La ECM Synchronika est une machine à espresso à double chaudière de la maison allemande ECM. Nous avons testé la Synchronika 1 et en 2024 la Synchronika 2. Dans cet article, vous trouverez nos résultats rassemblés pour les deux modèles, les courbes de température ainsi que nos rapports vidéo.
Si vous avez vous-même collecté des expériences avec la ECM Synchronika, nous serions heureux de lire vos commentaires. Cela complète notre test et aide les autres personnes intéressées à se faire une image plus complète de la machine, même dans un usage quotidien. Merci!
Puisque la ECM Synchronika I continuera à être vendue un certain temps, nous laisserons les informations sur cette machine en place. Toutes les informations qui s'appliquent exclusivement à la ECM Synchronika II se trouvent plus bas dans l'article : Aller à la nouvelle ECM Synchronika II
Informations générales et faits
La ECM Synchronika est une machine à espresso d'une envergure, d'un poids, d'une qualité de matériaux et d'une valeur de conservation énormes. Cette machine a été construite pour durer dans le temps. Tous les composants le reflètent.
Nous mesurons une largeur de 33,5 cm, une hauteur de 41 cm sans tasses et avec nos propres tasses une hauteur de 45 cm. Cela peut être intéressant pour vous si la machine doit se tenir sous un placard suspendu peu profond dans la cuisine. La ECM Synchronika a déjà une profondeur de base de 48,5 cm. Avec le porte-filtre serré, la Synchronika atteint une profondeur de 59 cm. Cela combine la machine à un poids considérable de 30 kilogrammes.
La ECM Synchronika dispose d'un boîtier en acier inoxydable poli à haut brillant. C'est beau, ça se reflète magnifiquement et malheureusement accumule de nombreuses traces de doigts. Le chiffon de polissage devra trouver une place permanente à proximité de la machine à espresso.
La Synchronika est équipée d'une chaudière vapeur de 2 litres et d'une chaudière de groupe de 0,75 litre. La pompe rotative est très silencieuse et ronronne comme un petit chat pendant l'extraction. Nous mesurons une valeur considérablement basse de seulement 59,2 décibels. Ici, nous lisons dans la communauté que chez certains, la machine claquète beaucoup plus. Un tel claquètement et glissement que nous avons identifiés au niveau du bac d'égouttage, ce qui peut cependant être contourné avec des aimants ou des supports en caoutchouc.
La pompe rotative nous permet à son tour de connecter la machine à l'eau du robinet. Un tuyau d'évacuation des eaux peut également être installé sur le bac d'égouttage. Nous le remplissons avec un maximum de 850 ml s'il n'est pas connecté aux eaux usées et si nous voulons toujours le porter à l'évier.
Le réservoir d'eau contient 2,5 litres, peut être retiré par un clapet du haut et est travaillé de haute qualité. L'eau est prélevée via une soupape en bas.
Contenu de la livraison
La ECM Synchronika est l'une des machines à espresso qui livrent un bon ensemble d'accessoires qui a vraiment du sens. Certains fabricants y vont un peu fort avec les articles d'accessoires, mais ils ont alors une qualité inférieure. La ECM Synchronika est livrée avec deux magnifiques porte-filtres lourds, parfaitement équilibrés et ayant une apparence qui s'accorde très bien avec la Synchronika.
Comme les leviers basculants, ils ont un bout en forme de trapèze en acier inoxydable poli, qui ferme un boîtier en plastique dur noir. Un tamper lourd parfaitement ajusté avec une base de largeur d'un doigt est un outil noble qui rend honneur à la ECM.
Un support de tasse est également fourni, qui surélevé les tasses à espresso et assure ainsi que les extractions atteignent toujours les tasses. Cependant, le support est conçu de manière à ce qu'une balance puisse être placée à la fois sur celle-ci et à côté.
Quiconque souhaite connecter la ECM Synchronika à l'eau du robinet trouvera le tuyau de connexion déjà dans la gamme de livraison.
Courbes de température
Une fois que la ECM Synchronika a atteint son équilibre thermique, c'est une machine à espresso relativement constante en température. Mais cela prend du temps... Nous avons attendu 35 minutes avant que la Synchronika atteigne une température de brassage de 93 degrés avec tous les composants importants. Certes, la chaudière atteint sa température bien plus tôt. Cependant, le groupe de brassage E61 et le porte-filtre sont tellement massifs qu'il faut le temps mentionné pour vraiment monter en température.
