La Morning Dream est une baguette vapeur autonome du fabricant Morning. Pas d'espresso, pas de chaudière de brassage – juste de la vapeur. Pour tous ceux qui travaillent à la maison avec une cafetière moka, une petite machine à espresso sans baguette vapeur ou une machine à capsules et qui veulent quand même boire un cappuccino ou un flat white. Prix : environ 400 euros. Nous avons testé l'appareil en détail et avons été plutôt impressionnés.
Qu'y a-t-il à l'intérieur ?
Au cœur, la Morning Dream est construite simplement : un réservoir d'eau, un chauffage et une baguette vapeur classique. Plus un écran avec touches tactiles et boutons de pression. La construction rappelle un peu une machine à capsules – étroite, compacte, 10 cm de large, 37 cm de profondeur, 24 cm de hauteur. Légère comme 4,5 kilos. Le réservoir d'eau contient 6,5 litres.
Le boîtier est entièrement en plastique. Seule la baguette vapeur elle-même est en métal. Elle devient chaude lors de la mousse, mais pas brûlante. Un petit bac d'égouttage est intégré, l'appareil a un aspect global élégant. Si vous le placez à côté d'une Roxy, vous aurez un ensemble harmonieux.
Sur la technologie de chauffage : nous supposons un chauffage à couche épaisse. La machine est immédiatement chaude. Pas d'attente, pas de temps de préchauffage. Vous appuyez sur le bouton, et la vapeur arrive. En mode veille, elle ne consomme pas de courant. La valeur de 2300 watts (à 230 V) correspond exactement au plus grand module de chauffage à couche épaisse actuellement intégré dans les machines à espresso domestiques. Cela parle en faveur de cette hypothèse.
Utilisation et paramètres
L'écran a une fonction tactile, mais elle n'est pas très réactive. Il faut appuyer légèrement, cela prend un moment. Avec les appareils plus anciens, c'était apparemment encore pire – nous avions déjà quatre exemplaires différents en main, notamment dans les cours. La version actuelle se sent correcte lors du défilement dans les menus, mais pour 400 euros, cela pourrait être un peu mieux.
Deux valeurs peuvent être réglées : l'intensité de la vapeur entre 50 et 100 pour cent par étapes de 5 pour cent. Et la température finale du lait par étapes de 1 degré entre 55 et 75 °C. Un capteur infrarouge mesure la température du lait – et elle correspond assez bien à nos mesures de référence. Même avec un écart de 2 degrés : nous parlons de lait, pas d'espresso. C'est suffisant, et c'est vraiment cool, car vous moussez toujours à la température souhaitée.
Un petit reproche : après la mousse, l'appareil vous demande de purger – c'est bien. Mais avant la mousse, il manque un purge. Si vous voulez purger brièvement la baguette avant le contact avec le lait, vous devez démarrer le processus manuellement et l'interrompre à nouveau. Ce n'est pas sorcier, mais un bouton de purge dédié aurait été agréable.
Il y a d'ailleurs une application. Elle est absolument inutile – avec une exception : les mises à jour logicielles. C'est tout.
Mousse de lait : nous sommes impressionnés
Passons au cœur du sujet. La mousse de lait est vraiment, vraiment bonne. La baguette offre un bel angle, vous pouvez bien entrer dans la cruche, la tenir légèrement pliée sur le côté. À 100 pour cent d'intensité de vapeur et une température cible de 55 °C, l'appareil fournit un résultat pour lequel nous n'avons pas d'autre mot que : sensationnel.
Vous pouvez créer rapidement du volume, et parce que la baguette vapeur ne s'échauffe pas brutalement rapidement, mais fonctionne avec une pression régulière, vous avez une longue phase de roulement. C'est particulièrement un énorme avantage pour les débutants. La combinaison d'une puissance suffisante et d'une vapeur pas trop agressive fait que le lait tourne proprement. Le résultat : une mousse à pores fins et brillante, qui se sent comme de la crème. Latte art ? Pas de problème.
