Nous torréfions, brassons, formons et vendons du café depuis des années, mais nous en savons étonnamment peu sur la substance qui le rend intéressant pour la plupart des gens : la caféine. J'ai voulu changer cela et j'ai parlé avec Dr. Carolin Reichert, directrice adjointe du Centre de chronobiologie à Bâle. Elle fait de la recherche depuis près de vingt ans sur la façon dont la caféine et l'adénosine contrôlent notre sommeil, et travaille également comme psychothérapeute.
Sa première réponse à presque chaque question a été : « c'est individuel. » Sa deuxième : « il n'y a pas de preuve là-dedans. » Ce que la caféine nous fait donc, ce qui peut être des vérités ressenties et où Carolin Reichert nous attribue à tous une certaine négligence, je l'éclaircis dans cet article.
5 heures de demi-vie en moyenne, individuellement 1,5 à 9,5. 100 mg sont encore discrets quatre heures avant d'aller au lit, 400 mg perturbent le sommeil même à douze heures d'intervalle. 400 mg sont considérées comme une quantité quotidienne sans risque pour les adultes en bonne santé, 200 mg pour les femmes enceintes. Et une tasse par jour suffit déjà à déclencher des symptômes de sevrage en cas d'arrêt.
Ce que la caféine fait dans le cerveau : bloquer l'adénosine, ne pas fournir de l'énergie
La caféine ne nous donne pas d'énergie, mais bloque le signal qui nous signale la fatigue.
L'adénosine en est responsable. Reichert clarifie une classification qui va souvent mal : « L'adénosine n'est pas une hormone, nous l'appelons plutôt un neuromodulateur ou facteur de sommeil. » Elle s'accumule au cours de la journée et s'attache à des récepteurs. La caféine s'installe sur les mêmes récepteurs.
« C'est comme un système de serrure, où simplement le trou de serrure se ferme et l'adénosine ne peut plus s'ouvrir. »
La fatigue est donc toujours là, c'est juste qu'on ne la remarque pas. Cela explique aussi pourquoi elle revient dès que la caféine est dégradée.
Dans la recherche, deux sous-types de récepteurs sont pertinents, et ils font différentes choses. Via le récepteur A2A, l'effet de réveil se déroule : chez les souris sans récepteur A2A, la caféine n'avait plus d'effet stimulant, chez les souris sans récepteur A1, si. Le récepteur A1 en revanche est responsable de la construction et de la dégradation de ce qu'on appelle la pression de sommeil. À des doses ordinaires, la caféine n'occupe que partiellement les récepteurs d'adénosine, estimé entre 25 et 50 pour cent, et pas de manière sélective.
Demi-vie : en moyenne cinq heures, individuellement deux à dix
La caféine est absorbée par le tractus gastro-intestinal. Environ 99 % sont absorbés dans les 45 minutes, la valeur maximale varie d'une personne à l'autre entre 15 et 120 minutes.
Après cela, la dégradation commence, qui varie aussi individuellement. La valeur moyenne chez les adultes en bonne santé est d'environ cinq heures, l'étendue varie de 1,5 à 9,5 heures. Une série de mesures indépendante a trouvé des demi-vies entre 2,27 et 9,87 heures à 5 mg par kilogramme de poids corporel.
La demi-vie signifie : après ce temps, la moitié a disparu. Avec un espresso de 70 mg à 16h, à demi-vie de cinq heures, il reste 35 mg dans le sang à 21h, environ 17 mg à 2h. Chez une personne qui se dégrade lentement, le même espresso peut être à plus de 40 mg à 2h.
| Groupe | Demi-vie |
|---|---|
| Adultes en bonne santé | env. 5 h, étendue 1,5 à 9,5 h |
| Fumeurs | jusqu'à 50 pour cent plus court |
| Avec contraception orale | environ doublée |
| Femmes enceintes, troisième trimestre | jusqu'à 15 h |
| Nouveau-nés | 65 à 130 h |
Institute of Medicine 2001; Temple et al. 2017; Evans et al., StatPearls 2024; Blanchard & Sawers 1983.
