Il Mazzer Mini Electronic A è un macinacaffè espresso da molti anni sul mercato. E vogliamo anticipare: continuerà a fare un lavoro solido ancora per molti anni. Con un prezzo di acquisto di circa 750 euro/860 CHF, è uno dei macinacaffè espresso più costosi del nostro test comparativo. Come se la cava il macinacaffè espresso, come è costruito e come sa l'espresso, lo scoprirete nel nostro test dei macinacaffè espresso.
Robusto, pesante e faticoso
Il Mazzer Mini Electronic A pesa 10,2 kg di peso in uso. Questo peso si distribuisce su un'altezza di 440 mm, una larghezza di 150 mm e una profondità di 340 mm. Il Mazzer Mini appartiene quindi ai pesi massimi del nostro test. Se la robustezza del macinacaffè giova alla stabilità, è invece uno svantaggio per la regolabilità della granulometria. La manopola di regolazione è difficile da girare anche con grande forza, nonostante l'asta metallica. Quando la manopola si libera, spesso gira oltre la posizione desiderata.
Questo è fastidioso. Quindi ciò che dovrebbe essere una regolazione infinita della granulometria diventa una manopola avanti e indietro piuttosto faticosa. Con l'ingrassaggio della filettatura funziona meglio, ma non è il massimo. E anche la regolazione durante la macinatura consente una regolazione più fine. Quindi le soluzioni sono in vista, ma tutto ciò non contribuisce a una buona maneggevolezza del macinacaffè.
La confezione include un piatto metallico che raccoglie il caffè macinato che cade. Nel nostro test il Mazzer Mini ha disperso poco e non ha formato grumi. Il setaccio concentrico ha fatto un buon lavoro. L'aggancio del portafiltro del macinacaffè espresso è esemplare - alcuni produttori potrebbero imparare qualcosa. Il macinacaffè sostiene i portafiltri con beccuccio in entrambe le direzioni. Solo una leggera vibrazione del macinacaffè e lo slittamento del portafiltro che ne consegue disturba il quadro.
Maneggevolezza del macinacaffè
Il Mazzer Mini Electronic A ha due pulsanti di quantità programmabili che si programmano tramite un'impostazione di secondi. Questo è abbastanza intuitivo. L'impostazione della granulometria è invece molto più difficile da controllare. La ragione è la difficile regolabilità del macinacaffè descritta sopra. È praticamente impossibile tornare precisamente allo stesso punto dopo la regolazione. Annotare o contrassegnare i punti di riferimento diventa una questione di fortuna.
Il grafico mostra le curve di macinatura del Mazzer Mini Electronic dopo aver regolato avanti e indietro sulla posizione di macinatura il più possibile identica.
Molti feedback che abbiamo ricevuto sotto il nostro video-test puntano in questa direzione. Molti utenti regolano il macinacaffè una volta e poi non cambiano né i chicchi né la granulometria. Naturalmente, questo può essere risolto anche in questo modo, ma limita la possibilità di provare caffè diversi. Inoltre, molti home baristi esperti vogliono perfezionare ulteriormente la granulometria con regolazioni delicate. Questo non è ben possibile su Mazzer Mini Electronic A.
Per questo motivo classifichiamo il macinacaffè in termini di maneggevolezza come "piuttosto scarso".
Ci piace l'aggancio del portafiltro. Nel Mazzer Mini si adattano la maggior parte dei portafiltri convenzionali. Anche i portafiltri con becco "capovolto", come ad esempio della ditta Rocket, possono essere posizionati sul supporto.
Durante la macinatura si crea una vibrazione che muove il portafiltro. Questo dovrebbe comunque essere tenuto per raccogliere il caffè macinato in modo distribuito.
Velocità e rumore
Il rumore del Mazzer Mini Electronic A è risultato nella gamma media nei nostri test. C'erano macinacaffè significativamente più rumorosi e altri molto più silenziosi. Abbiamo misurato un rumore di 82,8 decibel.
