement, la tasse se remplira beaucoup trop vite. La machine s'arrêtera tout de même après 25 secondes, et la tasse sera pleine, voire débordera. À l'inverse, si la mouture est trop finement réglée, il ne restera pratiquement aucune goutte de café dans la tasse après 25 secondes. La conséquence est la même qu'avec une machine à arrêt volumétrique : le broyeur doit être correctement réglé. Cependant, l'approche est différente et exige un contrôle plus régulier et constant du niveau de café dans la tasse à chaque extraction.
Faire mousser le lait pour un cappuccino avec la Satrap Espresso XA
Les amateurs de cappuccino ou de latte macchiato seront davantage satisfaits par la Satrap Espresso XA que ceux qui préfèrent l'espresso. Bien que le goût de l'espresso varie rarement d'une préparation à l'autre, la mousse de lait produite par la machine est excellente avec la petite carafe (0,35 litre).
Et lorsqu'on verse de la mousse de lait sur un espresso, la qualité de l'espresso ne joue plus le rôle le plus important.
Conclusion sur la machine à expresso Satrap Espresso XA
La Satrap Espresso XA est présentée sur son emballage comme une machine à piston, ce qu'elle n'est pas. Une machine à piston serait une machine à café entièrement automatique ou une machine à levier comme la Flair ou la machine à expresso rotative manuelle Aram.
Le décalage entre l'emballage et le contenu se retrouve jusque dans la machine elle-même. Si le tasseur et le porte-filtre nous plaisent, l'irrégularité de la température est une véritable déception. Bien que le réglage par minuterie soit intéressant par rapport au réglage volumétrique, nous nous attendons à trouver ce dernier sur des machines plus sophistiquées et le jugeons problématique sur un modèle d'entrée de gamme.
Par conséquent, nous ne pouvons guère recommander la Satrap Espresso XA pour la préparation d'espressos, sauf peut-être pour la transformation ultérieure en liqueur de café ou en cappuccino. Certains expressos seront savoureux, et vous pourrez tout à fait les déguster purs. Cependant, un double latte américain sera souvent la meilleure solution pour atténuer l'amertume et l'acidité.