Qui se dégrade rapidement et qui lentement : un gène en est partiellement responsable
La dégradation est presque complètement assurée par une enzyme appelée CYP1A2, mais bien sûr, à des vitesses différentes. Une différence jusqu'à soixante fois dans la vitesse de dégradation a été mesurée entre individus.
La responsabilité partielle réside dans une variante génétique appelée rs762551. Ceux qui portent deux variantes A se dégradent rapidement, ceux qui portent une ou deux variantes C lentement. La distribution dans la population se fait à peu près comme suit : 40 pour cent rapide, 50 pour cent mixte, 10 pour cent lent.
Représentation schématique. Les courbes montrent la dégradation à partir de la concentration maximale (100 pour cent, environ 30 à 60 minutes après la consommation) avec des demi-vies d'environ quatre, cinq virgule cinq et huit heures — des valeurs courantes de la littérature. Individuellement, cela varie considérablement : le tabagisme accélère la dégradation, la contraception hormonale et la grossesse la ralentissent nettement.
C'est la raison pour laquelle les témoignages d'expérience dans les sections de commentaires divergent tellement. Reichert : « Certaines personnes réagissent presque pas du tout à la caféine et d'autres très fortement. » Et en continuant : « Le mécanisme d'action, c'est-à-dire que les récepteurs sont bloqués par ce système d'adénosine, sera le même chez tous les humains. Mais dès que nous regardons l'effet et voyons la force de son impact sur le sommeil, la performance, l'humeur, la motivation, cela varie beaucoup. »
Et qu'en est-il de l'âge ?
Nous n'avons pas pu confirmer une affirmation largement répandue ici. « La sensibilité à la caféine augmente avec l'âge » figure sur de nombreux portails de santé, sans indication d'étude. Cependant, cela a été réfuté : une étude comparative chez les jeunes et les hommes âgés a conclu que « most aspects of the pharmacokinetic behavior of caffeine are very similar in young and elderly men ». Et la seule étude de comparaison d'âge sur l'EEG du sommeil que nous avons trouvée va dans la direction opposée : après 200 mg de caféine, les changements du sommeil REM n'étaient significatifs que chez les jeunes, pas chez les d'âge moyen.
Combien de temps la caféine agit-elle sur le sommeil ? Les chiffres
Il y a ici des valeurs définies. Une méta-analyse de 2023 a compilé ce que la caféine fait au sommeil :
| Paramètre de sommeil | Changement sous caféine |
|---|---|
| Durée totale du sommeil | −45,3 minutes |
| Efficacité du sommeil | −7,0 pour cent |
| Latence d'endormissement | +9,1 minutes |
| Temps d'éveil après l'endormissement | +11,8 minutes |
| Sommeil profond (N3) | −11,4 minutes |
| Sommeil léger (N1) | +6,1 minutes |
| Sommeil REM | pas d'effet significatif |
Gardiner, Weakley, Burke et al. 2023, Sleep Medicine Reviews 69:101764.
Le calcul qui l'accompagne est intéressant : par heure d'intervalle supplémentaire avant le coucher, la perte de sommeil diminue de 2,8 minutes, par milligramme de dose, elle augmente de 0,2 minutes.
Le sommeil profond est ici la valeur la plus importante. On remarque 45 minutes de moins de sommeil, on ne remarque pas 11 minutes de moins de sommeil profond. Les deux sont mesurables, mais seul l'un est perceptible.
Données : Gardiner, Weakley, Burke et al. 2023, Sleep Medicine Reviews 69:101764. Moyennes groupées sur toutes les études incluses ; les valeurs d'intervalle et de dose proviennent du calcul de régression du même travail. Les exemples de calcul sont des extrapolations linéaires de ces coefficients, pas des valeurs individuelles mesurées.
