Apas, Espresso dal Brasile
Apas - Informazioni sul caffè
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Sapore |
Nocciola, cioccolato al latte, cremoso |
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Origine dei chicchi |
Brasile, São Gonçalo do Sapucaí |
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Produttore |
Cooperativa APAS |
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Varietà |
Varietà locali come Mondo Novo (Arabica) e Catuai (Arabica) |
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Processo di post-raccolta |
Natural |
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Certificazione |
CH-Bio 006 |
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Tutti i nostri caffè vengono venduti come chicchi interi. |
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Come prepareremmo Apas
Acqua: Durezza totale 5 °dH, Alcalinità 3 °dH
Macchina: Ascaso Steel Duo PID
Macinacaffè: Niche Zero
Grado di macinatura: 15
Perché Apas ha questo sapore?
L'Apas Blend è una miscela di caffè da diversi membri certificati biologici della cooperativa APAS. 71 membri si sono uniti per commercializzare insieme il loro caffè sotto il marchio APAS. Sono stati pionieri del commercio equo in Brasile - e oggi sono tra le poche cooperative in Brasile che producono caffè biologico. Nella regione di São Gonçalo do Sapucaí gestiscono le loro fattorie. Ripetutamente hanno anche avuto successo come produttori individuali in competizioni di caffè come la Cup of Excellence. Le ciliegie di caffè per la miscela biologica APAS vengono essiccate individualmente dai membri nelle loro fattorie e poi decorticate meccanicamente. Questo processo di lavorazione a secco sottolinea il carattere nocciola e cioccolatoso del caffè.
Raccontami di più su Apas Espresso
Tutto è iniziato nel 2017. Nelle nostre scuole per baristi avevamo bisogno di un caffè che incontrasse molti home baristi dove erano. Doveva essere un caffè solido, con un profilo di sapore familiare, facile da dosare, che fosse indulgente ma comunque chiaramente diverso da un prodotto di massa. Attraverso algrano siamo entrati in contatto con Apas. Dopo l'importazione del primo pallet nel 2017, l'interesse per questo caffè è aumentato così come il volume. Da quando Apas ha iniziato a comparire regolarmente sul nostro canale YouTube, è diventato rapidamente uno dei nostri bestseller. Dopo un lungo lavoro preparatorio, siamo riusciti con Apas a 2022 passare al biologico. Questo passo ha rafforzato la domanda e la partnership. Oggi importiamo annualmente diversi container di Apas e lavoriamo insieme più strettamente che mai.
Come toriamo il caffè Apas?
Apas lo toriamo come carica completa (30kg) nel nostro torrefattore Giessen. Il tempo di torrefazione è 15 minuti, con un tempo di sviluppo dopo il primo crack di 2 minuti. La temperatura finale è di 199° la più alta tra tutte le nostre torrefazioni, quindi Apas è anche la nostra tostatura più scura.
Spedizione disponibile anche come Coffee Letter
Tutti i nostri caffè possono essere ordinati nella forma della Coffee Letter. Questo riduce la spedizione per 250g di caffè da CHF 8,5 a CHF 2,5. Viene trattato come una lettera ordinaria e arriva nella vostra cassetta postale.
Al checkout puoi scegliere tra le opzioni Coffee Letter, A-Post e B-Post.
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