La Sage Oracle Dual Boiler è una macchina per espresso a doppia caldaia all-in-one di fascia alta che automatizza quasi tutti i passaggi dalla macinatura al montaggio del latte. È rivolta agli amanti dell'espresso che cercano il comfort e a coloro che passano da macchine completamente automatiche ed sono disposti a investire 2.600 € (CHF ~2.600). I suoi punti di forza risiedono nella rapida disponibilità operativa (~4 minuti di riscaldamento) e in un controllo della temperatura ben regolato (scarto di temperatura <±2 °C anche dopo 15 estrazioni). Il controllo volumetrico dei shot e il montaggio automatico del latte funzionano anche in modo sorprendentemente affidabile. Tuttavia, la Oracle Dual Boiler mostra debolezze con il suo mulino integrato: la sua precisione di dosaggio varia notevolmente, il che limita la riproducibilità della qualità dell'espresso. Inoltre, la macchina è costantemente accompagnata da un ronzio della ventola udibile.
Punteggio totale: 86/120, Rapporto qualità-prezzo: 8/10 – un pacchetto di comfort riuscito con detrazioni per le incongruenze e il prezzo elevato.
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Classificazione & Setup di test
Per testare in modo indipendente, acquistiamo tutti i dispositivi di test, anche se i produttori ci chiedono costantemente se non vogliamo testare i loro dispositivi gratuitamente. Se vuoi supportare il nostro lavoro e l'acquisto di ulteriori macchine di test, allora prova pure i nostri caffè o ordina la Sage Oracle Dual Boiler tramite il nostro link partner ad esempio su Amazon. Non costa più per te, ma riceviamo una piccola commissione.
La Oracle Dual Boiler è il modello a leva più avanzato di Sage e si posiziona come un ponte tra la tradizionale macchina a leva e la macchina completamente automatica. Con tecnologia a doppia caldaia, mulino integrato, funzione di tampone automatico e montaggio del latte indipendente, mira ad aiutare i principianti a entrare nel mondo dell'espresso senza sovraccaricarli con passaggi manuali. Allo stesso tempo, dovrebbe offrire ai baristi domestici ambiziosi un controllo sufficiente per influenzare il risultato attraverso semplici impostazioni di ricette. In breve: Sage promette con questa macchina "espresso making on easy mode" in qualità professionale – e a un prezzo premium.
Abbiamo testato la Oracle Dual Boiler come sempre in modo indipendente e approfondito. Il nostro test si è svolto in un ambiente controllato (temperatura ambiente ~21 °C), utilizzando acqua dolce e chicchi Apas freschi. La macchina è stata inizialmente messa in funzione, utilizzata per alcuni giorni nella pratica quotidiana e poi trasferita nello scenario di test.
Seguito dal nostro consueto protocollo di misurazione completo: questo includeva misurazioni della temperatura con sensore Scace nel portafiltro, test di volumetria della pompa, pesature di precisione della quantità di caffè macinato erogato e distribuzione delle particelle nonché misurazioni del rumore durante il funzionamento. Abbiamo inoltre simulato scenari realistici – da un singolo espresso mattutino al protocollo WBC con 14 estrazioni consecutive – per testare i limiti di prestazione della Oracle Dual Boiler. È stato anche determinato il consumo energetico in diversi stati operativi (vedi Energia & Efficienza). In breve: abbiamo testato la macchina in modo piuttosto intensivo e controllato sia con dati che sensorialmente dove eccelle e dove no.
Design, elaborazione & Accessori
Esternamente, la Oracle Dual Boiler appare immediatamente come un tipico prodotto Sage. Materialità e lavorazione ricordano molto i modelli Sage più economici – nel bene e nel male. La macchina è composta principalmente da lamiera in acciaio inossidabile spazzolato, appare solida e pesa circa 17 kg (buono per la stabilità). Tuttavia, non c'è un grande salto nell'impressione rispetto a un modello Sage da 1.000 €. Gli spazi sono puliti, ma lo spessore del materiale (ad es. del vassoio di raccolta) potrebbe essere superiore per il budget richiesto. Almeno: all'interno si nascondono due caldaie in acciaio inossidabile e persino un gruppo di erogazione riscaldato – quest'ultimo è una caratteristica ingegnosa che porta rapidamente il portafiltro alla giusta temperatura. Il lato negativo di questa offensiva tecnologica è una ventola che funziona continuamente, che deve fornire il raffreddamento e porta a un ronzio permanente. Questo rumore della ventola ricorda un po' una ventola per PC. Si sente praticamente che c'è un piccolo computer a bordo qui.
Accessori & Contenuto della confezione
Sage fornisce la Oracle Dual Boiler in modo molto generoso. Nella scatola troverai, tra gli altri, un bricco in acciaio inossidabile, una scatola di rifiuti (Knockbox) per il caffè usato, strumenti di pulizia e naturalmente il portafiltro con inserti (setacci singoli e doppi). Un filtro dell'acqua per il serbatoio dell'acqua da 2,3 litri è incluso. Questo è tipico di Sage, un utile supplemento che consigliamo di cambiare regolarmente.
Il portafiltro da 58 mm stesso è in acciaio inossidabile massiccio e giace bene in mano. Si inserisce a filo nel gruppo di erogazione; l'anello di tenuta tiene saldamente, anche se la leva di tensione deve ruotare un po' più a destra rispetto alle macchine E61. Notevole è l'ampio vassoio di raccolta rimovibile (circa 1,3 litri di volume) coperto da una griglia in acciaio inossidabile. Sotto la griglia, Sage utilizza elementi in plastica. Questo è funzionalmente okay, ma non è altrettanto di qualità sotto il profilo ottico e tattile. Punto positivo: nel vano del vassoio di raccolta c'è uno spazio di archiviazione pratico per gli accessori (ad es. setaccio cieco, attrezzo di pulizia) e un meccanismo a rulli per spostare più facilmente la pesante macchina sul piano di lavoro.
