Abbiamo testato 30 macinacaffè per espresso per uso domestico nel corso di molti mesi, misurato e analizzato in termini di coerenza e qualità dell'espresso.
Quale macinacaffè per espresso è il migliore per casa? Quale ha quali punti di forza e a chi si adatta? I nostri baristi professionisti hanno preferenze personali? Discutiamo tutto questo nel nostro test dettagliato dei macinacaffè per espresso e nel video conclusivo.
Il prezzo dei macinacaffè va da 80 a 2200 euro di costo di acquisto, con l'accento su macinacaffè fino a 1000 euro. I macinacaffè per espresso sono stati testati secondo il protocollo di test annotato qui.
Quali macinacaffè per espresso abbiamo testato?
Inizialmente, 24 macinacaffè per espresso sono stati degustati in 6 gruppi. I gruppi coprono diverse fasce di prezzo. I migliori macinacaffè dei vari gruppi (complessivamente nove) sono stati nuovamente confrontati tra loro in una fase decisiva.
Per questo i gruppi sono stati valutati in due degustazioni alla cieca dai nostri baristi e sensorialisti del caffè più esperti (vedi protocollo di degustazione espresso).
Per tutti i macinacaffè per espresso testati sono disponibili articoli individuali e video individuali. Se stai cercando un macinacaffè per espresso, ti consigliamo innanzitutto il video finale "Miglior macinacaffè per espresso da casa". I video individuali e i video di confronto possono aiutare ad approfondire e decidere.
Ringraziamenti speciali al Dr. Marco Wellinger e alla ZHAW Wädenswil per il supporto nell'analisi delle particelle.
Questo articolo sarà aggiornato dopo la pubblicazione del video finale.
I migliori macinacaffè per espresso da casa
9 macinacaffè per espresso si sono qualificati per la finale della nostra serie di test sui macinacaffè per espresso. Li abbiamo rivisti e confrontati anche sensorialmente in una degustazione alla cieca. Per questo abbiamo impostato un espresso scuro (Apas) e un espresso più leggero (Doña Margarita) come espresso.
I dati più importanti sui macinacaffè per espresso li abbiamo già presentati nei video individuali. Nel confronto diretto non è cambiato nulla, ma solo confermato di nuovo.
Il miglior macinacaffè per espresso sul mercato non è, dal nostro punto di vista, un macinacaffè che decidiamo per voi. Il miglior macinacaffè per espresso è quello che, sulla base delle informazioni raccolte, si adatta alle vostre preferenze. Pertanto, Michel e Benjamin hanno preferenze diverse quando si tratta del macinacaffè per espresso giusto per casa.
Una degustazione alla cieca sensoriale dovrebbe fornire ulteriori argomenti per una decisione.
La degustazione alla cieca dei macinacaffè per espresso
Per mettere alla prova nuovamente i 9 migliori macinacaffè della serie di test, è stata condotta una degustazione alla cieca. Per questo abbiamo invitato quattro dei nostri sensorialisti del caffè più esperti.
Il panel sensoriale
Michel Aeschbacher è Q-Grader, istruttore di caffè e vice campione di latte art in Svizzera. Felix Hohlmann è più volte vice campione di latte art svizzero e tedesco, vice campione Brewers Cup e campione Aeropress. Philipp Schallberger è due volte campione di latte art svizzero e semifinalista al Campionato mondiale di latte art. È stato giurato WBC per anni e Q-Grader. Benjamin Hohlmann è Q-Grader di Arabica e Robusta, è stato Campione tedesco di Cup Tasting e Campione svizzero di Brewers Cup.
Insieme a David Wistorf (lui stesso vice Brewers Cup e terzo in Svizzera), ognuno ha impostato uno o due macinacaffè per espresso alla migliore ricetta di espresso possibile per ogni macinacaffè. Abbiamo scelto ricette individuali perché non tutti i macinacaffè raggiungono il loro picco con la stessa ricetta.
