Sul nostro banco di prova c'è la Solis Barista Perfetta Plus. Con un prezzo di circa 450 €/550 CHF, non è più tra le macchine per caffè espresso più economiche che abbiamo testato, ma non si avvicina nemmeno lontanamente alla fascia di prezzo delle classiche macchine portafiltro italiane, che di solito costano 1000 € o più.
In quanto scuola di caffè e torrefazione, quando testiamo una macchina prendiamo in considerazione i seguenti punti:
- La qualità dell'espresso è buona?
- La macchina fornisce un output costante, vale a dire da un riferimento all'altro?
- Qual è la qualità della schiuma del latte?
E naturalmente, ci sono numerose sotto-domande che si possono e si devono esaminare. Lo faremo in questa recensione.
In sintesi: quando si tratta di qualità della schiuma di latte, nessun'altra macchina per caffè espresso può competere con la Solis Barista Perfetta Plus. Abbiamo ottenuto una schiuma di latte perfettamente cremosa e versato latte art. Purtroppo, l'espresso in sé non è all'altezza della qualità della schiuma di latte.
Come sempre, abbiamo acquistato personalmente la Solis Barista Perfetta Plus e questa recensione è indipendente. Come esperti di caffè, ci siamo prefissati l'obiettivo di esplorare l'intero mercato delle macchine per caffè espresso per offrirti consulenza e supporto qualificati nella tua decisione d'acquisto.
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Schiuma da sogno, non schiuma da costruzione!
Iniziamo con la potenza assoluta della macchina. "È fantastica!", dice Michel nel video e nella recensione della Solis Barista Perfetta su YouTube. E lui dovrebbe saperlo, avendo vinto diversi premi per il miglior cappuccino ai Campionati Svizzeri di Baristi.
La macchina sembra piccola, ma la potenza del vapore che sprigiona è davvero impressionante. La Solis Barista Perfetta Plus monta senza sforzo un grande bricco da 0,6 litri. Con le macchine per caffè espresso più piccole, spesso consigliamo: montate solo il latte necessario per un cappuccino e usate un bricco da 0,35 litri. Non è così con la Solis. Ronza silenziosamente. Fase di stiramento, fase di erogazione: il risultato è una schiuma di latte perfetta, ideale per creare ogni tipo di latte art.
Questo è particolarmente pratico per i principianti. La macchina è potente, ma la schiuma di latte non si scalda molto. Questo consente di ottenere una schiuma più lunga. Sebbene questo possa rappresentare uno svantaggio in un ristorante, è un vero vantaggio per chi sta imparando a montare il latte. Potete seguire i passaggi e i consigli dei nostri video sulla latte art senza stress.
Funzionalità potenti e compattezza impeccabile
La Solis Barista Perfetta ha un prezzo. In cambio, si ottiene una macchina davvero ben fatta con un corpo in acciaio inossidabile. Questa macchina compatta pesa 5,7 kg. È alta 37,2 cm, larga 18,7 cm e profonda 32,1 cm. Il serbatoio dell'acqua da 1,7 litri è facilmente rimovibile per il riempimento e include un adattatore per un piccolo filtro per l'acqua Brita.
Oltre alla macchina per caffè espresso, il pacchetto include anche una serie di strumenti più o meno essenziali. Sono inclusi in totale cinque filtri. Tuttavia, gli amanti del caffè più esigenti probabilmente useranno solo il filtro doppio per caffè espresso e forse anche quello singolo in poche occasioni. Sono inclusi anche:
- Un filtro per cialde. Davvero. Chiunque spenda 450 euro per una macchina per caffè espresso non metterà certo le cialde nel portafiltro. Forse per il decaffeinato , ma anche in quel caso ci sono tanti metodi migliori al giorno d'oggi.
- Due filtri finti a doppia parete. Con questi filtri, l'espresso viene prima forzato attraverso numerose aperture "normali" del filtro, per poi dover passare attraverso una seconda barriera. Questa consiste in un singolo foro. In questo foro si crea un'enorme pressione, che è ciò che crea la crema. La crema sull'espresso indica che i chicchi di caffè utilizzati sono freschi e la macinatura è corretta. Il filtro finto simula la formazione di crema attraverso una pressione maggiore. La crema si ottiene sull'espresso, ma anche sul caffè stantio o pre-macinato. L'occhio pensa: oh, delizioso. La bocca dice: non è un buon sapore.
