Sul nostro banco di prova c'è la Solis Barista Perfetta Plus. Con circa 450 €/550 franchi, non appartiene più alle macchine più economiche Espressomaschinen che abbiamo testato, ma si trova comunque ben lontana dal segmento delle classiche macchine a leva italiane, che di solito costano 1000 euro e più.
In quanto scuola di caffè e torrefazione, quando testiamo una macchina guardiamo i seguenti punti:
- La qualità dell'espresso è buona?
- La macchina fornisce risultati costanti, cioè da un'erogazione all'altra?
- Com'è la qualità della schiuma di latte?
E naturalmente ci sono numerose sub-domande da considerare e analizzare. Lo facciamo in questo rapporto di prova.
Una conclusione anticipata: per quanto riguarda la qualità della schiuma di latte, nessun'altra macchina per espresso eguaglia la Solis Barista Perfetta Plus. Abbiamo montato una schiuma di latte perfettamente cremosa e realizzato disegni di latte art. Sfortunatamente, l'espresso non riesce a stare al passo con la qualità della schiuma di latte.
Come sempre: abbiamo acquistato la Solis Barista Perfetta Plus e questo test è indipendente. Come produttori di caffè, ci siamo prefissati di esplorare l'intero mercato delle macchine per espresso per assistervi con consigli e supporto nella vostra decisione di acquisto.
Se volete sostenerci nel test acquistando altre macchine, potete farlo acquistando la Solis Barista Perfetta tramite il seguente Provisionslink su Amazon. Non vi costerà di più, ma noi riceviamo una parte e la reinvestiamo in altri test.
Schiuma da sogno e niente schiuma da principianti!
Iniziamo dal punto di forza assoluto della macchina. "È fantastico!" dice Michel nel video e test della Solis Barista Perfetta su YouTube. E quest'uomo sa di cosa parla, è stato premiato più volte per il miglior cappuccino ai campionati svizzeri di barista.
La macchina sembra piccola – ma la potenza di vapore nascosta al suo interno rende davvero tutto divertente. La Solis Barista Perfetta Plus monta facilmente un grande bricco da 0,6l. Per le macchine per espresso più piccole, spesso consigliamo: fate schiuma solo per un cappuccino e usate il bricco da 0,35l. Non con la Solis. Senza lamentarsi, ronza tranquillamente. Fase di allungamento, fase di rotolamento – il risultato è una schiuma di latte perfetta, con cui si possono creare tutti i disegni di latte art.
Praticamente utile per i principianti. La macchina ha molta potenza, ma la temperatura della schiuma di latte non è molto alta. Questo consente di montare per un tempo più "lungo" senza problemi. Nel settore della ristorazione questo sarebbe uno svantaggio, ma per chi sta imparando a montare la schiuma è un vantaggio. Passo dopo passo, si possono seguire le fasi e i consigli dei nostri Latte video su latte art, senza stress.
Attrezzatura potente e compatta
La Solis Barista Perfetta ha il suo prezzo. In cambio, si riceve una macchina davvero ben costruita con un corpo in acciaio inossidabile. La macchina compatta pesa circa 5,7 kg. È alta 37,2 cm, larga 18,7 cm e ha una profondità di 32,1 cm. Il serbatoio dell'acqua da 1,7 l si estrae facilmente per il riempimento ed è previsto un adattatore per un piccolo filtro acqua Brita.
Oltre alla macchina per espresso, il pacchetto include anche un assortimento di attrezzi più o meno importanti. Il pacco contiene un totale di cinque setacci. Come appassionati seri di caffè, tuttavia, utilizzerete solo il setaccio a doppio espresso, eventualmente anche quello singolo in poche situazioni. Inoltre incluso:
- un setaccio per capsule. Ma davvero. Chi spende 450 euro per una macchina per espresso certamente non metterà capsule nel portafiltro. Al massimo per un entkoffeinierten caffè, ma anche lì ormai ci sono metodi molto migliori.
