ECM crée une impression avec l'Estetika et fournit un nouveau double boiler de classe exceptionnelle. La machine à espresso du fabricant allemand est censée être un puissant double boiler haut de gamme pour la maison et remplir en même temps toutes les conditions pour convaincre en tant que petite machine de bar monogroupe avec volumétrie.
Nous avons soumis l'ECM Estetika à un test rigoureux pendant plusieurs mois et l'avons fait passer par notre protocole de test 2.3. Mais nous n'avons pas nous arrêté là, nous l'avons également exigée intensément pendant plusieurs jours dans un environnement de catering. Le résultat est clair : l'ECM Estetika est une machine à espresso exceptionnelle et mérite, avec 77 points et de nombreux atouts, le label « très bon ». Il y a peu de potentiel d'amélioration pour cette voluptueuse machine qui coûte 4 300 francs.
Dans cet article, nous parcourons étape par étape tous les attributs de test. Ceux qui préfèrent regarder et écouter trouveront tout ce qu'il faut savoir sur l'ECM Estetika dans notre long vidéo ainsi qu'en format court.
Important : Pour l'Estetika aussi, nous avons acheté la machine à espresso et l'avons testée indépendamment selon notre protocole de test. Andrea, Alexandra, Michel et Benjamin (c'est moi) ont participé au test.
Détaillants recommandés pour l'ECM Estetika :
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Pour qui l'ECM Estetika est-elle destinée ?
Parlons d'abord du prix, car 4 300 francs, c'est une déclaration. On s'achète ici une machine pour la vie et on obtient pour l'argent déjà deux appareils en un. À la maison, un double boiler de la classe supérieure trône sur le plan de travail, et pourtant l'Estetika, avec sa volumétrie, son raccordement à l'eau permanente et ses performances de vapeur, suffit amplement pour servir une petite glacier, un café en démarrage ou un catering pour cinquante personnes.
Elle occupe ainsi une niche dans laquelle il y avait peu de mouvement jusqu'à présent. L'ECM Synchronika ou la La Marzocco Linea Micra et Linea Mini coûtent sensiblement le même prix, mais renoncent à une volumétrie. ECM livre précisément cela au même prix, et c'est une qui fonctionne réellement au quotidien. Nous trouvons courageux qu'un fabricant se risque sur ce terrain. D'un autre côté, l'Estetika parle d'elle-même, car le calcul fonctionne en termes de performance.
Structure, design et qualité
On reconnaît immédiatement une ECM devant soi. Le langage de conception s'inspire de la Synchronika, mais suit sa propre voie, avec des pieds haut de gamme et de l'acier inoxydable brossé sur le dessus, ce qui donne à la machine quelque chose d'élégant. L'architecture est intéressante, car ECM a choisi une avant-structure légère, mais laisse de l'air de chaque côté. Cela semble être un détail, mais cela fait une vraie différence au quotidien, car on peut voir où on serre le porte-filtre et comment on doit placer la tasse.
Dans l'impression globale, l'Estetika paraît architecturale et presque monolithique : un corps de base clair, presque cubique avec des surfaces planes, des joues latérales puissantes et une façade symétrique. La surface noir mat lui donne une présence calme et de qualité, les pièces en acier inoxydable poli mettent les accents. Ce contraste parcourt toute la machine : un boîtier sombre et massif d'un côté, des composants chromés et en acier inoxydable précisément usinés, le manomètre analogique et les poignées de soupape classiques de l'autre, plus l'affichage numérique discrètement intégré. Les robinets de levier et le groupe de préparation clairement visible citent la tradition italienne classique de la construction de machines à espresso, tandis que les lignes réduites et la finition noire de la machine lui donnent un caractère contemporain, presque industriel.
La machine est usinée à un très haut niveau, ce qui se traduit par 9,5 sur 10 points de qualité. Le boîtier est en métal massif, la construction est extrêmement solide, et l'intérieur est aussi proprement disposé. La seule chose que nous avons remarquée, ce sont deux ou trois arêtes légèrement vives, notamment sur l'un des pieds. À la maison, ce n'est pas grave. Mais ceux qui traînent régulièrement ces près de trente kilos pour le catering les sentiront davantage.
