Acquistare una macchina espresso con macinacaffè integrato? Perché lo sconsigliamo
Non acquistate una macchina espresso con macinacaffè integrato. Almeno non prima di aver letto questo articolo.
Noi chiamiamo questi dispositivi macchine compatte. Più appropriato sarebbe: macchine con compromessi. E perché sia così, lo abbiamo analizzato nel corso degli anni attraverso test e confronti di macchine. Ogni volta che una macchina espresso con macinacaffè integrato finisce sul nostro banco di prova, risulta che o la macchina espresso o il macinacaffè rappresenta un compromesso in termini di qualità.
Cos'è una macchina espresso con macinacaffè integrato?
L'idea sembra buona: macinacaffè espresso e macchina espresso in un unico dispositivo. Chicchi in alto, espresso in basso, poco spazio sul piano di lavoro. Produttori come Sage, DeLonghi, Breville o Lelit offrono questi dispositivi combinati, spesso a un prezzo tra i 500 e i 1.000 euro.
Il problema: costruire un macinacaffè e costruire una macchina espresso sono due compiti ingegneristici completamente diversi. I produttori di macchine espresso hanno le loro competenze nei gruppi di erogazione, nei boiler e nei sistemi di controllo della temperatura. Progettare un macinacaffè che macini in modo uniforme e sufficientemente fine per l'espresso è una storia completamente diversa. E anche se i produttori hanno le competenze necessarie, c'è ancora il vincolo dei costi. Quando il dispositivo deve essere portato sul mercato il più possibile a buon mercato, spesso si taglia qualcosa da qualche parte.
Il compromesso sulla qualità: macinacaffè o temperatura
Nei nostri test è emerso un modello che si presenta in ogni una di queste macchine: o la temperatura è buona - cioè costante a una determinata temperatura di erogazione - oppure il macinacaffè è buono. Non abbiamo trovato entrambe le cose in nessuna macchina compatta.
Il più delle volte è il macinacaffè a soffrirne. A volte sia il macinacaffè che la temperatura. Anche quando produttori rinomati hanno integrato un macinacaffè da un fornitore, come nella Meraki Espresso: l'integrazione in un alloggiamento compatto comporta suoi propri problemi.
Perché il macinacaffè è quasi sempre la vittima
Ha una ragione storica. L'industria del caffè ha detto per decenni: la macchina è la cosa più importante. I macinacaffè sono stati strutturalmente trascurati, c'è stata meno ricerca, meno sviluppo. Questo è cambiato negli ultimi anni. Oggi ci sono ottimi macinacaffè a partire da 250 euro. Ma questo progresso spesso non è presente nelle macchine compatte.
C'è anche un problema fisico: un macinacaffè ha requisiti completamente diversi di umidità e calore rispetto a un gruppo di erogazione. Se il macinacaffè si trova direttamente accanto o sopra il gruppo di erogazione - e deve stare lì in un dispositivo compatto - funziona in condizioni che danneggiano il caffè. Calore e umidità nel macinacaffè sono l'ultima cosa di cui hai bisogno per un espresso uniforme.
Il problema della riparazione
La compattezza ha un prezzo, che si vede dopo tre o cinque anni al massimo. In una macchina espresso con macinacaffè, macinacaffè, gruppo di erogazione, elemento riscaldante e tubazioni sono stipati nello spazio più ridotto possibile. L'accessibilità dei singoli componenti è limitata. Se il macinacaffè si guasta, spesso l'intera macchina va in riparazione perché i due sono interconnessi.
Con un classico gruppo di erogazione E61 puoi raggiungere ogni vite. In una macchina compatta, le viti sono incollate dall'alto, i tubi sono intrecciati, i componenti sono impilati l'uno dentro l'altro. Anche se un tecnico può ripararla, la tariffa oraria è spesso superiore al valore residuo del dispositivo.
Ecco perché le macchine compatte non sono dispositivi da 15 anni. Durano da tre a cinque, forse otto anni. Una solida macchina espresso classica con componenti intercambiabili vive significativamente più a lungo.
L'argomento del flusso di lavoro non è corretto
Spesso sentiamo dire: "Ma il flusso di lavoro è più semplice, tutto in un unico dispositivo!" È vero?
Non proprio. Hai comunque bisogno di un macinacaffè, un portafiltro e un gruppo di erogazione. Il percorso dal caffè macinato al portafiltro e da lì al gruppo di erogazione è lo stesso, indipendentemente dal fatto che il macinacaffè sia nella macchina o accanto ad essa. Devi comunque distribuire il caffè, tampassare, inserire.
E l'impegno di pulizia? Nemmeno meno. Lo sporco è solo in un posto invece che in due. In cambio, avrai umidità e caffè macinato come sporco comune, che intaserà il vassoio raccogtigocce più rapidamente.
L'argomento del prezzo è superato
Da 500 a 800 euro per una macchina compatta sembra inizialmente conveniente - macchina e macinacaffè in uno. Ma il mercato è cambiato. Oggi puoi ottenere ottimi macinacaffè single-dosing a partire da 250 euro. Più una buona macchina a una caldaia o thermoblock per 300-500 euro. I singoli componenti insieme costano quasi lo stesso e ogni componente è migliore del suo corrispondente nella macchina compatta.
Un esempio concreto: una DeLonghi Dedica o una Gaggia Classic come macchina, più una DF54 o una Varia VS3 come macinacaffè, insieme non richiedono molto più spazio di una Sage Barista Pro.
Quando una macchina compatta ha comunque senso
Non saremmo gli Kaffeemacher se non esaminassimo anche il lato opposto.
Un argomento onesto: se non siete ancora sicuri che l'espresso con portafiltro sia la vostra strada, una macchina compatta può essere un punto di partenza. Per provare, con la possibilità di tornare later a una macchina completamente automatica. Ma anche in quel caso diremmo: comprate una macchina economica e un buon macinacaffè. Se il portafiltro non fa per voi, almeno avrete un macinacaffè che funziona per moka, caffè filtrato o altri metodi di preparazione.
L'unico argomento che non possiamo confutare: la pura compattezza. Se avete esattamente 30 centimetri di piano di lavoro e nemmeno un millimetro di più, allora un dispositivo all-in-one potrebbe essere l'unica opzione. Anche se una DeLonghi Dedica più un macinacaffè manuale non è più larga.
Il nostro consiglio
Test individuali: macchine compatte
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