La Sage Oracle Dual Boiler è una macchina per caffè espresso di fascia alta, all-in-one, a doppia caldaia, che automatizza quasi ogni fase, dalla macinatura alla schiumatura del latte. È pensata per gli amanti dell'espresso che amano la praticità e per chi, passando da macchine completamente automatiche, è disposto a investire 2.600 euro (circa 2.600 franchi svizzeri). I suoi punti di forza risiedono nel rapido tempo di riscaldamento (circa 4 minuti) e nell'eccellente controllo della temperatura (deviazione inferiore a ±2 °C, anche dopo 15 erogazioni). Anche il controllo volumetrico dell'erogazione e la schiumatura automatica del latte funzionano in modo incredibilmente affidabile. Tuttavia, i punti deboli della Oracle Dual Boiler risiedono nel macinacaffè integrato: la precisione del dosaggio oscilla notevolmente, limitando la costanza della qualità dell'espresso. Inoltre, la macchina è costantemente accompagnata da un ronzio udibile della ventola.
Punteggio complessivo: 86/120, rapporto qualità-prezzo: 8/10 – un pacchetto comfort complessivo di successo, con detrazioni per le incongruenze e il prezzo elevato.
Classificazione e impostazione del test
Per garantire test indipendenti, acquistiamo tutte le attrezzature di prova, anche se i produttori ci chiedono costantemente di testare gratuitamente le loro macchine. Se desideri sostenere il nostro lavoro e l'acquisto di altre macchine di prova, prova i nostri caffè o ordina la Sage Oracle Dual Boiler tramite il nostro link di affiliazione, ad esempio su Amazon . Non ti costerà nulla in più, ma riceveremo una piccola commissione.
Oracle Dual Boiler è la macchina per caffè espresso più avanzata di Sage, posizionandosi come un ponte tra una classica macchina portafiltro e una completamente automatica. Con la tecnologia a doppia caldaia, il macinacaffè integrato, la pressatura automatica e la schiumatura automatica del latte, mira a rendere l'espresso più facile per i principianti senza sopraffarli con passaggi manuali. Allo stesso tempo, è progettata per offrire ai baristi amatoriali più ambiziosi un controllo sufficiente per personalizzare la propria esperienza attraverso semplici impostazioni delle ricette. In breve, Sage promette "la preparazione dell'espresso in modalità facile" con risultati di qualità professionale, il tutto a un prezzo premium.
Come sempre, abbiamo testato l'Oracle Dual Boiler in modo indipendente e approfondito. Il test si è svolto in un ambiente controllato (temperatura ambiente ~21°C), utilizzando acqua dolce e chicchi di caffè Apas freschi . La macchina è stata prima messa in funzione, utilizzata quotidianamente per alcuni giorni e poi trasferita allo scenario di prova.
È seguito il nostro consueto protocollo di misurazione completo : questo includeva misurazioni della temperatura con un sensore Scace nel portafiltro, test volumetrici della pompa, pesatura di precisione del caffè macinato erogato e della distribuzione delle particelle , nonché misurazioni del livello di rumore durante il funzionamento. Abbiamo anche simulato scenari pratici – da un singolo espresso mattutino al protocollo WBC con 14 erogazioni consecutive – per esplorare i limiti prestazionali dell'Oracle Dual Boiler. È stato inoltre determinato il consumo energetico in diverse condizioni operative (vedere Energia ed Efficienza). In breve, abbiamo testato a fondo la macchina, esaminandola sia con dati che con sensori per determinarne i punti di forza e di debolezza.
Design, lavorazione e accessori
Esteriormente, l'Oracle Dual Boiler appare subito come un tipico prodotto Sage. I materiali e la lavorazione ricordano fortemente i modelli Sage meno costosi, nel bene e nel male. La macchina è realizzata prevalentemente in acciaio inossidabile spazzolato, è solida al tatto e pesa ben 17 kg (un valore che la rende stabile). Tuttavia, non c'è un salto significativo nella qualità percepita rispetto a una Sage da 1.000 euro. Le fessure sono pulite, ma lo spessore del materiale (ad esempio, quello del vassoio poggia tazze) potrebbe essere maggiore, considerando il prezzo. Tra i lati positivi, all'interno troverete due caldaie in acciaio inossidabile e persino un gruppo di erogazione riscaldato, una caratteristica intelligente che porta rapidamente il portafiltro in temperatura. Il rovescio della medaglia di questa stravaganza tecnologica è una ventola costantemente in funzione, responsabile del raffreddamento e che produce un ronzio persistente. Questo rumore della ventola ricorda in qualche modo quello della ventola di un PC. Si può quasi sentire che c'è un piccolo computer all'interno.
Accessori e contenuto della confezione
Sage equipaggia la Oracle Dual Boiler con dotazioni molto generose. La confezione contiene, tra le altre cose, una lattiera in acciaio inox, un contenitore per i fondi di caffè, prodotti per la pulizia e, naturalmente, il portafiltro con inserti (filtro singolo e doppio). È incluso anche un filtro per l'acqua per il serbatoio da 2,3 litri. Si tratta di una dotazione standard per Sage, un'utile aggiunta che consigliamo di sostituire regolarmente.
Il portafiltro da 58 mm è realizzato in robusto acciaio inossidabile e risulta piacevole al tatto. Si incastra a filo nel gruppo erogatore; l'anello di tenuta si adatta perfettamente, sebbene la leva di bloccaggio debba essere ruotata leggermente più a destra rispetto alle macchine E61. Una caratteristica sorprendente è l'ampio vassoio raccogligocce rimovibile (capacità di circa 1,3 l), ricoperto da una rete in acciaio inossidabile. Sage utilizza elementi in plastica sotto la rete. Questo è funzionalmente adeguato, ma non ha un aspetto e una sensazione altrettanto pregiati. Un vantaggio: il vano del vassoio raccogligocce offre un pratico spazio per riporre gli accessori (ad esempio, filtro cieco, strumenti per la pulizia) e un meccanismo di scorrimento per facilitare lo spostamento della pesante macchina avanti e indietro sul piano di lavoro.