Un mot aussi sur les boutons de commande, que nous aimons vraiment. Ils donnent un signal clair quand on les appuie et réagissent toujours. Surtout quand ça devient héctique et qu'on doit appuyer rapidement, cette contre-pression palpable vaut beaucoup.
| Données cadre | Valeur |
|---|---|
| Boiler | Double boiler : 0,5 L préparation, 2,0 L vapeur |
| Pompe | Pompe rotative |
| Réservoir d'eau | 2,8 L, raccordement à eau permanente possible |
| Dimensions (H × P × L) | 41,5 × 49 × 33,5 cm |
| Poids | 29,4 kg |
| Bac de récupération | 1,1 litre |
| Puissance | 2 300 watts |
| Contrôle | PID, offset, volumétrie, deux affichages |
| Prix | 4 300 CHF |
Les valeurs de détail mesurées que presque personne d'autre ne donne
Parce que nous mesurons chaque machine avec le même protocole, nous obtenons des valeurs que l'on ne trouve dans presque aucun autre test. C'est justement les dimensions autour du poste de travail qui décident au quotidien si une machine vous convient. La distance entre la sortie du porte-filtre et le bac de récupération est de 9,5 centimètres, il n'y a donc pas de problème pour placer une grande tasse de cappuccino sur la balance en dessous. Pour un gobelet en carton, ce n'est pas tout à fait suffisant.
| Valeur mesurée détaillée | Valeur |
|---|---|
| Distance porte-filtre à bac de récupération | 9,5 cm |
| Diamètre du porte-filtre | 58 mm |
| Profondeur avec porte-filtre | 59 cm |
| Débit maximum | 14 ml/s |
| Temps de moussage du lait (300 ml, 8 → 60 °C) | 24 s |
| Apport d'eau lors du moussage | 31 ml |
| Eau de condensation avant le premier moussage | 7 ml |
| Volume sonore | 57,7 dB(A), avec tasses 60,3 dB(A) |
| Écart type 5 extraits (à partir de la 4e secondes) | 0,69 à 8 min / 0,43 à 10,5 min de temps de chauffage |
Technique et temps de chauffage : trop chaud après six minutes
Le cœur de l'Estetika est son groupe de préparation entièrement développé en interne. ECM s'est ici écarté du classique design E61 et a plutôt opté pour l'efficacité, un chauffage rapide et un design propre, sans perdre la connexion à la marque. Et cela en vaut la peine, car pour une véritable machine à chaudière avec groupe de préparation chauffé, le temps de chauffage est sensationnel.
Dans notre protocole de test, la machine obtient 7 sur 10 points pour la vitesse de chauffage. Après six minutes, la machine n'est pas froide comme d'autres machines, mais déjà trop chaude. C'est précisément ce que visent ECM et Profitec, car la machine surchauffe brièvement puis se stabilise. En pratique, cela signifie que vous êtes sûr d'être dans le bon intervalle après huit à dix minutes. Nous donnons à la machine un temps de chauffage de 8 minutes. Si vous attendez cependant 10 minutes ou plus, l'Estetika devient de plus en plus constante en température. L'écart type entre cinq extraits se réduit alors de 0,69 à 0,43. Une valeur exceptionnellement bonne qui montre à quel point l'ECM Estetika est constante en température.
Stabilité de température : parmi les meilleures que nous ayons mesurées
Maintenant, nous en venons au point où tout devient vraiment bon. En matière de constance de température, l'Estetika fait partie des meilleures machines que nous ayons jamais mesurées. Dans notre protocole KM, où nous tirons cinq extraits de 27 secondes à la minute, les valeurs moyennes se situaient entre 92,3 et 93,6 degrés. Sur les cinq extraits, la plage était seulement de 1,29 degré, en moyenne nous avons atteint 92,9 degrés. Et dans l'extractus unique, la température est restée plate comme une planche de la première à la dernière seconde.
Même sous charge, la machine ne perd pas ses nerfs. Dans le protocole WBC, où nous tirons quatorze extraits à intervalles courts et mousse du lait en parallèle, la température de préparation variait entre 92,8 et 95,0 degrés. Une fenêtre de 2,2 degrés sous cette charge continue est une très bonne valeur. En fin de compte, nous obtenons 8 sur 10 points pour la gestion de la température.
Ce que cela signifie dans la tasse, nous l'avons essayé sur un double espresso. Alors que nous utilisons normalement l'espresso Apas dans le test, nous préparons dans la vidéo notre café mexicain Toca Toca. Il est sorti rond et crémeux, et la complexité du café se révèle de la première à la dernière gorgée. Ce n'est pas parce que la machine fait de la magie, mais simplement parce qu'elle fournit de manière fiable la bonne température, travaille proprement et fait tout pour que de l'interaction entre le moulin, la granulométrie et le barista naisse un grand espresso.
