Moudre le café en fonction du poids rend le réglage de chaque machine à espresso plus facile. C'est exactement à cela que sert la Mazzer Mini G : elle livre la quantité que vous avez réglée — même si vous avez tourné le degré de mouture. Cela aide les débutants et les professionnels. Le moulin à moudre au poids coûte environ 1150 francs suisses avec des meules de 64 mm.
Reste la question de ce que le moulin peut faire d'autre. Comment se présente la distribution granulométrique ? Quel goût a l'espresso ? Et a-t-elle une retention ? Nous pouvons le dire d'emblée : oui. Et la quantité est le chiffre le plus désagréable de ce test.
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Finition : difficile à battre dans cette gamme de prix
La Mini G est inconfondiblement une Mazzer. Michel le résume parfaitement : « Dans ce segment de prix, c'est l'appareil le plus solidement construit et le plus durable qui existe. » Celui qui achète une Mazzer la utilisera probablement aussi dans 30 ans, même si vous devez remplacer les meules au fil des ans — elles tiennent environ dix ans selon le débit.
Un bémol concerne le porte-filtre. Vous pouvez le régler précisément en hauteur et en profondeur, et tous les porte-filtres que nous avons testés s'y adaptent. Pour le réglage, vous avez besoin d'une clé cruciforme, d'un tournevis Allen, d'une clé Allen externe et d'une clé — un petit inventaire de vis pour un moulin qui est sinon si bien construit.
L'éjection est la référence
Le meilleur de la Mini G se produit dans les secondes où le café moulu tombe dans le filtre. Un jet fin et poudreux, uniformément réparti, un tas propre dans le filtre. Vous pouvez complètement vous passer du WDT ou d'autres aides à la distribution. Le café moulu est aéré et très bien réparti et s'adapte bien au filtre malgré cette légèreté : il est tombé facilement dans notre filtre Kaffeemacher de 18,5 grammes. Si quelque chose tombe à côté, vous pouvez ajuster facilement la position du porte-filtre.
Important : l'aération n'est pas la même chose que la distribution granulométrique. Nous y reviendrons.
21,2 grammes en 10 secondes, 84,9 dB
Avec le réservoir à haricots plein, la Mini G éjecte 21,2 grammes en 10 secondes, pour 18 grammes elle en a besoin de 9,5 secondes. Ce n'est pas très rapide, mais c'est du côté rapide et très agréable au quotidien.
En fonctionnement continu, nous mesurons 84,9 dB. Ce n'est certainement pas le moulin le plus silencieux. Le chiffre seul n'en rend pas bien compte. Le bruit est agréable, pas un mode de combat, mais un moteur puissant et élégant qui traverse rapidement le café.
Thermiquement, le moulin reste détendu. Les grains entrent à 22,6 °C, le premier échantillon est à 27,9 °C, après cinq moulures successives avec 20 secondes de pause, nous sommes à 29,9 °C. En moyenne 28,5 °C. Les meules n'ont pas chauffé, même pas après plusieurs passages consécutifs.
Constance et mouture au poids : elle est honnête
La Mini G ne vous montre pas ce que vous avez réglé, mais ce qui en est réellement sorti. Cela n'a rien d'évident pour les moulins à moudre au poids : vous voyez où vous en êtes.
Sur cinq moulures de 18 grammes, nous mesurons 17,8 / 17,9 / 17,8 / 17,7 / 18,0 grammes. L'écart moyen est de 0,1 gramme, l'écart type de 0,11 gramme. Solide. Pour un moulin qui doit peser au gramme près, nous aurions souhaité 0,1 gramme comme maximum. Les écarts de 17,7 grammes sont relativement importants pour un moulin à poids.
Si le moulin n'atteint pas le poids cible, il moud brièvement après. En principe, c'est correct, car au final, la bonne dose se retrouve dans le porte-filtre. Michel y voit néanmoins un problème : chaque moteur a une phase de démarrage, et une image particulaire légèrement différente se crée pendant cette phase. Mais avec un complément de 0,2 à 0,3 gramme, cela ne changera pas l'extraction.