Nel complesso, la qualità costruttiva è impressionante nell'uso quotidiano: niente vibra e i comandi (manopole, leve) sono robusti. Tuttavia, rimane l'impressione che Sage si sia concentrata maggiormente sui componenti interni piuttosto che sul lusso esterno: altre macchine a doppia caldaia nella fascia di prezzo da 2.500 euro (ad esempio, Profitec, ECM) appaiono significativamente più minimaliste ed eleganti, ma rinunciano a tutta la tecnologia integrata.
Funzionamento e flusso di lavoro
Oracle Dual Boiler si dimostra estremamente intuitiva . Si aziona tramite una combinazione di un display a menu, una manopola e alcuni pulsanti. Il display centrale (non touchscreen, ma un LCD informativo) guida l'utente attraverso le impostazioni e mostra parametri come temperatura, tempo di infusione e menu di selezione. Anche l'accensione iniziale viene annunciata dalla macchina con un simpatico motivetto di avvio ("ding-dong"). Fortunatamente, questo suono può essere regolato a un volume più basso o disattivato nelle impostazioni.
Dopo l'accensione, Oracle si riscalda in un lampo (dettagli nella sezione "Tempo di riscaldamento"). Una volta pronta, guida l'utente passo dopo passo nella preparazione dell'espresso: macinatura e pressatura sono completamente automatiche con la semplice pressione di un pulsante. Basta fissare il portafiltro nell'apposito supporto e la macchina macina la quantità preimpostata e pressa automaticamente il caffè utilizzando un pressino interno. Questo pressino integrato ha un'impostazione di pressione regolabile; nel nostro test, ha raggiunto circa 10-15 kg di pressione, ottenendo un caffè sempre consistente, almeno quando la dose è corretta (maggiori dettagli nel capitolo "Volumetria"). Dopo la pressatura, la macchina rilascia il portafiltro, che può essere inserito nel gruppo erogatore come di consueto.
Avvio dell'estrazione : l'estrazione dell'espresso inizia con la semplice pressione di un pulsante, con controllo volumetrico di default. Ciò significa che Oracle interrompe automaticamente l'erogazione alla quantità di liquido preimpostata (ad esempio, circa 50 ml per un doppio), il che lo rende così straordinariamente preciso e riproducibile. Il misuratore di portata integrato funziona in modo impeccabile: le erogazioni misurate in serie differiscono al massimo di 1-2 ml, il che è eccellente. Questo elimina la necessità di interrompere manualmente l'erogazione con un timer.
Routine quotidiane
L'intera interfaccia utente di Oracle è progettata per semplificare al massimo il flusso di lavoro. Un'app per smartphone consente inoltre di accendere e spegnere la macchina tramite timer o telecomando: una soluzione pratica per preriscaldare il dispositivo mentre si è a letto al mattino o per spegnerlo se ci si dimentica di farlo. Tuttavia, grazie al breve tempo di riscaldamento, questa funzione è solo parzialmente necessaria.
Pulizia e manutenzione sono ben studiate: dopo l'infusione, un'elettrovalvola rilascia la pressione di infusione (funzione "dry puck"), assicurando che i fondi di caffè cadano asciutti nel portafiltro. La lancia vapore si risciacqua automaticamente con vapore caldo dopo aver montato il latte ( scarico automatico). Inoltre, un doppio tocco del pulsante dell'acqua calda attiva un ciclo di pulizia, ideale per risciacquare il gruppo infusore e il portafiltro tra un utilizzo e l'altro.
Le superfici in acciaio inossidabile sono relativamente resistenti e facili da pulire; le impronte digitali sono meno evidenti rispetto alle superfici cromate lucide. Grazie alle ruote estensibili, la macchina può essere facilmente estratta da una sola persona per pulire la parte posteriore o rimuovere il serbatoio dell'acqua. Nel complesso, durante i test abbiamo riscontrato che lo sforzo di pulizia è stato minimo: svuotamento giornaliero della vaschetta raccogligocce (il livello di riempimento è indicato da un galleggiante rosso), pulizia della lancia vapore (fredda al tatto, non brucia) e occasionale lavaggio con filtro cieco e pastiglia detergente, tutto qui.
Automazione dei mulini: il potenziale si scontra con la realtà
Dove c'è lavoro, è inevitabile che ci siano dei problemi, e dove una macchina automatizza così tanto, è inevitabile che ci siano delle stranezze. Uno dei principali punti critici è l' automazione del macinacaffè (vedi volumetrica ): sebbene l'Oracle macini da solo, non misura con precisione la quantità di caffè macinato, ma sembra piuttosto basarsi sul livello di riempimento e sulla pressione di pressatura. Questo fa sì che la dose di caffè erogata vari leggermente, e a volte anche in modo arbitrario, a seconda dei chicchi e delle impostazioni. Nell'uso quotidiano, abbiamo notato che alcune dosi hanno ricevuto una quantità di caffè leggermente inferiore a quella prevista, mentre altre leggermente superiore, il tutto senza che la macchina emettesse un allarme. Sfortunatamente, il prerequisito per il corretto funzionamento dell'intero sistema di regolazione del macinacaffè è una dose di caffè precisa.
Sì, Sage è la prima azienda a implementare su larga scala un sistema di regolazione sincronizzata e automatizzata della macinatura per macchine da caffè espresso domestiche. Se il tempo di estrazione è significativamente inferiore o superiore al target, Oracle regola automaticamente la macinatura per l'erogazione successiva. Il concetto sembra ingegnoso, ma nei test ha funzionato solo in misura limitata. L'intervallo di tolleranza in cui interviene la regolazione automatica è relativamente ampio, " troppo ampio", come ha osservato Michel nel team.
Ciò significa che la macchina ignora le piccole deviazioni e si regola solo quando un tiro va decisamente male (oltre 5 secondi sopra o sotto il bersaglio).
