La Gaggia Classic Evo Pro E24 est l'une des machines à espresso monoboiler les plus vendues de tous les temps – et depuis des années. Pour 480 euros (Allemagne) ou 419 CHF (Suisse), vous obtenez une machine compacte et solide avec porte-filtre en métal, un réservoir d'eau de plus de deux litres et une communauté qui a développé d'innombrables modifications et améliorations. Le problème : la machine ne livre pas des valeurs de température convaincantes en l'état. La bonne nouvelle : nous ne vous montrons pas seulement où ça bloque – mais aussi comment en tirer beaucoup plus de cette Gaggia Classic avec quelques gestes simples.
Comme toujours, nous avons acheté la machine nous-mêmes et l'avons testée selon notre protocole de test standardisé v2.3. Surtout avec les machines à espresso « moins chères », nous avons également pour objectif de vous donner des méthodes qui amélioreront votre machine. C'est ce que nous avons fait avec la Gaggia Classic Evo Pro E24, en nous appuyant sur nos conseils de température que nous avons déjà développés pour cette machine il y a des années.
Design et finition
Note : 6,5/10
La Gaggia Classic Evo E24 est petite. 21 centimètres de large, 36 centimètres de haut, 26 centimètres de profondeur - avec la prise environ 28,5, avec le porte-filtre environ 36 centimètres. S'adapte à n'importe quel plan de travail. Elle pèse 8,1 kilos. C'est assez pour une stabilité solide et assez léger pour se déplacer.
En termes de matériaux, nous voyons un mélange : boîtier en métal avec tôle courbée, des bords tranchants à certains endroits - surtout au plateau d'égouttement, où nous nous sommes réellement coupés. Les jeux montrent certaines variations : 3 millimètres à la molette du bas, un demi-centimètre en haut. Tout est un peu construit sur du jeu. Mais dans l'ensemble, la finition est solide. Les boutons ont un vrai point de pression, pas des boutons factices. Cela tient.
Agréablement surpris : le plateau d'égouttement contient 600 millilitres pour cette taille compacte. Certaines machines beaucoup plus grandes et plus chères pourraient en prendre de la graine. Et le réservoir d'eau contient plus de deux litres. Cela suffit pendant un certain temps.
Important : La Gaggia Classic Evo Pro E24 ne fonctionne pas avec un porte-filtre 58 mm standard, car la baïonnette est plus épaisse et légèrement décalée. Cependant, vous pouvez par exemple insérer nos tamis professionnels KM dans le porte-filtre.
Gestion de la température : et comment la contrôler
Note Standard : 2,0/10 | Note avec routine de rinçage : 5,4/10
La température est le sujet central de cette machine. La Gaggia Classic E24 est un monoboiler avec boîtier en laiton et pressostat. Pas de PID, pas de réglage de température, pas de décalage. La machine chauffe et vous devez prendre ce qui vient.
Et ce qui vient, nous l'avons mesuré avec le Scace 2 directement dans le porte-filtre.
Test 1 : protocole standard – allumez simplement et commencez à brasser
Cinq doubles espressos à un rythme d'une minute, après 15 minutes et 40 secondes de temps de chauffage. C'est probablement comme beaucoup de gens utilisent la machine au quotidien.
| Extraction | Température moyenne |
|---|---|
| 1 | 95,8°C |
| 2 | 91,7°C |
| 3 | 90,6°C |
| 4 | 89,7°C |
| 5 | 88,2°C |
Le premier shot est à 95,8°C. C'est beaucoup trop chaud. À cette température, le café est brûlé et extrêmement amer. Le groupe de brassage s'est accumulé pendant le temps de chauffage au point que la première eau atteint presque l'ébullition.
Ensuite, c'est l'inverse. D'un shot à l'autre, la température baisse. Au cinquième extraction, nous sommes à 88,2°C – bien en dessous de la plage cible de 93°C. Cela signifie sous-extraction : des espressos acides, fins et sans corps. La différence entre le premier et les shots établis est de 6,2°C – c'est la plus mauvaise catégorie du protocole.
Au test de stress WBC (14 extractions rapides d'affilée), cela devient encore plus drastique : fenêtre de température de 8,5°C. En comparaison : les machines professionnelles sont en dessous de 1°C. Ce n'est pas le domaine d'application de cette machine, et c'est clair à dire.
| Groupe | Note | Max |
|---|---|---|
| A1 Démarrage à froid | 0,0 | 3,3 |
| A2 Cohérence | 0,0 | 2,0 |
| B Intra-Shot | 2,0 | 2,7 |
| C Stress WBC | 0,0 | 2,0 |
| Total | 2,0 | 10,0 |
Le seul point positif : la courbe de température au sein d'une extraction individuelle est relativement stable (2,0 sur 2,7 points). Le problème n'est pas ce que la machine fait pendant le shot – c'est qu'elle démarre au mauvais niveau et baisse d'un shot à l'autre.
