La Sage Dual Boiler è una macchina per caffè espresso interessante. Sebbene sia chiaramente riconoscibile dall'esterno come una macchina Sage, si differenzia dalle sue sorelle sotto molti aspetti. La Barista Express, la Barista Touch e la Sage Bambino utilizzano tutte elementi riscaldanti a film spesso. La Dual Boiler, tuttavia, come suggerisce il nome, ha due caldaie: una per la preparazione dell'espresso e una per la schiumatura del latte.
La Sage Dual Boiler compete quindi con rivali rinomati come La Marzocco, ECM e Della Corte. Ma il prezzo della Sage rappresenta una vera sfida per i suoi concorrenti. È disponibile a circa 1000 euro, un prezzo decisamente inferiore rispetto ad altre macchine a doppia caldaia, il che ha suscitato il nostro interesse.
Innanzitutto, una cosa è certa: il modello Sage Dual Boiler dimostra che i sistemi a doppia caldaia non devono necessariamente essere costosi per essere tecnicamente sofisticati e funzionare bene nell'uso quotidiano. Iniziamo con il nostro test.
In questo articolo abbiamo riassunto tutte le nostre scoperte sul Sage Dual Boiler. Potete trovare un video molto dettagliato e un video riassuntivo sul nostro canale YouTube. Dato che ci è piaciuto lavorare con questa macchina, continueremo a usarla e condivideremo con voi altri consigli e trucchi.
In breve - riepilogo del test
Punti di forza:
- Stabilità della temperatura: una volta riscaldata, la macchina è davvero stabile.
- Riscaldamento rapido: si riscalda in 8 minuti. Non dimenticare di risciacquare.
- Ampie opzioni di controllo: ora di avvio automatica, pre-infusione e molto altro.
- Doppio controllo PID: per espresso e schiuma di latte
- Pulsanti di quantità programmabili: è possibile impostare sia il tempo di erogazione che la quantità erogata. La quantità erogata (controllo volumetrico) spesso non è inclusa, nemmeno nelle macchine molto più costose.
- Pre-infusione: sia il tempo di pre-infusione che la quantità di acqua utilizzata possono essere regolati. Una caratteristica davvero unica del Sage Dual Boiler.
- Doppio riempimento del serbatoio dell'acqua: possibile sia nella parte anteriore che posteriore della macchina.
- Nessun macinacaffè integrato: sì, questo è un vantaggio, poiché gli aggiornamenti sono più semplici rispetto a molte macchine combinate Sage.
- È inclusa una buona brocca per il latte.
- Sono inclusi anche buoni setacci con una capacità di 18-20 grammi.
I punti deboli:
- La caldaia a vapore deve essere sempre riscaldata, altrimenti il principio di scambio termico della macchina non funziona. Questo vale anche se si desidera bere un solo espresso.
- Un sacco di accessori inutili
- Le macchine Sage con doppia caldaia hanno un consumo energetico elevato. Sage solitamente offre prestazioni migliori sotto questo aspetto.
- Il pressino non è a filo. È un peccato, perché è così facile da riporre all'interno della macchina.
- La macchina sembra imponente, soprattutto in larghezza.
- Con circa 72 decibel, è relativamente forte. Anche il rumore metallico durante il processo di fermentazione non è molto piacevole da ascoltare.
Sage Dual Boiler - Classificazione
Come descritto sopra, le altre macchine Sage utilizzano un cosiddetto riscaldatore a film spesso. L'acqua per preparare l'espresso, così come per montare il latte, non viene riscaldata in una caldaia. Scorre fredda dal serbatoio e viene riscaldata alla temperatura corretta in un riscaldatore di flusso. Molte macchine hanno anche un macinacaffè integrato. Questo può essere comodo, ma se il macinacaffè si guasta o si desidera un aggiornamento, è difficile da ottenere.
Ecco una macchina a doppia caldaia. Le due caldaie hanno una capacità di 0,45 litri (espresso) e 0,95 litri (vapore). Uno svantaggio di questa combinazione è il tempo di riscaldamento più lento e lungo. Le resistenze a film spesso sono quasi immediatamente pronte all'uso, mentre le caldaie devono essere riscaldate. Questo si traduce anche in un consumo energetico leggermente maggiore. Tuttavia, il vantaggio principale è che le caldaie sono significativamente più stabili in temperatura una volta calde.
