La Sage Barista Touch è una macchina combinata. Combina un macinacaffè e una macchina per espresso. È pratico e ha alcuni vantaggi, come lo spazio ridotto. D'altra parte, è difficile fare un upgrade.
Abbiamo testato il macinacaffè e la macchina a fondo e nel seguente rapporto di test vi raccontiamo come se l'è cavata la Barista Touch.
Semiautomatica con aspetto completamente automatico
Questa macchina a termoblock cerca di fare un equilibrio tra una classica macchina a leva e una completamente automatica. Quasi tutte le impostazioni vengono controllate tramite il display, tranne la macinatura. Questa viene regolata su una manopola.
Nel menu è possibile selezionare molte diverse bevande a base di caffè, come Flat White, Cappuccino o Americano. Tuttavia, osservando più da vicino, ci si accorge rapidamente che la maggior parte delle bevande viene prodotta con le stesse impostazioni. Ciò è semplicemente dovuto al fatto che per la maggior parte delle bevande miste viene utilizzato l'espresso come base.
La quantità di caffè macinato sulla Barista Touch può essere regolata solo in incrementi di secondi. È molto spiacevole. Il macinacaffè Smart Grinder Pro della stessa azienda può farlo con precisione al decimo di secondo e la Barista Pro, anch'essa una macchina combinata, con precisione al mezzo secondo. Un secondo, come qui sulla Barista Touch, fa una differenza enorme. Se vuoi 18 grammi di caffè, con un secondo in meno potresti ottenere solo 17,5 grammi, ma con un secondo in più allora 18,5 grammi. È fastidioso.
Durante l'estrazione, la Sage Barista Touch supporta l'utente con suggerimenti sul display. Tuttavia, alcuni di questi suggerimenti sono semplicemente sbagliati. Il tempo di estrazione ideale per un espresso è indicato in circa 10-12 secondi, mentre si dovrebbe mirare a un tempo di circa 25 secondi. Con i suggeriti 10 secondi, l'espresso ha un sapore acido come un limone caldo.
Un display touch e poco più
Alcune impostazioni sulla Barista Touch sono molto utili. Ad esempio, è possibile regolare la temperatura del latte e anche il livello della schiuma di latte. Le prestazioni della schiuma di latte sono molto buone. Il display, che rappresenta il vero nucleo di questa macchina, tuttavia non è veramente necessario per il funzionamento della macchina. Inoltre, risponde piuttosto male, ad esempio rispetto al display di uno smartphone.
Purtroppo la Barista Touch sembra un po' come se fosse un'assemblaggio della Sage Barista Pro e dell'Oracle Touch. Ma davvero non è convincente.
Eccessi di temperatura – fino a quanto sopra i 100?
La Barista Touch funziona con un cosiddetto riscaldatore a film spesso. Questo dovrebbe essere un ulteriore sviluppo del riscaldatore a passaggio. Il vantaggio è che la macchina è già calda dopo 3 secondi. Il trasferimento di energia è gigantesco e il consumo di energia della macchina è estremamente basso.
Il calore viene trasferito all'acqua di estrazione tramite una piastra riscaldante. È più veloce di un termoblock, il cui blocco di alluminio interposto agisce pigro nel riscaldamento. Con il riscaldatore a film spesso sarebbe persino possibile utilizzare diversi profili di temperatura. Sfortunatamente, la Barista Touch non ha un'unità di controllo della temperatura esatta. Ci sono 8 livelli di temperatura regolabili, ma anche il livello più basso raggiunge 98 gradi Celsius ed è quindi molto troppo caldo. Abbiamo puntato a una temperatura di 93 gradi, che non potevamo raggiungere con nessuna impostazione.
Ma cosa fa la temperatura troppo alta all'espresso? Un espresso estratto troppo caldo sa molto amaro, secco e aspro. Semplicemente non è divertente. Quindi non si può davvero fare un buon espresso con la Barista Touch.
Schiuma di latte a livello di dual boiler
Un altro capitolo è la performance della schiuma di latte. È possibile fare la schiuma automaticamente o manualmente. La lancia vapore è pronta per la schiuma subito dopo l'estrazione dell'espresso, quasi come in una macchina dual boiler. L'estrazione simultanea della schiuma non è possibile. Con la funzione automatica, la temperatura della lattiera viene misurata da un sensore vicino al vassoio di raccolta. La temperatura del latte può essere regolata e funziona molto precisamente. L'automatica funziona bene e anche manualmente è possibile creare una schiuma di latte eccellente. Tuttavia, vi consigliamo di passare al metodo manuale per creare davvero una schiuma di Latte Art a pori fini.
Contenuto della confezione, dimensioni e espandibilità
Il contenuto della confezione include due cestelli a parete singola e un cestello a parete doppia. Inoltre una lattiera e un pressino. Il Sage Razor fornito è destinato a consentirvi di estrarre il caffè macinato dal portafiltro se è stato macinato troppo. Con un macinacaffè correttamente regolato, questo non dovrebbe accadere.
La Sage Barista Touch è larga 34 cm, profonda 41 cm e alta 40,6 cm. Il serbatoio dell'acqua da due litri può essere facilmente rimosso e la finitura della macchina con il suo acciaio inossidabile spazzolato appare di alta qualità.
"Controllo volumetrico" per l'espresso
Anche se sul sito web di Sage afferma che la Touch ha un controllo volumetrico, non possiamo confermarlo. La quantità di acqua non viene dosata mediante volumetria, ma mediante controllo del tempo.
Un controllo volumetrico fornisce sempre la stessa quantità di acqua attraverso la torta di caffè. Ad esempio, se si imposta 45 grammi di acqua, questa quantità verrà sempre erogata. La resistenza del caffè è completamente irrilevante. Il tempo di flusso aumenta o diminuisce a seconda della finezza del caffè macinato, ma finisce sempre con 45 grammi di acqua.
Sulla Barista Touch è possibile regolare il tempo di estrazione. Se il caffè macinato è troppo fine, potreste avere solo pochi millilitri nella tazza, con una macinatura troppo grossolana la tazza quasi trabocca.
Per i principianti, un controllo volumetrico ha molto più senso. La ricetta di estrazione (ad es. 1 parte di caffè a 2,5 parti di acqua) non cambia. Regolate solo la velocità di flusso attraverso la finezza della macinatura. Con un controllo del tempo, invece, dovete fare dei compromessi con il vostro rapporto di estrazione ogni volta che regolate la quantità di acqua. È più complicato e rende l'uso di una bilancia essenziale. Non è molto adatto ai principianti.
Conclusione sulla Sage Barista Touch
Come puro erogatore di schiuma di latte, la Barista Touch sarebbe davvero ottima. Fa la schiuma bene e in modo affidabile e rende felice ogni barista.
Ma sfortunatamente gli espresso erogati non hanno un buon sapore. La temperatura di estrazione è incostante e molto troppo calda.
Pertanto, dovreste riflettere molto bene se il prezzo più alto della Barista Touch ha senso. Altri modelli di Sage, come la Bambino Plus o la Barista Pro, non rimangono indietro rispetto alla Barista Touch praticamente in nulla. Dovete voi stessi decidere se siete disposti a pagare il prezzo più alto per la Barista Touch solo per la funzione di schiuma di latte automatica.
Ma per 1000€ ci sono alternative anche di altri produttori che dovreste considerare, come la Quick Mill Orione 3000 o la Gaggia New Classic. Anche alcune macchine dual boiler sono disponibili a questo prezzo.