Test 2 : routine de rinçage améliorée – comment en tirer plus
Maintenant, c'est excitant. Car avec deux ajustements simples, le tableau change dramatiquement :
- Avant la première extraction : rincer 7–8 secondes (au lieu de ne pas rincer ou seulement 2 secondes)
- Entre les extractions : attendre 1,5–2 minutes (au lieu de 60 secondes)
Pourquoi ça fonctionne ? Avec un monoboiler sans contrôle de température, la chaleur s'accumule dans le groupe de brassage pendant le temps de chauffage. Si vous rincez alors pendant 5–10 secondes, vous laissez échapper cette eau surchauffée. Vous pouvez voir : au début, cela siffle, l'eau pratiquement en ébullition ou presque sort du groupe sous forme de vapeur. C'est beaucoup trop chaud. Quand cela coule régulièrement, vous êtes dans la bonne plage. Le temps d'attente plus long entre les shots donne au petit boîtier le temps de régénération dont il a désespérément besoin. Dans le protocole standard, 60 secondes ne suffisent pas – le boîtier n'arrive pas à suivre.
| Extraction | Standard | Amélioré | Différence |
|---|---|---|---|
| 1 | 95,8°C | 91,5°C | −4,3°C |
| 2 | 91,7°C | 92,3°C | +0,6°C |
| 3 | 90,6°C | 90,1°C | −0,5°C |
| 4 | 89,7°C | 90,5°C | +0,8°C |
| 5 | 88,2°C | 91,6°C | +3,4°C |
Voici la comparaison directe avec le premier shot optimisé : nous gérons de 95,8°C à 91,5°C. En résultat, l'extraction fonctionne et la machine n'est plus surchauffée. La différence par rapport à la moyenne n'est que de 0,8°C au lieu de 6,2°C. C'est ainsi que vous gérez vous-même le passage de « Insuffisant » à presque « Très bon » dans la catégorie démarrage à froid.
Le cinquième shot : de 88,2°C à 91,6°C. Au lieu d'un retardataire trop froid et sous-extrait, vous obtenez presque une extraction au niveau des premières. Une amélioration de 3,4°C grâce à seulement 30 secondes de patience supplémentaire.
Particulièrement impressionnant : la courbe intra-shot au cinquième extraction avec temps d'attente ne montre qu'une variation de 0,44°C sur 25 secondes d'extraction. C'est une ligne presque parfaitement droite pendant l'extraction. C'est l'idéal technique et atteint le score maximum.
La Gaggia Classic peut fournir des températures stables – si on lui en donne le temps.
| Groupe | Standard | Amélioré | Changement |
|---|---|---|---|
| A1 Démarrage à froid | 0,0 | 2,7 | +2,7 |
| A2 Cohérence | 0,0 | 0,0 | ±0,0 |
| B Intra-Shot | 2,0 | 2,7 | +0,7 |
| C Stress WBC | 0,0 | 0,0 | — |
| Total | 2,0 | 5,4 | +3,4 |
De 2,0 à 5,4 points – c'est une amélioration de +3,4 points grâce à un ajustement technique pur, sans dépenser un centime.
Quelles sont les faiblesses restantes ?
La cohérence entre les extractions (A2) reste à 0 point – les extractions 3–5 varient autour de 1,5°C, car l'extraction 5 avec le temps d'attente plus long est significativement plus élevée. Ce n'est pas dramatique au quotidien, mais cela montre que la machine dépend de votre gestion du temps.
Le niveau de température est d'environ 91°C au lieu de 93°C. Sans PID, vous ne pouvez rien y changer. Avec un kit PID comme le Gaggimate, cela pourrait être corrigé. Des guides de modification de notre part viendront également à ce sujet à l'avenir.
15 minutes de temps de chauffage ?
Oui, malheureusement, nous ne pouvons pas contourner ce long temps d'attente. Nous aussi avons été surpris, mais la machine a besoin de ce temps. Si vous commencez plus tôt, vous serez en dessous de la température cible, que nous visons à environ 93 degrés.
Qualité de l'espresso
Note : 3,0/10
Le potentiel d'espresso est directement lié à la gestion de la température – et cela affecte la note. Techniquement, il n'y a pas d'options de profilage : pas de contrôle de débit, pas de préinfusion, pas de profilage de pression. La machine brasse avec ce que le pressostat fournit et avec 8 à 9 bar.
