La Gaggia Classic Evo Pro E24 est l'une des machines à espresso monogroupe les plus vendues de tous les temps – et depuis des années. Pour 480 euros (Allemagne) ou 419 CHF (Suisse), vous obtenez une machine compacte et solide avec porte-filtre en métal, un réservoir d'eau de plus de deux litres et une communauté qui a développé d'innombrables modifications et améliorations. Le problème : en l'état, la machine ne livre pas de valeurs de température convaincantes. La bonne nouvelle : nous ne vous montrons pas seulement où ça cloche – mais aussi comment vous pouvez tirer beaucoup plus de la Gaggia Classic avec quelques gestes simples.
Comme toujours, nous avons acheté la machine nous-mêmes et l'avons testée selon notre protocole de test standardisé v2.3. Notamment pour les machines à espresso « moins chères », nous avons aussi l'ambition de vous transmettre des méthodes qui améliorent votre machine. C'est ce que nous avons fait avec la Gaggia Classic Evo Pro E24, en nous appuyant sur nos conseils de température que nous avons développés pour cette machine il y a déjà des années.
Design et finition
Score : 6,5/10
La Gaggia Classic Evo E24 est petite. 21 centimètres de large, 36 centimètres de haut, 26 centimètres de profondeur – avec la prise environ 28,5 cm, avec le porte-filtre environ 36 centimètres. Elle tient sur n'importe quel plan de travail. Elle pèse 8,1 kilos. C'est suffisant pour une position stable et assez léger pour être déplacé.
Concernant les matériaux, nous voyons un mélange : boîtier en métal avec tôle courbée, arêtes tranchantes à certains endroits – notamment sur le bac d'égouttage, où nous nous sommes effectivement coupés. Les jeux de tolérance présentent certaines variations : 3 millimètres au bouton inférieur, un demi-centimètre en haut. C'est un peu construit avec du jeu. Mais globalement, la finition est solide. Les boutons ont un vrai point de clic, pas de boutons de façade. Ça tient bon.
Bonne surprise : le bac d'égouttage contient 600 millilitres malgré cette taille compacte. Certaines machines nettement plus grandes et plus chères pourraient en prendre exemple. Et le réservoir d'eau contient plus de deux litres. C'est amplement suffisant pour longtemps.
Important : La Gaggia Classic Evo Pro E24 ne fonctionne pas avec un porte-filtre standard 58 mm, car le baïonnette est plus épais et légèrement décalé. Mais vous pouvez par exemple insérer nos tamis professionnels KM dans le porte-filtre.
Gestion de la température : et comment vous la maîtrisez
Score Standard : 2,0/10 | Score avec routine de rinçage : 5,4/10
La température est le thème central de cette machine. La Gaggia Classic E24 est un monogroupe avec chaudière en laiton et pressostat. Pas de PID, pas de réglage de température, pas de décalage. La machine chauffe et vous prenez ce qui vient.
Et ce qui vient, nous l'avons mesuré directement dans le porte-filtre avec le Scace 2.
Test 1 : Protocole standard – simplement allumer et brasser
Cinq doubles espressos au rythme d'une minute, après 15 minutes et 40 secondes de temps de chauffe. Comme beaucoup utilisent probablement la machine au quotidien.
| Extraction | Température moyenne |
|---|---|
| 1 | 95,8°C |
| 2 | 91,7°C |
| 3 | 90,6°C |
| 4 | 89,7°C |
| 5 | 88,2°C |
Le premier shot est à 95,8°C. C'est beaucoup trop chaud. À cette température, le café est brûlé et extrêmement amer. Le groupe de brassage s'est tellement accumulé pendant le temps de chauffe que la première eau atteint presque le point d'ébullition.
Ensuite, ça s'inverse. D'un shot à l'autre, la température baisse. Au cinquième extraction, nous sommes à 88,2°C – bien en dessous de la plage cible de 93°C. Cela signifie une sous-extraction : des espressos acides, légers et sans corps. La différence entre le premier et les shots en régime atteint 6,2°C – c'est la pire catégorie du protocole.
Dans le test de stress WBC (14 extractions rapides l'une après l'autre), c'est encore plus drastique : fenêtre de température de 8,5°C. Pour comparaison : les machines professionnelles atteignent moins de 1°C. Ce n'est clairement pas le domaine d'utilisation de cette machine.
| Groupe | Score | Max |
|---|---|---|
| A1 Démarrage à froid | 0,0 | 3,3 |
| A2 Cohérence | 0,0 | 2,0 |
| B Intra-extraction | 2,0 | 2,7 |
| C Stress WBC | 0,0 | 2,0 |
| Total | 2,0 | 10,0 |
Le seul point positif : la courbe de température au sein d'une seule extraction est relativement stable (2,0 sur 2,7 points). Le problème n'est pas ce que la machine fait pendant le shot – mais qu'elle démarre au mauvais niveau et baisse d'un shot à l'autre.
