Sul nostro banco di prova c'è la Solis Barista Perfetta Plus. Con circa 450 €/550 franchi, non appartiene più alle macchine per espresso più economiche che abbiamo testato, ma non è nemmeno nel range delle classiche macchine italiane a leva, che solitamente costano 1000 euro e oltre.
Come scuola di caffè e tosteria, valutiamo i seguenti punti quando testiamo una macchina:
- La qualità dell'espresso è buona?
- La macchina fornisce risultati costanti, da un'estrazione all'altra?
- Qual è la qualità della schiuma di latte?
E naturalmente ci sono molte questioni secondarie da considerare e analizzare. Lo facciamo in questo rapporto di test.
Una conclusione anticipata: in termini di qualità della schiuma di latte, nessun'altra macchina per espresso è paragonabile alla Solis Barista Perfetta Plus. Abbiamo montato una schiuma di latte perfettamente cremosa e creato disegni di latte art. Purtroppo, l'espresso non riesce del tutto a stare al passo con la qualità della schiuma di latte.
Come sempre vale: abbiamo acquistato la Solis Barista Perfetta Plus e questo test è indipendente. Come appassionati di caffè, ci siamo prefissati di esplorare l'intero mercato delle macchine per espresso per assistervi con consiglio e competenza nella vostra decisione d'acquisto.
Se volete supportarci nel test di altre macchine, potete farlo acquistando la Solis Barista Perfetta tramite il seguente link di affiliazione su Amazon. Non vi costa di più, ma noi ricaviamo una commissione che reinvestiamo in ulteriori test.
Schiuma da sogno, non schiuma difettosa!
Iniziamo dal punto di forza assoluto della macchina. "Questo è fantastico!" dice Michel nel video e nel test della Solis Barista Perfetta su YouTube. E l'uomo sa di cosa parla, essendo stato premiato più volte per il miglior cappuccino ai campionati svizzeri di baristi.
La macchina sembra piccola, ma la potenza di vapore che nasconde è davvero impressionante. La Solis Barista Perfetta Plus montava senza problemi una grande caraffa da 0,6 litri. Con le macchine per espresso più piccole consigliamo spesso: montate solo per un cappuccino e usate la caraffa da 0,35 litri. Non così con la Solis. Senza proteste ronza tranquillamente. Fase di allungamento, fase di rotazione – il risultato è una schiuma di latte perfetta con cui si possono creare tutti i disegni di latte art.
Pratico per i principianti. La macchina ha molta potenza, ma la temperatura della schiuma di latte non è molto calda. Questo permette di montare per più tempo senza problemi. Nella ristorazione sarebbe uno svantaggio, per chi sta imparando la schiuma di latte è un vantaggio. Passo dopo passo potete seguire le fasi e i suggerimenti dei nostri video di latte art, senza stress.
Attrezzatura potente e compatta
La Solis Barista Perfetta ha il suo prezzo. In cambio si riceve una macchina davvero ben costruita con un corpo in acciaio inossidabile. La macchina compatta pesa circa 5,7 kg. Ha un'altezza di 37,2 cm, una larghezza di 18,7 cm e una profondità di 32,1 cm. Il serbatoio d'acqua da 1,7 litri può essere facilmente rimosso per il riempimento ed è previsto un adattatore per un piccolo filtro d'acqua Brita.
Oltre alla macchina per espresso, nella confezione sono inclusi molti più o meno importanti accessori. Sono presenti cinque setacci in totale. Come veri appassionati di caffè, tuttavia, utilizzerete solo il setaccio doppio per espresso, eventualmente il setaccio singolo in rare occasioni. Inoltre incluso:
- un setaccio per cialde. Ma davvero. Chi spende 450 euro per una macchina per espresso, non metterà certamente cialde nel portafiltro. Tutt'al più per un caffè decaffeinato, ma anche lì ci sono metodi molto migliori oggi.
- due setacci falsi a doppia parete. Con questi setacci l'espresso viene prima pressato attraverso numerosi normali fori, per poi passare attraverso una seconda barriera. Questa consiste in un solo foro. A questo foro si accumula un'enorme pressione che genera la crema. La crema sull'espresso indica che i chicchi di caffè utilizzati sono freschi e il grado di macinazione è corretto. Il setaccio falso simula la formazione di crema attraverso una pressione aumentata. Otteniamo la crema sull'espresso, ma anche con caffè vecchio o pre-macinato. L'occhio pensa: che delizioso. La bocca dice: questo non sa bene.