Sfortunatamente, questo algoritmo di controllo non può essere attualmente regolato manualmente. Due problemi principali causano ulteriori fluttuazioni e difficoltà per il sistema. La quantità imprecisa in uscita causa di per sé variazioni nei tempi di erogazione. Non c'è da stupirsi, poiché la quantità di caffè influenza fortemente la resistenza del disco, non solo la macinatura!
Quando si regola manualmente un macinacaffè, si macinano sempre alcuni grammi di caffè per svuotare il cosiddetto spazio morto . Questo è importante perché altrimenti, pochi grammi di "macinatura vecchia" influiranno negativamente sull'estrazione. Abbiamo misurato circa 3 grammi di spazio morto, che vale la pena di eliminare.
Nella pratica, la funzione di macinatura sincronizzata è sufficientemente precisa da mantenere il numero di erogazioni ragionevolmente vicino al target. Tuttavia, è ben lontana dal raggiungere con precisione l'obiettivo esatto, erogazione dopo erogazione. Per il momento, la preparazione manuale del caffè è ancora di gran lunga superiore.
Gestione del tempo di riscaldamento e della temperatura
Le macchine a doppia caldaia sono state a lungo considerate una "prova di pazienza mattutina", ma la Sage Oracle Dual Boiler smentisce in modo impressionante questo pregiudizio. Raggiunge la temperatura di esercizio in circa 4 minuti , un risultato eccezionale per questa categoria di macchine. Nel nostro test, siamo riusciti a preparare il nostro primo espresso dopo poco meno di 4 minuti, senza alcun calo di temperatura. Ciò è reso possibile dalla combinazione di due caldaie relativamente piccole, potenti elementi riscaldanti (con un consumo massimo di 2.300 W) e il gruppo di erogazione riscaldato. Quest'ultimo garantisce un riscaldamento rapido del portafiltro, anche senza lunghi tempi di attesa.
Sage ha chiaramente fatto un lavoro eccellente con la gestione termica. Le temperature stabili vengono raggiunte dopo soli 4-5 minuti: un risultato eccellente e paragonabile alle macchine Thermoblock più veloci. Per fare un paragone: molte macchine a doppia caldaia classiche (senza riscaldatore del gruppo infusore) impiegano 15-20 minuti per riscaldarsi e raggiungere una stabilità simile. Con Oracle Dual Boiler, puoi quindi adottare con sicurezza il motto: spegnila quando non la usi e poi rimettila completamente pronta in pochi minuti quando necessario, risparmiando energia.
Stabilità della temperatura
Una volta riscaldata, Oracle mantiene costante la temperatura dell'acqua di infusione. Nel nostro protocollo standard (temperatura di infusione 94 °C, tempo di infusione ~25 s), la temperatura durante un singolo espresso è rimasta entro ±0,5 °C dal valore target: un risultato molto buono. È rimasta anche sorprendentemente stabile dopo più infusioni: abbiamo preparato cinque doppi espressi consecutivi e abbiamo osservato solo una deviazione minima.
Anche durante uno stress test secondo le specifiche WBC (14 erogazioni consecutive con intervalli sempre più brevi), la macchina è rimasta entro parametri operativi sicuri. La temperatura di erogazione è aumentata molto gradualmente, raggiungendo infine circa 1,5-2 °C in più rispetto alla temperatura iniziale. Questa curva di temperatura è tipica – il gruppo erogatore si riscalda continuamente sotto sforzo – ma in questo caso è risultata molto piatta e controllata. Un aumento di 2 °C dopo 14 erogazioni è perfettamente accettabile, soprattutto perché si tratta di uno scenario raramente replicato nell'uso domestico.
La cosa importante è che, in tutti gli scenari normali (da 1 a ~5 caffè consecutivi), l'Oracle Dual Boiler si mantiene entro ±1 °C dalla temperatura target. Questo ispira fiducia nella sua riproducibilità. Anche nell'uso quotidiano, abbiamo potuto constatare questo: il secondo e il terzo espresso avevano lo stesso sapore estratto del primo.
Secondo le nostre misurazioni, c'è un leggero scostamento di fabbrica di un grado. Ad esempio, se si imposta la temperatura a 94 °C, il flusso d'acqua al portafiltro sarà molto vicino a 94 °C: qualsiasi scostamento (<1 °C) rientra nella tolleranza di misurazione. La macchina consente anche di programmare un scostamento personalizzato, se lo si desidera. Questo non è stato necessario nel nostro test. Anche dopo pause più lunghe (>1 ora) e riavvii, non si è verificato alcun colpo freddo iniziale: grazie alla logica di riscaldamento intelligente (Oracle riscalda la caldaia e il gruppo in modo così coordinato che entrambi sono pronti contemporaneamente), il primo colpo è stato immediatamente all'interno dell'intervallo di temperatura corretto.
Gestione della temperatura in dettaglio
L'Oracle è dotato di controllo PID per entrambe le caldaie. Una caratteristica degna di nota durante i test è stato il sistema di raffreddamento attivo: la ventola interna sopra menzionata si attiva anche durante sessioni di preparazione prolungate per raffreddare l'elettronica e potenzialmente le caldaie stesse. Questo impedisce alla temperatura di aumentare in modo incontrollato: un design intelligente, ma udibile.
Quando sono inattive, le caldaie mantengono la temperatura in modo piuttosto accurato, anche se la caldaia a vapore viene automaticamente abbassata leggermente quando non è in uso per risparmiare energia (abbiamo osservato che la macchina riduce i cicli di riscaldamento in modalità inattiva).
Per l'utente domestico medio questo significa: con Oracle si ottiene una temperatura di infusione molto costante senza grandi sforzi, una base importante per una qualità dell'espresso costante.
Volumetria
Oracle Dual Boiler combina due sistemi volumetrici: il dosaggio del caffè e quello dell'acqua . Li abbiamo esaminati attentamente entrambi nel nostro test, con risultati contrastanti.