In genere consigliamo di utilizzare i portafiltri "standard e professionali". Solo con questi è possibile regolare correttamente l'espresso e ottenere il gusto perfetto.
Ci piacciono molto i materiali utilizzati per il pressino. Questo concentrato di potenza in acciaio inossidabile pesa circa 350 grammi e da solo può facilmente costare 50 euro. Un buon pressino è uno strumento essenziale. Quindi: ben fatto, Solis.
Anche la lattiera è robusta, anche se potrebbe essere un po' più grande. Ma è perfetta per un cappuccino, e il beccuccio, che in molti modelli più economici non è dritto, è inclinato in modo netto rispetto al centro della lattiera.
La vaschetta raccogli-gocce è dotata di un piccolo galleggiante che compare non appena viene raccolta una quantità minima di acqua.
Qualità dell'espresso – purtroppo solo così così
Se la Solis Barista Perfetta Plus fosse abbinata a un ottimo espresso e alla sua superba schiuma di latte, varrebbe sicuramente ben oltre 500 €. Purtroppo, ci delude in questo compito fondamentale.
Le estrazioni sono costanti e l'accumulo di pressione appare simile da un'estrazione all'altra, ma nonostante la messa a punto del macinacaffè, l'espresso non riesce a raggiungere il suo pieno potenziale. Presenta le caratteristiche tipiche di un'estrazione irregolare causata da un calo di temperatura: ha un sapore amaro da un lato, aspro dall'altro e un po' vuoto.
Purtroppo, la misurazione della temperatura di infusione ha confermato questo sospetto. Sebbene la macchina abbia un controllo della temperatura e possa essere impostata su tre diverse temperature di base, abbiamo selezionato la temperatura più alta per garantire una temperatura di infusione sufficiente. La macchina ha iniziato a 37 °C, ma è poi scesa significativamente nel giro di pochi secondi, attestandosi intorno agli 28 °C.
Abbiamo misurato le temperature senza caffè nel portafiltro. Quando il caffè è presente per creare contropressione, la portata diminuisce e la temperatura è leggermente più alta. Tuttavia, la temperatura di infusione è troppo bassa (e troppo alta). Idealmente, vorremmo temperature costanti tra 90 e 94 gradi Celsius.
Queste basse temperature rendono la macchina meno adatta per caffè complessi e di alta qualità, con una tostatura più chiara. Questi sono spesso più fruttati e diventano equilibrati e dolci solo a temperature più elevate.
Anche se le basse temperature sono troppo basse per le tostature più scure, garantiscono comunque risultati decenti.
Manometro della Solis Barista Perfetta. La macchina è dotata anche di un regolatore PID, ma non è ancora all'altezza in termini di temperatura di erogazione.
Conclusione e per chi è adatta la Solis Barista Perfetta
La Solis Barista Perfetta Plus è come un'ala che crea l'occasione con un bellissimo passaggio uno-due e poi la sbaglia quando è libero davanti alla porta.
Il doppio passaggio in questo esempio è la schiuma di latte. Raramente abbiamo elogiato una macchina per caffè espresso in questa fascia di prezzo per la sua pressione del vapore quanto la Solis Barista Perfetta Plus.
L'occasione mancata sta nell'espresso e nella sua qualità. Il controller PID integrato trasforma un termoblocco in un'unità di riscaldamento competitiva. La macchina per caffè espresso Decent raggiunge proprio questo obiettivo, in una fascia di prezzo diversa e con un numero significativamente maggiore di sensori di temperatura.
I tempi delle grandi caldaie in acciaio inox sono finiti. Chi ha voglia di scaldare 1,5 litri solo per preparare un espresso?! Le macchine Thermoblock con controllo preciso della temperatura stanno già conquistando il mercato e continueranno a dominare. Purtroppo, l'implementazione nella piccola Solis Barista Perfetta Plus non è ancora perfetta, rendendola inadatta a tutti.
Questa macchina è perfetta se per te la schiuma di latte è più importante dell'espresso e se preferisci le tostature più scure. Tuttavia, a causa delle basse temperature di erogazione, c'è comunque il rischio che il caffè abbia un sapore leggermente acido.