Le dernier café : la dose l'emporte sur l'heure
La question de combien d'heures avant le sommeil le dernier café devrait être est la plus fréquente sur ce sujet. La meilleure réponse provient d'une étude contrôlée de 2025, dans laquelle 23 hommes en bonne santé ont reçu 100 mg et 400 mg de caféine chacun 12, 8 et 4 heures avant d'aller au lit, en double aveugle et placebo contrôlé, avec mesure du sommeil à domicile.
| Dose et heure | Effet sur le sommeil |
|---|---|
| 100 mg, 12 / 8 / 4 h avant | pas d'effet significatif à aucun des trois moments |
| 400 mg, 12 h avant | Sommeil profond env. −21 min, endormissement env. +15 min retardé |
| 400 mg, 8 h avant | Temps d'éveil après l'endormissement env. +29 min, efficacité du sommeil −6,9 % |
| 400 mg, 4 h avant | Durée totale du sommeil env. −51 min, sommeil profond env. −30 min, efficacité −9,5 % |
Gardiner, Weakley, Burke et al. 2025, Sleep 48(4):zsae230. 23 hommes en bonne santé, 25,3 ± 5,0 ans.
La conclusion de l'étude dans l'original : « A 100 mg dose of caffeine can be consumed up to 4 hours prior to bedtime, but 400 mg may negatively impact sleep when consumed within 12 hours of bedtime. »
Traduit, cela signifie : un seul café en fin d'après-midi est autre chose que quatre répartis sur la journée. L'heure seule en dit peu, la quantité décide. Et 400 mg douze heures avant le sommeil signifie qu'une consommation élevée le matin affecte la nuit.
À partir de la méta-analyse de 2023, on peut déduire les valeurs indicatives, basées sur une heure du coucher vers 22h : le thé noir avec 47 mg n'a pas besoin de limite, le café avec 107 mg au moins 8,8 heures d'intervalle, un produit pré-entraînement avec 217,5 mg au moins 13,2 heures.
Peut-on dormir avec de la caféine ? Oui
Reichert avertit contre le dramatiser. Dans les études où les sujets ont dû rester éveillés 40 heures tout en recevant de la caféine, « les sujets peuvent toujours dormir après ».
« Il est vrai que nous ne devons pas supposer que la caféine est une sorte de substance diabolique qui nous prive complètement du sommeil. Il y a des processus dans le cerveau qui fonctionnent toujours. C'est juste peut-être un peu plus difficile d'initier ce sommeil, et c'est un peu plus difficile de maintenir le sommeil. »
Une étude de 2024 l'a chiffré. 41 personnes sont restées éveillées 38 heures, certaines ont reçu environ 350 mg de caféine deux fois, la dernière dose 6,5 heures avant le sommeil réparateur. Le sommeil est venu dans les deux groupes, dans les deux conditions, la durée du sommeil dépassait 500 minutes. La caféine a réduit l'effet réparateur d'environ 30 minutes et le sommeil profond d'environ 36 minutes. La pression du sommeil gagne donc, mais le sommeil est plus léger.
Sevrage de caféine : maux de tête chez la moitié, à partir de 100 mg par jour
C'est la partie pour laquelle je suis moi-même concerné. J'ai une fois bu uniquement du café décaféiné pendant tout un mois de décembre, mon Decaf December, et les maux de tête de la première semaine étaient réels. Ils le sont aussi quand je ne prends pas de café le matin et que j'ai des maux de tête quelques heures plus tard.
L'article de référence sur le sevrage de la caféine date de 2004 et fournit des chiffres clairs :
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Fréquence des maux de tête | 50 pour cent |
| Altération cliniquement significative | 13 pour cent |
| Début après la dernière dose | 12 à 24 heures |
| Pic | 20 à 51 heures |
| Durée | 2 à 9 jours |
| Dose seuil | à partir de 100 mg par jour, soit environ une tasse |
Juliano & Griffiths 2004, Psychopharmacology 176(1):1–29.