L'appareil est-il convivial pour les débutants ? Oui. Une fois que vous vous êtes souvenu où doit aller la baguette, vous produisez avec cela une excellente mousse de lait – même sans cours. Bien que : pour verser, vous aurez besoin d'un peu de pratique.
Le problème de l'eau de retention
Lors de la mousse, la Morning Dream ajoute environ 20 pour cent d'eau au lait – avec les machines à espresso normales, c'est seulement 10 à 12 pour cent. À partir de 250 grammes de lait froid, nous avons ici 300 à 310 grammes au lieu des habituels 275 à 280 grammes. On le goûte.
Nous avons effectué des tests à l'aveugle, avec une machine à espresso conventionnelle comme référence. À chaque fois, nous avons reconnu le lait Morning Dream : un peu plus sec, moins sucré, un peu plus aéré. Même dans le cappuccino fini, la douceur manquait.
Notre recommandation : optez pour un lait avec une teneur en matière grasse plus élevée. Un lait à 3,8 pour cent compense la dilution et ramène la densité et la douceur. C'est la voie que nous emprunderions avec cet appareil.
Encore une remarque : si au lieu de mousse latte art, vous produisez plutôt de la mousse volumineuse, vous pouvez confondre le capteur infrarouge. Les nombreuses bulles d'air à la surface perturbent la mesure de la température. Avec une mousse fine et lisse, le capteur fonctionne de manière fiable.
Moussage automatique – avec restriction
La Morning Dream offre un mode de mousse automatique. Placez la cruche, positionnez la baguette, démarrez. L'appareil s'occupe du reste. Cela fonctionne – et fournit une mousse correcte, presque sans bulles.
Cependant, vous avez besoin pour cela d'une base surélevée, afin que la baguette soit à la bonne distance de la surface du lait. Et celle-ci n'est pas incluse dans la livraison. Elle coûte environ 11 dollars de plus. Pourquoi elle n'est tout simplement pas incluse ou pourquoi la base standard n'est pas plus haute par défaut, nous ne le comprenons pas. Si vous utilisez l'appareil au quotidien, vous devriez commander la base avec.
Consommation d'énergie
Si vous vous demandez si la Morning Dream est plus économe que la baguette vapeur de votre machine à espresso : Non. La mousse elle-même consomme à peu près autant d'énergie que sur une grande machine – comparable par exemple à une GS3. Et votre machine à espresso doit toujours fonctionner. La Morning Dream n'est donc pas un argument d'économie d'énergie.
Conclusion
La Morning Dream est un appareil spécial pour un groupe cible spécifique. Si vous travaillez avec une cafetière moka, une petite machine à espresso sans vapeur ou une machine à capsules et que vous voulez boire un cappuccino ou un flat white – voici la solution.
Les forces : immédiatement opérationnel grâce au chauffage à couche épaisse, excellente mousse de lait, longue phase de roulement même pour les débutants, contrôle de température précis, mode de mousse automatique. Le design est élégant et compact.
La faiblesse : l'apport accru d'eau de retention modifie le goût du lait. Avec un lait plus gras, cela peut être compensé, mais cela reste le seul véritable reproche. La commande tactile pourrait être un peu plus fluide pour le prix, et la base surélevée pour le mode automatique devrait être incluse dans la livraison.
Pour qui la Morning Dream est-elle appropriée ? Pour tous ceux qui veulent une vraie baguette vapeur sans avoir à acheter une grande machine à espresso. Ceux qui n'ont pas de baguette vapeur sur leur machine sont bien conseillés avec celle-ci. Mais celui qui possède déjà une machine avec baguette vapeur n'a pas besoin de cet appareil.
L'achèterais-je ? Oui. Parce que la mousse de lait est vraiment impressionnante et le concept est juste.
Alternatives : Si vous voulez dépenser moins, vous pouvez regarder le mousseur Subminimal. Pour une vraie baguette vapeur sous forme autonome, la Morning Dream est actuellement l'option la plus intéressante sur le marché.