Nel complesso, la lavorazione convincente nella pratica quotidiana: nulla fa clic, gli elementi di controllo (manopole, leve) si sentono robusti. Tuttavia, rimane l'impressione che Sage si concentri più sul funzionamento interno che sul lusso esteriore – altri doppi boiler nella fascia da 2.500 € (ad es. Profitec, ECM) appaiono molto più minimalisti ed eleganti, ma rinunciano all'intero assemblaggio della tecnologia.
Operazione & Flusso di lavoro
La Oracle Dual Boiler si presenta come estremamente facile da usare. Viene azionato tramite una combinazione di menu display, rotella e alcuni pulsanti. Il display centrale (non un touchscreen, ma un informativo LCD) guida attraverso le impostazioni e mostra parametri come temperatura, tempo di estrazione o menu di selezione. Già la prima accensione è annunciata dalla macchina con una piacevole chiamata di avvio ("Ding-Dong"). Fortunatamente, puoi ridurre il volume o disabilitarlo nelle impostazioni.
Dopo l'accensione, la Oracle si riscalda molto rapidamente (i dettagli sono nella sezione Tempo di riscaldamento). Quando è pronta, guida l'utente praticamente passo dopo passo verso l'espresso: La macinatura e il tamping avvengono completamente automaticamente con la pressione di un pulsante. Fissi il portafiltro nel dock del mulino e la macchina macina la quantità preimpostata e preme il caffè saldamente usando un meccanismo di tamping interno automatico. Questo tamper integrato ha una pressione regolabile; nel nostro test ha raggiunto ~10-15 kg di pressione di pressione, che ha portato a un puck uniformemente compatto – almeno quando la dose è corretta (maggiori informazioni nel capitolo Volumetria). Dopo la procedura di tampone, la macchina rilascia il portafiltro e lo inserisci come al solito nel gruppo di erogazione.
Avvio dell'estrazione: con la pressione di un pulsante, l'estrazione dell'espresso inizia, controllata di default volumetricamente. Ciò significa che la Oracle interrompe automaticamente lo shot alla quantità di liquido preimpostata (ad es. ~50 ml per un doppio) – ed è esattamente quello che fa in modo sorprendentemente preciso e riproducibile. Il flussometro integrato funziona perfettamente; i shot misurati in serie variavano di massimo 1-2 ml l'uno dall'altro, il che è eccellente. Così puoi risparmiare l'arresto manuale tramite timer.
Routine quotidiane
L'intera guida utente della Oracle è progettata per rendere il flusso di lavoro il più semplice possibile. Un'app per smartphone consente inoltre di accendere e spegnere la macchina tramite timer o telecomando – pratico per preriscaldare dal letto la mattina o per spegnere la macchina se l'hai dimenticato. Tuttavia, grazie al breve tempo di riscaldamento, questa funzione è solo parzialmente necessaria.
La pulizia e la manutenzione sono ben pensate: dopo l'estrazione, una valvola a solenoide rilascia la pressione di erogazione (funzione Dry-Puck), in modo che il caffè usato cada secco nel setaccio. La bacchetta di vapore si risciacqua automaticamente con vapore caldo dopo il montaggio del latte (automatico Blast-Out). Inoltre, puoi attivare un ciclo di pulizia facendo doppio tap sul pulsante dell'acqua calda. È l'ideale per risciacquare il gruppo di erogazione e il setaccio di tanto in tanto.
Le superfici in acciaio inossidabile sono relativamente resistenti e facili da pulire; le impronte digitali sono meno evidenti che sul cromo lucido. Grazie ai rulli estensibili, puoi anche tirare facilmente la macchina avanti da solo per pulire dietro o rimuovere il serbatoio. Nel complesso, abbiamo riscontrato poco sforzo di pulizia nel test: svuotamento quotidiano del vassoio di raccolta (il livello è segnalato da un galleggiante rosso), asciugatura della bacchetta di vapore (Cool-Touch, non brucia nulla) e occasionale risciacquo con setaccio cieco e pastiglie di pulizia – finito.
Automazione del mulino – Il potenziale si scontra con la realtà
Dove c'è piallatura, ci sono trucioli – e dove una macchina fa così tanto automaticamente, ci sono anche insidie di automazione. Un punto critico principale è l'automazione del mulino (vedi Volumetria): la Oracle macina da sola, ma non misura accuratamente la quantità di caffè macinato, bensì probabilmente tramite livello di riempimento/contropressione. Ciò porta al fatto che la dose di caffè erogata varia leggermente a seconda dei chicchi e dell'impostazione e talvolta anche arbitrariamente senza che la macchina dia l'allarme. Il prerequisito affinché l'intero sistema di regolazione automatica del mulino funzioni è però una erogazione precisa della quantità di caffè.
Sì, Sage è la prima azienda a lanciare su larga scala un'impostazione sincronizzata e automatizzata del mulino nelle macchine per espresso domestiche. Se un tempo di estrazione rimane significativamente sotto o sopra il valore target, la Oracle regola automaticamente il grado di macinatura al prossimo shot. Il concetto suona geniale, ma nel test ha funzionato solo in parte. L'intervallo di tolleranza a cui entra in gioco l'automatica è relativamente ampio – "molto troppo grande", come osserva Michel nel team.
Ciò significa che la macchina ignora le piccole deviazioni, e solo quando un'estrazione è andata davvero male (più di 5 secondi sopra o sotto il target), regola.