Quantità d'acqua / Volume dell'espresso
L'erogazione volumetrica dell'espresso Oracle è eccellente. Il menu consente di programmare un volume d'acqua specifico per caffè singolo e doppio (le impostazioni di fabbrica sono circa 30 ml per un caffè singolo e 60 ml per un caffè doppio). Durante il funzionamento, la macchina interrompe l'erogazione esattamente al raggiungimento di questo volume. I nostri test hanno rilevato deviazioni massime di ±2 ml tra un caffè e l'altro, praticamente trascurabili.
Lo si nota nell'uso quotidiano: se impostiamo il volume a 40 ml per un singolo espresso, ad esempio, otteniamo sempre esattamente quel volume in tazza. Questo è incredibilmente comodo perché non è necessario fermarsi manualmente o usare una bilancia. Anche se la macinatura è leggermente diversa e il flusso di estrazione è più veloce o più lento, la quantità è corretta . Sage ha fatto un ottimo lavoro nel perfezionare la combinazione di misuratore di portata e unità di controllo.
Quantità di caffè / dosaggio del macinacaffè
Come accennato, il macinacaffè integrato presenta un quadro meno roseo. Invece di una bilancia integrata (come alcuni macinacaffè più recenti sul mercato), Sage si affida a un sistema di dosaggio basato sul tempo e sul livello di riempimento. Oracle "pensa" di sapere quando c'è abbastanza caffè macinato nel portafiltro, ma non lo misura con precisione. Nei nostri test, questo ha portato a fluttuazioni evidenti: in genere, le nostre dosi per un doppio espresso variavano tra circa 21,0 g e 21,5 g, sebbene 21,0 g fosse il valore target. Singoli valori anomali erano addirittura +0,5 g o -0,8 g. Potrebbe sembrare una quantità esigua, ma può alterare notevolmente la resa dell'espresso (tempo di estrazione e rapporto di infusione).
A volte questo si nota chiaramente nella tazza e nell'estrazione: una volta l'espresso aveva un sapore un po' più leggero e acido, la volta successiva era più forte, anche se non avevamo modificato alcuna impostazione. Questo dimostra che, sebbene l'Oracle faccia tutto "al tocco di un pulsante" come una macchina completamente automatica, non ha (ancora) la precisione di un macinacaffè dedicato con bilancia.
Perché la dose oscilla? Il nostro sospetto: la macchina interrompe il processo di macinatura non appena il pressino interno incontra una certa resistenza o viene raggiunta una certa altezza nel portafiltro. Questo semplicemente non è un sistema preciso. In un caso, la macchina ha semplicemente smesso di macinare troppo presto: il disco era visibilmente riempito in modo insufficiente, eppure il display mostrava ancora "dose OK". Il risultato è stata una resistenza insufficiente nel portafiltro e troppo poco caffè. A quel punto, l'intero sistema automatico si è guastato. Il macinacaffè si è regolato di nuovo e il rapporto di estrazione non è più corretto. Un caffè del genere semplicemente non può avere un buon sapore.
Coerenza vs. Comfort
La discrepanza tra un dosaggio d'acqua eccellente e un dosaggio di caffè mediocre è probabilmente il principale punto debole dell'Oracle Dual Boiler. Mentre si ottiene sempre lo stesso volume di espresso con la semplice pressione di un pulsante, non sempre l'intensità è la stessa perché la quantità di caffè varia.
Per chi desidera un'elevata riproducibilità con Oracle, consigliamo di controllare la quantità di caffè, almeno per le dosi più delicate. Il modo più affidabile per farlo è pesare brevemente il portafiltro con e senza caffè, prima e dopo la macinatura. Rendere questa operazione un'abitudine vi aiuterà a capire perché la dose successiva funziona o meno.
In alternativa, il macinacaffè può anche essere utilizzato in modalità manuale : macina finché si tiene premuto il pulsante (o finché non lo si ferma), e si può anche regolare manualmente la quantità. Naturalmente, questo vanifica lo scopo di una macchina del genere, ma dimostra che il collo di bottiglia in questo caso è proprio il macinacaffè.
Attenzione appassionati di statistica!
In una serie di 10 doppi shot, la deviazione standard della quantità di fondi di caffè erogata era di circa 0,3 g (relativamente alta), mentre la deviazione standard della quantità di liquido era inferiore a 1 ml (estremamente bassa). Questo dimostra la discrepanza. Un aspetto positivo è che la distribuzione granulometrica dei fondi è molto buona. Abbiamo fatto analizzare i fondi di caffè dalla Scuola Universitaria di Scienze Applicate di Zurigo (ZHAW) di Wädenswil.
Un picco principale di 284 micron e un picco fine del 28,5% sono valori adatti alla preparazione di tostature medie e scure. Il potenziale per buone estrazioni è quindi presente, ma non si esprime appieno quando la quantità varia.
Potenziale dell'espresso
Passiamo alla parte più importante: l'espresso in tazza. Cosa può offrire Oracle Dual Boiler in questo caso e come possiamo valutarne il potenziale aromatico?
Quando tutti i parametri sono corretti, Oracle Dual Boiler eroga eccellenti caffè espresso. Temperatura e pressione sono stabili, la pre-infusione può essere delicata e il sistema di erogazione (doccia, gruppo erogatore) distribuisce l'acqua in modo uniforme sul disco. Nei nostri test più accurati, abbiamo ottenuto espressi ben bilanciati di altissima qualità.
Una caratteristica particolarmente utile è la possibilità di controllare manualmente la pre-infusione : ad esempio, è possibile pre-infondere per 5 secondi a bassa pressione e poi passare all'estrazione principale con la semplice pressione di un pulsante. Questa profilazione semi-manuale consente di variare leggermente le ricette. La macchina può salvare questi processi come programma, se lo si desidera.