- due setacci falsi a doppia parete. Con questi setacci l'espresso viene prima pressato attraverso numerose "normali" aperture di setaccio, per poi dovere attraversare una seconda barriera. Questa consiste in un singolo foro. In questo foro si accumula un'enorme pressione che crea la crema. La crema sull'espresso indica che i chicchi di caffè utilizzati sono freschi e che la macinatura è impostata correttamente. Il setaccio falso simula la formazione della crema attraverso una maggiore pressione. Abbiamo crema sull'espresso, ma anche con caffè vecchio o pre-macinato. L'occhio pensa: che delizioso. La bocca dice: non sa di nulla.
Vi consigliamo di lavorare generalmente con i setacci "normali e professionali". Solo così potete regolare correttamente l'espresso e ottenere il gusto perfetto.
Ci piace molto il materiale del tamper. Questo cilindro di acciaio inossidabile pesa circa 350 grammi e se acquistato singolarmente costa facilmente 50 euro. Un buon tamper è uno strumento importante. Quindi: ben fatto Solis.
Solido anche il bricco del latte, che potrebbe essere ancora un po' più grande. Ma per un cappuccino è perfetto e il "beccuccio", che in molti bricchi economici non è diritto, qui forma un angolo pulito rispetto al centro del bricco.
Die vassoio di raccolta ha un piccolo galleggiante che emerge non appena viene raccolta una quantità d'acqua rilevante.
Qualità dell'espresso – purtroppo solo così così
Se a quella grandiosa schiuma di latte si aggiungesse un buon espresso, allora la Solis Barista Perfetta Plus varrebbe decisamente molto più di 500 €. Ma purtroppo ci delude in questo compito principale.
Le erogazioni sono sì costanti, l'accumulo di pressione sembra simile da un'estrazione all'altra – ma l'espresso, nonostante la regolazione fine del macinino, non riesce a esprimere il suo potenziale. Mostra le caratteristiche tipiche di un'estrazione disomogenea causata da un calo di temperatura: sa sia di amaro che di acido e un po' vuoto.
La misurazione della temperatura di infusione conferma purtroppo esattamente questo sospetto. La macchina ha un controllo della temperatura e può essere impostata su tre diverse temperature di base. Abbiamo scelto la temperatura più alta per raggiungere almeno una temperatura di infusione sufficiente. La macchina inizia a 98 gradi, ma scende drasticamente in pochi secondi e si assesta a temperature di 82 gradi.
Abbiamo misurato le temperature senza caffè nel setaccio. Con il caffè come contropressione presente, la portata si riduce e la temperatura è leggermente più alta. Comunque, la temperatura di infusione è molto troppo bassa (e troppo alta). Sarebbero desiderabili temperature costanti nell'intervallo 90-94 gradi.
Con queste basse temperature, la macchina è meno adatta a caffè complessi e di alta qualità che sono tostati più chiari. Questi sono spesso più fruttati e bilanciati e dolci solo ad alte temperature.
Per le tostature più scure, le basse temperature sono comunque troppo basse, ma forniscono risultati decenti.
Manometer della Solis Barista Perfetta. La macchina ha anche un controllo PID, ma non convince per quanto riguarda la temperatura di infusione.
Conclusioni e per chi è adatta la Solis Barista Perfetta
La Solis Barista Perfetta Plus è come un ala destra che prepara magnificamente l'occasione con una bellissima doppia azione e poi la spara fuori a porta vuota.
La doppia azione in questo esempio è la schiuma di latte. Raramente abbiamo celebrato così la potenza di vapore di una macchina per espresso in questa fascia di prezzo come la Solis Barista Perfetta Plus.
L'occasione mancata è l'espresso e la sua qualità. Il controllo PID è installato, che rende un termoblock un'unità riscaldante competitiva. La Decent macchina per espresso fa esattamente questo – in una fascia di prezzo diversa e con molti più sensori di temperatura – dimostrandolo.
I tempi dei grandi bollitori in acciaio sono finiti. Chi vuole ancora riscaldare 1,5 litri per bere un espresso?! Le macchine termoblock con un controllo della temperatura pulito stanno già conquistando il mercato e lo domineranno sempre più. L'implementazione nella piccola Solis Barista Perfetta Plus purtroppo non è ancora ottimale. E così non è adatta a tutti.
Sarete soddisfatti della macchina se la schiuma di latte vi importa più dell'espresso e se preferite le tostature più scure. Il rischio che i caffè abbiano comunque una tendenza acida rimane a causa delle basse temperature di infusione.