In generale vi consigliamo di lavorare con i setacci "normali e professionali". Solo così potete regolare correttamente l'espresso e raggiungere il sapore perfetto.
Ci piace molto il tampone nei materiali. Questo bolide in acciaio inossidabile pesa circa 350 grammi e costa velocemente 50 euro se acquistato singolarmente. Un buon tampone è uno strumento importante. Quindi: ben fatto Solis.
Anche il bricco per il latte è solido, anche se potrebbe essere un po' più grande. Ma per un cappuccino è perfetto e il "beccuccio", che in molti bricchi economici non è dritto, forma qui un angolo netto con il centro del bricco.
Il vassoio di raccolta ha un piccolo galleggiante che si attiva quando è stato raccolta una quantità d'acqua critica.
Qualità dell'espresso – purtroppo solo così così
Se a una magnifica schiuma di latte si aggiungesse un buon espresso, allora la Solis Barista Perfetta Plus varrebbe chiaramente più di 500 €. Purtroppo però ci delude in questo compito fondamentale.
Le estrazioni sono sì costanti, l'accumulo di pressione sembra simile da estrazione a estrazione, ma l'espresso non riesce a realizzare il suo potenziale nonostante la regolazione fine del macinacaffè. Mostra i tipici segni di un'estrazione inomogenea causata da un calo di temperatura: ha un sapore amaro da un lato e acido e un po' vuoto dall'altro.
Quando misuriamo la temperatura di estrazione, purtroppo si conferma esattamente questo sospetto. Sebbene la macchina abbia un controllo della temperatura e possa essere impostata su tre diverse temperature di base. Abbiamo scelto la temperatura più alta per raggiungere almeno una temperatura di estrazione sufficiente. La macchina inizia a 98 gradi, ma cala massicciamente in pochi secondi e si stabilizza a temperature di 82 gradi.
Abbiamo misurato le temperature senza caffè nel setaccio. Se il caffè è presente come contropressione, la portata si riduce e anche la temperatura è leggermente più alta. Nondimeno, la temperatura di estrazione è troppo bassa (e troppo alta). Temperature costanti nell'intervallo 90-94 gradi sarebbero desiderabili.
Con queste temperature basse, la macchina è meno adatta ai caffè complessi e di alta qualità che sono tostati più chiaramente. Questi sono spesso più fruttati e solo con temperature alte risultano equilibrati e dolci.
Per le tostature più scure, le temperature basse sono comunque troppo basse, ma forniscono risultati ragionevoli.
Manometro della Solis Barista Perfetta. La macchina ha anche un controllo PID, tuttavia non convince in termini di temperatura di estrazione.
Conclusione e per chi la Solis Barista Perfetta è adatta
La Solis Barista Perfetta Plus è come un'ala offensiva che prepara l'occasione con un bellissimo uno-due e poi sbaglia a porta vuota.
L'uno-due in questo esempio è la schiuma di latte. Raramente abbiamo celebrato una macchina per espresso in questa fascia di prezzo per la sua potenza di vapore come la Solis Barista Perfetta Plus.
L'occasione mancata è l'espresso e la sua qualità. Il controllo PID è integrato, che trasforma un blocco termico in un'unità di riscaldamento competitiva. La macchina per espresso Decent fa esattamente questo – in una fascia di prezzo diversa e con molti più sensori di temperatura – come esempio.
I tempi dei grandi boiler in acciaio inossidabile sono finiti. Chi vuole ancora riscaldare 1,5 litri per bere un espresso?! Le macchine a blocco termico con un controllo della temperatura pulito stanno già rivoluzionando il mercato e continueranno a farlo sempre di più. L'implementazione della piccola Solis Barista Perfetta Plus purtroppo non è ancora ottimale. E quindi non è adatta a tutti.
Apprezzerete la macchina se la schiuma di latte è per voi più importante dell'espresso e se preferite le tostature più scure. Il rischio che i caffè abbiano comunque una tendenza acida esiste a causa delle basse temperature di estrazione.