Ora che Sage si sta avventurando nel mercato delle macchine a doppia caldaia, alcuni puristi incalliti delle macchine per caffè espresso potrebbero essere un po' timorosi. Tuttavia, consideriamo nostro dovere testare ogni macchina in modo imparziale e il più neutrale possibile. Dopotutto, il nostro obiettivo è consigliare la migliore macchina possibile e di alta qualità per gli amanti dell'espresso, una macchina che vi regalerà piacere a lungo, anche se siete solo alle prime armi.
Una doppia caldaia conveniente
Di solito, per una macchina per caffè espresso a doppia caldaia è necessario prevedere un budget di almeno 1800 euro o più. La Sage Dual Boiler, tuttavia, è offerta da Sage a 1150 euro e sulle principali piattaforme online a circa 1000 euro. In Svizzera, a volte era disponibile anche a meno di 1000 franchi svizzeri. Tuttavia, consigliamo di acquistare la macchina, se possibile, da un rivenditore specializzato. Idealmente, da un rivenditore che possa misurare la macchina e assistervi nella configurazione iniziale.
Dimensioni e aspetto
È larga 42 cm (inclusa la lancia vapore) e alta 38 cm. Con le tazzine da caffè espresso sulla piastra scaldatazze, l'altezza aumenta a 43,5 cm. A proposito, la piastra può contenere parecchie tazze. La doppia caldaia riscalda piacevolmente le tazze, così la bevanda non si raffredda troppo in fretta dopo l'erogazione. La macchina è profonda 37 cm e il portafiltro sporge leggermente di più, portando la profondità totale a 44,5 cm, portafiltro incluso. Con un peso di 16 kg, è molto solida e trasmette un senso di alta qualità. Il serbatoio dell'acqua può essere riempito dall'alto o rimosso dal retro. Questa è una caratteristica pratica e ben progettata.
Il vassoio raccogligocce ha una capacità massima di 1 litro, anche un po' di più se si vuole evitare di rovesciare il caffè durante lo svuotamento. Una volta rimosso il vassoio, diventa visibile una piccola rotella, che rende la macchina molto facile da spostare nonostante il suo peso. Un design ben studiato.
Curve di temperatura Sage Dual Boiler
Consumo energetico
Preparazione dell'espresso con la caldaia doppia Sage
Anche se la macchina indica di essere pronta per l'infusione un po' prima, è comunque consigliabile attendere 8 minuti affinché la caldaia si riscaldi. È così che siamo riusciti a preparare ottimi espressi. È consigliabile effettuare un'erogazione di risciacquo dopo il tempo di riscaldamento. Questo garantisce che anche il portafiltro sia alla temperatura di esercizio. Se non si pianificano i tempi di erogazione dell'espresso con largo anticipo, ma si preferisce un'infusione spontanea e rapida dopo l'accensione della macchina, si consiglia di impostare il controller PID su 1,5 gradi in più. In questo modo, si può essere certi di raggiungere una buona temperatura di infusione anche dopo un breve tempo di riscaldamento di 8 minuti. Si dovrebbe prestare particolare attenzione a questa temperatura di infusione più elevata con tostature di alta qualità, complesse e chiare. Le tostature più scure possono tollerare temperature più basse.
Consigliamo di macinare 18-20 grammi di polvere di caffè espresso nel doppio portafiltro incluso. Macinare finemente, distribuire, pressare e bloccare nel portafiltro. Consigliamo sempre di preparare due dosi doppie, poiché la qualità della bevanda è migliore e sono più facili da regolare.
Nei nostri test, puntiamo sempre a un rapporto di estrazione di 18 grammi di polvere di caffè espresso per circa 36-45 grammi di caffè espresso in tazza. Il tempo di estrazione dovrebbe essere di circa 25 secondi. Naturalmente, è possibile sperimentare. Alcuni caffè espressi hanno un sapore ancora migliore con tempi di estrazione più lunghi. La pre-infusione consente inoltre ulteriori regolazioni e può estrarre ancora più sapore dall'espresso.