Nei nostri test, abbiamo sperimentato questo aspetto, ad esempio, preparando un caffè con una pre-infusione molto lunga e un tempo totale di 35 secondi. Questo risultato poteva essere riprodotto semplicemente premendo un pulsante, ma solo se la dose di caffè era corretta. Qui torniamo al punto: le migliori ricette servono a poco se il macinacaffè non eroga sempre la stessa quantità. Ad esempio, avevamo un caffè progettato per 27 secondi che, a causa di una sottodose di 0,5 g, improvvisamente è durato solo 23 secondi e aveva un sapore corrispondentemente diverso. Questo riduce la ripetibilità. A nostro avviso, il macinacaffè limita quindi il potenziale espresso dell'Oracle. Dal punto di vista puramente tecnico, potrebbe ottenere un punteggio ancora più alto.
Analisi sensoriale e qualità dello scatto
La buona notizia: nonostante lievi incongruenze, l'Oracle offre nel complesso degli espressi molto corposi. Per diversi giorni, abbiamo assaggiato diversi chicchi (da tostature leggere e fruttate a tostature italiane classiche come Compadre) e abbiamo ottenuto costantemente risultati da bevibili a eccellenti. Nei test di degustazione alla cieca, la differenza rispetto a un espresso estratto manualmente (con un macinacaffè separato) sarebbe stata appena percettibile, a condizione che i parametri fossero corretti.
Se la macchina Oracle sbaglia un'iniezione, di solito è dovuto a una deviazione significativa (un'estrazione estremamente breve o lunga). Come descritto, questo accade soprattutto quando il dosaggio è significativamente errato.
Punteggio espresso
Nella nostra recensione, l'Oracle Dual Boiler ha ottenuto 10 punti su 15 nella categoria "potenziale espresso". Un ottimo punteggio, perché il potenziale c'è eccome! La macchina può fare tutto il necessario per un buon espresso. Basta disattivare le funzioni comfort e prendere in mano la situazione (pesare il caffè dopo la macinatura).
Se si utilizzano la macchina e il macinacaffè senza controllo, il potenziale è fortemente limitato e ci si ritroverà ripetutamente con caffè nella tazza che si sarebbero potuti preparare con un apparecchio da 350 euro.
Per l'uso quotidiano, 10/15 significa: Buono . La maggior parte degli utenti ne sarà molto soddisfatta e riuscirà a preparare un espresso finemente aromatico, soprattutto senza troppa fatica. Tuttavia, chi desidera sperimentare in modo più ambizioso (diverse dosi, rapporti, regolazioni precise) a volte si sentirà limitato dall'Oracle o potrebbe dover ricorrere a soluzioni alternative (pesatura manuale).
In sintesi, Oracle Dual Boiler mantiene esattamente ciò che promette: un espresso il più semplice possibile , senza compromessi sul gusto. È impressionante la rapidità e la facilità con cui si possono ottenere risultati bevibili con questa macchina, anche senza molta esperienza. Questo è il suo punto di forza più grande, e forse è perdonabile che manchi di poco l'apice assoluto del sapore.
Vapore e schiuma di latte
Un punto di forza dell'Oracle Dual Boiler è la funzione di schiumatura del latte . Sage ha integrato una lancia vapore completamente automatica che monta il latte con la semplice pressione di un pulsante, con controllo della temperatura e del livello di schiuma. Nei nostri test, questa caratteristica ci ha nuovamente colpito: il vapore automatico produce un'eccellente microschiuma , rendendo facile anche la creazione di latte art.
Basta posizionare il bricco del latte sotto la lancia vapore, selezionare la temperatura del latte desiderata (ad esempio 60 °C) e il livello di schiuma (da leggera a densa, con diversi livelli) tramite il menu: la macchina penserà al resto. Monta fino al raggiungimento della temperatura desiderata e poi si fermerà automaticamente. Il risultato: una schiuma fine, distribuita uniformemente, senza bolle di grandi dimensioni.
Per chi non ha esperienza nella schiumatura del latte, questa è una manna dal cielo: Oracle produce una schiuma di latte migliore di quella di molti bar tradizionali. Il nostro team è rimasto stupito dall'efficacia del sistema. Sage ha già esperienza con modelli precedenti ( Oracle Jet ) e si vede.
Velocità e prestazioni
Nei nostri test, ci sono voluti circa 68 secondi per riscaldare 300 ml di latte a 60 °C . È un tempo lento. Molte macchine da caffè espresso domestiche impiegano 60-90 secondi per 300 ml, quindi Oracle si colloca a metà classifica. Le macchine da caffè espresso classiche, e in particolare quelle a doppia caldaia, impiegano spesso tra i 25 e i 45 secondi, nella stessa fascia di prezzo.
Schiumatura manuale
Anche chi preferisce usare la caraffa troverà ciò che cerca. La lancia vapore può essere commutata in modalità manuale in qualsiasi momento semplicemente tenendola in mano e azionando la leva del vapore, proprio come su qualsiasi macchina per caffè espresso classica. Anche la schiumatura manuale è altrettanto impressionante. La lancia è sufficientemente lunga e flessibile e la lancia vapore a due fori crea un bellissimo vortice nella caraffa.
Questo rende l'Oracle adatto ai principianti. È possibile utilizzare inizialmente la funzione automatica per acquisire familiarità con la schiuma di latte e poi esercitarsi manualmente in un secondo momento. La macchina non pone limiti in questo senso. Anzi, Michel scherza: "Finché non sarete così sicuri di poterlo fare così bene a mano, il Sage vi darà sicuramente una buona schiuma di latte automaticamente".
Pulizia della lancia
Una caratteristica importante: la lancia vapore è dotata di una funzione di spurgo automatico. Dopo ogni ciclo di schiumatura, rilascia brevemente vapore/acqua per rimuovere eventuali residui di latte dall'ugello. Inoltre, la punta è rimovibile e può essere pulita.
Nel nostro test, la lancia vapore è rimasta relativamente fredda all'esterno grazie al suo isolamento termico , impedendo al latte di bruciarsi immediatamente. Una rapida passata con un panno umido è stata sufficiente per mantenerla pulita. Si consiglia di ripetere questa operazione brevemente dopo ogni utilizzo.