Purtroppo, questo algoritmo di controllo non può essere messo a punto manualmente in questo momento. Due problemi principali causano ulteriori fluttuazioni e sfide per il sistema. L'erogazione imprecisa della quantità stessa causa fluttuazioni nelle lunghezze delle birre. Non c'è da meravigliarsi se la quantità di caffè controllare fortemente la resistenza della torta, non solo il grado di macinatura!
Chi regola manualmente un mulino, macina sempre alcuni grammi di caffè dal mulino in modo che il cosiddetto retention sia svuotato. Questo è importante, altrimenti alcuni grammi della "vecchia configurazione di macinatura" influenzeranno negativamente l'estrazione. Misuriamo circa 3 grammi di retention, quindi vale la pena macinarli.
In pratica, la funzione Grind-by-Sync è sufficientemente precisa per mantenere più o meno l'estrazione entro il target. Ma è tutt'altro che precisa nell'ottenere l'estrazione esatta colpo dopo colpo nel bersaglio esatto. La preparazione del caffè manuale è ancora molte spanne avanti per il momento.
Tempo di riscaldamento & Gestione della temperatura
Le macchine a doppia caldaia erano a lungo considerate una "prova di pazienza mattutina", ma la Sage Oracle Dual Boiler smentisce in modo convincente questo pregiudizio. Si riscalda a circa 4 minuti alla temperatura di esercizio – un valore eccezionale in questa classe di dispositivi. Nel test, siamo riusciti a estrarre il primo espresso dopo poco meno di 4 minuti senza cali di temperatura. Ciò è reso possibile dalla combinazione di due caldaie relativamente piccole, elementi riscaldanti potenti (consumo massimo di 2.300 W) e dal gruppo di erogazione riscaldato. Quest'ultimo assicura che il portafiltro diventi caldo anche senza una lunga attesa.
Sage ha evidentemente fatto un buon lavoro nella gestione termica qui. Già dopo 4-5 minuti raggiungiamo temperature stabili – che è di categoria top ed è paragonabile ai dispositivi thermoblock più veloci. Per il contesto: molti doppi boiler classici (senza riscaldamento del gruppo di erogazione) richiedono 15-20 minuti di tempo di anticipo per essere altrettanto stabili. Con la Oracle Dual Boiler, puoi quindi tranquillamente emettere il detto: Spegni quando non in uso, ma pronto al pieno funzionamento in pochi minuti al bisogno – questo risparmia energia.
Stabilità della temperatura
Quando riscaldata, la Oracle mantiene costante la temperatura dell'acqua di erogazione. Nel nostro protocollo standard (temperatura di erogazione 94 °C, durata dell'estrazione ~25 s), la temperatura durante un singolo espresso era nell'intervallo di ±0,5 °C intorno al valore target – un valore molto buono. Nel corso di più estrazioni, rimane anche impressionantemente stabile: abbiamo estratto cinque doppi espressi in serie e abbiamo rilevato solo una deriva minima.
Anche in un test di resistenza secondo le specifiche WBC (14 estrazioni una dopo l'altra, con pause sempre più brevi tra le estrazioni), la macchina è rimasta nella zona verde. La temperatura dell'acqua di erogazione è salita gradualmente, in modo che alla fine sia stato raggiunto circa +1,5 fino a 2 °C al di sopra della temperatura di partenza. Questo corso è tipico – con il carico continuo, il gruppo di erogazione si riscalda sempre più – ma in questo caso è molto superficiale e controllato. +2 °C dopo 14 shot sono completamente privi di rischi, dato che nel modo domestico difficilmente qualcuno lo regola.
Importante: Per tutti gli scenari normali (1 a ~5 estrazioni una dopo l'altra), la Oracle Dual Boiler rimane entro ±1 °C della temperatura target. Questo crea fiducia nella riproducibilità. Nel nostro uso quotidiano, abbiamo potuto assaporare anche questo: il secondo, terzo espresso aveva lo stesso gusto estratto del primo.
Secondo i nostri dati di misurazione, c'è un leggero offset di un grado dalla fabbrica. Se, ad esempio, imposti 94 °C, ti avvicinerai molto anche a 94 °C nel flusso d'acqua al portafiltro – eventuali deviazioni (<1 °C) rientrano nella tolleranza di misurazione. A proposito, la macchina consente di programmare un offset individuale se desiderato. Nel nostro test non era necessario. Anche dopo lunghe pause (>1 h) e riavvio, non è stata visualizzata alcuna prima estrazione fredda: grazie a una logica di riscaldamento intelligente (la Oracle riscalda caldaia e gruppo in modo sincronizzato in modo che entrambi siano pronti insieme), la prima estrazione era già nella giusta finestra di temperatura.
Gestione della temperatura in dettaglio
La Oracle ha regolazioni PID per entrambe le caldaie. Quello che è stato notevole nel test è stato il sistema di raffreddamento attivo: la ventola interna menzionata si avvia anche durante lunghe serie di estrazioni per raffreddare l'elettronica e possibilmente le caldaie. In questo modo Sage evita che la temperatura salga incontrollata – intelligente, ma acusticamente presente.
Quando è inattiva, le caldaie mantengono la temperatura abbastanza accuratamente, con la caldaia a vapore leggermente regolata quando non in uso per risparmiare energia (abbiamo osservato che la macchina in modalità idle riduce i cicli di riscaldamento).
Per l'utente domestico tipico, questo significa: con la Oracle otterrai una temperatura di erogazione molto costante senza grandi sforzi – una base importante per la qualità dell'espresso coerente.
Volumetria
La Oracle Dual Boiler combina due sistemi volumetrici: dosaggio del caffè e dosaggio dell'acqua. Abbiamo esaminato attentamente entrambi nel test – con risultati contrastanti.