Les 100 mg sont le chiffre le plus important de ce tableau. Une tasse de café par jour suffit à déclencher des symptômes de sevrage en cas d'arrêt. En plus des maux de tête, les symptômes validés incluent : fatigue, moins d'énergie, moins d'alerte, somnolence, humeur déprimée, difficultés de concentration, irritabilité et sensation de ne pas avoir l'esprit clair.
Reichert cite les mêmes symptômes directeurs et les classe : « Ce syndrome de sevrage existe, et il montre aussi que nous nous sommes adaptés à cette consommation chronique, qui s'était peut-être produite auparavant, que le système des récepteurs s'est adapté à cela. »
Y a-t-il une dépendance à la caféine ? Selon l'OMS, non
Nous entendons toujours dire que le café est une drogue. Nous dirions que le café est une habitude. Et la définition technique d'une dépendance est également très différente.
« Comparé à l'alcool, à la nicotine ou à d'autres substances psychoactives, nous ne pouvons pas diagnostiquer une dépendance à la caféine. L'OMS a dit selon les dernières directives : non. »
L'ICD-11 de l'OMS a son propre bloc pour la caféine, 6C48 « Disorders due to use of caffeine ». On y trouve : usage dommageable comme épisode, mode d'usage dommageable, intoxication à la caféine, sevrage à la caféine et troubles induits par la caféine comme un trouble anxieux. Ce qui n'y figure pas, c'est un code pour la dépendance. L'alcool, les opioïdes et les stimulants en ont chacun un, la caféine n'en a pas.
Reichert explique pourquoi : la dépendance nécessite notamment une perte de contrôle, un fort désir de la substance et l'abandon de la famille, des loisirs et du travail. « Tout cela ne se produit pas avec la caféine. » Et en continuant : « Mais ce qui se produit, c'est que nous consommons peut-être davantage, même si nous savons que cela a des conséquences négatives. Qu'il existe un usage dommageable, oui, et ces adaptations physiologiques se produisent aussi. »
Sevrage oui, dépendance au sens diagnostique non.
Tolérance : complète après 18 jours, mais pas pour le sommeil
Le corps s'habitue à la caféine, et c'est mesurable. Dans une étude avec trois fois 300 mg par jour sur 18 jours consécutifs, la caféine n'a provoqué aucun effet subjectif à la fin du groupe caféine, contrairement au groupe placebo.
Pour le sommeil, cela ne s'applique pas de la même manière. Une étude de laboratoire avec trois fois 150 mg sur dix jours n'a trouvé aucune différence dans la durée du sommeil, l'architecture du sommeil et l'efficacité du sommeil entre la caféine, le sevrage et le placebo. Une grande analyse utilisant des données de la UK Biobank et des mesures du sommeil à domicile a trouvé, cependant, chez quatre ou plus de boissons contenant de la caféine par jour, une durée de sommeil raccourcie, avec une plage de 11 à 229 minutes selon le modèle. Cette plage est trop large pour être citée comme valeur unique, mais la direction est claire.
Il y a encore une lecture moins agréable, et elle est bien étayée. Chez les consommateurs habituels qui ont été brièvement en abstinence, la vigilance après prise de caféine ne dépasse ni celle des non-consommateurs traités au placebo ni celle des anciens consommateurs. En français : le café du matin ne rend pas la plupart des gens plus alertes que la normale, il restaure la normalité.
Le mythe du cortisol : attendre 90 minutes ne sert à rien
J'ai confronté Reichert à une règle ou plutôt à une idée, que j'entends du moins régulièrement dans les cercles du café et des médias sociaux : attendre 60 à 90 minutes après le réveil avant de consommer de la caféine, car sinon l'augmentation du cortisol est perturbée et un creux l'après-midi s'ensuit.