Espresso et volumétrie
La volumétrie fonctionne via un débitmètre, et au quotidien, vous pouvez vous y fier. Alors que beaucoup de machines à espresso moins chères ont un contrôle temporel et que d'autres renoncent à tout type de dosage du volume d'eau de préparation, l'ECM Estetika fournit précisément la bonne quantité d'eau. Notre test de stress en cinq étapes l'a également montré. Le porte-filtre de mesure Scace commence, qui offre toujours la même résistance, et ici la même quantité arrive de manière fiable dans la tasse. Même avec un véritable espresso, précisément 18 grammes du moulin et toujours le même single origin, les écarts sont restés minuscules.
C'est seulement dans le véritable test de stress que cela est devenu plus délicat. Quand nous avons moulu plus finement et que le temps d'extraction a considérablement augmenté en conséquence, la quantité dans la tasse est restée constante. Lorsque nous avons utilisé une mouture plus grossière, cependant, un extrait nous a échappé avec environ deux grammes et demi de trop et a un peu gâché la moyenne. Mais c'est une critique au plus haut niveau et n'empêche pas le très bon résultat de 7 sur 10 points possibles.
L'ECM Estetika possède une volumétrie sur laquelle vous pouvez toujours vous fier. C'est une machine à espresso où la balance n'est nécessaire qu'une seule fois, à savoir pour régler une fois la quantité d'eau. Après cela, la machine s'en charge elle-même.
Un mot rapide sur la préinfusion, qui peut être activée et désactivée. Avec une pompe rotative classique sans commande supplémentaire, une préinfusion fonctionne généralement de telle sorte que d'abord de l'eau arrive sur le puck, puis suit une pause, puis de l'eau arrive à nouveau. Cela n'aide pas l'extraction et rend la préparation plutôt irrégulière. Pour la plupart des cafés, nous la laisserions donc désactivée. Si vous reliez la machine à l'eau permanente, vous pouvez utiliser la préinfusion via la pression de flux, ce qui nous semble judicieux.
Ce qui manque à l'Estetika, cependant, c'est un véritable profil de débit, avec lequel le débit peut être réduit à une quantité fixe pendant un certain temps, comme le peuvent le faire la Lelit Bianca, Mara ou Roxy. C'est pourquoi l'Estetika manque des derniers points en termes de potentiel d'espresso. Mais c'est du raffinement. Tout ce qu'une machine à espresso classique avec pompe rotative et pression constante peut fournir, l'Estetika le fournit dans la tasse.
Moussage de lait et vapeur : presque trop de puissance
La performance de vapeur est simplement absurdement puissante pour une machine de cette construction. Trois cents millilitres de lait passent de 8 à 60 degrés en 24 secondes, et c'est une valeur que vous ne connaissez que de la gastronomie. Vous n'avez pas besoin d'un angle de pichet oblique pour entrer dans la phase de roulement, car même à la verticale, il y a assez de vapeur qui s'échappe. La lance elle-même est montée dans une articulation sphérique 360°, possède une poignée sans brûlure et est même faite d'un matériau différent en bas, qui se tient bien en main et est facile à nettoyer.
Lors du moussage, environ sept millilitres d'eau de condensation tombent. C'est une valeur normale que nous connaissons chez les bonnes machines à café, et un court coup d'air suffit. Dans la catégorie moussage, nous nous situons donc à 8,5 sur 10 points. Nous avons néanmoins un conseil pratique, car à la maison, il vaut la peine de baisser légèrement la pression de vapeur et de placer le boiler de vapeur entre 123 et 128 degrés. Si vous n'êtes pas habitué à la puissance complète, vous mousserez trop vite, surtout avec de petites quantités ou du lait d'avoine.
Commande, flux de travail et accessoires
L'Estetika fonctionne avec deux affichages. Celui du haut affiche la température de préparation ainsi que le temps de préparation et la vitesse de flux de l'extraction en cours ou précédente. Via l'affichage inférieur et une molette de commande, vous contrôlez le menu complet. Vous programmez la volumétrie, réglez la préinfusion et les temps de pause, ajustez la température et l'offset, enregistrez les heures d'allumage et d'extinction et lancez le programme de nettoyage. Tout est présent et ce qui est nécessaire, et l'utilisation est intuitive, c'est pourquoi nous donnons 9 sur 10 points.
