La Sage Dual Boiler è una interessante macchina per espresso. Anche se è chiaramente riconoscibile dall'esterno come una macchina Sage, differisce in molti aspetti dalle sue sorelle. La Barista Express, la Barista Touch e anche la Sage Bambino sono tutte dotate di riscaldatori a film sottile. La Dualboiler, invece, come suggerisce il nome, ha due boiler: uno per l'estrazione dell'espresso e uno per la schiuma del latte.
La Sage Dual Boiler compete quindi con rivali di prestigio come La Marzocco, ECM o Della Corte. Ma il prezzo della Sage è un vero colpo per le sue rivali. Per circa 1000 € è già disponibile. È significativamente più economica di altre macchine dualboiler, il che ci ha incuriosito molto.
Per anticipare una cosa: la Sage Dual Boiler dimostra che i dualboiler non devono necessariamente essere costosi per essere tecnicamente sofisticati e avere buone prestazioni nell'uso quotidiano. Iniziamo il nostro test.
In questo articolo abbiamo riassunto tutti i risultati del nostro test sulla Sage Dual Boiler. Un video molto dettagliato e uno riassuntivo si trovano sul nostro canale Youtube. Poiché la macchina ci ha divertito, continueremo a lavorarci sopra e condivideremo con voi ulteriori suggerimenti e trucchi.
Breve riepilogo - Sintesi del test
I punti di forza:
- Stabilità della temperatura: Una volta riscaldata, la macchina è davvero stabile
- Tempo di riscaldamento veloce: Si riscalda in 8 minuti. Non dimenticare il risciacquo
- Ampie possibilità di controllo: Ora di avvio automatica, preinfusione e molto altro
- Doppio controllo PID: Per espresso e schiuma di latte
- Pulsanti di dosaggio programmabili: Sia il tempo di erogazione che la quantità di erogazione possono essere impostati. La quantità di erogazione (volumetrica) spesso non è disponibile nemmeno su macchine molto più costose
- Preinfusione: È possibile impostare sia il tempo di preinfusione che la quantità di acqua utilizzata. Una caratteristica assolutamente unica della Sage Dual Boiler
- Riempimento doppio del serbatoio dell'acqua: Possibile sia davanti che dietro la macchina
- Nessun macinatore integrato: sì, è un vantaggio perché puoi fare upgrade meglio rispetto a molti dispositivi combinati Sage
- Buon bricco del latte incluso
- Buoni setacci da 18-20 grammi inclusi nella confezione
I punti deboli:
- Il boiler del vapore deve sempre essere riscaldato perché il principio dello scambiatore di calore della macchina non funzioni altrimenti. Anche se vuoi bere solo un espresso.
- Molti accessori non necessari
- Per le macchine Sage, la Dual Boiler ha un elevato consumo energetico. Sage solitamente fa di meglio.
- Il tamper non si chiude perfettamente. È un peccato perché si ripone così bene nella macchina.
- La macchina sembra ingombrante, soprattutto in larghezza.
- Con circa 72 decibel è relativamente rumorosa. Anche il rumore di rattling durante il processo di erogazione non è gradevole.
Dual Boiler di Sage - Classificazione
Come descritto sopra, le altre macchine Sage utilizzano un cosiddetto riscaldatore a film sottile. L'acqua per l'estrazione dell'espresso e per il vapore per la schiuma del latte non viene riscaldata in un boiler. Scorre fredda dal serbatoio e viene riscaldata a una riscaldatore istantaneo alla giusta temperatura. Molte di queste macchine hanno anche un macinatore integrato. Può essere pratico, ma se il macinatore ha problemi o desideri un upgrade, è difficile da realizzare.
Ora una macchina dualboiler. I due boiler hanno una capacità di 0,45 litri (espresso) e 0,95 litri (pressione vapore). Uno svantaggio di questa combinazione è la fase di riscaldamento più lenta e più lunga della macchina. I riscaldatori a film sottile sono quasi immediatamente pronti all'uso, i boiler devono essere riscaldati. Questo rende anche il consumo energetico un po' più alto. Il grande vantaggio, tuttavia, è che i boiler sono molto più stabili in termini di temperatura una volta caldi.