Test 2 : Routine de rinçage améliorée – voici comment vous en tirer plus
Maintenant, ça devient intéressant. Avec deux simples ajustements, le tableau change radicalement :
- Avant la première extraction : rincer 7–8 secondes (au lieu de pas du tout ou seulement 2 secondes)
- Entre les extractions : attendre 1,5–2 minutes (au lieu de 60 secondes)
Pourquoi ça fonctionne ? Dans un monogroupe sans contrôle de température, la chaleur s'accumule dans le groupe de brassage pendant le temps de chauffe. Si vous rincez ensuite pendant 5–10 secondes, vous évacuez cette eau surchauffée. Vous le voyez aussi : au début, ça siffle, avec de l'eau pratiquement bouillante ou de la vapeur s'échappant du groupe. C'est beaucoup trop chaud. Quand ça s'écoule régulièrement, vous êtes dans la bonne plage. Le temps d'attente plus long entre les shots donne à la petite chaudière le temps de récupération dont elle a désespérément besoin. Dans le protocole standard, 60 secondes ne suffisent pas – la chaudière n'arrive pas à suivre.
| Extraction | Standard | Amélioré | Différence |
|---|---|---|---|
| 1 | 95,8°C | 91,5°C | −4,3°C |
| 2 | 91,7°C | 92,3°C | +0,6°C |
| 3 | 90,6°C | 90,1°C | −0,5°C |
| 4 | 89,7°C | 90,5°C | +0,8°C |
| 5 | 88,2°C | 91,6°C | +3,4°C |
Voici la comparaison directe avec le premier shot optimisé : nous gérons de 95,8°C à 91,5°C. En résultat, l'extraction fonctionne et la machine n'est plus surchauffée. La différence par rapport à la moyenne n'est plus que de 0,8°C au lieu de 6,2°C. Ainsi, vous gérez vous-même le passage de « Insuffisant » à presque « Très bien » dans la catégorie démarrage à froid.
Le cinquième shot : de 88,2°C à 91,6°C. Au lieu d'un retardataire trop froid et sous-extrait, vous obtenez presque une extraction au niveau des premiers shots. 3,4°C d'amélioration grâce à seulement 30 secondes de patience supplémentaire.
Particulièrement impressionnant : la courbe intra-extraction au cinquième shot avec temps d'attente ne montre que 0,44°C de variation sur 25 secondes d'extraction. C'est une ligne presque parfaitement droite. C'est l'idéal technique et reçoit la note maximale.
La Gaggia Classic peut fournir des températures stables – si vous lui donnez assez de temps.
| Groupe | Standard | Amélioré | Changement |
|---|---|---|---|
| A1 Démarrage à froid | 0,0 | 2,7 | +2,7 |
| A2 Cohérence | 0,0 | 0,0 | ±0,0 |
| B Intra-extraction | 2,0 | 2,7 | +0,7 |
| C Stress WBC | 0,0 | 0,0 | — |
| Total | 2,0 | 5,4 | +3,4 |
De 2,0 à 5,4 points – ce sont +3,4 points d'amélioration grâce au simple ajustement technique, sans dépenser un centime.
Qu'est-ce qui reste comme point faible ?
La cohérence entre les extractions (A2) reste à 0 point – les shots 3–5 varient de 1,5°C, car le shot 5 avec le temps d'attente plus long est nettement plus élevé. Ce n'est pas dramatique au quotidien, mais montre que la machine dépend de votre gestion du temps.
Le niveau de température est d'environ 91°C au lieu de 93°C. Sans PID, vous ne pouvez rien y changer. Avec un kit PID comme le Gaggimate, vous pourriez corriger cela. Nous fournirons aussi à l'avenir des guides de modification, car la Gaggia Classic est l'une des meilleures plates-formes pour mettre à niveau progressivement.
15 minutes de temps de chauffe ?
Oui, malheureusement, nous ne pouvons pas contourner ce long temps d'attente. Nous avons aussi été surpris, mais la machine a besoin de ce temps. Si vous commencez le processus plus tôt, vous serez en dessous de la température cible, que nous visons autour de 93 degrés.
Qualité de l'espresso
Score : 3,0/10
Le potentiel de l'espresso est directement lié à la gestion de la température – et cela influence la note. Techniquement, il n'y a pas de possibilités de profilage : pas de contrôle de débit, pas de pré-infusion, pas de profilage de pression. La machine brasse avec ce que le pressostat fournit et avec 8 à 9 bar.