Il risultato per ogni macinacaffè deve quindi essere visto in relazione alla ricetta del barista. Inoltre, si è notato che il fattore tempo di 20 minuti per impostare un macinacaffè ha favorito alcuni macinacaffè per espresso.
I caffè e le tostature di espresso degustati
La degustazione è avvenuta in due giorni con due diverse tostature di espresso.
Con Apas abbiamo scelto un espresso di media tostatura dal Brasile. Il caffè è stato lavorato come naturale. Usiamo Apas come espresso standard nei nostri corsi. È nocciola e cioccolatoso e perdona parecchio durante l'impostazione.
Doña Margarita è un espresso complesso dalla nostra stessa fattoria in Nicaragua. Il caffè viene coltivato sulla Finca Santa Rita, fermentato in ciliegia in una camera fredda e poi asciugato come naturale. Il caffè sa di ciliegie mature, ha una nota di cioccolato pesante e ricorda i frutti tropicali. Questa tostatura più leggera deve essere ben impostata per essere equilibrata e mostrare la sua complessità.
Il risultato finale della degustazione
Risultato finale della degustazione. Ricette e ulteriori risultati di degustazione seguiranno.
Gruppo di confronto macinacaffè per espresso 1: 760 - 2250 euro
- Mahlkönig E65S Grind by Weight - Video, Rapporto di test
- Ceado E37S nero - Video, Rapporto di test
- Rocket Fausto 2.1 - Video, Rapporto di test
- BARATZA Forté - Video, Rapporto di test
Gruppo di confronto macinacaffè per espresso 2: 640 - 750 euro
- ECM S 64 - Video, Rapporto di test
- Niche Zero - Video, Rapporto di test
- Mazzer Mini Electronic A - Video, Rapporto di test
- Eureka Mignon XL - Video, Rapporto di test
In questo set ci hanno particolarmente convinto la Niche Zero e l'Eureka Mignon XL. Nel complesso, la Niche Zero era leggermente in vantaggio a seconda della prospettiva. Poiché un macinacaffè a dosaggio singolo non soddisfa tutte le esigenze e anche l'Eureka Mignon XL ha performato molto bene, abbiamo deciso di portare avanti entrambi i macinacaffè al turno successivo.
Non solo per quanto riguarda la distribuzione particellare, anche l'ECM ha ottenuto buone prestazioni. Grazie al suo contenuto di fini molto basso su tutte le estrazioni, è adatta a espresso, caffè crème e caffè filtrato. Nel caffè filtrato, insieme alla Niche Zero nel nostro test, ha fornito i migliori risultati.
Per ulteriori informazioni sui macinacaffè, consigliamo i nostri rapporti video e i singoli rapporti sui macinacaffè per espresso collegati sopra.
Gruppo di confronto macinacaffè per espresso 3: 500 - 530 euro
- Quamar M80 E Touch plus - Video, Rapporto di test
- Eureka Mignon Magnifico - Video, Rapporto di test
- Baratza Sette 270 Wi - Video, Rapporto di test
- ROCKET Faustino - Video, Rapporto di test
Gruppo di confronto macinacaffè per espresso 4: 400 - 470 euro
- Mahlkönig X54 - Video, Rapporto di test
- Eureka Mignon Specialità - Video, Rapporto di test
- Lelit PL72 - Video, Rapporto di test
- G-Iota o DF64 Probarista - Video, Rapporto di test
In questo turno, quattro macinacaffè per espresso hanno svolto un buon lavoro in singole aree. Ben 3 macinacaffè ci hanno convinto così tanto che li portiamo al turno successivo.
- Questo è innanzitutto il Mahlkönig x54, che sebbene sia lento e altrimenti brilla solo con valori medio-modesti, ha prodotto il secondo miglior espresso. In termini di velocità è il più lento del set e non può brillare nemmeno con la precisione della regolazione della macinazione e la coerenza.
