Due mulini per espresso entry-level, entrambi chiamati Fred: la Lelit PL043MMI per circa 185 euro e la Lelit PL044MMT per circa 235 euro. Li abbiamo testati approfonditamente e, come sempre, li abbiamo acquistati di persona. E entrambi mostrano lo stesso risultato, solo confezionato diversamente.
I Fred hanno partecipato al gruppo di confronto più economico della prima serie della nostra serie di test per i mulini per espresso nel range tra 150 e 250 euro. All'epoca abbiamo messo a confronto direttamente 24 mulini, nel frattempo ne sono passati oltre 100 nel nostro laboratorio. Come misuriamo si trova nel protocollo di test per i mulini per espresso. Trovi tutti i nostri test Lelit riuniti nella pagina di panoramica Lelit a colpo d'occhio.
Quello che differenzia i due Fred
Meno di quanto la differenza di prezzo farebbe pensare. Il meccanismo di macinatura è lo stesso mulino conico in entrambi i mulini. La PL044MMT è più grande e ha una dosatura a tempo programmabile, nella PL043MMI la trasmissione è visibilmente aperta, nella più grande tutto è coperto.
Entrambi sono costruiti in lamiera piegata, e si nota. Lelit è un costruttore di macchine, non un costruttore di mulini. Chi piega l'acciaio cromato da solo, prende un meccanismo di macinatura e vi mette un abito di acciaio cromato intorno. Non è una lavorazione scadente, ma nemmeno una che suscita gioia.
Il contenitore dei chicchi contiene circa 250 grammi e non ha un cursore. Teoricamente puoi rimuoverlo, praticamente significa: macinare fino in fondo, svuotare, togliere un tappo di protezione nera, estrarre una vite. E poi il problema: una volta ruotato il contenitore, la scala di regolazione della macinatura anteriore non è più corretta se non hai marcato prima dove eri. Questi mulini non sono costruiti per il cambio giornaliero dei chicchi.
Volume, velocità e un meccanismo di sicurezza
88,9 decibel per la PL044MMT, 87,5 decibel per la PL043MMI. Entrambi sono rumorosi. Il motore suona all'atto della regolazione davvero come una motocicletta.
Sono anche lenti. 14,3 grammi in 10 secondi per la PL044MMT, 15,1 grammi per la PL043MMI. Quindi per 18 grammi di espresso hai bisogno di circa dodici secondi. Questo è nella fascia inferiore del campo di test.
E poi c'è una caratteristica che nella pratica quotidiana può essere davvero fastidiosa. Nel nostro test di costanza sulla PL044MMT volevamo macinare dieci dosaggi di seguito. Dopo il terzo non accadde nulla. Premi, il mulino non macina. Nel manuale di istruzioni sta la spiegazione: dopo circa tre operazioni di macinatura di circa 10 secondi ciascuna, il mulino ha bisogno di 100 secondi di pausa. Sospettiamo una protezione termica, perché il mulino si riscalda durante la macinatura.
Per due espresso al mattino non è un problema. Ma se vuoi macinare quattro o cinque porzioni di seguito per gli ospiti, il mulino a un certo punto si ferma e non ti dà più caffè. Chi macina più di 18 grammi contemporaneamente entra più rapidamente in questo blocco.
La temperatura è di 38 gradi (PL044MMT) e 37,9 gradi (PL043MMI), con un aumento di 0,8 e rispettivamente 0,7 gradi lungo la serie di misurazioni. Entrambi partono quindi già caldi. Non abbiamo trovato nelle nostre serie di misurazioni un'influenza sensorialmente chiara della temperatura del prodotto macinato.
Retention e precisione di dosaggio
4,5 grammi di retention per la PL044MMT, 5,0 grammi per la PL043MMI. Prima di questo test del mulino avremmo detto: accettabile. Oggi sappiamo che ci sono mulini che stanno a 3 grammi e meno. 5 grammi sono molti. È polvere vecchia che rimane nel meccanismo di macinatura e che prima o poi dovrai macinare.
Nel single dosing i Fred perdono 3,7 grammi (PL044MMT) e 3,0 grammi (PL043MMI). È troppo per macinare diversi caffè in alternanza in modo sensato.
La precisione di dosaggio della PL044MMT la misuriamo con una deviazione standard di 0,48 grammi, il che corrisponde a una fluttuazione di circa un grammo. Insieme all'alto retention e a una programmazione che funziona tramite segnali luminosi, la regolazione diventa una prova di pazienza.
L'espresso nella tazza
Qui diventa spiacevole. Entrambi i mulini forniscono un espresso che non è equilibrato. L'acidità è nitida e solitaria, manca la dolcezza, l'amarezza non ha un contrappunto. Michel Indelicato, vicecampione svizzero di barista e istruttore presso di noi, lo ha formulato così durante il test: "Non è un'unità."
Il problema dei mulini però non è la ricetta di estrazione. Anche con ricette diverse, il risultato nella tazza non è equilibrato. Il caffè ha la gravità di un tipico espresso, ma gli manca l'equilibrio. Quando si raffredda diventa più evidente.
Sensorialmente i due Fred differiscono poco. Uno sembra nella texture leggermente più morbido e acido, l'altro un po' meno equilibrato. Sono sfumature all'interno di un risultato che in entrambi i casi non convince.
