La Morning Dream est une lance vapeur autonome du fabricant Morning. Pas d'espresso, pas de chaudière – juste de la vapeur. Pour tous ceux qui travaillent à la maison avec une cafetière Moka, une petite machine à espresso sans lance vapeur ou une machine à capsules et qui veulent quand même boire un cappuccino ou un flat white. Prix : environ 400 euros. Nous avons testé l'appareil en détail et avons été plutôt impressionnés.
Qu'y a-t-il à l'intérieur ?
Au cœur, la Morning Dream a une construction simple : un réservoir d'eau, un élément chauffant et une lance vapeur classique. Plus un écran avec des boutons tactiles et de pression. La construction rappelle un peu une machine à capsules – fine, compacte, 10 cm de large, 37 cm de profondeur, 24 cm de hauteur. Elle pèse 4,5 kilos. Le réservoir d'eau contient 6,5 litres.
Le boîtier est entièrement en plastique. Seule la lance vapeur elle-même est en métal. Elle devient chaude lors de la mouture, mais pas très chaude. Un petit bac d'égouttage est intégré, l'appareil a une apparence générale élégante. Si vous le placez à côté d'une Roxy, vous avez une configuration harmonieuse.
En ce qui concerne la technologie de chauffage : nous supposons un élément chauffant à film épais. La machine est immédiatement chaude. Pas d'attente, pas de temps de préchauffage. Vous appuyez sur le bouton et la vapeur arrive. En veille, elle ne consomme pas d'électricité. La valeur de 2300 watts (à 230V) correspond exactement au plus grand module d'élément chauffant à film épais actuellement installé dans les machines à espresso domestiques. Cela plaide donc en faveur de cette hypothèse.
Commande et paramètres
L'écran a une fonction tactile, mais elle n'est pas très réactive. Il faut appuyer légèrement et cela prend un moment. Sur les anciens appareils, c'était apparemment encore pire – nous avons déjà eu quatre exemplaires différents entre les mains, notamment dans des cours. La version actuelle se sent correctement lors du défilement dans les menus, mais pour 400 euros, cela pourrait être un peu mieux.
Deux valeurs peuvent être réglées : l'intensité de la vapeur entre 50 et 100 pour cent par étapes de 5 pour cent. Et la température finale du lait par étapes de 1 degré entre 55 et 75 °C. Un capteur infrarouge mesure la température du lait – et elle correspond assez bien à nos mesures de référence. Même avec un écart de 2 degrés : nous parlons de lait, pas d'espresso. C'est suffisant, et c'est vraiment cool parce que vous pouvez toujours faire mousser à la température souhaitée.
Un petit bémol : après la mouture, l'appareil demande de purger – c'est bien. Mais avant la mouture, il manque une purge. Si vous voulez purger brièvement la lance avant le contact avec le lait, vous devez démarrer le processus manuellement et l'arrêter. Ce n'est pas compliqué, mais un bouton de purge dédié aurait été agréable.
Il y a aussi une application. Elle est absolument inutile – à une exception près : les mises à jour logicielles. C'est tout.
Mousse de lait : nous sommes impressionnés
Maintenant au cœur du sujet. La mousse de lait est vraiment, vraiment bonne. La lance offre un bel angle, vous pouvez bien entrer dans le pichet, la tenir légèrement inclinée sur le côté. À 100 pour cent d'intensité de vapeur et une température cible de 55 °C, l'appareil fournit un résultat pour lequel nous n'avons qu'un mot : sensationnel.
Vous pouvez créer du volume rapidement, et parce que la lance vapeur ne chauffe pas brutalement vite, mais fonctionne avec une pression décente, vous avez une longue phase de roulement. C'est un énorme avantage surtout pour les débutants. La combinaison d'assez de puissance et de vapeur pas trop agressive fait que le lait tourne proprement. Le résultat : une mousse à grain fin et brillante, qui a la texture de la crème. Latte art ? Pas de problème.