Mais : quand l'espresso est bon – et c'est bel et bien le cas avec la bonne routine – alors à l'aveugle, vous ne pouvez pas le distinguer de ce qu'une machine à 10 000 euros vous servirait. Ça semble provocateur, mais c'est comme ça. Avec la Gaggia Classic, vous obtenez peut-être 4 ou 5 shots sur 10 exactement à point. Une machine plus chère en fait 9 sur 10. Mais les bons shots sont qualitativement équivalents.
Qu'est-ce qui distingue donc la Gaggia Classic d'une machine à 3 500 euros ? Pas la capacité fondamentale, mais la cohérence. Les machines plus chères restent concentrées dans la plage cible et ne varient pas haut et bas. La mousse parallèle est possible avec beaucoup plus de puissance. Et avec dix extractions d'affilée, la machine plus chère en a neuf dans le but.
Notre recommandation pour le choix du café : profils de torréfaction plus corsés. La machine est autour de 91°C quand vous rincez. Vous êtes donc dans une bonne plage cible pour un espresso avec des torréfactions plus foncées. Les espressos specialty clairs, qui demandent souvent des températures précises et ont souvent besoin de températures autour de 93°C, ne sont pas la force. Nous avons testé avec le Compadre – un profil corsé qui fonctionne très bien avec cette machine.
Consommation électrique
Score : 9/10
Ici, la Gaggia Classic brille vraiment. Pour le chauffage plus un double espresso, elle ne consomme que 0,067 kWh – dont 0,058 kWh pour le chauffage et seulement 0,009 kWh pour l'extraction elle-même. Typique pour un petit monogroupe qui ne doit chauffer qu'une minuscule chaudière. 9 sur 10 points, bien mérité.
Intéressant : vous attendez 15 minutes la machine, mais consommez très peu d'électricité pendant ce temps. Le temps de chauffe est long pour la petite chaudière, mais les besoins énergétiques en sont négligeables.
Mousse de lait et vapeur
Score : 4,8/10
Faire de la mousse est bien faisable, mais c'est une question de pratique et de rythme. En tant que monogroupe, la chaudière doit d'abord chauffer à la température de vapeur après l'extraction d'espresso, ce qui prend environ 60 secondes. Vous avez ensuite environ 60 secondes pour la mousse proprement dite.
Premier obstacle : eau de condensation. Environ 8 millilitres sortent dans les premières une à deux secondes. C'est pourquoi purger la buse vapeur avant est obligatoire. Ensuite, vous avez d'abord une bonne puissance, que vous devez absolument utiliser. La cruche doit être fortement inclinée pour que la phase d'aération et la phase de roulement se fassent en même temps. Après 15 à 20 secondes, la puissance s'effondre. Elle s'améliore légèrement, mais vous ne pouvez pas créer de tourbillon profond avec les plus grands récipients.
Le résultat : une mousse crémeuse et agréable. Très important : rincer bien après la mousse et attendre une à deux minutes avant de brasser à nouveau.
Flux de travail et utilisation
Score : 7,0/10
Ici, la Gaggia Classic brille par sa simplicité. Un bouton pour l'espresso, un bouton pour la vapeur, deux voyants de contrôle. C'est tout. Pas de menus, pas de paramètres, pas d'écran : allumez, attendez, brassez.
Le réservoir d'eau contient plus de deux litres et se retire facilement. Le bac d'égouttage est généreux avec 600 millilitres. Le porte-filtre s'encliquète proprement. Il n'y a ni volumétrie ni contrôle du temps. Vous appuyez sur le bouton, la machine brasse, vous appuyez à nouveau. Celui qui veut travailler avec précision a besoin d'une balance sous la tasse.
Ce qui manque : pas de programme de nettoyage, pas de chronomètre, pas de possibilité de dosage. C'est attendu pour cette gamme de prix.
Accessoires
Score : 4,0/10
Livré avec : porte-filtre avec sortie double, tamis double, tamis simple et un tamper. Le tamis est bon marché. Nous recommandons une mise à niveau précoce avec un tamis professionnel bien percé. Le tamper rentre bien dans le porte-filtre, mais est sinon plus adapté à suspendre votre manteau. C'est encore un de ces tampeurs en plastique bon marché qui vous enlève la joie de préparer l'espresso. Mais : c'est inclus, vous pouvez commencer directement.
Niveau sonore
Score : 2/10
69 décibels et donc plutôt bruyant. Une pompe vibrante typique. Elle se comporte comme elle se comporte. Celui qui veut brasser silencieusement le matin pendant que le reste de la famille dort aura du mal.
Potentiel volumétrique / Restauration
Score : 0,5/10
La Gaggia Classic ne peut pas gérer le protocole WBC. 14 extractions rapides d'affilée n'a pas de sens avec ce monogroupe. Aucun raccordement d'eau fixe n'est prévu et l'endurance de vapeur pour une utilisation continue fait aussi défaut. Ce n'est pas son domaine d'utilisation.
