La Sage Barista Touch è una macchina combinata. Combina un macinacaffè e una macchina per caffè espresso. È pratica e offre diversi vantaggi, come l'ingombro ridotto. Tuttavia, è difficile aggiornarla.
Abbiamo messo alla prova il macinacaffè e la macchina e vi sveliamo come si sono comportati con il Barista Touch nel seguente rapporto di prova.
Semiautomatico con verniciatura completamente automatica
Questa macchina Thermoblock cerca di colmare il divario tra una classica macchina con portafiltro e una completamente automatica. Quasi tutte le impostazioni sono controllate tramite il display, ad eccezione della macinatura, che si regola tramite una manopola.
Il menu offre un'ampia selezione di bevande a base di caffè, come flat white, cappuccino o caffè americano. Tuttavia, a un esame più attento, ci si rende subito conto che la maggior parte delle bevande viene preparata utilizzando le stesse impostazioni. Questo semplicemente perché l'espresso è utilizzato come base per la maggior parte di queste bevande miste.
La quantità di caffè macinato sulla Barista Touch può essere regolata solo con incrementi di un secondo. Un vero peccato. Lo Smart Grinder Pro dello stesso produttore riesce a farlo con una precisione di un decimo di secondo, e la Barista Pro, anch'essa una macchina combinata, con una precisione di mezzo secondo. Tuttavia, un solo secondo, come con la Barista Touch, fa un'enorme differenza. Se si vogliono 18 grammi di caffè, un secondo in meno potrebbe produrre solo 17,5 grammi, mentre un secondo in meno ne produrrebbe 18,5. È frustrante.
Durante la preparazione, Sage Barista Touch fornisce suggerimenti sullo schermo per assistere l'utente. Tuttavia, alcuni di questi suggerimenti sono semplicemente errati. Il tempo di estrazione ideale per un espresso è indicato in circa 10-12 secondi, ma un tempo di estrazione di 25 secondi è più appropriato. Con i 10 secondi suggeriti, l'espresso ha un sapore aspro come una bevanda calda al limone.
Un display touchscreen e poco più
Alcune impostazioni della Barista Touch sono molto utili. Ad esempio, è possibile regolare la temperatura del latte e il livello della schiuma. Le prestazioni della schiuma di latte sono complessivamente molto buone. Tuttavia, il display, che è il cuore di questa macchina, non è realmente necessario per il suo funzionamento. Inoltre, è piuttosto lento rispetto, ad esempio, allo schermo di uno smartphone.
Purtroppo, la Barista Touch sembra un po' un ibrido tra la Sage Barista Pro e la Oracle Touch. Ma non è poi così convincente.
Eccessi di temperatura: quanto possono superare i 100 gradi?
La Barista Touch utilizza un cosiddetto riscaldatore a film spesso. Si dice che si tratti di un'evoluzione del riscaldatore a flusso. Il vantaggio è che la macchina è calda dopo soli 3 secondi. Il trasferimento di energia è enorme e il consumo energetico della macchina è estremamente basso.
Il calore viene trasferito all'acqua di infusione tramite una piastra riscaldante. Questo processo è più rapido rispetto a un termoblocco, il cui blocco intermedio in alluminio si riscalda lentamente. Sarebbe persino possibile utilizzare diversi profili di temperatura con il riscaldatore a film spesso. Purtroppo, il Barista Touch non dispone di un'unità di controllo della temperatura precisa. Sebbene siano disponibili otto impostazioni di temperatura regolabili, anche l'impostazione più bassa raggiunge i 98 °C, una temperatura decisamente eccessiva. Abbiamo puntato a una temperatura di 93 °C, ma non siamo riusciti a raggiungerla con nessuna impostazione.
Ma cosa succede all'espresso con una temperatura eccessivamente alta? Un espresso preparato a una temperatura troppo alta ha un sapore molto amaro, secco e aspro. Semplicemente non è piacevole. Quindi, con Barista Touch non si può preparare un espresso delizioso.
Montalatte a doppia caldaia
Un altro aspetto è la prestazione di schiumatura del latte. Il latte può essere schiumato automaticamente o manualmente. La lancia vapore è pronta per la schiumatura subito dopo aver preparato un espresso, quasi come una macchina a doppia caldaia. Non è possibile schiumare ed estrarre il latte contemporaneamente. In modalità automatica, la temperatura del bricco del latte viene misurata da un sensore vicino alla vaschetta raccogligocce. La temperatura del latte è regolabile e molto precisa. La funzione automatica funziona bene ed è possibile produrre un'eccellente schiuma di latte anche manualmente. Tuttavia, consigliamo di passare al metodo manuale per creare una schiuma da latte art dalla consistenza davvero fine.
Dotazione, dimensioni ed estensione
La confezione include due filtri a parete singola e un filtro a doppia parete, oltre a una lattiera e un pressino. Il Sage Razor incluso è progettato per rimuovere i fondi di caffè dal portafiltro se ne è stato macinato troppo. Tuttavia, questo non dovrebbe essere necessario con un macinacaffè correttamente regolato.
La Sage Barista Touch è larga 34 cm, profonda 41 cm e alta 40,6 cm. Il serbatoio dell'acqua da due litri è facile da rimuovere e l'acciaio inossidabile spazzolato della macchina le conferisce un aspetto di alta qualità.
"Controllo volumetrico" nell'espresso
Sebbene il sito web di Sage affermi che Touch sia dotato di controllo volumetrico, non possiamo confermarlo. Il volume d'acqua non viene erogato tramite controllo volumetrico, ma tramite un timer.
Una macchina per caffè espresso volumetrica eroga sempre la stessa quantità d'acqua attraverso il caffè macinato. Ad esempio, se si imposta su 45 grammi d'acqua, questa è la quantità che verrà sempre erogata. La resistenza del caffè macinato è del tutto irrilevante. Il tempo di erogazione aumenterà o diminuirà a seconda della finezza del caffè, ma si otterranno sempre 45 grammi d'acqua.
Barista Touch consente di regolare il tempo di erogazione. Se la macinatura è troppo fine, il caffè potrebbe fuoriuscire solo pochi millilitri; se è troppo grossa, la tazza rischia di traboccare.
Per i principianti, un sistema di erogazione volumetrico è molto più sensato. La ricetta di erogazione (ad esempio, 1 parte di caffè e 2,5 parti di acqua) rimane invariata. Si regola la portata solo modificando la macinatura. Con un timer, invece, è necessario regolare il rapporto di erogazione ogni volta che si modifica la quantità di acqua. Questo è più complicato e rende indispensabile l'uso di una bilancia. Non è adatto ai principianti.
Conclusione sul Sage Barista Touch
Il Barista Touch sarebbe fantastico come montalatte puro. Produce una schiuma ottima e affidabile, e sarebbe un piacere per qualsiasi barista.
Purtroppo, il sapore dell'espresso è pessimo. La temperatura di erogazione è incostante e troppo alta.
Pertanto, dovresti valutare attentamente se il costo aggiuntivo per la Barista Touch valga la pena. Altri modelli Sage, come la Bambino Plus o la Barista Pro, sono quasi alla pari con la Barista Touch. Se sei disposto a spendere di più per la Barista Touch solo per la funzione di schiumatura automatica del latte è una decisione che dovrai prendere.
Per 1000 euro, ci sono anche alternative di altri produttori che vale la pena considerare, come la Quick Mill Orione 3000 o la Gaggia New Classic. Sono disponibili anche diverse macchine a doppia caldaia a questo prezzo.