Retention : 11,8 grammes — ce qui règle la question pour la maison
En pensant à l'espresso à la maison, la Mazzer Mini G a un gros problème. La retention de la Mini G est de 11,8 grammes en absolu. Nous mesurons 10,6 grammes temporaires et 1,2 grammes permanents. Cette valeur la place, parmi les moulins destinés à un usage domestique, sur le podium négatif.
Voici la défense : la majeure partie est temporaire, c'est-à-dire qu'elle se renouvelle à chaque mouture. Presque rien ne reste collé en permanence. Les 1,2 grammes permanents sont discrets pour un moulin à trémie.
Néanmoins : 10,6 grammes de retention temporaire signifient que votre porte-filtre reçoit toujours plus d'une demi-portion de café qui est une mouture plus ancienne. Et si vous changez le degré de mouture, vous devez d'abord moudre ces presque 11 grammes avant que le nouveau réglage ne devienne visible. C'est frustrant au quotidien et coûteux quand on règle un nouveau grain.
Cher l'équipe Mazzer : le moulin est amusant, nous aimons travailler avec. Mais 11,8 grammes sont trop pour la maison. Rendez la chambre de mouture plus petite ou plus plate.
Pour le dosage unique, la Mini G n'est pas une option, et ce n'est pas non plus son objectif. Pour cela, il existe le modèle sœur, la Mazzer Philos.
Nous vidons les réservoirs de nos moulins tous les soirs. Ensuite, vous réglez une fois le matin, puis vous continuez. Pendant ce temps, la retention joue à peine un rôle. C'est exactement dans ce rythme que la Mini G se sent le plus à l'aise.
Réglage du degré de mouture : une encoche c'est cinq secondes
Le réglage du degré de mouture est typique de Mazzer : vous réglez la partie supérieure entière du moulin via une vis micrométrique. C'est beaucoup plus agréable qu'avec les anciens modèles, où il fallait appliquer tant de force lors du réglage qu'il était difficile de trouver le degré de mouture correctement.
Une encoche sur l'échelle correspond à environ quatre à cinq secondes de temps d'extraction. Dans notre bloc de test, nous étions soit à 23, 24 ou 25 secondes, soit directement à 30 à 32 secondes. Les positions intermédiaires sont possibles si vous réglez suffisamment doucement. Mais ensuite, vous devez à nouveau moudre les presque 11 grammes avant de voir le résultat. Trouver le degré de mouture sur ce moulin exige une bonne portion de finesse, de patience et la volonté de gaspiller du café à cause de la retention élevée.
Un conseil pour le nettoyage : si vous démontez le moulin, nettoyez très bien la vis micrométrique avec la brosse avant de le reassembler. Sinon, vous aurez du mal à le refermer.
Reproductibilité : le pic principal revient, le fin ne revient pas
Pour le test de réglage, nous passons d'Espresso (T4, degré de mouture 7,4) à Ristretto (T5, 7,2), puis à Café crème (T6, 7,8) et visuellement retour au repère d'origine (T7).
Le pic principal revient proprement : 217,7 µm en T4, 220,6 µm en T7. La valeur x50 baisse cependant de 238,9 à 191,8 µm — une déviation d'environ 47 µm. La raison se trouve dans la fraction fine : le pic fin se déplace de 32,1 à 40,1 µm et dans la courbe à T7 est nettement plus haut qu'à T4. Donc le grain revient fin, mais il y a plus de fines. À la tasse, cela se voit au temps d'extraction : au lieu des 25 secondes réglées, nous aboutissons à T7 entre 23 et 27 secondes.
Conséquence pratique : revenir simplement visuellement à l'ancienne marque ne suffit pas. Si vous basculez entre les recettes, réglez-vous mieux avec la balance et le chronomètre.
Distribution granulométrique : pic principal à 217,7 µm — bon pour beaucoup de cafés
Nous mesurons la distribution granulométrique en coopération avec le Coffee Excellence Center de la ZHAW sur le Retsch Camsizer X2.
Dans le réglage Espresso (T4), le pic principal est à 217,7 µm, le x50 à 238,9 µm, le pic fin à 32,1 µm. À titre de comparaison : Ristretto (T5) atteint 196,0 µm x50, Café crème (T6) atteint 275,5 µm.