L'appareil est-il convivial pour les débutants ? Oui. Une fois que vous vous souvenez où doit aller la lance, vous produisez avec elle de la mousse de lait fantastique – même sans cours. Mais pour verser, vous avez besoin de pratique.
Le problème de l'eau de condensation
Lors de la mouture, la Morning Dream ajoute environ 20 pour cent d'eau au lait – sur les machines à espresso normales, ce n'est que 10 à 12 pour cent. À partir de 250 grammes de lait froid, on obtient ici 300 à 310 grammes au lieu des habituels 275 à 280 grammes. On le remarque au goût.
Nous avons effectué des tests à l'aveugle avec une machine à espresso conventionnelle comme référence. À chaque fois, nous avons reconnu le lait de la Morning Dream : un peu plus sec, moins sucré, un peu plus aéré. Même dans le cappuccino fini, la douceur manquait.
Notre recommandation : optez pour un lait avec un taux de matière grasse plus élevé. Un lait à 3,8 pour cent compense la dilution et ramène la densité et la douceur. C'est la voie que nous suivrions avec cet appareil.
Encore une remarque : si vous créez plutôt de la mousse volumineuse au lieu de mousse pour la latte art, vous pouvez confondre le capteur infrarouge. Les nombreuses bulles d'air à la surface perturbent la mesure de température. Avec une mousse fine et lisse, le capteur fonctionne de manière fiable.
Moussage automatique – avec réserves
La Morning Dream offre un mode de moussage automatique. Placez le pichet, positionnez la lance vapeur, démarrez. L'appareil prend le relais. Cela fonctionne – et fournit une bonne mousse, presque sans bulles.
Cependant, vous avez besoin d'une base surélevée pour que la lance soit à la bonne distance de la surface du lait. Et elle ne fait pas partie de la livraison. Elle coûte environ 11 dollars supplémentaires. Pourquoi elle ne devrait pas être incluse ou pourquoi la base standard ne serait pas plus haute d'origine, nous ne le comprenons pas. Si vous utilisez l'appareil au quotidien, vous devriez commander la base en même temps.
Consommation d'énergie
Si vous vous demandez si la Morning Dream est plus économe que la lance vapeur de votre machine à espresso : non. Le moussage lui-même consomme à peu près autant d'énergie que sur une grande machine – comparable par exemple à une GS3. Et votre machine à espresso doit de toute façon tourner. La Morning Dream n'est donc pas un argument d'économie d'énergie.
Conclusion
La Morning Dream est un appareil spécial pour un groupe cible spécifique. Si vous travaillez avec une cafetière Moka, une petite machine à espresso sans vapeur ou une machine à capsules et que vous voulez boire un cappuccino ou un flat white – c'est la solution.
Les points forts : prête à fonctionner immédiatement grâce à l'élément chauffant à film épais, excellente mousse de lait, longue phase de roulement même pour les débutants, contrôle de température précis, mode de moussage automatique. Le design est élégant et compact.
Le point faible : l'entrée accrue d'eau de condensation modifie le goût du lait. Avec du lait plus gras, cela peut être compensé, mais c'est le seul vrai point de critique. La commande tactile pourrait être un peu plus fluide pour le prix, et la base surélevée pour le mode automatique devrait être incluse dans la livraison.
Pour qui la Morning Dream convient-elle ? Pour tous ceux qui veulent une vraie lance vapeur sans avoir à acheter une grande machine à espresso. Si vous n'avez pas de lance vapeur sur votre machine, vous êtes bien conseillé avec celle-ci. Mais si vous avez déjà une machine avec une lance vapeur, vous n'avez pas besoin de cet appareil.
L'achèterais-je ? Oui. Parce que la mousse de lait est vraiment impressionnante et le concept fonctionne.
Alternatives : Si vous voulez dépenser moins, vous pouvez regarder le mousseur Subminimal. Mais pour une vraie lance vapeur en forme autonome, la Morning Dream est actuellement l'option la plus intéressante sur le marché.