Quantità di acqua / Volume dell'espresso
L'erogazione volumetrica dell'espresso della Oracle è eccellente. Tramite il menu, è possibile programmare una quantità di acqua per le estrazioni di 1 e 2 tazze (circa 30 ml per singolo e 60 ml per doppio di fabbrica). Durante il funzionamento, la macchina arresta l'estrazione con precisione al raggiungimento di questa quantità. Le nostre serie di test hanno prodotto variazioni di massimo ±2 ml tra estrazioni successive – praticamente nulla.
Nella pratica quotidiana lo noti: se, ad esempio, imposti 40 ml per un singolo espresso, ricevi ogni volta questo volume in modo molto coerente nella tazza. Questo è estremamente alleviante perché non devi fermarti manualmente o lavorare con una bilancia. Anche se il grado di macinatura è un po' fuori dalla pista e l'estrazione scorre più veloce o più lentamente, la quantità è corretta. Sage ha ben coordinato la combinazione di flussometro e controllo.
Quantità di caffè / Dosaggio del mulino
Come discusso, le prospettive sono meno rosee per il mulino integrato. Invece di una bilancia integrata (come alcuni mulini più recenti sul mercato), Sage ricorre qui a un concetto di dosaggio basato su tempo e livello di riempimento. La Oracle "suppone" cioè di sapere quando c'è abbastanza caffè macinato nel setaccio, ma non lo misura esattamente. Nel test, ciò ha comportato notevoli fluttuazioni: tipicamente le nostre dosi per un doppio erano comprese tra circa 21,0 g e 21,5 g, anche se era previsto 21,0 g. Singoli valori anomali ammontavano anche a +0,5 g o -0,8 g. Potrebbe sembrare poco, ma può già modificare notevolmente l'output dell'espresso (tempo di estrazione e velocità di erogazione).
Nella tazza e nell'estrazione questo a volte si manifesta chiaramente: una volta l'espresso aveva un sapore un po' più sottile e acido, alla prossima estrazione di nuovo più forte – anche se non avevamo regolato nulla. Qui diventa evidente che anche se la Oracle fa "tutto con la pressione di un pulsante" come una macchina completamente automatica, (ancora) non ha la precisione di un mulino dedicato con bilancia.
Perché la dose varia? La nostra ipotesi: la macchina interrompe il processo di macinatura non appena il tampone interno sente una determinata contropressione o raggiunge una determinata altezza nel setaccio. Questo semplicemente non è un principio preciso. In un caso, la macchina ha semplicemente smesso di macinare troppo presto – il puck era visibilmente sottocarico, eppure il display segnalava "Dose OK". Il risultato era una resistenza insufficiente nel portafiltro e troppo poco caffè. Poi l'intera automazione non funziona più. Il mulino si regola, il rapporto di erogazione non corrisponde più. Un caffè così non può avere un buon sapore.
Coerenza vs. Comfort
La discrepanza tra dosaggio dell'acqua eccellente e dosaggio del caffè mediocre è probabilmente il punto debole più grande della Oracle Dual Boiler. Ottieni sempre lo stesso volume di espresso erogato con la pressione di un pulsante, ma non sempre con la stessa intensità, perché la quantità di caffè varia.
Per coloro che desiderano un'alta riproducibilità con la Oracle, consigliamo di controllare almeno la quantità di caffè con i colpi critici. Il modo più affidabile è pesare brevemente il portafiltro prima e dopo la macinatura con e senza caffè. Chi si abitua a questo sa perché l'estrazione funzionerà dopo, o semplicemente no.
In alternativa, il mulino può anche essere azionato in modalità manuale – quindi macina finché premi il pulsante (o fino all'arresto), e puoi fermare manualmente la quantità. Naturalmente, questo non è lo scopo di una macchina come questa, ma mostra: il collo di bottiglia qui è davvero il mulino.
Attenzione agli amanti delle statistiche
In una serie di 10 doppi shot, la deviazione standard della quantità di caffè macinato erogato era di circa 0,3 g (relativamente alta), mentre la deviazione standard della quantità di liquido era inferiore a 1 ml (estremamente bassa). Questo illustra la discrepanza. Positivamente, si può evidenziare che la distribuzione delle particelle del caffè macinato è molto ordinata. Abbiamo fatto esaminare il caffè macinato dalla ZHAW a Wädenswil.
Un picco principale di 284 micron e un picco fine del 28,5%, questi sono valori che sono ben adatti in particolare per preparare bene le torrefazioni medie e più scure. Il potenziale per buone estrazioni c'è – semplicemente non viene completamente sfruttato quando la quantità varia.
Potenziale dell'espresso
Arriviamo all'importante – l'espresso in tazza. Cosa può fornire la Oracle Dual Boiler qui e come valutiamo il potenziale di gusto?
Quando tutti i parametri sono corretti, la Oracle Dual Boiler prepara shot di espresso eccellenti. La temperatura e la pressione sono stabili, la preinfusione può avvenire dolcemente, e il sistema di erogazione (doccia setaccio, gruppo di erogazione) distribuisce uniformemente l'acqua sopra il puck. Nelle nostre estrazioni migliori, abbiamo raggiunto espressi equilibrati di livello molto buono.
Particolarmente pratica è la possibilità di controllare manualmente la preinfusione: puoi ad esempio preinfondere con bassa pressione per 5 s e poi passare all'estrazione principale con la pressione di un pulsante. Questo profiling semi-manuale consente di variare un po' le ricette. La macchina salva tali processi come programma se desiderato.
