Test Sage Barista Touch: Buona schiuma di latte, espresso troppo caldo

La Sage Barista Touch è una macchina combinata. Combina un macinacaffè e una macchina per espresso. È pratico e ha alcuni vantaggi, come lo spazio ridotto. D'altra parte, è difficile eseguire un aggiornamento.

Abbiamo testato il macinacaffè e la macchina a fondo e nel seguente rapporto di prova vi raccontiamo come si è comportata la Barista Touch.

Semiautomatica con aspetto automatico completo

Questa macchina tenta di fare un equilibrio tra una classica macchina a leva e un automatico completo. Sul display vengono gestiti quasi tutti i settaggi, tranne la macinatura. Questa viene regolata con una rotella.

Nel menu è possibile selezionare molte diverse bevande di caffè misto, come Flat White, Cappuccino o Americano. Osservando più da vicino, ci si accorge rapidamente che la maggior parte delle bevande viene preparata con le stesse impostazioni. Ciò è semplicemente dovuto al fatto che l'espresso viene utilizzato come base per la maggior parte delle bevande miste.

La quantità di caffè macinato nella Barista Touch può essere regolata solo in incrementi di secondi. È davvero spiacevole. Il macinacaffè Smart Grinder Pro della stessa azienda può farlo con una precisione di un decimo di secondo e la Barista Pro, anch'essa una macchina combinata, può farlo con una precisione di mezzo secondo. Un secondo, come qui nella Barista Touch, fa un'enorme differenza. Se si desidera 18 grammi di caffè, con un secondo in meno si potrebbe ottenere solo 17,5 grammi, con un secondo in più 18,5 grammi. È frustrante.

Durante il processo di estrazione, la Sage Barista Touch supporta l'utente con suggerimenti sul display. Tuttavia, alcuni di questi suggerimenti sono semplicemente sbagliati. Il tempo di estrazione ideale per un espresso è indicato di circa 10-12 secondi, mentre dovrebbe mirare a circa 25 secondi. Con i 10 secondi suggeriti, l'espresso sa di limone caldo acido.

Un display touch e poco altro

Alcuni settaggi della Barista Touch sono molto utili. Ad esempio, è possibile impostare la temperatura del latte e il livello di schiuma del latte. Le prestazioni di schiuma del latte sono davvero molto buone. Il display, che è il cuore di questa macchina, non è però veramente necessario per il funzionamento della macchina. Inoltre, risponde piuttosto male, ad esempio rispetto a un display di uno smartphone.

Sfortunatamente, la Barista Touch sembra un po' una combinazione della Sage Barista Pro e della Oracle Touch. Ma non è davvero convincente.

Eccessi di temperatura – quanto oltre 100?

La Barista Touch funziona con un riscaldatore a film spesso, che Sage vende con il nome commerciale ThermoJet. Non c'è un termoblock qui. Si suppone che sia un'evoluzione del riscaldatore a flusso continuo. Il vantaggio è che la macchina è calda dopo soli 3 secondi. Il trasferimento di calore è gigantesco e il consumo energetico della macchina è estremamente basso.

Il calore viene trasferito all'acqua di estrazione tramite una piastra riscaldante. È più veloce di un termoblock, il cui blocco di alluminio intermedio è lento nel riscaldamento. Sarebbe teoricamente possibile con il riscaldatore a film spesso per implementare diversi profili di temperatura. Sfortunatamente, la Barista Touch non dispone di un'unità di controllo della temperatura precisa. Ci sono 8 livelli di temperatura regolabili in totale, ma anche il livello più basso raggiunge 98 gradi Celsius ed è quindi molto caldo. Puntavamo a una temperatura di 93 gradi, ma non potevamo raggiungerla in nessuna impostazione.

Ma cosa fa la temperatura troppo alta all'espresso? Un espresso estratto troppo caldo sa molto amaro, secco e aspro. Semplicemente non è piacevole. Quindi non si può veramente preparare un delizioso espresso con la Barista Touch.

Schiuma di latte di classe a doppio circuito

Un altro capitolo è la prestazione di schiuma del latte. È possibile montare il latte automaticamente o manualmente. La bacchetta di vapore è pronta per la schiuma immediatamente dopo l'estrazione dell'espresso, quasi come in una macchina a doppio circuito. La schiuma simultanea durante l'estrazione non è possibile. Con la funzione automatica, la temperatura della lattiera viene misurata da un sensore vicino al vassoio di sgocciolamento. La temperatura del latte può essere regolata e funziona molto accuratamente. L'automazione funziona bene e anche manualmente è possibile produrre una schiuma di latte eccellente. Vi consigliamo tuttavia di passare al metodo manuale per produrre davvero una schiuma a latte art a porosità fine.

Contenuto della confezione, dimensioni e upgradabilità

La confezione include due setacci a parete singola e un setaccio a doppia parete. Inoltre una lattiera e un tamper. Il Sage Razor in dotazione dovrebbe consentirti di rimuovere il caffè macinato dal portafiltro se ne è stato macinato troppo. Con un macinacaffè correttamente regolato, questo non dovrebbe accadere.

La Sage Barista Touch è larga 34 cm, profonda 41 cm e alta 40,6 cm. Il serbatoio dell'acqua da 2 litri si estrae facilmente e la lavorazione della macchina, con il suo acciaio inossidabile spazzolato, appare di alta qualità.

"Controllo volumetrico" per l'espresso

Sebbene sul sito di Sage sia indicato che la Touch ha un controllo volumetrico, non possiamo confermarlo. La quantità d'acqua non viene dosata tramite volumetria, ma tramite controllo temporale.

Una volumetria fornisce sempre la stessa quantità di acqua attraverso il caffè. Se ad esempio imposti 45 grammi d'acqua, questa quantità viene sempre fornita. La resistenza del caffè è completamente irrilevante. Il tempo di flusso aumenta o diminuisce a seconda della finezza del caffè macinato, ma finisci sempre con 45 grammi d'acqua.

Con la Barista Touch puoi impostare il tempo di estrazione. Se il caffè macinato è troppo fine, potresti avere solo pochi millilitri nella tazza, con una macinatura troppo grossolana la tazza quasi trabocca.

Per i principianti, una volumetria ha molto più senso. La ricetta di estrazione (ad esempio 1 parte di caffè a 2,5 parti d'acqua) non cambia. Regoli solo la velocità di flusso attraverso la macinatura. Con il controllo temporale, invece, devi modificare il tuo rapporto di estrazione ogni volta che regoli la quantità d'acqua. È più complicato e rende essenziale l'uso di una bilancia. Non è user-friendly per i principianti.