Conseils pratiques pour le quotidien
Basé sur toutes les mesures, voici le flux de travail optimal :
Chauffage : 15 minutes. Après 15 minutes, le porte-filtre est à 65–70°C.
Avant le premier shot : Rincer 7-8 secondes jusqu'à ce que ça ne siffle plus. Cela élimine l'eau surchauffée. Quand ça s'écoule régulièrement, verrouiller et brasser.
Entre les shots : Ne pas vous presser. Attendre au moins 1,5–2 minutes. Déverrouiller, rincer brièvement 1–2 secondes, puis aller au moulin, préparer le café, tamper – les 45–90 secondes s'écoulent presque d'eux-mêmes.
Choix du café : Profils de torréfaction plus corsés. La machine est autour de 91°C – c'est parfait pour les torréfactions plus foncées. Les torréfactions specialty claires ne sont pas sa force.
Mousse : Après la mousse, rincer bien et stabiliser la température, puis attendre une à deux minutes avant le prochain espresso. La chaudière doit se rétablir du mode vapeur.
N'oubliez pas le moulin : Cette machine a besoin d'un bon moulin. Si tout varie – température, granulométrie, dose – c'est difficile d'obtenir des résultats reproductibles. Il faut que quelque chose tienne le tout. Dans le domaine du dosage simple, il existe de très bonnes options pour 250–300 euros.
Conclusion : Honnête, compacte – et bien avec la méthode
Score global : 4,8/10 – Compromis | Rapport prix-performance : 7,0/10
La Gaggia Classic E24 obtient 4,8 points sur 10 dans notre test et se situe ainsi dans la classe de qualité « Compromis ». Sans la bonne méthode, cette machine ne livre simplement pas de résultats convaincants.
Mais c'est justement là que réside la chance : avec la routine de rinçage améliorée, le score de température seul passe de 2,0 à 5,4 points, sans dépenser un centime. La machine est extrêmement économe (9/10 en électricité), aussi compacte que peu d'autres, bien finie pour son prix, et l'utilisation ne pourrait pas être plus simple.
Le plus important : la technologie fondamentale de la machine a du potentiel et peut être améliorée ou optimisée. Et ainsi, la Gaggia Classic Evo Pro E24 ouvre de nombreuses portes vers le monde de l'espresso.
Pour qui cette machine convient-elle ? Pour les débutants qui sont prêts à s'impliquer dans le sujet. Qui veulent trouver leur rythme avec la machine. Qui comprennent que le rinçage n'est pas une option, mais une obligation, et qui ajoutent un bon moulin.
L'espresso que vous tirez de cette machine avec une bonne approche peut être impressionnant. Tous les shots ne seront pas parfaits, mais les bons sont qualitativement équivalents à ce qu'une machine coûtant dix fois plus cher vous offre.
Et si vous en voulez plus : des kits PID comme le Gaggimate tirent beaucoup plus de cette base. Nous publierons également à l'avenir des guides de modification, car la Gaggia Classic est l'une des meilleures plates-formes pour mettre à niveau progressivement.
Vous devez apprendre à vous connaître, trouver votre rythme. Et c'est peut-être justement ce qui est passionnant.
Spécifications techniques en aperçu
| Propriété | Valeur |
|---|---|
| Prix | 480 EUR (All) / 419 CHF (CH) |
| Type de chaudière | Monogroupe (laiton) |
| Temps de chauffe | 15:40 minutes |
| Consommation électrique | 0,067 kWh (mode espresso) |
| Température de brassage | ~91°C (mesuré, avec routine de rinçage) |
| Puissance | 1 100 W |
| Poids | 8,1 kg |
| Réservoir d'eau | 2,1 litres |
| Bac d'égouttage | 600 ml |
| Pompe | Pompe vibrante |
| Dimensions (L×P×H) | 21 × 26 × 36 cm |
| Niveau sonore | 69 dB(A) |
| Particularités | Pressostat, pas de PID, pas de décalage, pas de profilage |
Gaggia Classic Evo Pro E24
Résumé du rapport d'essai, protocole 2.3 (janvier 2026)🛠️ Partenaire spécialisé recommandé pour la Gaggia Classic E24
Allemagne : Stoll Espresso
Nous vous recommandons des partenaires spécialisés dont nous savons qu'ils font un bon travail et offrent un service fiable. Avec les achats via nos liens de commission, vous ne payez pas plus, mais nous recevons un petit soutien – que nous investissons directement dans nouveau matériel de test.
Tous les mesurages effectués selon le protocole de test Kaffeemacher v2.3. Mesure de température avec Scace 2, mesure de consommation avec Christ CLM1000 Professional. L'évaluation est basée sur le modèle de notation à 3 groupes.
