La torréfaction du café du futur doit se réorienter .
Elle joue un rôle crucial dans la filière café : elle permet de nouer des relations avec les producteurs, de garantir la transparence des achats, de promouvoir des transports plus respectueux de l’environnement et de rationaliser le processus de torréfaction. Les flux de travail peuvent être optimisés et les solutions d’emballage doivent privilégier les ressources renouvelables et les matériaux recyclés. La communication exige plus que jamais de transparence et le service client requiert une expertise adaptée.
Nous partageons nos connaissances avec d'autres torréfacteurs et apportons notre aide partout où des conseils sont nécessaires.
Nous pouvons nous déplacer dans votre torréfaction ou vous conseiller en ligne par visioconférence. Aider d'autres torréfacteurs est une véritable passion pour nous. Chaque torréfaction a sa propre philosophie, sa propre approche de la torréfaction et ses propres exigences quant au produit final. Grâce à notre expérience avec une grande variété de préférences en matière de café, de cafés verts et de formats de présentation, nous pouvons créer le cadre idéal pour vous.
Quels conseils spécifiques en matière de torréfaction proposons-nous ?
Nous adaptons le contenu à vos besoins. Voici quelques exemples de sujets sur lesquels nous intervenons fréquemment :
Comment puis-je concrètement créer une entreprise de torréfaction ?
Quels contrôles juridiques dois-je faire effectuer ?
Comment puis-je optimiser les processus dans ma torréfaction ?
Comment puis-je exploiter une brûlerie de café de manière durable et transparente ?
achat de café cru
L'aspect le plus complexe de notre mission est l'achat de café vert. Si la recherche de perles rares est indéniablement plaisante, une gamme de produits diversifiée exige de la variété, gérée par un approvisionnement rigoureux en café vert. Cela implique de prendre en compte les quantités, la disponibilité, la transparence, les délais de livraison, etc.
Nous travaillons nous-mêmes avec différents modèles, avons un accès direct aux fabricants et pouvons vous mettre directement en relation.
Conception de gamme de produits
Le choix des cafés est très personnel. Chaque torréfacteur sait généralement quel type de café et quelle philosophie il souhaite mettre en avant. Nous serons ravis de vous accompagner dans la conception et l'évaluation critique de votre gamme de produits.
Ajustements, élargissements et rationalisation de la gamme de produits
Tarification – comment calculons-nous le prix de chaque produit ?
Profil de torréfaction
Une torréfaction homogène repose sur un profil de torréfaction précis. Un bon profil est celui qui est facilement reproductible et ne nécessite que peu d'attention. Nous vous aiderons :
pour recréer des profils de torréfaction
Adaptation des profils de torréfaction aux différentes boissons (espresso, café filtre, machines entièrement automatiques, capsules de café)
calcul du CO2
Nous avons développé notre propre calculateur de CO2 (vérifié) pour les torréfacteurs. Cet outil nous permet d'analyser précisément les sources d'émissions et de les traiter de manière ciblée. Il vous permet d'identifier rapidement et efficacement les leviers sur lesquels vous pouvez agir le plus efficacement.
La torréfaction de demain. Tout est lié.
Lors de nos consultations, nous ne nous concentrons pas individuellement sur un seul sujet, mais de manière holistique et sur les leviers (voir graphique) en lien avec une méthode de travail durable et transparente.
Le développement durable repose sur trois piliers : la durabilité écologique, sociale et économique, et a donc un impact sur tous les domaines. Lorsqu’on aborde les pratiques commerciales durables, la pérennité de l’entreprise est toujours un enjeu primordial. Idéalement, pour être pertinentes, les décisions doivent avoir une portée globale.
Ce processus génère des histoires dignes d'être partagées, mais soulève également des questions. Nous abordons ces questions dans le domaine de la transparence.
À qui s'adresse notre service de consultation en matière de torréfaction ?
Que vous soyez au stade de la planification de votre torréfaction, que vous souhaitiez des conseils après quelques années ou que vous soyez confronté à un changement dans votre sélection de café vert : nous sommes heureux de vous accompagner.
Vous recherchez des méthodes spécifiques pour améliorer votre style de torréfaction.
Ils prévoient de repenser leur gamme de produits.
Vous souhaitez vous réorienter et considérer votre travail comme une opportunité vous permettant d'avoir un impact significatif sur la filière café.
Combien de temps dure une consultation en torréfaction ?
Nous apprenons à nous connaître en ligne et pouvons ainsi comprendre votre concept et vos souhaits.
Souvent, vos cafés torréfiés constituent la base : nous les dégustons puis nous nous réunissons pour planifier les prochaines étapes.
Lorsque vous venez nous voir : nous proposons des cours de torréfaction, vous pouvez torréfier avec nous, ou nous pouvons vous proposer une consultation privée dans notre torréfaction.
Lorsque nous venons chez vous : beaucoup de choses sont possibles en une journée, mais nous consacrons généralement 1,5 à 2 jours pour approfondir et goûter ensemble à de nombreuses choses.
Souhaitez-vous une consultation sur la torréfaction ou avez-vous des questions à ce sujet ?
Nous espérons avoir de vos nouvelles bientôt :
roesterei@kaffeemacher.ch