Valutazione della qualità della schiuma
L'Oracle Dual Boiler ha ottenuto 7 punti su 10 nella categoria "schiuma di latte" . Un ottimo risultato. I principali punti deboli nella nostra valutazione sono stati la velocità: le macchine a doppia caldaia più veloci o quelle professionali offrono una maggiore potenza di vapore, ma questo è raramente necessario per l'uso domestico.
In pratica, 7/10 significa: perfettamente adeguato per l'uso domestico, anche per preparare più bevande di seguito. A proposito: grazie alla doppia caldaia, è possibile preparare l'espresso e montare il latte contemporaneamente, riducendo significativamente i tempi di preparazione di cappuccini e altre bevande a base di latte. Durante i test, abbiamo spesso lavorato in parallelo, ad esempio lasciando che l'espresso si preparasse mentre il montalatte automatico stava già montando il latte. Il risultato: un cappuccino pronto in 1-2 minuti, senza fretta. Le macchine senza doppia caldaia (o senza la possibilità di fare le cose contemporaneamente) impiegano molto più tempo, oppure bisogna procedere un passo alla volta.
L'Oracle è davvero eccezionale nell'uso quotidiano. In breve: gli amanti del latte saranno entusiasti dell'Oracle. Che si tratti di un latte macchiato, di un flat white o di un cappuccino, la macchina eroga una schiuma di latte quasi da barista, automaticamente o manualmente, a seconda delle preferenze. È davvero piacevole e incoraggia la sperimentazione con le creazioni a base di caffè. Chiunque beva molte bevande a base di latte adorerà l'Oracle.
volume
Il livello di rumorosità dell'Oracle Dual Boiler è un misto di cose. Da un lato, funziona sorprendentemente silenziosamente durante la preparazione , ma dall'altro, il suo design prevede una fonte costante di rumore che è impossibile non notare: la ventola.
Livello di rumore durante l'estrazione dell'espresso
L'Oracle è piacevolmente silenziosa durante l'erogazione. La pompa a vibrazione è ben isolata all'interno dell'alloggiamento e si sente solo un ronzio ovattato man mano che la pressione aumenta. Abbiamo misurato circa 60 dB a una distanza di 1 metro (senza rumore di fondo). Questo è all'incirca equivalente al normale volume di conversazione, eccellente per una macchina per caffè espresso. Molte macchine superano i 70 dB, soprattutto quando le tazze vibrano sul vassoio. L'Oracle è dotata di inserti in gomma che smorzano le vibrazioni.
Nel caso peggiore, in cui le tazze venivano agitate intenzionalmente, abbiamo registrato un valore di picco di circa 69 dB . Questo valore è comunque ben al di sotto, ad esempio, del livello di rumore di un aspirapolvere (80-90 dB). Nel complesso, giudicheremmo il livello di rumore della pompa/erogazione basso: nell'uso quotidiano, abbiamo trovato la macchina appena percettibile durante l'estrazione. È possibile conversare a volume normale nelle vicinanze.
rumore di macinazione
Il macinacaffè conico integrato produce un tipico rumore di macinazione. Essendo integrato nell'alloggiamento, il suono è leggermente attenuato, ma non completamente silenzioso. Abbiamo misurato 73,8 decibel al macinacaffè.
rumore della ventola
Qui arriviamo al nocciolo della questione. Non appena l'Oracle viene acceso, una ventola interna entra in funzione per raffreddare i componenti. Questo ronzio costante non è particolarmente forte, ma è sempre presente. Il Sage Dual Boiler non si noterebbe in una sala server, ma forse lo sarebbe in una cucina o in un soggiorno.
Altre macchine a doppia caldaia senza ventola sono completamente silenziose quando sono inattive, ma spesso producono un forte clic (relè) e una vibrazione della pompa durante l'erogazione. L'Oracle è essenzialmente l'opposto: è costantemente leggermente udibile, ma molto silenziosa durante l'erogazione. Quale versione trovi più piacevole è una questione di preferenze personali. Se accendi la macchina al mattino e la lasci funzionare in sottofondo fino al momento del bisogno, sentirai un rumore costante della ventola nella stanza.
Energia ed efficienza
La caldaia doppia Sage Oracle stabilisce nuovi standard non solo dal punto di vista tecnico, ma anche in termini di efficienza energetica, seppur con risultati alterni. Da un lato, si distingue per il suo tempo di riscaldamento rapido, che consente di utilizzarla solo quando necessario. Dall'altro, essendo una caldaia doppia, consuma energia in modo continuo in modalità standby per mantenere entrambe le caldaie in temperatura. Diamo un'occhiata ad alcuni dati tratti dal nostro registro di misurazione dei consumi:
Processo di riscaldamento: il riscaldamento iniziale alla temperatura di esercizio (caldaia di infusione a 94 °C, caldaia a vapore a ~135 °C) ha richiesto circa 4 minuti e 30 secondi e ha consumato circa 0,11 kWh di elettricità. Questo è molto efficiente per una macchina a doppia caldaia. Al contrario, le macchine con tempi di riscaldamento più lunghi possono consumare meno potenza di picco, ma spesso accumulano 0,2 kWh o più a causa della maggiore durata. Sage si riscalda rapidamente e poi spegne gli elementi riscaldanti.
Espresso singolo: un doppio espresso di circa 25 secondi consuma una quantità trascurabile di elettricità. Nel nostro test, un singolo espresso (dopo il riscaldamento) ha consumato 0,016 kWh. Questo equivale più o meno a far bollire l'acqua due volte per una tazza di tè, un dato che non vale la pena menzionare. Includendo il riscaldamento (se si utilizza la macchina per un solo espresso), il consumo totale è di circa 0,127 kWh. Si tratta comunque di un ottimo valore. In termini di costi domestici: a 30 centesimi/kWh, ciò equivale a circa 3,8 centesimi per espresso (riscaldamento incluso).