« Je considérerais cela très critiquement, honnêtement. Je trouve que cette affirmation repose sur des bases très fragiles. J'ai essayé de trouver des preuves scientifiques à ce sujet, je n'en trouve aucune. »
Ce qui a réellement été mesuré tourne même l'histoire. Une étude chez 96 personnes a administré 300 ou 600 mg de caféine quotidiennement pendant cinq jours, puis testé la réaction au cortisol. Après l'abstinence, la caféine a déclenchché une augmentation nette du cortisol. Après cinq jours d'administration régulière, la réaction à la dose du matin avait complètement disparu, dans l'original « abolished ». L'après-midi, une réaction résiduelle a persisté.
Celui qui boit du café quotidiennement n'a donc aucune réaction de cortisol le matin que la caféine pourrait perturber. La règle s'adresse à un groupe chez lequel le mécanisme décrit n'existe pas.
Reichert a encore une deuxième observation à ce sujet, et je la considère comme la plus importante : « Bien sûr, c'est clair, plus tard je consomme de la caféine, plus elle reste longtemps dans le corps et plus tard elle est dégradée. » Ce pourrait être tout le mécanisme, qui n'aurait plus besoin d'une narration de cortisol.
Le placebo et le nocebo agissent dans les deux directions
Une partie de l'effet de la caféine se produit dans la tête, et c'est mesurable dans les deux directions. J'avais demandé si l'attente ne renforçait que l'effet stimulant. La réponse de Reichert : « Non, aussi les effets nocebo. »
Concrètement : « Si nous nous attendons à ne pas pouvoir dormir parce que nous venons de boire de la caféine, cela peut nous maintenir un peu plus éveillés. » Elle la classe psychologiquement : « Plus nous sommes tendus, plus nous nous sentons menacés, moins nous nous endormirons facilement. »
Cela explique une bonne partie des témoignages d'expérience où un seul espresso après le déjeuner aurait ruiné la nuit. Et cela a une conséquence pratique : les règles de l'hygiène du sommeil peuvent elles-mêmes devenir un problème. Reichert à ce sujet : « Dès qu'on se concentre trop sur ces règles et qu'on façonne sa vie uniquement selon elles, ça devient un facteur de stress. »
Combien de caféine est dedans ?
Les chiffres varient plus que ce que la plupart des tableaux admettent. C'est particulièrement vrai pour l'espresso.
| Boisson | Quantité | Caféine |
|---|---|---|
| Café filtre | 200 ml | 80 à 138 mg |
| Espresso, mesure dans 20 cafés | par shot, 23 à 70 ml | 51 à 322 mg, médiane 140 mg |
| Espresso, capsules | par capsule | 19 à 147 mg |
| Cappuccino | 150 ml | 38 à 47 mg |
| Café instantané | 1 cuillère à café de poudre | 40 mg |
| Café décaféiné | 125 ml | 1,4 à 3,6 mg |
| Thé noir | 200 ml | 30 à 54 mg |
| Thé vert | 200 ml | 20 à 48 mg |
| Cola | 330 ml | 26 à 43 mg |
| Boisson énergisante | 250 ml | 38 à 80 mg |
| Chocolat noir | 100 g | 34 à 65 mg |
Conversions de l'EFSA 2015, Tableau 1 (mg/L). Valeurs de mesure d'espresso : Crozier, Stalmach & Lean 2012, Food & Function 3(1):30–33. Valeurs de capsules : Desbrow, Hall & Irwin 2019, Nutrition and Health 25(1):3–7. Café instantané : USDA Legacy 2018.
La ligne d'espresso est la plus intéressante de tout l'article. Dans 20 établissements examinés, le shot le plus élevé était plus de six fois plus élevé que le plus bas, et trois espressos sur 20 ont dépassé à eux seuls la recommandation quotidienne pour les femmes enceintes de 200 mg. Le grain, la mouture, le ratio de brassage et le volume de la tasse décident plus que la catégorie de boisson. Ceux qui veulent savoir combien de caféine contient leur espresso personnel trouveront le calcul dans l'article sur le double espresso.