Mais : si l'espresso fonctionne – et c'est certainement le cas avec la bonne routine – alors il n'est pas distinguable en aveugle de ce qu'une machine à 10 000 euros produit dans la tasse. Cela semble provoquant, mais c'est vrai. Avec la Gaggia Classic, vous ferez peut-être 4 ou 5 shots sur 10 exactement au point. Une machine plus chère en fait 9 sur 10. Mais les bons shots sont qualitativement équivalents.
Qu'est-ce qui distingue donc la Gaggia Classic d'une machine à 3 500 euros ? Ce n'est pas la capacité fondamentale mais la cohérence. Les machines plus chères restent concentrées dans la plage cible et ne fluctuent pas de haut en bas. La mousse parallèle est possible avec beaucoup plus de puissance. Et sur dix extractions d'affilée, la machine plus chère en a neuf dans l'objectif.
Notre recommandation pour le choix du café : des profils de torréfaction plus forts. La machine est à environ 91°C quand vous rincez. Vous êtes dans une bonne plage cible pour un espresso avec des torréfactions plus foncées. Les espressos de spécialité clairs, qui exigent souvent des températures précises et nécessitent souvent des températures autour de 93°C, ne sont pas le point fort. Nous avons brassé avec le Compadre dans le test - un profil robuste qui fonctionne très bien avec cette machine.
Consommation d'électricité
Note : 9/10
Ici, la Gaggia Classic excelle vraiment. Pour le chauffage plus un double espresso, elle ne tire que 0,067 kWh – dont 0,058 kWh pour le chauffage et seulement 0,009 kWh pour l'extraction elle-même. Typique d'un petit monoboiler qui n'a besoin de chauffer qu'une petite chaudière. 9 sur 10 points, mérité.
Intéressant : vous attendez 15 minutes la machine, mais consommez à peine de l'électricité. Le temps de chauffage est long pour la petite chaudière, mais les besoins énergétiques sont négligeables.
Mousse de lait et vapeur
Note : 4,8/10
La mousse est bien possible, mais cela demande de la pratique et du rythme. En tant que monoboiler, la chaudière doit d'abord se réchauffer à la température de la vapeur après l'extraction d'espresso, ce qui prend environ 60 secondes. Ensuite, vous disposez de 60 secondes supplémentaires pour la mousse proprement dite.
Premier obstacle : eau de condensation. Environ 8 millilitres sortent dans les premières une ou deux secondes. C'est pourquoi il est obligatoire de purger la buse de vapeur auparavant. Ensuite, vous avez au départ une puissance solide que vous devez absolument utiliser. Le pot doit être fortement incliné pour que la phase de tirage et la phase de roulement se produisent simultanément. Après 15 à 20 secondes, la puissance faiblit. Elle reprend légèrement, mais cela ne vous permettra pas de créer une profonde turbulence avec des pots plus grands.
Le résultat : une mousse de lait crémeuse et agréable. Très important : après la mousse, bien rincer et attendre une à deux minutes avant de brasser à nouveau.
Flux de travail et maniement
Note : 7,0/10
Ici, la Gaggia Classic brille par sa simplicité. Un bouton pour l'espresso, un bouton pour la vapeur, deux voyants de contrôle. C'est tout. Pas de menus, pas de paramètres, pas d'affichage : allumez, attendez, brasez.
Le réservoir d'eau contient plus de deux litres et se retire facilement. Le plateau d'égouttement est généreux avec 600 millilitres. Le porte-filtre s'enclique proprement. Il n'y a ni volumétrie ni contrôle de temps. Vous appuyez sur le bouton, la machine brasse, vous rappuyez. Celui qui veut travailler précisément a besoin d'une balance sous la tasse.
Ce qui manque : il n'y a pas de programme de nettoyage, pas de minuteur de shot, pas de possibilité de dosage. Attendu pour cette gamme de prix.
Accessoires
Note : 4,0/10
À la livraison : porte-filtre avec sortie double, filtre double, filtre simple et un tamper. Le tamis est bon marché. Nous recommandons une mise à niveau précoce avec un filtre professionnel correctement percé. Le tamper rentre bien dans le porte-filtre, mais est autrement plutôt adapté pour suspendre votre manteau. C'est à nouveau l'un de ces tampers en plastique bon marché qui gâche le plaisir de préparer l'espresso dès le départ. Mais : il est inclus, vous pouvez commencer directement.
Volume sonore
Note : 2/10
69 décibels et donc plutôt bruyant. Une pompe à vibration typique. C'est juste comme ça. Celui qui veut brasser tranquillement le matin pendant que le reste de la famille dort a peu de chances.