Deux souhaits subsistent néanmoins. Un affichage un peu plus grand serait bien, et Michel en particulier apprécierait une intégration d'application. Les heures d'extinction peuvent certainement être définies facilement via le menu, mais celui qui souhaite allumer la machine le matin depuis le lit apprécierait une application pour aller plus vite.
Pour les accessoires, ECM a également livré, ce qui donne 9 sur 10 points dans l'évaluation. Le porte-filtre modulaire fourni peut être converti en tamis simple et double et, une fois qu'on enlève complètement le silicone, fonctionne également comme porte-filtre sans fond. De plus, deux tamis de haute qualité et un tamis aveugle sont inclus. Le grand tamis 26 fonctionne plutôt dans la plage de 19 à 20,5 grammes, le plat 17 à environ 14 à 15 grammes. Le pressoir fourni s'adapte parfaitement aux tamis. Et si le système de porte-filtre en silicone ne vous convient pas, vous achetez simplement un porte-filtre classique ECM double en plus.
Consommation d'électricité : la faiblesse évidente
En matière de consommation d'électricité, l'Estetika paie ses dettes à sa taille. Pour le chauffage plus un espresso, nous mesurons 0,2649 kilowattheures, ce qui donne 4 sur 10 points dans l'évaluation. Un chauffeur de film épais ou un thermoblock efficace se situe plutôt dans ce scénario autour de 0,06 à 0,10 kilowattheures. La raison est évidente, car nous chauffons ici deux boilers et environ 2,5 litres d'eau. Si vous comparez la machine à une grande La Marzocco GS3, et c'est dans cette ligue qu'elle joue vraiment, alors la valeur est à nouveau tout à fait correcte. Pour le scénario cappuccino avec vapeur supplémentaire, la consommation monte à 0,291 kilowattheures, et le maintien au chaud coûte environ 0,12 kilowattheures par heure. Ceux qui veulent économiser l'électricité éteignent simplement le boiler de vapeur, ce qui est facilement possible.
Volume et catering : le pendant de la GS3
Quand il s'agissait de petites entreprises, de traiteurs ou de torréfacteurs, la La Marzocco GS3 avec volumétrie programmable était pendant des années la norme. Elle est constante en température, fonctionnelle et au fil des ans devenue une valeur sûre. Nous avons nous-mêmes deux d'entre elles en service de catering et sommes entièrement satisfaits.
Et maintenant vient le « mais ». L'Estetika apporte la puissance de vapeur, la volumétrie, la constance de température sur de nombreux extraits et la capacité nécessaire pour une utilisation continue. Dans notre test de potentiel de volume, elle se situe donc à 9 sur 10 points. Sur quatorze extraits, il n'y a eu aucune chute de température, au moussage quintuple du lait en rythme de 90 secondes aucune perte de puissance, et s'ajoutent le raccordement à eau permanente et un bac de récupération avec évacuation. Pas aussi lourde que la GS3, elle reste néanmoins assez lourde, et l'espace qu'elle occupe vous donne en même temps une surface pour empiler les tasses. Pour un gobelet en carton, elle est trop basse, pour tout le reste, elle est assez haute.
Non seulement nous l'avons mesuré au laboratoire, mais nous l'avons aussi vécu. Une semaine après mon propre engagement de catering, une collègue a délibérément choisi non pas la GS3, mais l'Estetika, simplement parce qu'elle avait entendu dire que cela s'était bien passé pour moi. Pour celui qui 7 000 francs pour une GS3 c'est trop, il obtient ici un pendant où nous pensons ne faire aucun compromis sur la qualité.
« Pour moi, c'est clair : l'Estetika a remplacé la GS3 comme ma machine à espresso de référence pour les petits engagements. Rien que parce que je peux partir 30 minutes plus tard, car le temps de chauffage est beaucoup plus rapide. »
Tous les évaluations en un coup d'œil
Mesurée dans le protocole de test machine à espresso KM V2.3.2, l'ECM Estetika obtient 77 sur 100 points et donc la classe « très bon ». Le résultat est porté par la qualité, la convivialité, les accessoires et le potentiel de catering, ralenti uniquement par la consommation d'électricité. Les notes individuelles figurent chacune sur une échelle de 0 à 10, la pondération indique la force d'une catégorie dans le score global.
0 – 100
Mesuré dans le protocole de test machine à espresso KM V2.3.2. Volume sonore : 57,7 dB(A) en studio contrôlé, à 20 cm de distance.
Comme toujours, nous avons acheté cette machine à espresso nous-mêmes. Ce test n'a pas été demandé par ECM.