Le domaine des 220 µm pour le pic principal est un bon endroit pour beaucoup de cafés. Avec les torréfactions foncées et moyennes, vous extrayez un peu plus de clarté sans que le corps et la texture en souffrent. Et avec les cafés fruités, il y a certainement une certaine clarté, mais la couche de corps et de texture reste intacte. Le moulin combine ici le meilleur des deux mondes : les cafés clairs performent bien, avec un compromis minimal sur la clarté, tout comme les torréfactions foncées et robustes.
Les meules Mazzer 233M en format 64 mm sont intégrées. Techniquement, Mazzer établit les normes, c'est l'une des forces de l'entreprise. Outre les meules 233, les meules k202 ont également été testées, qui se sont distinguées par leur douceur et leur clarté.
Utilisation, affichage et application
Ici, Mazzer a fait un virage étrange. Pour changer la dose, vous allez au menu, puis sur la tasse, puis sur le réglage de verrouillage, puis sur la dose 1, vous réglez et enregistrez. Autrefois, on appuyait longtemps sur le bouton 1 et c'était fait. L'affichage est un simple écran, pas un écran tactile. En plus, il y a des particularités dans la traduction allemande : un « Menüe » avec deux e, des majuscules et minuscules mélangées. Si vous passez du gobelet doseur au porte-filtre sans recalibrer, le moulin vous dit que vous avez du « surpoids ». Michel l'a pris un peu personnellement.
Vous devriez calibrer de toute façon. Le poids d'étalonnage est inclus et constitue également la base du gobelet doseur magnétique. À chaque changement entre le gobelet et le porte-filtre, faites un recalibrage. C'est ce qui fait partie de la constance.
Puis l'application, où nous philosophons comme souvent sur les applications sur son utilité. Si un moulin a une navigation de menu si détaillée et un affichage suffisamment grand, une deuxième couche de commande sur le téléphone n'est pas nécessaire — sauf peut-être pour une connexion ultérieure à la machine ou à la balance. Du moins, les erreurs d'orthographe pourraient être corrigées via l'interface. Nous avons testé la version du firmware 2.1.00008.
Au fait : contrairement à la Mahlkönig E64 WS, la Mazzer Mini G n'a pas de reconnaissance du porte-filtre.
Apas Decaf, Espresso décaféiné du Brésil
Le café de ce test : sucré et cacaoté, notes de malt, de massepain et de chocolat noir, avec une fine acidité. La raison pour laquelle nous pouvons encore expérimenter le soir.
À la tasse
Nous avons dégusté avec notre café de référence, l'Apas Espresso de la coopérative APAS du Brésil — en version décaféinée dans la vidéo. Sucré, cacaoté, un peu de malt, de massepain et de chocolat noir. La saveur de noix reste, avec une fine acidité discrète. Dense en bouche. Cela correspond à la mesure : la Mini G construit le corps et la texture, tout en conservant une certaine clarté. Pour les torréfactions classiques et traditionnelles, c'est exactement ce qu'il faut, mais les cafés clairs s'en sortent aussi très bien.
Conclusion
La Mazzer Mini G est exceptionnellement bien construite, moud exceptionnellement bien dans le filtre et moud un espresso qui nous plaît dans toutes les directions du spectre. Nous avons essayé des torréfactions claires et foncées et nous avons vraiment eu du plaisir à boire un très bon café décaféiné avec l'Apas Decaf.
Disons-le ainsi : quand le moulin est réglé et que nous avons fait plusieurs passages d'affilée, il nous a complètement convaincus. Cependant, le chemin vers le réglage et les pauses entre les deux ont fortement entravé le flux de travail. La grande retention de 11,8 grammes devient un problème quand vous ne faites pas de café pendant longtemps ou quand vous réglez le moulin. Car cela signifie que vous devez moudre environ 12 grammes à chaque fois avant de voir l'effet du nouveau degré de mouture dans l'extraction.
Forces : Finition et durabilité, difficile à battre dans cette gamme de prix. L'éjection dans le filtre est aérée et homogène — vous pouvez vous passer d'un outil WDT.
Ce qui est vraiment cool : la Mazzer fournit une mouture au poids « honnête » et montre ce qui en est réellement sorti. Si elle ne moud que 17,7 grammes, le moulin l'admet aussi, et vous pouvez redoser.