- L'Eureka Specialità nel set serve solo il terzo miglior espresso, ma la differenza rispetto ai macinacaffè migliori è molto piccola. Con 28 punti anche l'espresso è ancora buono. In termini di coerenza e rumorosità, il macinacaffè convince. Anche il caffè filtrato ci è piaciuto. La velocità è nella fascia media. L'impostazione della macinazione è difficile a causa della piccola rotella di regolazione.
- Il G-Iota non ha solo prodotto il miglior espresso (con un vantaggio molto stretto), ma convince anche in termini di coerenza, spazio morto, precisione della regolazione della macinazione. Inoltre, è il macinacaffè per espresso a dosaggio singolo più economico e comunque molto buono che conosciamo. Solo per questo lo vogliamo vedere nel turno successivo, nella degustazione alla cieca contro tutti i migliori macinacaffè di gruppo.
Anche il quarto macinacaffè nel turno svolge un buon lavoro. L'espresso ha buon sapore e il Lelit PL72 ci ha particolarmente sorpreso positivamente con la sua performance di single-dosing. Tuttavia, il macinacaffè è poco coerente, ha un grande spazio morto nell'uso normale ed è anche impreciso quando si tratta della ripetibilità delle ricette di infusione. Poiché questi attributi sono piuttosto essenziali, il Lelit PL72 non accede al turno successivo.
Gruppo di confronto macinacaffè per espresso 5: 150 - 250 euro
- Sage - The Smart Grinder Pro - Bcg820 BSS - Video, Rapporto di test
- Lelit PL044MMT - Video, Testbericht
- Lelit PL043MMI - Video, Rapporto di test
- Sage - The Dose Control - SCG600BTR - Video, Rapporto di test
Ha ottenuto i migliori risultati nel confronto dei quattro macinacaffè per espresso tra 150 e 250 euro il Sage Smart Grinder Pro. Il macinacaffè si è dimostrato di nuovo un buon macinacaffè per chi inizia, che ottiene buoni risultati in molte aree e talvolta performano molto bene anche in questa fascia di prezzo.
Gruppo di confronto macinacaffè per espresso 6: 80 - 150 euro
- Graef CM 800 - Video, Rapporto di test
- Rommelsbacher Kaffeemühle EKM300 - Video, Rapporto di test
- Delonghi KG 521 M - Video, Rapporto di test
- Tchibo Kaffeemühle E con bilancia - Video, Rapporto di test
Stato intermedio attuale su tutti i test - i vincitori dei gruppi
Già testati:
In passato abbiamo esaminato alcuni macinacaffè. Tuttavia, in questo contesto li esamineremo nuovamente (vedi elenco sopra).
- Graef CM 800 – bereits testato
- Niche Zero - già testato
- Sage Smart Grinder Pro – bereits testato
Macinacaffè da ristorazione o di prezzo più elevato
Esamineremo anche questi macinacaffè per espresso da ristorazione più avanti. Per il momento, abbiamo deciso di concentrarci su macinacaffè nella fascia di prezzo fino a 1000 euro e includiamo i risultati di due macinacaffè della classe di prezzo superiore come riferimento.
- Lagom P64
- Etzmax (vari modelli)
- Ceado E37S
- E65S GbW
- EK43
- Eureka Zenit
- Bentwood Vertical 63
- Anfim Pratica
- Quamar Sirio Q
- Mythos Grinder
L'elenco viene continuamente ampliato. Che cosa manca, cosa dovrebbe essere aggiunto? Si prega di integrare.
*Nota importante
I risultati sono stati ottenuti dopo il test e il lavoro con un macinacaffè ciascuno. I risultati riassunti descrivono le nostre misurazioni e le nostre impressioni.
Vi invitiamo a leggere anche i commenti sui nostri video e a confrontare vari rapporti di test per compilare un'immagine differenziata da diverse fonti.
La valutazione della qualità dell'espresso nel turno preliminare è scaturita dalla degustazione di due spresso da parte di due degustatori. Nel prossimo turno di prova, un espresso diverso verrà degustato da un panel più ampio.