Per velocità, il Mazzer Mini era uno dei macinacaffè più lenti nel campo di prova. In 10 secondi ha raggiunto una capacità di macinatura di 16 grammi. Per la quantità di caffè desiderata di 18 grammi, il macinacaffè ha macinato in 11,3 secondi.
Temperatura e coerenza durante la macinatura
In termini di coerenza, il Mazzer Mini era tra i macinacaffè nella parte posteriore della fascia media. Abbiamo misurato una deviazione standard di 0,74 grammi su 10 macinature. Abbiamo aggiunto 18 grammi al macinacaffè e verificato il peso del caffè erogato. Sebbene molti campioni abbiano mostrato risultati intorno ai 18 grammi di caffè, alcuni valori anomali erano +1 grammo al di sopra della quantità desiderata.
| 17,0 | 17,3 | 17,9 | 17,8 | 18,4 | 18,6 | 18,3 | 17,7 | 18,8 | 19,5 |
Con molti dischi di macinatura più piccoli, il caffè macinato si riscalda durante la macinatura, soprattutto quando più estrazioni vengono tirate di seguito. Nel nostro test è stato effettuato un'estrazione ogni 30 secondi. Il primo e l'ultimo campione sono stati utilizzati anche per le misurazioni della distribuzione delle particelle. Il Mazzer Mini ha mostrato solo un aumento minimo della temperatura e nel complesso è rimasto a una temperatura bassa di media di 30,4 gradi. Quindi il Mazzer era uno dei macinacaffè più freddi e migliori nel campo. Non ci si aspetta alcun cambiamento di gusto dovuto alla temperatura del caffè macinato. La distribuzione delle particelle è variata, ma entro i limiti della varianza standard del macinacaffè.
Il Mazzer Mini è adatto come macinacaffè per dosi singole?
Le dosi singole sono di moda. Soprattutto se gli home baristi desiderano cambiare i chicchi, il principio delle dosi singole è molto pratico. Per questo, la quantità di caffè desiderata viene pesata a mano in un misurino e versata nel macinacaffè. Il macinacaffè dovrebbe quindi macinare questi chicchi il più completamente possibile uno a uno. Nel mondo anglofono questo si chiama "single dosing".
I fattori più importanti da valutare per questo sono la retention, la facile regolabilità della granulometria e, a seconda del punto di vista, anche la quantità di caffè tra la chiusura del serbatoio dei chicchi e i dischi di macinatura.
Il Mazzer Mini ha una retention di 5,3 grammi, che è troppo grande per convincere come macinacaffè per dosi singole. I circa 5 grammi devono sempre essere macinati per primi - semplicemente non è pratico. Anche la difficile capacità di regolazione rende difficile selezionare con precisione la granulometria per un chicco diverso.
I chicchi di caffè sotto il cursore sono un altro fattore che almeno rende difficile il cambio dei chicchi nel serbatoio dei chicchi. 40,9 grammi di caffè si trovano sotto la chiusura. Quindi se togliamo il serbatoio dei chicchi, ci sono ancora molti chicchi sotto di esso. Questi chicchi devono essere rimossi prima che tutto il caffè possa essere cambiato. Tutto ciò parla contro il Mazzer Mini come macinacaffè espresso flessibile per dosi singole e contro il cambio del caffè.
Espresso e gusto
Abbiamo bevuto per lo più decenti espresso con il Mazzer Mini Electronic A. Ci ha convinto di più spesso con torrefazioni di espresso più scure. Il caffè macinato è stato macinato in modo morbido e senza grumi. Tuttavia, abbiamo assaggiato ripetutamente espresso che non erano estratti perfettamente.
Questo potrebbe anche essere correlato al fatto che il Mazzer Mini in generale produce relativamente molte fini, ma in alcune curve ha prodotto molti più particelle molto fini. Questi tendono a estrarre troppo fortemente e a contribuire a una tazza secca e amara.
Questo diagramma mostra quattro estrazioni alla stessa granulometria. Le curve fluttuano e in parte vengono prodotte particelle relativamente fini. La percentuale di particelle sotto 100 micron era oltre il 23%. In alcuni casi era anche inferiore, ma è sempre scoppiato di nuovo.