Pour les boissons énergisantes, il y a une correction que Reichert a soulevée dans la conversation. Premièrement la quantité : « En ce qui concerne la caféine, c'est qu'il en contient moins, souvent environ quatre-vingts milligrammes pour une petite canette. » Le fabricant de Red Bull indique également 80 mg pour la canette de 250 ml. Une tasse de café régulière se situe au-dessus. Deuxièmement le groupe cible : « Ce n'est pas que les adolescents en consomment plus que les adultes. Mondialement ou au moins en Europe, on constate que les adolescents en consomment environ deux fois moins que les adultes. »
Combien est trop ? Les valeurs de l'EFSA
| Groupe | Dose unique sans souci | Quantité quotidienne sans souci |
|---|---|---|
| Adultes en bonne santé | 200 mg (env. 3 mg/kg à 70 kg) | 400 mg (env. 5,7 mg/kg) |
| Femmes enceintes | 200 mg | 200 mg |
| Allaitantes | 200 mg | 200 mg |
| Enfants et adolescents | 3 mg/kg de poids corporel | 3 mg/kg de poids corporel |
EFSA NDA Panel 2015, Scientific Opinion on the safety of caffeine, EFSA Journal 13(5):4102. Le BfR confirme les mêmes valeurs dans sa déclaration No. 037/2026.
Pour les enfants et adolescents, il y a une mise en garde importante. La valeur de 3 mg par kilogramme n'est pas une étude pédiatrique, mais une transposition à partir de données chez l'adulte. L'EFSA elle-même écrit que « the information available is insufficient to derive a safe caffeine intake ». Reichert dit la même chose avec d'autres mots : « Nous avons en réalité si peu de données pour émettre une quelconque directive sur ce qui est tolérable et ce qui ne l'est pas. »
Sur l'intoxication à la caféine, car c'est souvent une question. C'est un diagnostic dans les deux systèmes de classification, le DSM-5 cite comme dose déclencheur typique bien au-delà de 250 mg plus au moins cinq de douze symptômes, l'ICD-11 cite des doses supérieures à un gramme par jour. Reichert dit : « Je n'ai jamais entendu parler d'un décès induit par la caféine. » Dans la littérature médico-légale, 92 décès sont documentés sur 59 ans, avec des quantités potentiellement mortelles à partir d'environ 10 à 14 grammes. Tous les cas documentés concernent des comprimés, de la poudre ou des shots, pas du café. 10 grammes correspondent à environ 100 tasses à 100 mg par tasse en peu de temps.
Un risque, Reichert le nomme explicitement : « C'est problématique plutôt en combinaison avec l'alcool, car il y a simplement des interactions qui sont défavorables. »
Caféine et sport : 3 à 6 mg par kilogramme, 60 minutes avant
La qualité des preuves ici est meilleure que pour presque tout le reste. Le document de position de la Société internationale de nutrition sportive de 2021 cite des valeurs concrètes : la caféine améliore la performance « consistently » à 3 à 6 mg par kilogramme de poids corporel. La dose minimale efficace pourrait être de 2 mg par kilogramme. Les doses très élevées autour de 9 mg par kilogramme n'apportent aucun avantage supplémentaire, mais plutôt plus d'effets secondaires. Le moment d'administration habituel est 60 minutes avant l'effort.
À 75 kilogrammes de poids corporel, 3 à 6 mg par kilogramme, c'est donc 225 à 450 mg. C'est beaucoup de café, et la moitié supérieure dépasse la recommandation quotidienne de l'EFSA.
Les effets sont réels, mais pas spectaculaires. Pour les performances en contre-la-montre, une analyse de 46 études randomisées a montré une augmentation de 2,22 pour cent, pour la force une taille d'effet standardisée de 0,18, pour l'endurance musculaire 0,30. La caféine agit le plus fortement sur l'endurance aérobie. Cependant, deux des 46 études ont montré une dégradation de la performance en contre-la-montre, cinq une puissance moyenne inférieure.