Nel test abbiamo giocato con questo e ad esempio abbiamo estratto un colpo con una preinfusione molto lunga e un tempo totale di 35 secondi. Questo potrebbe essere riprodotto con la pressione di un pulsante – ma solo a condizione che la quantità di caffè fosse corretta. Ecco dove siamo di nuovo: le migliori ricette sono di scarsa utilità se il mulino non fornisce sempre la stessa quantità. Così abbiamo avuto un'estrazione calibrata per 27 s, che a causa del sottocarico di 0,5 g è improvvisamente durata solo 23 s e di conseguenza aveva un sapore diverso. Questo riduce la riproducibilità. Ai nostri occhi, il mulino limita il potenziale dell'espresso della Oracle. Pura dalla tecnologia di erogazione potrebbe ottenere ancora più punti.
Sensorica & Qualità dello shot
Le buone notizie: anche con una leggera incongruenza, la Oracle complessivamente fornisce espressi molto solidi in tazza. Nel corso di diversi giorni abbiamo assaggiato vari chicchi su di essa (dalle torrefazioni fruttate leggere alle classiche torrefazioni italiane come il Compadre) e abbiamo costantemente ottenuto risultati da bevibili a eccellenti. In degustazioni alla cieca, difficilmente si sarebbe potuto distinguere dalla differenza rispetto a un espresso estratto manualmente (con mulino separato), a patto che i parametri fossero corretti.
Se la Oracle rovina uno shot, di solito è dovuto a una deviazione grossolana (estrazione estremamente breve o lunga). Ciò accade, come descritto, principalmente quando il dosaggio è significativamente fuori target.
Punteggio dell'espresso
Nella nostra valutazione, la Oracle Dual Boiler raggiunge 10 su 15 punti nel criterio Espresso Potential. Questa è una buona valutazione. Perché il potenziale c'è! La macchina può fare tutto ciò che serve per un buon colpo. Devi solo sovrascrivere le funzioni di comfort e usare la mano te stesso (pesare il caffè dopo la macinatura).
Se usi la macchina e il mulino senza controllo, il potenziale è molto limitato e l'estrazione continua a finire nella tazza, che avresti potuto anche preparare con un setup da 350 euro.
Per il gusto nella vita quotidiana, 10/15 significa: Buono. La maggior parte degli utenti sarà molto felice di estrarre espresso finemente aromatico – soprattutto senza grandi sforzi. Tuttavia, coloro che desiderano sperimentare ambiziosamente (dose diversa, rapporti, messa a punto) si sentiranno a volte limitati con la Oracle o lavoreranno con soluzioni alternative (pesare manualmente).
Nel complesso, tuttavia, la Oracle Dual Boiler fornisce esattamente ciò che promette: Espresso il più semplice possibile, senza compromessi nel gusto. È impressionante quanto velocemente e senza grandi conoscenze preliminari puoi ottenere risultati bevibili con questa macchina. Questa è la sua grande forza – e forse per questo la perdoniamo leggermente per non aver raggiunto il vertice assoluto del gusto.
Vapore di latte & Montatura
Un highlight della Oracle Dual Boiler è la funzione di montatura del latte. Sage ha integrato una bacchetta di vapore completamente automatica che su pressione di un pulsante monta il latte – incluso il controllo della temperatura e del grado di schiuma. Nel test, questa funzione ci ha convinti di nuovo: L'autosteam fornisce una buona microschiuma, con la quale anche versare latte art è facilmente possibile.
Metti semplicemente la brocca di latte sotto la bacchetta, seleziona tramite menu la temperatura desiderata del latte (ad es. 60 °C) e il grado di schiuma (da poca a molta schiuma in un paio di step) – il resto lo fa la macchina. Monta fino alla temperatura target e poi si arresta automaticamente. Il risultato: schiuma a pori fini, uniformemente integrata, nessuna bolla grande.
Per chi non ha esperienza nel montare il latte, è una benedizione: la Oracle crea una schiuma di latte che è meglio di quella di molti caffè medi. Nel team eravamo sorpresi da quanto bene funzionasse il sistema. Sage ha esperienza già con modelli precedenti (Oracle Jet), e si vede.
Velocità & Prestazione
Nelle nostre misurazioni, aveva bisogno di circa 68 secondi per portare 300 ml di latte a 60 °C. Questo è un valore lento. Molte macchine per espresso domestiche hanno bisogno di 300 ml certo 60-90 s, quindi la Oracle si trova nella media. Le classiche macchine per espresso e soprattutto i doppi boiler sono spesso nell'intervallo di 25 a 45 secondi - nella stessa fascia di prezzo.
Montatura manuale
Se preferisci oscillare il bricco da solo, puoi anche ottenere i tuoi soldi. La bacchetta di vapore può in qualsiasi momento essere messa in modalità manuale tenendola in mano e azionando la leva del vapore come su qualsiasi macchina classica. La prestazione di montatura manuale è altrettanto convincente. La bacchetta è abbastanza lunga e mobile, il doppio foro la testa del vapore crea un bel vortice nella brocca.
Quindi la Oracle è adatta anche per chi vuole imparare. Puoi prima utilizzare l'automatica per avere un'idea di una buona schiuma di latte, e poi esercitarti da solo in seguito. La macchina non ti limita. Al contrario, Michel ha osservato scherzosamente: "fino a quando non sei così sicuro che puoi davvero farlo così bene a mano, fino ad allora il Sage ti fornisce comunque automaticamente una buona schiuma di latte".
Pulizia della bacchetta
Un punto importante: la bacchetta di vapore ha una funzione di auto-spurgo. Dopo ogni montatura, lancia brevemente vapore/acqua per rimuovere i resti di latte dal beccuccio. Inoltre, la punta è rimovibile e può essere pulita.