Le graphique suivant montre en orange une phase de chauffage de la ECM Synchronika. Après 25 minutes, nous avons effectué les premières extractions, une par minute. À la 4ème extraction, nous avions alors aussi atteint la température cible de 92 degrés avec le porte-filtre. Le graphique qui suit illustre bien cela aussi.
Après 35 minutes, nous nous approchions de la température cible avec la courbe grise, qui était dans ce cas de 93 degrés (indiqué en jaune comme une barre avec +/- 1 degré à 93 degrés). Ici aussi, un shot de rinçage est nécessaire, qui préchauffe bien le porte-filtre, qui même après 35 minutes n'est pas suffisamment en température par lui-même (voir aussi le graphique 3)
Le protocole WBC indiqué dans le premier graphique commence après une heure et simule ensuite différents intervalles d'inactivité. Les courbes de température montrent clairement que la ECM Synchronika monte rapidement en température lors de l'extraction et atteint la température cible après 7 à 8 secondes. Ensuite, elle fonctionne de manière très constante. La constance lors de l'extraction est extraordinairement bonne.
Cependant, avec une fréquence d'une minute, la machine se réchauffe légèrement en température et devient de plus en plus chaude. C'est un problème typique des machines à espresso Faema E61 et c'est aussi le cas pour la Synchronika. Par conséquent, la température cible n'est pas vraiment fiable. Les baristas à domicile doivent très bien connaître leur machine pour estimer à quelle température ils sont en train de brasser.
Qualité de l'espresso avec la ECM Synchronika
La ECM Synchronika offre tout ce qu'une bonne machine à espresso doit avoir. Elle a une constance de température élevée lors de l'extraction, est bien finie et utilise une pompe rotative de premier ordre. Néanmoins, il demeure une certaine incertitude sur le moment où la machine est vraiment à quelle température. Ce problème est partagé par la ECM Synchronika avec toutes les machines à espresso Faema E61 et la Synchronika n'offre pas de solution à ce sujet.
Nous avons bu d'excellents espressi, tant ceux de structure plus corsée que des cafés de spécialité complexes. La Synchronika livre ce qu'il faut avec un temps de chauffage suffisant. Cependant, avec des temps de chauffage plus courts ou en usage intensif, il y a aussi des espressi qui sortent de l'ordinaire.
Consommation d'énergie
Le long temps de chauffage est nécessaire pour amener les grandes chaudières à la bonne température. Cela a bien sûr aussi des conséquences sur la consommation d'énergie.
Nous mesurons 0,43 kilowattheures après un temps de chauffage de 25 minutes et l'extraction de 5 doubles extractions. Cela correspond à notre protocole standardisé, que nous appliquons à toutes les machines. Il est important de noter que nous aurions dû attendre 10 minutes supplémentaires pour mesurer la machine à pleine température. Nous fournirons cette mesure ultérieurement. Le résultat sera probablement un peu plus élevé. Cependant, déjà à ce stade, c'est une valeur élevée pour les machines à espresso à double chaudière. Certains thermoblocs consomment moins d'un quart pour la même quantité d'extraction d'espresso.
Moussage et lait
Le moussage avec la ECM Synchronika se fait facilement. La machine apporte avec sa chaudière vapeur de 2 litres une bonne puissance pour faire tournoyer le lait complètement. En même temps, le lait n'est pas trop rapidement chauffé, ce qui permet une phase de roulement agréable. La ECM Synchronika se présente ainsi comme une bonne machine hybride pour les ménages qui accordent de l'importance à la fois à un bon espresso et aux boissons mélangées au lait comme le cappuccino ou le Flat White.
Conclusion sur la ECM Synchronika I
La ECM Synchronika est certainement une merveilleuse machine. Elle prépare de bons espressi et crée une mousse fine et veloutée pour les cappuccinos et consorts. Cependant, le test me laisse aussi perplexe. Malgré toute l'estime pour le fabricant et le réseau de revendeurs spécialisés - pour moi, la machine semble dépassée. Le groupe de brassage Faema E61 vient de célébrer son 60e anniversaire. La garantie de durabilité est aussi le symbole de l'inertie et rarement associée à une véritable innovation. L'expression en est le long temps de chauffage et la consommation élevée d'électricité. Quiconque recherche une commande d'extraction volumétrique ou une préinfusion programmable cherchera en vain avec la ECM Synchronika.