Thermiquement, le moulin est discret avec 29,9 °C après cinq moulures. Le bruit de mouture est agréable en qualité malgré 84,9 dB.
Faiblesses : 11,8 grammes de retention. Réglage du degré de mouture difficile, où une encoche représente quatre à cinq secondes. Navigation de menu peu intuitive, une application sans avantage évident avec des erreurs de traduction. Et un simple retour visuel ne suffit pas : 47 µm d'écart x50 entre T4 et T7.
Pour qui ? Pour le petit secteur commercial. Vous avez un bureau avec vingt personnes et une machine à espresso monogroupe avec volumétrie ? Alors la Mazzer Mini G est parfaite pour vous. Vous voulez monter un stand de festival gastronomique où le café tourne à côté ? Ou vous cherchez un deuxième moulin pour le café crème ou le café décaféiné avec 30 à 40 shots par jour pour un petit café ? Ce sont des domaines d'utilisation où la Mini G fera très bonne figure, tout comme dans une grande colocation.
La Mini G de Mazzer brille là où le réglage se fait une fois le matin et puis on continue. Ensuite, la retention joue à peine un rôle et la robustesse déploie tout son potentiel.
Pour qui non ? Pour tous ceux qui tirent deux à quatre espressi à la maison par jour. Celui qui doit moudre presque 11 grammes après chaque réglage perd exactement le confort que la mouture au poids est censée apporter. Pour le dosage unique, le moulin n'est de toute façon pas le bon choix. Dans notre grand test des moulins à espresso, vous trouverez des candidats plus adaptés à la maison.
Rapport prix-performance : Pour environ 1150 francs, vous obtenez une qualité de construction au niveau gastronomique, une image de mouture qui tombe dans le porte-filtre comme presque aucune autre, et une balance fonctionnelle. Ce que vous n'obtenez pas : une utilisation moderne et une retention moderne. Le réglage du degré de mouture, nous la connaissons sous cette forme depuis 2007 de nos anciens Mazzer Robur. Nous aurions souhaité que le travail de développement y soit allé plutôt que dans une application.
Résultats de test : Mazzer Mini G
Évaluation selon le protocole de test KM pour les moulins à espresso. Toutes les mesures ont été prises par nos soins. La performance du dosage unique correspond à la retention temporaire, car c'est exactement la quantité qui reste dans la chambre après la mouture. La distribution granulométrique n'influence intentionnellement pas l'évaluation en couleur, car elle dépend de la torréfaction.
Données techniques en aperçu
| Propriété | Valeur |
|---|---|
| Prix | environ 1150 francs suisses (PVR, état août 2026) |
| Taille des meules | 64 mm |
| Type de meule | Plate, Mazzer 233M |
| Mode de fonctionnement | Trémie / Mouture au poids |
| Vitesse de mouture | 21,2 g / 10 sec ; 9,5 sec pour 18 g |
| Volume sonore | 84,9 dB(A) |
| Température de mouture | 27,9–29,9 °C (moyenne 28,5 °C ; grains 22,6 °C) |
| Retention absolue | 11,8 g (10,6 g temporaire, 1,2 g permanent) |
| Constance (écart-type) | 0,11 g sur 5 × 18 g |
| x50 Espresso (T4 / T7) | 238,9 µm / 191,8 µm |
| Pic principal (T4 / T7) | 217,7 µm / 220,6 µm |
| Pic fin (T4 / T7) | 32,1 µm / 40,1 µm |
| x50 Ristretto (T5) / Café crème (T6) | 196,0 µm / 275,5 µm |
| Régulation des tr/min | Non |
| Poids | 10 kg |
| Particularités | Mouture au poids, gobelet doseur magnétique avec poids d'étalonnage, WiFi et app, firmware au test 2.1.00008 |
Comme toujours, nous avons également testé ce moulin selon notre protocole KM et l'avons acheté nous-mêmes. Ce test n'a pas été demandé par Mazzer. Les tasses dans la vidéo proviennent de l'atelier de céramique d'Annika Vogler à Lindau sur le lac de Constance. Nous avons acheté les tasses et aimons montrer dans nos vidéos les tasses de petits ateliers de céramique pour les soutenir.