Cappuccino (espresso + latte): per preparare un cappuccino, il latte deve essere riscaldato. La nostra misurazione per un cappuccino con partenza a freddo ha prodotto circa 0,153 kWh. Questo consumo include il riscaldamento, l'erogazione dell'espresso e la schiumatura del latte. Anche questo è moderato: altre macchine a volte consumano di più, soprattutto quando hanno tempi di inattività più lunghi.
Cinque caffè consecutivi: la situazione si è fatta interessante con lo scenario delle bevande multiple. Abbiamo riscaldato la macchina e poi abbiamo preparato cinque doppi espressi di seguito (per un totale di circa 7 minuti e 30 secondi di funzionamento). Risultato: 0,19 kWh totali. Questo illustra bene il vantaggio del breve tempo di riscaldamento: i primi circa 0,11 kWh sono destinati al riscaldamento, ma i caffè aggiuntivi non costano quasi nulla in più. Ogni espresso aggiuntivo ha aggiunto solo circa 0,016 kWh. In altre parole, chiunque prepari più bevande di seguito utilizza l'energia in modo molto efficiente.
Mantenimento del calore/standby: è qui che risiede il punto debole di molte caldaie a doppia caldaia, inclusa l'Oracle. Se si lascia la macchina accesa e pronta all'uso, consuma circa 0,11 kWh all'ora (equivalenti a circa 110 W di potenza continua). In 30 minuti, questo equivale a circa 0,055 kWh e in 60 minuti a circa 0,11 kWh. Questo è piuttosto evidente. Una mattinata (4 ore) senza utilizzo consuma quindi circa 0,44 kWh, solo per mantenere l'acqua calda. Tuttavia, esiste una soluzione: l'Oracle ha una funzione di spegnimento automatico regolabile. Per impostazione predefinita, entra in standby dopo 1 ora di inattività (le caldaie sono spente). È anche possibile impostare il timer in modo diverso. In standby, il consumo scende praticamente a zero. Tuttavia, il riscaldamento da uno stato completamente freddo richiede circa 4 minuti. Sage offre l'integrazione smart home (timer app) a questo scopo, consentendo, ad esempio, di riscaldare dalla modalità standby a orari preimpostati.
Consumo di acqua calda e vapore: prelevare acqua calda (ad esempio, per un Americano, circa 70 g) ci è costato circa 0,008 kWh, un costo che non vale la pena menzionare. Montare il latte, invece, consuma una notevole quantità di elettricità perché la caldaia a vapore deve riscaldarsi. Cinque cicli di montatura del latte (5 x 300 ml consecutivi) hanno consumato circa 0,127 kWh. Ciò significa che ogni porzione (ad esempio, il latte per il cappuccino) consuma circa 0,025 kWh.
Nel complesso, l'efficienza energetica dell'Oracle Dual Boiler è buona per le sue dimensioni, ma non rivoluzionaria. Ottiene 6,5 punti su 10 nella nostra valutazione. Perché non un punteggio massimo? Perché ora ci sono macchine che, grazie alla tecnologia Thermoblock o a un migliore isolamento, hanno un consumo energetico in standby significativamente inferiore. L'Oracle, con le sue due caldaie, consuma leggermente di più quando è in funzione.
Il lato positivo è che, grazie al riscaldamento rapido, non è necessario farlo: se si preparano solo espressi al mattino e alla sera, è possibile lasciare la macchina spenta tra un espresso e l'altro, risparmiando così molta elettricità. In uno scenario realistico (2 espressi al mattino, 2 alla sera, spenta tra un espresso e l'altro), abbiamo misurato un consumo giornaliero di circa 0,25 kWh, un valore perfettamente accettabile. Tuttavia, se la si lascia accesa ininterrottamente per 8 ore (ad esempio, in ufficio), consuma circa 0,9 kWh solo per essere pronta.
Conclusione Energia
Oracle Dual Boiler non consuma molta energia, ma premia l'uso programmato. Chi lo spegne regolarmente (o lo controlla tramite app) può beneficiare di tempi di riscaldamento eccellenti e risparmiare energia.
Potenziale di volume
Come si comporta Oracle Dual Boiler quando le cose si fanno un po' frenetiche? Ad esempio, quando si preparano molte bevande in rapida successione, si hanno ospiti o si gestisce anche un piccolo bar? Qui diventa chiaro che, sebbene le sue prestazioni siano superiori alla media per una macchina domestica, non può ovviamente sostituire una macchina professionale a tutti gli effetti.
In termini di prestazioni, la Sage Oracle Dual Boiler offre numerose funzionalità per preparare ottimi espressi e cappuccini anche sotto carico. Tuttavia, presenta alcune limitazioni tecniche. Anche se la temperatura è eccellente e la potenza di schiumatura è sufficiente, senza un collegamento idrico diretto e un tubo di scarico, qualsiasi effettiva produzione in serie rimane limitata.
Sebbene l'Oracle Dual Boiler possa essere riempito con acqua fresca da più lati, l'operazione deve comunque essere effettuata manualmente. La vaschetta raccogli-gocce contiene una discreta quantità d'acqua, ma si riempie comunque rapidamente fino a 1,3 litri.
Tutto è possibile... solo che non è pratico. E questo ci porta alla nostra valutazione del potenziale di volume.
Valutazione complessiva e rapporto qualità-prezzo
Prima di giungere alla conclusione finale, ecco la valutazione complessiva del Sage Oracle Dual Boiler nelle categorie che abbiamo testato. Questa valutazione è composta dai punteggi individuali ponderati che abbiamo assegnato durante il test:
È chiaro che l'Oracle Dual Boiler ottiene risultati da ottimi a molto ottimi in molte categorie: facilità d'uso, tempo di riscaldamento, livello di rumorosità, accessori – in questo caso ottiene quasi il massimo dei voti. Ci sono lievi detrazioni per la qualità della schiuma e le prestazioni dell'espresso, principalmente dovute a un problema con il macinacaffè. Detrazioni più significative sono state fatte per il valore percepito (dove le macchine più costose possono dimostrare la loro superiore qualità costruttiva), il consumo energetico (tipico delle macchine a doppia caldaia, non particolarmente efficienti) e la capacità/catering (semplicemente non è una macchina di livello commerciale).