Nel nostro test, la bacchetta è rimasta fredda all'esterno grazie all'isolamento Cool-Touch, quindi il latte non si brucia immediatamente. Un breve strofinamento con un panno umido è stato sufficiente per mantenerlo pulito. Dovresti fare questo brevemente ogni volta dopo la montatura.
Valutazione della qualità della schiuma
La Oracle Dual Boiler raggiunge 7 su 10 punti nella categoria Schiuma di latte. Questo è un buon risultato. Le detrazioni nella nostra valutazione erano principalmente per la velocità – i doppi boiler più veloci o le macchine professionali forniscono più potenza al vapore, ma raramente è necessario a casa.
In pratica, 7/10 significa: completamente sufficiente per l'uso domestico, anche per diversi drink di fila. A proposito: grazie ai doppi boiler, puoi estrarre simultaneamente l'espresso e montare il latte, il che riduce significativamente il tempo di preparazione per Cappuccino & Co. Nel test abbiamo spesso lavorato in parallelo – ad es. lasciare che l'espresso scorra, mentre l'automatica sta già montando. Risultato: in 1 - 2 minuti hai un cappuccino pronto, senza stress. Le macchine senza doppia caldaia (o senza capacità parallela) richiedono molto più tempo qui o devi farlo in sequenza.
Questo vantaggio viene riprodotto dalla Oracle meravigliosamente nella vita quotidiana. In sintesi: Gli amanti del latte avranno un ottimo momento con la Oracle. Che sia Latte Macchiato, Flat White o Cappuccino – la macchina fornisce la schiuma di latte quasi a livello di barista, opzionalmente mediante autopilota o secondo il tuo gusto manualmente. È davvero divertente e invita a creare creazioni di caffè. Chi beve molti drink misti al latte amerà la Oracle.
Livello sonoro
La Oracle Dual Boiler si muove per quanto riguarda il livello di rumore su due livelli divisi. Da un lato, funziona in modalità di erogazione sorprendentemente silenziosa, dall'altro ha, per costruzione, una fonte di rumore costante che non si può ignorare: la ventola.
Livello di rumore durante l'estrazione dell'espresso
Durante l'estrazione del caffè, la Oracle è piacevolmente silenziosa. La pompa a vibrazione è ben smorzata nell'alloggiamento e si sente solo un ronzio smorzato quando viene costruita la pressione. Abbiamo misurato ~60 dB a 1 metro di distanza (senza rumori esterni). Questo corrisponde a circa il normale volume di conversazione – per una macchina per espresso eccellente. Molte macchine superano la soglia di 70 dB, soprattutto quando le tazze vibrano sul vassoio di raccolta. La Oracle ha guarnizioni in gomma che attenuano le vibrazioni.
Nella nostra misurazione nel peggiore dei casi con tazze volutamente vibrate è risultato un picco di ~69 dB. Questo è ancora lontano ad es. da un aspirapolvere (80-90 dB). Nel complesso classificheremmo il livello di rumore della pompa/erogazione come basso – nella pratica quotidiana abbiamo percepito la macchina durante l'estrazione come appena fastidiosa. Le conversazioni a livello di voce normale accanto sono facilmente possibili.
Rumore della macinatura
Il mulino a coni integrato produce un caratteristico ronzio. Poiché è alloggiato nel corpo, il suono è un po' smorzato, ma naturalmente non è completamente silenzioso. Misuriamo il mulino a 73,8 decibel.
Rumore della ventola
Qui arriviamo al nocciolo della questione. Non appena la Oracle è accesa, una ventola interna funziona per raffreddare i componenti. Questo ronzio permanente non è particolarmente forte, ma è sempre lì. In una sala server, il Sage Dual Boiler non risulterebbe strano con questo, forse però in cucina o nel soggiorno.
Altri doppi boiler senza ventola sono completamente silenziosi quando sono inattivi, ma spesso danno un forte clic (relé) e vibrazioni della pompa all'avvio dell'estrazione. La Oracle lo rovescia sostanzialmente – è sempre un po' udibile, ma durante l'estrazione è molto civile. Quale variante trovi più piacevole è una questione di gusto. Se accendi la macchina la mattina e la lasci funzionare finché non ne hai bisogno, allora hai una ventilazione permanente nella stanza.
Energia & Efficienza
La Sage Oracle Dual Boiler non solo stabilisce i toni tecnicamente, ma anche energeticamente – tuttavia con risultati contrastanti. Da un lato, ha il vantaggio del rapido tempo di riscaldamento, che consente di farla funzionare in modo mirato solo se necessario. D'altro lato, come doppia caldaia, consuma continuamente corrente in modalità standby per mantenere entrambe le caldaie a temperatura. Diamo un'occhiata ad alcuni numeri dal nostro protocollo di misurazione della corrente:
Procedura di riscaldamento: Il riscaldamento iniziale alla temperatura di esercizio (94 °C boiler di erogazione, ~135 °C caldaia a vapore) è durato ~4 min 30 s e ha consumato circa 0,11 kWh di corrente. Questo è molto efficiente per una macchina a doppia caldaia. Per confronto: le macchine con tempo di riscaldamento più lungo possono richiedere meno potenza di picco, ma spesso si sommano a 0,2 kWh o più a causa della durata. Sage si riscalda rapidamente e poi spegne gli elementi riscaldanti.
Estrazione singola (Espresso): Un'estrazione di espresso doppio da ~25 s tira quantità trascurabili di corrente. Nel nostro protocollo, una singola estrazione (dopo il riscaldamento) è arrivata a 0,016 kWh. Questo corrisponde a circa 1-2 bolliture per una tazza di tè – quindi appena vale la pena menzionarlo. Incluso il riscaldamento (se accendi la macchina solo per un espresso) si somma a circa 0,127 kWh. Questo è ancora un valore molto buono. Nei costi domestici: a 30 centesimi/kWh sono circa 3,8 centesimi per espresso (incluso il riscaldamento).
