La Lelit William PL72 costava circa 417 euro al momento del test ed era nella nostra fascia di confronto dei mulini tra 400 e 500 euro. Acquistata personalmente, come sempre. È rumorosa e può essere regolata solo a scatti. Michel Aeschbacher, vice campione barista svizzero e istruttore presso di noi, ha concluso brevemente nel test: "Visivamente la trovo orribile". Eppure questo mulino fa una cosa meglio di qualsiasi altro mulino che sia passato nel nostro laboratorio.
Abbiamo testato la PL72 nella prima serie della nostra grande serie di test per mulini per espresso, in cui abbiamo confrontato direttamente 24 mulini. Nel frattempo, oltre 100 mulini sono passati attraverso il nostro laboratorio, tutti secondo lo stesso protocollo. Come appare questo protocollo è descritto in Protocollo di test per mulini per espresso. Riuniamo tutti i nostri test per il produttore nella pagina Lelit in sintesi.
Costruzione e prima impressione
La PL72 pesa 6,6 chilogrammi, con una larghezza di 14 centimetri, un'altezza di 38,5 centimetri e una profondità di 22,5 centimetri. Una buona parte del peso si trova nel coperchio. Molti aspetti del corpo sono costruiti in modo semplice: lamiera piegata, come quella dei produttori di macchine da espresso che piegano il loro acciaio inossidabile da soli e lo utilizzano anche per i mulini.
Un dettaglio ci piace: la lama in caduta all'uscita è magnetica e ha una sensazione di qualità. Ciò che piace meno: la trasmissione nell'azionamento utilizza ingranaggi in plastica. Non possiamo dire quanto durerà sulla base della durata del nostro test. Se possiedi il mulino più a lungo, scrivilo pure nei commenti.
Il serbatoio dei chicchi non è removibile. Puoi avvitarlo, ma non è un'estrazione nel senso quotidiano. Per noi significa: questo mulino non è costruito per cambiare il tipo di chicchi più volte al giorno. Almeno non nel modo previsto dal produttore. Torniamo su questo tra un momento.
Rumore, velocità, temperatura
86,4 decibel. Nel nostro gruppo di confronto c'erano due mulini piuttosto silenziosi e due piuttosto rumorosi, e la PL72 è tra i rumorosi. Ha anche un notevole avviamento prima di raggiungere la piena velocità.
Quello che allora riesce a fare è notevole: 31,8 grammi in 10 secondi. Questo rende la PL72 uno dei mulini più veloci dell'intero campo di test. Chi macina 18 grammi non aspetta neanche sei secondi.
La temperatura è di 38,6 gradi sul lato più caldo, l'aumento nella serie di misurazioni è di 1,1 gradi. Questo è un aumento ridotto, ma il valore iniziale è già elevato. Nelle nostre misurazioni precedenti, temperature più elevate del macinato non avevano un'influenza chiaramente dimostrabile sul piano sensoriale.
La retention e il motivo per cui non è un problema qui
5,1 grammi di retention. È molto. Ci sono mulini in questo campo che si aggirano sui 3 grammi e meno, e ogni grammo di polvere vecchia nel meccanismo di macinatura devi macinarlo prima o poi.
Solo: con la PL72 non ha importanza se la usi correttamente. Abbiamo svuotato il mulino, inserito 18 grammi sopra e ne abbiamo ottenuti 18 grammi sotto. Completamente. Zero perdita. L'abbiamo ripetuto più volte perché non ci credavamo, e nella nostra tabella di misurazione la performance del single dosing mostra ancora uno zero.
Pesa il caffè in anticipo, inserisci i chicchi sopra e lascia girare il mulino per 30 secondi. Dopodiché è vuoto, e hai il tuo macinato completamente nel contenitore. In questo modo risolvi due problemi contemporaneamente: nessuna retention e la possibilità di bere più caffè diversi fianco a fianco, anche se il serbatoio dei chicchi non è removibile.
Per chi al mattino vuole un espresso dall'Etiopia e a mezzogiorno un cappuccino dal Brasile, questo è l'unico modo sensato di far funzionare questo mulino. E funziona sorprendentemente bene. Se hai una PL72: provalo.
La funzione di dosaggio è l'opposto
La PL72 ha un dosaggio temporizzato con singolo e doppio dosaggio. Premere una volta fornisce la dose singola, premere due volte quella doppia. La regolazione avviene tramite il pulsante meno, dopo il valore viene salvato direttamente. Fin qui tutto è comodo.
La precisione del dosaggio però non è buona. Misuriamo una deviazione standard di 0,61 grammi, e nel peggiore dei casi tra due dosaggi con la stessa regolazione c'è una differenza di 1,2 grammi, quindi 18 contro 19,2 grammi. Con questo la funzione di dosaggio semplicemente non funziona per l'espresso. Se devi pesare comunque in seguito, pesa prima. Questo è il punto in cui il mulino va contro il suo stesso concetto.