Ora che Sage osa entrare nel mercato dei dualboiler, alcuni puristi delle macchine per espresso incalliti potrebbero sentirsi un po' sorpresi. Tuttavia, consideriamo nostro dovere testare ogni macchina in modo imparziale e il più neutrale possibile. Dopotutto, il nostro obiettivo è raccomandare ai fan dell'espresso una macchina il più possibile economica e di alta qualità che vi renda felici, magari come principianti, per molto tempo.
Un dualboiler economico
Normalmente, con una macchina dualboiler, devi pianificare almeno 1800 € o più. La Sage Dualboiler, invece, è offerta da Sage a 1150 € e sulle grandi piattaforme online per circa 1000 €. In Svizzera, era addirittura disponibile per meno di 1000 franchi per un certo periodo. Tuttavia, ti consigliamo di acquistare la macchina preferibilmente da un rivenditore specializzato. Idealmente da un rivenditore che misuri la tua macchina e ti aiuti con le prime regolazioni.
Dimensioni e aspetto esteriore
È larga 42 cm (incluso il volantello del vapore) e alta 38 cm. Con le tazze per espresso sulla piastra di riscaldamento arriviamo a 43,5 cm di altezza. A proposito. Ci stanno abbastanza tazze in cima. La Dual Boiler riscalda le tazze piacevolmente, in modo che la tua bevanda non si raffreddi troppo velocemente dopo l'estrazione. La macchina è profonda 37 cm, il portafiltro sporge un po' più avanti, quindi misuriamo 44,5 cm incluso il portafiltro. Con 16 kg è molto stabile e sembra di qualità. Il serbatoio dell'acqua può essere riempito da sopra o rimosso da dietro. È pratico e ben fatto.
Il vassoio di scarico contiene un massimo di 1 litro, addirittura un po' di più se rischi di versare mentre lo svuoti. Una volta rimosso il vassoio, diventa visibile una piccola ruota con la quale la macchina, nonostante il suo peso, si muove molto facilmente. Ben pensato.
Curve di temperatura Sage Dual Boiler
Consumo energetico
Preparazione dell'espresso con la Sage Dual Boiler
Anche se la macchina potrebbe indicare prima che è pronta per l'erogazione, dovresti comunque dare alla Dual Boiler 8 minuti di tempo. Così siamo stati in grado di erogare buoni espresso. È meglio fare uno shot di risciacquo dopo il tempo di riscaldamento. Allora anche il portafiltro è a temperatura di esercizio. Se non pianifichi i tuoi tempi di assunzione di espresso molto in anticipo, ma piuttosto desideri erogare spontaneamente e rapidamente dopo l'accensione, ti consigliamo di impostare la macchina 1,5 gradi più alta tramite il controllo PID. In questo modo puoi essere sicuro che anche dopo un breve tempo di riscaldamento dei sopra citati 8 minuti, venga raggiunta una buona temperatura di erogazione. Soprattutto con torrefazioni di alta qualità, complesse e più chiare, dovresti prestare attenzione a questa temperatura di erogazione elevata. Le torrefazioni più scure tollerano anche temperature più basse.
Nel doppio setaccio fornito, ti consigliamo di macinare 18-20 grammi di polvere di espresso. Macina fresca e fine per espresso, distribuisci, tampa e inserisci. Consigliamo sempre estrazioni doppie perché la qualità della bevanda è migliore e si regolano più facilmente.
Nei nostri test, puntiamo sempre a un rapporto di erogazione di 18 grammi di polvere di espresso con circa 36-45 grammi di espresso nella tazza. Il tempo di flusso dell'espresso dovrebbe essere di circa 25 secondi. Naturalmente puoi sperimentare qui. Alcuni espresso sanno ancora un po' meglio con tempi più lunghi. Con la preinfusione è possibile fare anche una buona messa a punto e ottenere molto di più dall'espresso in termini di gusto.