Cappuccino (Espresso+Latte): Per un cappuccino, il latte deve anche essere riscaldato. La nostra misurazione per 1 cappuccino da freddo è stata ~0,153 kWh. Questo include il riscaldamento, il preparare l'espresso e il montare il latte. Anche questo è moderato – altre macchine a volte si trovano più in alto, soprattutto se hanno tempi di inattività più lunghi.
5 estrazioni consecutive: È diventato interessante nello scenario di più drink. Abbiamo riscaldato la macchina e poi estratto 5 doppi espressi in fila (complessivamente ~7:30 min di esercizio). Risultato: 0,19 kWh in totale. Questo mostra bene il vantaggio del breve tempo di riscaldamento: i primi ~0,11 kWh vanno al riscaldamento, ma le estrazioni aggiuntive costano poco più. Per ulteriore espresso è venuto solo ~0,016 kWh. In altre parole, chi fa più drink di fila utilizza l'energia molto efficacemente.
Riscaldamento/Standby: Qui risiede la debolezza di molti doppi boiler – così come della Oracle. Se lasci la macchina accesa e operativa, consuma circa 0,11 kWh all'ora (pari a ~110 W di potenza continua). In 30 minuti erano ~0,055 kWh, in 60 minuti circa 0,11 kWh. Questo è abbastanza notevole. Una mattinata (4 ore) senza utilizzo è di circa 0,44 kWh solo per il mantenimento. Tuttavia, c'è un rimedio: la Oracle ha una funzione di spegnimento automatico regolabile. Di default si spegne dopo 1 ora di inattività in standby (le caldaie vengono spente). Puoi anche impostare il timer diversamente. In standby, il consumo scende praticamente a zero. Tuttavia, il riscaldamento da uno stato completamente freddo richiede quindi di nuovo ~4 minuti. Sage offre integrazione Smarter Home (timer app) per ad es. riscaldarsi da standby a orari fissi.
Utilizzo di acqua calda e vapore: Il prelievo di acqua calda (ad es. per un Americano, ~70 g) ci è costato circa 0,008 kWh – appena degno di nota. La montatura del latte consuma invece una corrente notevole, poiché la caldaia a vapore deve riscaldarsi. 5 round di montatura del latte (5× 300 ml una dietro l'altra) hanno consumato circa 0,127 kWh. Cioè, per porzione (ad es. latte cappuccino) circa 0,025 kWh.
Nel complesso, l'efficienza energetica della Oracle Dual Boiler è buona per le sue dimensioni, ma non rivoluzionaria. Raggiunge 6,5 su 10 punti nella nostra valutazione. Perché non un valore top? Perché ci sono ormai macchine che grazie alla tecnologia thermoblock o al miglior isolamento hanno significativamente meno consumo in standby. La Oracle, con i suoi due boiler, è un po' più affamata di energia se la fai funzionare.
Positivo è, tuttavia, che grazie al rapido tempo di riscaldamento non devi necessariamente farlo: chi tira espressi solo al mattino e alla sera, può spegnere la macchina nel frattempo e risparmia così molta corrente. In uno scenario realistico (2 espressi al mattino, 2 alla sera, spento nel mezzo) abbiamo misurato un consumo giornaliero di ~0,25 kWh – è completamente ok. Se invece la lasci funzionare continuamente per 8 ore (ad es. in un ufficio), consuma ~0,9 kWh solo per il mantenimento.
Conclusione dell'energia
La Oracle Dual Boiler non è un mangia-corrente, ma premia l'utilizzo pianificato. Chi la spegne con disciplina (o la controlla tramite app) può trarre vantaggio dal fantastico tempo di riscaldamento e risparmiare energia.
Potenziale di volume
Come se la cava la Oracle Dual Boiler quando le cose diventano un po' più frenetiche? Quindi molti drink uno dietro l'altro, ospiti o persino un piccolo stand di caffè? Qui si mostra che sebbene sia superiore alla media per una macchina domestica, naturalmente non sostituisce una vera macchina gastronomica.
In termini di prestazioni, la Sage Oracle Dual Boiler fornisce in realtà molto per fare un buon espresso e cappuccino anche sotto carico. Ci sono però alcuni colli di bottiglia tecnici. Anche se la temperatura è buona e la potenza di montatura è sufficiente: senza collegamento all'acqua fissa e tubo di scarico, qualsiasi vero tentativo di produzione in massa rimane limitato.
Sebbene la Oracle Dual Boiler possa praticamente essere riempita di acqua fresca da vari lati, devi comunque farlo. E anche il vassoio di raccolta contiene parecchia acqua - ma 1,3 litri si riempiono comunque rapidamente.
Va tutto... solo non è pratico. E così arriviamo alla nostra valutazione del potenziale di volume.
Valutazione complessiva & Rapporto qualità-prezzo
Prima di arrivare alla conclusione finale, ecco la valutazione complessiva della Sage Oracle Dual Boiler nelle categorie che abbiamo testato. Questo è composto da valutazioni individuali ponderate che abbiamo assegnato nel corso del test:
Si può vedere che la Oracle Dual Boiler ottiene risultati forti a molto forti in molte categorie: usabilità, tempo di riscaldamento, livello di rumore, accessori – qui raggiunge quasi il punteggio massimo. Nella qualità della montatura e nella performance dell'espresso, ci sono lievi detrazioni, principalmente a causa del problema del mulino. Sono state applicate maggiori detrazioni in termini di valore (le macchine più costose possono esibire la qualità della loro costruzione), consumo di corrente (tipico dei doppi boiler non super risparmiatori) e volume/catering (non è un apparecchio di ristorazione).