La distribuzione granulometrica spiega il perché
Abbiamo effettuato sette misurazioni di distribuzione granulometrica e valutato quattro macinature per espresso. La frazione fine è al 20,1% (PL044MMT) e 21,7% (PL043MMI), quindi nella fascia bassa delle nostre misurazioni del 2022 e quindi va bene. Due altri valori sono il problema.
In primo luogo il valore X50, il punto medio di tutte le particelle: 359 micrometri per la PL044MMT, 360 per la PL043MMI. È nettamente sopra 300 e quindi nella fascia alta del campo di test.
In secondo luogo, e questo è il vero risultato: la larghezza del picco principale. 336 micrometri per la PL044MMT, 349 per la PL043MMI. Il migliore mulino nel campo di test di allora era a 180 micrometri. Questi due Lelit hanno quindi la dispersione granulometrica più ampia dei 24 mulini confrontati direttamente.
Distribuzione granulometrica della Lelit Fred PL044MMT
Distribuzione granulometrica della Lelit Fred PL043MMI
Perché ha il gusto che ha: l'estrazione accade su ogni singola particella. Quante più particelle hanno la stessa dimensione, tanto più uniformemente si estraggono. Con una dispersione ampia, le particelle piccole sono sovraestatte, mentre quelle grandi non sono ancora pronte. Ricevi tutto contemporaneamente nella tazza, e è esattamente quello che si sente come mancanza di unità.
Per il confronto mostriamo la curva di un mulino con un picco principale più stretto. Un picco principale più stretto di solito porta a estrazioni più equilibrate e più uniformi.
Confronto tra le curve Lelit e la Eureka XL (X50 303 µm, frazione fine 21,6%, picco grosso 239 µm) con ricetta espresso 18 g dentro, 45 g fuori in 25 secondi.
Quello che i Fred fanno bene
Due cose, e non sono poca cosa.
Primo, entrambi macinano finemente per espresso e anche per ristretto. Sembra banale, ma per i mulini per espresso economici è un requisito fondamentale che non tutti soddisfano. I Fred coprono l'intera nostra gamma per espresso.
Secondo, la riproducibilità della macinatura è buona. Piccoli cambiamenti alla ruota cambiano poco, hai bisogno di due o tre giri per una differenza significativa. Questo rende facile ritrovare un punto. Esattamente dove la Lelit William PL72 nella stessa categoria fallisce, i Fred sono affidabili.
E i tempi di estrazione sono corretti: abbiamo ottenuto ripetutamente estrazioni precise tra 23 e 27 secondi. Se vuoi imparare a regolare l'espresso, puoi esercitarti con questi mulini.
Valori di misura a confronto
| Criterio | Lelit Fred PL044MMT | Lelit Fred PL043MMI |
|---|---|---|
| Prezzo* | circa 235 € | circa 185 € |
| Volume | 88,9 dB | 87,5 dB |
| Retention | 4,5 g | 5,0 g |
| Velocità | 14,3 g / 10 s | 15,1 g / 10 s |
| Temperatura | 38,0 °C, aumento 0,8 ° | 37,9 °C, aumento 0,7 ° |
| Costanza di dosaggio | Deviazione standard 0,48 g | – |
| Single Dosing | 3,7 g perdita | 3,0 g perdita |
| X50 (Espresso) | 359 µm | 360 µm |
| Frazione fine | 20,1 % | 21,7 % |
| Larghezza picco principale | 336 µm | 349 µm |
| Contenitore chicchi | circa 250 g, non rimovibile | circa 250 g, non rimovibile |
| Dosatura a tempo programmabile | sì | no |
* Prezzi al momento del test, non aggiornati giornalmente.
Conclusione sulla Lelit Fred PL044MMT e PL043MMI
Per la preparazione di puro espresso non possiamo consigliare i due Fred. La distribuzione granulometrica si disperde troppo ampiamente, e questo si riflette direttamente nella tazza. Abbiamo misurato molti mulini in questo test, ma nessuno dove la relazione tra i dati di misura e il gusto fosse così evidente.
Se bevi principalmente cappuccino, latte macchiato o altri drink a base di latte misto, la valutazione cambia. Il latte è il grande equalizzatore, porta con sé la dolcezza che manca all'espresso. In questo caso entrambi i Fred sono mulini entry-level utilizzabili, e la PL043MMI è per circa 185 euro l'acquisto più onesto, perché il sovrapprezzo per la programmazione della PL044MMT non porta molto.
Quello che non puoi fare con questi mulini: svilupparti sensorialmente. Se vuoi scoprire come possono assaggiare caffè diversi, fallirai con questi mulini e cercherai l'errore in te stesso. È esattamente questa l'esperienza che i partecipanti portano nei nostri corsi: tutto fatto correttamente, e non sa comunque bene.
Come i Fred se la sono cavata contro il resto del campo di test e quale mulino ha vinto in questa fascia di prezzo lo trovi nella nostra panoramica dei migliori mulini per espresso per casa, che nel frattempo comprende oltre 100 mulini testati. Una classificazione di tutti i dispositivi Lelit la trovi sotto Lelit: tutti i test e i modelli. E se vuoi lavorare su ricetta e macinatura: preparare l'espresso.
Come sempre, abbiamo acquistato anche questi due mulini di persona. Questo test non è stato richiesto da Lelit.