Il punteggio complessivo è di 86 punti su 120, pari a circa il 72%. Questo colloca l'Oracle Dual Boiler nella fascia medio-alta delle macchine da noi precedentemente testate in questa categoria. Considerando il prezzo, le prestazioni sono rispettabili: non eccezionali, ma buone. Il rapporto qualità-prezzo di 8/10, in particolare, dimostra che consideriamo ragionevole l'offerta, nonostante l'elevato prezzo assoluto. Si ottiene una macchina dotata di una dotazione molto completa, convincente sotto molti aspetti e con solo alcune lacune (precisione di dosaggio, funzionamento continuo).
Scalabilità: nella nostra scala prezzo-prestazioni (1 = scarso rapporto qualità-prezzo, 10 = ottimo rapporto qualità-prezzo), un punteggio di 8/10 significa che l'Oracle Dual Boiler vale ampiamente il suo prezzo. È costoso, certo, ma offre anche qualcosa di unico. Le macchine con un punteggio di 9 o 10 sono solitamente dei veri affari; l'Oracle non rientra in questa categoria. Ma non si paga nemmeno per l'aria: la tecnologia sotto il cofano giustifica ampiamente il prezzo.
Conclusione e per chi è adatto?
La nostra conclusione: la Sage Oracle Dual Boiler è un'affascinante macchina per caffè espresso che mira a coniugare l'entusiasmo per la tecnologia con il piacere del caffè. Unisce l'alta qualità dell'espresso a doppia caldaia alla praticità di una macchina completamente automatica. In molti aspetti, dal tempo di riscaldamento al controllo della temperatura, fino alla schiumatura del latte, ci ha impressionato positivamente nei nostri test. Sage dimostra qui cosa è possibile fare nel settore dell'espresso domestico quando si è disposti ad abbracciare la tecnologia.
Naturalmente, il pacchetto presenta anche dei punti deboli: il macinacaffè integrato non è all'altezza delle sue potenzialità e crea incongruenze, la ventola sempre in funzione ti ricorda costantemente che hai un piccolo "computer" in cucina e il prezzo di circa 2.600 € ti fa ingoiare a fatica.
Tuttavia, Oracle Dual Boiler mantiene le sue promesse. Semplifica notevolmente la routine quotidiana di un bar senza sacrificare l'essenza: un buon espresso. Puoi sperimentarla proprio come con una macchina manuale, oppure puoi semplicemente rilassarti e lasciare che le funzioni automatiche facciano il resto.
Per chi è adatta questa macchina?
Se in precedenza possedevi una macchina per caffè espresso completamente automatica e ora desideri passare alla qualità del portafiltro, ma non vuoi rinunciare alla praticità, allora la Sage Oracle Dual Boiler è perfetta per te. Si occupa principalmente di macinatura, dosaggio, pressatura e schiumatura del latte, offrendo al contempo un'esperienza di gusto degna di un barista. Ideale per gli amanti del caffè esperti di tecnologia che apprezzano la praticità ma non scendono a compromessi sui risultati.
Se vivi in una famiglia con più amanti del caffè che desiderano preparare le loro bevande velocemente e una dopo l'altra al mattino, allora trarrai vantaggio dalla doppia caldaia e dalla velocità di Oracle. Cappuccino per tutti in poco tempo, senza problemi. La macchina è adatta anche per uffici condivisi o piccoli team, purché qualcuno tenga d'occhio acqua e chicchi.
Se ti piace intrattenere gli ospiti e a volte prepari 6-8 drink di fila, apprezzerai le prestazioni dell'Oracle. Gestisce facilmente piccoli coffee party senza che tu, l'ospite, debba sudare.
Tuttavia, se sei un perfezionista che vuole controllare ogni caffè fino all'ultimo dettaglio, l'Oracle potrebbe frustrarti. Le funzioni automatiche (in particolare il macinacaffè) non sempre ti danno il controllo completo. In tal caso, probabilmente saresti più soddisfatto di una macchina per caffè espresso classica più un macinacaffè di fascia alta separato: in questo modo puoi determinare e ottimizzare ogni variabile da solo.
Se il tuo budget è limitato e sei disposto a impegnarti per preparare un buon espresso da solo, allora l'Oracle è probabilmente eccessiva. Puoi trovare macchine combinate altrettanto valide a un prezzo inferiore. Sacrificherai la praticità, ma risparmierai dai 1.000 ai 2.000 euro.
Se siete sensibili al rumore e vi aspettate il silenzio assoluto in cucina, sappiate che l'Oracle emette sempre un leggero ronzio. Esistono opzioni più silenziose (ad esempio, macchine senza ventola). Tuttavia, queste sono spesso più rumorose quando sono in funzione: dovrete valutare quale tipo di rumore vi disturba di più.
Profilo consigliato: La Sage Oracle Dual Boiler è perfetta per chi desidera il meglio di entrambi i mondi: qualità e praticità. Noi di Kaffeemacher ci siamo divertiti molto, proprio perché riesce a fare tante cose giuste e a volte scatena qualche discussione un po' nerd. È una macchina per amanti del caffè esigenti, con uno spirito giocoso e standard elevati, disposti a pagare per l'innovazione. Se questa descrizione vi rispecchia, vi divertirete un mondo con la Oracle Dual Boiler: espresso, cappuccino, flat white: tutto viene alla perfezione, e con una facilità d'uso che è un piacere.
In conclusione, possiamo affermare che Sage ha creato una macchina sofisticata con Oracle Dual Boiler che eroga un caffè sorprendentemente buono con una facilità straordinaria. Perdonando volentieri i suoi piccoli difetti, considerando il pacchetto complessivo, perdoniamo volentieri. Per noi, rappresenta una svolta nella sua nicchia e una chiara raccomandazione per chiunque voglia raggiungere il livello più alto dei baristi domestici "con il semplice tocco di un pulsante".
Divertitevi a preparare il vostro caffè!
