Dreispitz, Espresso Blend
Informazioni sul caffè
| Gusto | Cioccolato al latte, castagna, leggermente agrumato, vellutato |
| Origine dei chicchi | ⅓ ciascuno da Nicaragua, Brasile e India |
| Produttori | Santa Rita & Friends, Apas, Bharath Belliappa |
| Varietà | Caturra (Arabica), Catuaí (Arabica), Mondo Novo (Arabica), Old Peridenia (Robusta) |
| Processo post-raccolta | lavato, naturale, lavato |
| Tutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi. | |
Come prepariamo il caffè
Il nostro David ha sviluppato e ottimizzato la ricetta con le seguenti apparecchiature:
Acqua: Durezza totale 5 °dH, Alcalinità 3 °dH
Macchina: Ascaso Steel Duo PID
Macinino: Niche Zero
Grado di macinatura: 13,5
Perché il caffè ha questo sapore?
Il nostro blend Dreispitz Espresso è perfetto per chi ama un espresso classico e equilibrato, ma vuole anche guardare oltre i confini italiani. Un classico di espresso, interpretato in modo moderno. Non importa se il caffè proviene da una macchina a leva o da una macchina completamente automatica – il Dreispitz si adatta sempre. Corto, forte, senza complicazioni, Dreispitz. Nel 2016 abbiamo iniziato a tostare nel quartiere Dreispitz, alla periferia di Basilea. Il nostro blend di espresso è dedicato a questa zona vivace e creativa.
Perché abbiamo acquistato questo caffè?
Il Dreispitz è un blend di – indovinate un po' – tre parti di uguali dimensioni: un terzo ciascuno da Brasile, Nicaragua e India. La varietà Arabica Mondo Novo dal Brasile fornisce la base dell'espresso. Il caffè ha un sapore di nocciola e cioccolato al latte e forma una texture cremosa. Il caffè dal Nicaragua dalle fattorie Las Nubes e El Recuerdo – fattorie vicine e partner nostri in Nicaragua – aggiunge complessità al blend. Con note dolce-acide, equilibra il blend. La Robusta lavata di Bharath Belliappa dall'India fornisce l'effetto classico dell'espresso. La Robusta dà al blend corpo e un forte retrogusto.
Come tiostiamo questo caffè?
In lotti da 20 kg sul nostro tostatore da 30 kg. In genere tostiamo i nostri caffè più scuri con la piena capacità di 30 kg, ma questo caffè è molto duro — le Canephora hanno pareti cellulari dure e richiedono molto calore per una tostatura più veloce. Tostiamo quindi il caffè fino a prima del primo crack con il 70% di energia, che è molto. Lo tostiamo completamente in 13:30 minuti alla stessa temperatura finale del nostro APAS. Il grado di tostatura è quindi simile, il colore è però più chiaro, perché le Canephora non diventano così scure delle Arabica alla stessa temperatura.
Spedizione anche tramite retention possibile
Tutti i nostri caffè possono essere ordinati nella forma della retention. Viene trattato come una lettera ordinaria e finisce nella vostra cassetta postale. Questo riduce le spese di spedizione per 250 g di caffè da 7 a 2,50 franchi. Al checkout puoi scegliere tra le opzioni retention, A-Post e B-Post.
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Origine garantita
Sappiamo esattamente da dove proviene il nostro caffè, quando e dove è stato tostato.
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