Connaissances sur le café
Torréfaction : De la torréfaction maison à la torréfaction professionnelle
C’est uniquement par la torréfaction des grains de café crus que se développe l’arôme du café que nous connaissons. Mais que se passe-t-il exactement lors de la torréfaction ? Quel matériel utiliser pour torréfier du café chez soi, et comment fonctionnent les torréfacteurs ?
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Aperçu des entreprises de torréfaction, des plus petites aux plus grandes. Nous définissons et catégorisons les termes « torréfacteur industriel » et « petit torréfacteur ».
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