La caféine n'est pas interdite au sport. Elle figure depuis des années au programme de surveillance de l'Agence mondiale antidopage, qui s'applique jusqu'en 2026 : « Les substances énumérées dans le programme de surveillance ne sont généralement pas interdites, mais sont surveillées. »
Une question de notre quotidien
Lors de la dégustation, nous slurpons le café et le recrachons, cent fois à la cuillère. Absorbons-nous de la caféine de cette façon ? Reichert : via la muqueuse buccale, c'est fondamentalement possible, « par exemple via du chewing-gum à la caféine ». Mais : « Si nous buvons du café, la majorité est certainement absorbée via le tractus gastro-intestinal. » Elle ne connaît pas d'études sur les durées de séjour en bouche. Dans la recherche sur le chewing-gum, il faut 44 à 80 minutes de mastication active pour atteindre le niveau d'effet. Avec un rejet, l'absorption est donc probablement faible, et la fatigue ressentie après une longue dégustation a d'autres raisons.
Et si la caféine est le problème ?
Reichert ne considère pas la caféine comme dangereuse : « Je ne crois pas que c'est une sorte de substance diabolique. Nous le saurions si cela avait vraiment des effets graves. » Son désir est différent.
« Je trouverais beau que nous la consommions un peu plus consciemment. La consommation de café est beaucoup d'habitude, beaucoup de routine, rapidement un de plus, puis on continue. Et je trouve que c'est dommage. »
C'est aussi notre position, et nous avons une réponse pour cela en rayon. Ceux qui veulent le café et n'ont pas besoin de la caféine ont aujourd'hui un vrai choix. Selon nos chiffres, il reste 1,4 à 3,6 mg de caféine dans une tasse de café décaféiné, contre 80 à 138 mg dans le café filtre. L'étude de 2025 a montré que 100 mg quatre heures avant le coucher n'avaient pas d'effet mesurable. Avec trois milligrammes, vous n'avez plus à vous poser de questions sur l'heure.
Comment le café décaféiné est fabriqué, quels quatre processus existent et ce qui mesurément reste dans la tasse, vous le trouverez dans l'article sur les [PLACEHOLDER Link S2 Procédés de décaféination]. Son goût, pourquoi il vieillit plus rapidement et s'extrait différemment, dans l'article principal sur le café décaféiné. Vous trouverez nos décafs dans la collection Decaf.
En passant : la caféine elle-même est une substance amère. Celui qui veut savoir d'où vient l'amertume du café et quelle partie n'est pas liée à la caféine trouve cela dans notre article sur l'amertume du café.
À écouter
Conclusion
La caféine bloque l'adénosine, elle ne fournit pas d'énergie. Elle se dégrade en moyenne en cinq heures pour moitié, individuellement cela prend deux à dix heures, et un gène en est responsable. Pour le sommeil : 100 mg sont discrets même quatre heures avant le coucher, 400 mg affectent la nuit même à douze heures d'intervalle. Le sevrage est un diagnostic reconnu et commence déjà avec une tasse par jour. La dépendance n'en est pas, ni selon l'ICD-11 ni selon le DSM-5.
Et que vous deviez d'abord attendre 90 minutes après le réveil avant de consommer de la caféine parce que nous secrétez d'abord du cortisol de toute façon, Reichert le considère comme insoutenable. Chez les buveurs de café quotidiens, la réaction de cortisol à la dose du matin a disparu après cinq jours de toute façon.
La conversation avec Carolin Reichert a clarifiée que presque chaque déclaration générale sur la caféine s'effondre une fois que vous regardez l'effet individuel. Ce qui reste, c'est le mécanisme. Et la reconnaissance que nous en savons moins sur la substance psychoactive la plus connue du monde que l'approche décontractée habituelle le suggère.