Quiconque en déduit une mauvaise réputation écologique en raison de la consommation d'énergie élevée ne tient pas compte de la robustesse et de la longévité de la machine dans ses calculs. Le réseau de revendeurs spécialisés mentionné ci-dessus a réparé la Synchronika et des machines similaires au cours des 50 dernières années et continuera à le faire au cours des 50 prochaines années. Par conséquent, un investissement dans la ECM Synchronika doit également être considéré comme un investissement à long terme. Quiconque prend soin de sa Synchronika n'achètera probablement pas une deuxième machine au cours de sa vie.
Alors, pour qui la ECM Synchronika est-elle la bonne machine ? Peut-être pour toi, si tu souhaites la durabilité et la longévité. Si tu ne veux pas te surcharger toi-même avec de nombreuses options de réglage, mais souhaites une machine à espresso de haute qualité et très bonne d'un fabricant allemand qui t'accompagnera très longtemps.
Revendeurs spécialisés recommandés par nous
Nous cherchons pour vous des partenaires spécialisés dont nous savons qu'ils font du bon travail et offrent un bon service. Nous sommes en contact étroit avec les revendeurs. Ce sont des liens de commission. Si vous commandez via ce lien, cela ne vous coûte pas plus cher, mais nous recevons une petite commission que nous investissons dans un nouveau matériel de test.
Mise à jour : Nouvelle ECM Synchronika II présentée
Fin juin 2024, ECM a présenté la nouvelle Synchronika 2 à la World of Coffee à Copenhague. Par rapport à la Synchronika 1, il y a une mise à jour qui est révolutionnaire pour le type de machine à espresso avec groupe de brassage Faema E61 et rend la Synchronika II la machine à espresso avec groupe E61 la plus rapide à chauffer. Deux cartouches chauffantes de 200 watts chacune sont intégrées dans le groupe de brassage. Celles-ci sont activement chauffées jusqu'à l'atteinte du temps de chauffage et accélèrent ainsi considérablement le temps de chauffage de la machine à espresso. Nous mesurons un temps de chauffage de 8 minutes ! C'est la valeur la plus rapide que nous ayons jamais mesurée sur un groupe de brassage E61. Le groupe de brassage E61 modifié le plus rapide que nous ayons mesuré jusqu'à présent provient de Sanremo et a été utilisé sur la You. Ici, le temps de chauffage était de 15 minutes. La chaudière vapeur, au fait, n'a pas atteint ce niveau après 8 minutes. Vous devrez attendre encore quelques minutes supplémentaires.
Courbe de température après 8 minutes très bonne !
Après le temps de chauffage de 8 minutes, la ECM Synchronika II présente une très bonne performance de température. Nous mesurons un écart-type sur 5 extractions de seulement 0,63° Celsius. À la première extraction, nous mesurons entre la 5ème et la 25ème seconde de l'extraction une différence de température maximale de 1,7° Celsius. Sur les 5 extractions, nous obtenons une valeur de 2,15° Celsius, la moyenne de température à la température réglée de 93° Celsius étant de 92,63°.
Après un temps d'arrêt plus long de la machine, nous constatons aussi avec la ECM Synchronika 2 une température croissante, typique des machines à espresso avec groupe de brassage Faema E61.
Mesure de puissance et consommation d'énergie de la Synchronika II
Naturellement, le temps de chauffage rapide a aussi des effets importants sur la consommation d'énergie. Surtout si nous laissons de côté la chaudière vapeur, nous mesurons pour 5 extractions une consommation incluant le chauffage de seulement 0,17 kWh. Grâce au chauffage rapide, nous économisons d'une part de l'électricité, d'autre part les deux éléments chauffants consomment bien sûr du courant. Néanmoins, la valeur pour un double chaudière de cette envergure est une bonne valeur. Si nous activons également la chaudière vapeur, la consommation d'énergie pour 5 extractions est de 0,31 kWh, ce qui est toujours une bonne valeur pour un double chaudière. Bravo ECM !