Il punteggio complessivo è 86 su 120 punti possibili, che corrisponde a circa il 72%. Con questo, la Oracle Dual Boiler si piazza nella fascia media-alta delle macchine di questa classe che abbiamo testato finora. Considerando il prezzo, si posiziona in modo decente – non eccezionale, ma buono. In particolare, il voto di rapporto qualità-prezzo di 8/10 mostra che consideriamo quello che viene offerto come appropriato nonostante il prezzo assoluto elevato. Ottieni semplicemente una macchina molto completamente attrezzata che convince in molti aspetti e solo in alcuni punti (accuratezza del dosaggio, funzionamento continuo) è debole.
Scala: sulla nostra scala di rapporto qualità-prezzo (1 = scarso rapporto qualità-prezzo, 10 = eccellente rapporto qualità-prezzo) 8/10 significa che la Oracle Dual Boiler vale abbastanza i suoi soldi. È costosa, sì – ma fornisce anche qualcosa di unico. Le macchine con punteggio 9 o 10 sono di solito veri e propri rompitori di prezzo, la Oracle non rientra in questa categoria. Ma non stai pagando per l'aria: la tecnologia sotto il cofano giustifica in gran parte il prezzo.
Conclusione & Per chi è adatto
La nostra conclusione: la Sage Oracle Dual Boiler è una macchina per espresso affascinante che vuole mettere insieme l'entusiasmo tecnologico e il piacere del caffè. Combina l'espresso a doppia caldaia di alta qualità con il comfort di una macchina completamente automatica. In molte aree – dal tempo di riscaldamento al mantenimento della temperatura al montaggio del latte – ci ha impressionato positivamente nel test. Sage dimostra qui cosa è possibile nel settore dell'espresso domestico se sei disposto a utilizzare la tecnologia.
Naturalmente, il pacchetto ha anche punti deboli: il mulino integrato rimane dietro il suo potenziale e causa incongruenze, la ventola che funziona continuamente ti ricorda costantemente che hai un piccolo "computer" in cucina, e il prezzo di circa 2.600 € fa esitare due volte.
Tuttavia: la Oracle Dual Boiler mantiene ciò che promette. Facilita enormemente la routine quotidiana dell'espresso senza togliere l'anima a quello che è essenziale – un buon espresso. Puoi sperimentare con essa così come con una macchina manuale, oppure puoi semplicemente rilassarti e lasciare che l'automatica faccia il lavoro.
Per chi è adatta questa macchina?
Se finora hai avuto una macchina completamente automatica e ora vuoi passare alla qualità dei portafiltri, ma non vuoi rinunciare al comfort, allora la Sage Oracle Dual Boiler è fatta appositamente per te. Ti toglie in gran parte la macinatura, il dosaggio, il tamping e il montaggio del latte, ma fornisce comunque il vero feeling del barista. Ideale per intenditori con affinità tecnologica che amano la comodità, ma non scendono a compromessi sul risultato.
Se vivi in una famiglia con più bevitori di caffè che la mattina vogliono velocemente i loro drink uno dopo l'altro, allora trarrai vantaggio dal doppio boiler e dalla velocità della Oracle. Cappuccino per tutti in breve tempo – nessun problema. La macchina è anche adatta per comunità di uffici o piccoli team, purché qualcuno tenga d'occhio acqua e chicchi.
Se ami intrattenerti ospiti e prepari anche 6-8 drink di fila, apprezzerai le riserve di prestazioni della Oracle. Gestisce facilmente piccole feste del caffè senza entrare in sudore come host.
Se però sei un perfezionista che vuole controllare ogni shot nei minimi dettagli, allora la Oracle potrebbe frustarti un po'. L'automatica (soprattutto il mulino) non ti consente sempre il controllo totale. In quel caso saresti probabilmente più felice con una classica macchina a leva più un mulino di fascia alta separato – lì puoi determinare e ottimizzare da solo ogni variabile.
Se il tuo budget è limitato e sei disposto a mettere le mani nel caffè buono, allora la Oracle probabilmente è eccessiva. Puoi ottenere combinazioni per meno soldi che siano gustative equivalenti. Rinunci al comfort, ma risparmi 1.000 - 2000 euro.
Se sei sensibile al rumore e ti aspetti il silenzio assoluto in cucina, allora ti avviso: la Oracle brontola sempre un po'. Ci sono opzioni più silenziose (ad es. macchine senza ventola). Tuttavia, spesso sono più rumorose durante il funzionamento – qui devi considerare quale tipo di rumore ti infastidisce di più.
Raccomandazione del profilo: La Sage Oracle Dual Boiler si adatta perfettamente a qualcuno che vuole "il meglio dei due mondi" – qualità e comodità. Noi del team di Coffee Makers ci siamo divertiti molto con essa, soprattutto perché fa molte cose bene e dà occasione per discussioni interessate. È una macchina per intenditori con spirito ludico e pretese, disposti a pagare per l'innovazione. Se ti riconosci in questa descrizione, avrai un ottimo momento con la Oracle Dual Boiler: espresso, cappuccino, flat white – tutto va bene, e con una facilità che fa piacere.
Infine, possiamo dire: Sage ha creato un dispositivo complesso con la Oracle Dual Boiler che fornisce caffè buono sorprendentemente semplicemente. Perdoniamo volentieri le piccole debolezze considerando il pacchetto complessivo. Per noi è un game changer nella sua nicchia – e una chiara raccomandazione per tutti coloro che vogliono salire alla "lega maggiore" del barista domestico "con un clic".
Divertiti a preparare il caffè!
Chi esce dalla modalità automatica ha bisogno di numeri. Ricetta standard, grado di macinatura e tabella degli errori in Preparare l'espresso.