Allo stesso tempo, il Mazzer Mini ha un picco relativamente stretto di 214 di grana grossa. Per la determinazione viene preso il punto più alto della curva e poi tagliato. Le particelle vengono considerate rispettivamente del 30% su entrambi i lati del taglio. In altre parole, grazie al picco stretto, il Mazzer Mini è relativamente preciso qui sull'impostazione della granulometria desiderata, ma varia più fortemente al picco di fini.
Ma ancora: il Mazzer Mini Electronic A svolge un lavoro solido come macinacaffè espresso. Tuttavia, alcune fluttuazioni nella coerenza e la grande retention riducono al minimo l'affidabilità.
Il grafico mostra come il Mazzer Mini si comporta nel campo degli altri macinacaffè.
Sulla procedura di test - cosa è stato esaminato?
Il diagramma sopra mostra tutte le curve di distribuzione delle particelle che abbiamo registrato. Il Mazzer Mini Electric A è stato registrato nel nostro test come macinacaffè 19.
- T1 è una misurazione della distribuzione delle particelle nella posizione di fabbrica. Questo può variare da macinacaffè a macinacaffè. In questo caso, il Mazzer Mini era regolato dalla fabbrica nell'area ristretto.
- T2 è una misurazione della prima regolazione di una ricetta standard di 18g di caffè in, 45g di espresso out in 25 secondi. In precedenza, 500 g di caffè erano stati macinati attraverso il macinacaffè per rimuovere i materiali residui della produzione, ecc.
- T3 è una verifica della distribuzione delle particelle dopo aver tirato sei volte di seguito un espresso ogni 30 secondi. Il calore del caffè macinato è stato registrato ogni volta.
- T4 è stata presa dopo che la ricetta originale è stata reimpostata.
- T5 mostra l'impostazione di un espresso/ristretto preparato forte e 1:1 con 18g di caffè in e 18g di espresso out in 25 secondi.
- T6 mostra l'impostazione di un caffè lungo. Sono stati utilizzati 18 grammi di caffè ed è stata realizzata un'estrazione di 120 g in 25 secondi.
- T7 mostra una curva che si crea quando si tenta di raggiungere nuovamente la stessa impostazione della curva 4 solo in base al contrassegno. Nella curva 4, l'impostazione della granulometria è stata fotografata e con la curva 7 è stata reimpostata in base all'immagine.
Ulteriori informazioni sul protocollo anche qui.
Il rapporto di prova dettagliato esce nel corso di mercoledì 8 dicembre 2021.
In che cosa differiscono Mazzer Mini A e Mazzer Mini B?
All'interno, il Mazzer Mini A e il Mazzer Mini B non differiscono sostanzialmente l'uno dall'altro. È soprattutto l'esterno che differisce. Il controllo del Mazzer Mini Electronic A si trova sul contenitore di centratura del macinacaffè. Il controllo del Mazzer Mini B si trova sotto il serbatoio del dosatore. I dischi di macinatura e altri montaggi sono uguali. Il Mazzer Mini B si chiude con un coperchio di plastica sopra il setaccio di centratura.
Conclusione su Mazzer Mini Electronic A
Iniziamo con il potenziale. Un secondo perno metallico per regolare la granulometria sarebbe un'aggiunta utile. Chi non ce l'ha, può usare anche una vite di filettatura. Non sembra così bello, ma funziona comunque.
E così siamo in pieno in un'area problematica del macinacaffè. La regolabilità, la flessibilità e l'usabilità che ne conseguono. Il Mazzer Mini è un macinacaffè affermato e di conseguenza robusto e solido. Con le sue prestazioni, non si consiglia per i primi posti nel nostro test.
Anche se abbiamo bevuto spesso espresso decente e anche buono, abbiamo assaggiato anche qualche sgradito risultato anomalo. Per questo motivo è difficile consigliare il Mazzer Mini Electronic al moderno e sperimentare home baristi. L'alto prezzo è un ulteriore argomento contrario. Il più grande pro è probabilmente la durabilità provata del macinacaffè, che i macinacaffè moderni e più economici devono ancora affrontare.