Potentiel de volume / Restauration
Note : 0,5/10
La Gaggia Classic ne peut pas gérer le protocole WBC. 14 extractions rapides d'affilée n'ont aucun sens avec ce monoboiler. Une connexion d'eau fixe n'est pas prévue et l'endurance de la vapeur fait également défaut pour une utilisation continue. Ce n'est pas son domaine d'application.
Conseils pratiques pour le quotidien
D'après tous les relevés, voici le flux de travail optimal :
Chauffage : 15 minutes. Après 15 minutes, le porte-filtre est à 65–70°C.
Avant le premier shot : Rincer 7-8 secondes, jusqu'à ce que ça ne siffle plus. Cela élimine l'eau surchauffée. Quand ça coule régulièrement, enserrez et brasez.
Entre les shots : Ne vous dépêchez pas. Attendez au moins 1,5–2 minutes. Desserrez, rincez rapidement 1–2 secondes, puis à la meule, préparez le café, tassez – 45–90 secondes passent presque tout seuls.
Choix du café : Profils de torréfaction plus forts. La machine est à environ 91°C – c'est parfait pour les torréfactions plus foncées. Les torréfactions de spécialité claires ne sont pas le point fort.
Mousse : Après la mousse, rincez bien et stabilisez la température, puis attendez une à deux minutes jusqu'au prochain espresso. La chaudière doit se rétablir du fonctionnement en vapeur.
N'oubliez pas la meule : Cette machine a besoin d'une meule solide. Si tout fluctue – température, taille de mouture, dosage – il est difficile de reproduire les bons résultats. Il faut que quelque chose donne de la tenue à la construction. Dans la gamme du single-dosing, il y a d'excellentes options pour 250–300 euros.
Conclusion : Honnête, compacte – et bonne avec de la méthode
Score global : 4,8/10 – Compromis | Rapport qualité-prix : 7,0/10
La Gaggia Classic E24 obtient 4,8 sur 10 points dans notre test et se classe donc dans la classe de qualité « Compromis ». Sans la bonne méthode, cette machine ne livre simplement pas de résultats convaincants.
Mais c'est aussi là que réside la chance : avec la routine de rinçage améliorée, le score de température augmente seul de 2,0 à 5,4 points, sans dépenser un centime. La machine est extrêmement économe (9/10 en électricité), aussi compacte que peu d'autres, bien construite pour son prix, et l'utilisation ne pourrait pas être plus simple.
Le plus important : la technologie fondamentale de la machine a du potentiel et peut s'améliorer ou s'adapter. Et ainsi, la Gaggia Classic Evo Pro E24 ouvre de nombreuses portes dans le monde de l'espresso.
Pour qui cette machine est-elle ? Pour les débutants prêts à se pencher sur le sujet. Ceux qui veulent trouver leur rythme avec la machine. Ceux qui comprennent que le rinçage n'est pas une option mais une obligation et qui ajoutent une meule solide.
L'espresso que vous tirez de cette machine avec le bon soin peut en imposer. Tous les shots ne seront pas parfaits, mais les bons shots sont qualitativement équivalents à ce qu'une machine coûtant dix fois plus cher produit.
Et si vous en voulez plus : des kits PID comme le Gaggimate tirent beaucoup plus de cette base. Nous publierons également à l'avenir des guides de modification, car la Gaggia Classic est l'une des meilleures plates-formes pour mettre à niveau progressivement.
Vous devez vous connaître, trouver votre rythme. Et c'est peut-être aussi ce qu'il y a de passionnant là-dedans.
Données techniques en un coup d'œil
| Propriété | Valeur |
|---|---|
| Prix | 480 EUR (D) / 419 CHF (CH) |
| Type de chaudière | Monoboiler (laiton) |
| Temps de chauffage | 15:40 minutes |
| Consommation d'électricité | 0,067 kWh (mode espresso) |
| Température de brassage | ~91°C (mesurée, avec routine de rinçage) |
| Puissance | 1 100 W |
| Poids | 8,1 kg |
| Réservoir d'eau | 2,1 litres |
| Plateau d'égouttement | 600 ml |
| Pompe | Pompe à vibration |
| Dimensions (L×P×H) | 21 × 26 × 36 cm |
| Volume sonore | 69 dB(A) |
| Particularités | Pressostat, pas de PID, pas de décalage, pas de profilage |
Gaggia Classic Evo Pro E24
Résumé du test, protocole 2.3 (janvier 2026)🛠️ Partenaire spécialisé recommandé pour Gaggia Classic E24
Allemagne : Stoll Espresso
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Toutes les mesures effectuées selon le protocole de test Kaffeemacher v2.3. Mesure de température avec Scace 2, mesure de consommation d'électricité avec Christ CLM1000 Professional. L'évaluation est basée sur le modèle de notation à 3 groupes.
