Henrique, Espresso dal Brasile

Informazioni sul caffè Henrique

Ecco come prepareremmo l'Henrique

Il nostro David ha sviluppato e ottimizzato la ricetta utilizzando la seguente attrezzatura:

Acqua : Durezza totale 5 °dH, alcalinità 3 °dH

Macchina: Ascaso Steel Duo PID

Mulino: Nicchia Zero

Impostazione macinatura: 14,5

Dimmi di più su Henrique

Henrique Sloper gestisce la Fazenda Camocim dal 1999, secondo i principi biologici e biodinamici. La salute del suolo è fondamentale. Migliore è il terreno, più resiliente è la pianta del caffè. Sosteniamo approcci agricoli rigenerativi e adottiamo una visione olistica della produzione di caffè. Questo include la produzione di fertilizzanti, che riduce la dipendenza dei coltivatori dalle fluttuazioni del mercato.

La Fazenda Camocim

Nell'autunno del 2023, abbiamo visitato la Fazenda Camocim a Pedra Azul. Si trova a sole due ore dalla città portuale di Vitória. In pochissimo tempo, ci si lascia il mare alle spalle e si entra nelle montagne boscose di Espírito Santo, in netto contrasto con il Cerrado o il Minas Gerais, dove le foreste sono quasi completamente scomparse, a causa dell'estesa deforestazione avvenuta a metà del XX secolo. Questo è accaduto anche a Espírito Santo, ma sono stati intrapresi sforzi di riforestazione e oggi tutti ne beneficiano. La Fazenda Camocim si trova in una foresta intatta e le piante di caffè si fondono perfettamente con il paesaggio. Grazie alla foresta e all'altitudine, il microclima è notevolmente più fresco. Qui, Henrique e Rogelio stanno lavorando per coltivare nuove varietà e acquisire una conoscenza più approfondita del clima locale. 

Perché compriamo il caffè?

Da un lato, perché il caffè offre così tante qualità che apprezziamo in un espresso forte e complesso. Brilla davvero, soprattutto se abbinato al latte. Dall'altro, perché il lavoro della Fazenda Camocim ha un impatto significativo sull'intera regione, anzi sulla produzione di caffè brasiliana nel suo complesso. La produzione di caffè utilizzando sistemi agroforestali è estremamente rara in Brasile, ed è proprio per questo che è così importante per noi sostenere coloro che dimostrano che è possibile.

Perché Henrique ha quel sapore?

I caffè di Espírito Santo, nel Brasile orientale, crescono ad altitudini molto elevate per la regione. Questa crescita più lenta si traduce in una notevole complessità. Il chicco è duro, il che gli consente di sopportare una tostatura più intensa. Lo abbiamo tostato piuttosto scuro per i nostri gusti, per ottenere un espresso più classico. Tuttavia, il processo di lavaggio e l'essiccazione lenta consentono al caffè di mantenere la sua delicata acidità, bilanciando questo sapore robusto.

Spedizione possibile anche come lettera di caffè.

Tutti i nostri caffè possono essere ordinati come lettera di caffè. Questo riduce le spese di spedizione per 250 g di caffè da CHF 8.50 a CHF 2.50. Il caffè viene trattato come una lettera normale e arriverà nella tua cassetta postale.

Al momento del pagamento puoi scegliere tra le opzioni Coffee Letter, A-Post e B-Post.

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