Regolazione della macinazione e pulsante di arresto della Lelit William PL72
Regolazione della macinatura: il vero punto debole
La PL72 viene regolata a scatti, non continuamente. I salti tra due scatti sono evidenti. Normalmente abbiamo bisogno di tre tiri per mettere a punto correttamente un espresso, qui ce ne sono voluti quattro e mezzo, perché uno scatto era regolarmente troppo e dovevamo tornare indietro.
Peggio ancora è la riproducibilità. Abbiamo regolato il mulino nel frattempo su ristretto e caffè crema e poi l'abbiamo riportato allo stesso grado di macinatura per espresso. Lo stesso scatto, quattro volte la stessa ricetta, e quattro curve di distribuzione granulometrica che si discostano chiaramente. I valori X50 sono 328, 341, 305 e 366 micrometri. Sono mondi diversi, e sospettiamo che la trasmissione in plastica sia la causa.
Cosa significa per te: non puoi regolare ricette con questo mulino e richiamarle in seguito. Se durante il processo cambi la macinatura, quando la riporti indietro praticamente ricomincerai da capo.
Curve di distribuzione granulometrica della Lelit William PL72 per quattro estrazioni di espresso (T2, T3, T4, T7)
Quello che il mulino macina è buono
Nonostante tutte le critiche sulla regolabilità: il macinato stesso è solido fino a molto buono. Il picco grosso nella nostra misurazione base per espresso è a 227 micrometri e quindi decisamente sul lato stretto. Un picco principale stretto significa che molte particelle si trovano nella gamma di dimensioni che abbiamo bisogno per un'estrazione uniforme. A titolo di confronto: l'Eureka XL è arrivata a 239 micrometri con la stessa ricetta espresso, misurata nella nostra serie di confronto con i mulini Lelit-Fred.
Si aggiunge una frazione fine del 22,7 percento. Questo è abbastanza in confronto, ma con l'espresso questa frazione fine è proprio quella che costruisce la resistenza di cui hai bisogno.
In tazza questo si mostra come un espresso decente e equilibrato. Il nostro espresso didattico Apas è venuto fuori morbido, con un'acidità un po' più acuta e una texture più succosa che cremosa. Non l'interpretazione più densa che conosciamo da questo caffè, ma pulita. Quando eravamo in range con un'estrazione, era buona. Solo che ci è voluto più tentativi del solito per arrivarci.
Valori misurati in sintesi
| Criterio | Valore misurato | Classificazione |
|---|---|---|
| Rumore | 86,4 dB | rumoroso per il gruppo |
| Retention | 5,1 g | elevato |
| Velocità | 31,8 g / 10 s | uno dei più veloci nel test |
| Temperatura | 38,6 °C, aumento 1,1 ° | caldo, ma stabile |
| Costanza di dosaggio | Deviazione standard 0,61 g | scarso |
| Riproducibilità macinatura | X50 da 305 a 366 µm | scarso |
| Picco grosso (espresso, T4) | 227 µm | stretto, molto buono |
| Frazione fine (espresso, T4) | 22,7 % | scarso, per i tempi attuali |
| Prestazione single dosing | 0 g di perdita | miglior risultato nell'intero campo di test |
| Serbatoio chicchi removibile | no | solo svitabile |
Conclusione sulla Lelit William PL72
La PL72 è un mulino con due volti. Se la usi come Lelit l'ha concepita, cioè con chicchi nel serbatoio e dosaggio temporizzato, allora è mediocre: retention elevata, dosaggio inaffidabile e nessun cambio di chicchi possibile. Se la usi nel single dosing, con chicchi pesati in anticipo e 30 secondi di funzionamento inattivo, allora ottieni un mulino veloce con una distribuzione granulometrica molto buona e zero perdita.
L'inconveniente rimane la regolazione della macinatura. Gli scatti saltano troppo, e lo stesso punto non può essere ritrovato dopo un'alterazione. Chi beve solo espresso e regola la macinatura una volta la convive. Chi cambia tra metodi di preparazione la odierà.
La nostra raccomandazione: se hai già la PL72, tienila e passa al single dosing. Vale davvero la pena. Se stai comprando nuovo, in questa fascia di prezzo ci sono mulini che ti chiedono meno compromessi. Quali siano, è scritto nella nostra panoramica dei migliori mulini per espresso per casa, in cui ormai figurano oltre 100 mulini testati. La PL72 non è riuscita a raggiungere la finale del nostro test dei mulini.
Come si posiziona la PL72 rispetto agli altri mulini Lelit e alle macchine per espresso del produttore, lo troverai nella nostra pagina di panoramica Lelit: tutti i test e i modelli. E se vuoi lavorare sulla ricetta invece che sul mulino: Preparazione dell'espresso.
Come sempre, abbiamo acquistato questo mulino personalmente. Questo test non è stato richiesto da Lelit.
