La Quamar è disponibile in diverse versioni e con diverse designazioni, ma internamente la Quamar M80E, la Quamar M80 Touch e la Quamar M80 Touch Plus sono identiche. I mulini si differenziano principalmente per il controllo. Le barre di macinazione, la distribuzione delle particelle e altre prestazioni non differiscono sostanzialmente. Nel nostro test abbiamo dato un'occhiata alla Quamar M80 E Touch Plus. L'abbiamo acquistata presso Pro Kaffeemaschinen a Basilea.
In Germania e Austria abbiamo visto la Quamar M80 Touch Plus a circa 700 euro. In Svizzera il modello top è disponibile a partire da 800 franchi. Il modello più economico costa 100 euro rispettivamente 150 franchi in meno. Questo è già interessante!
Questo test del mulino fa parte della nostra serie di test di oltre 24 mulini espresso per uso domestico. La Quamar M80 Touch Plus è tuttavia consigliata piuttosto come buon mulino entry-level per la gastronomia. Le ragioni le scopriamo in questo test.
Peso e potenza - Potenza da gastronomia
La Quamar M80 E ha molto di ciò che serve a un mulino per la gastronomia. Macina 33,6 grammi in 10 secondi ed è quindi tra i mulini espresso più veloci. Anche sotto carico, le barre di macinazione si riscaldano appena e rimangono a una media di 30,5 gradi Celsius. Tuttavia, la coerenza del mulino non ne risente - il che spesso accade con i mulini espresso veloci. Da un'estrazione all'altra, la Quamar oscilla entro un buon intervallo di tolleranza. Le barre di macinazione da 63 mm fanno un buon lavoro.
Altrettanto potente è il livello di rumore del mulino. 88,8 decibel sono davvero notevoli! Tuttavia, di nuovo, è un livello di rumore che risulta piuttosto gradevole. I mulini più economici raggiungono livelli di rumore simili, ma suonano come se stessero combattendo l'ultima battaglia. La Quamar è rumorosa, ma non sembra economica. Le barre di macinazione lavorano in modo potente e affidabile.
Il mulino espresso, alto 56 cm, profondo 29 cm e largo 17,5 cm, pesa 11 chilogrammi. Chi preferisce un'altezza diversa, può trovare anche serbatoi di fagioli più piccoli per questo pesante mulino. Ma anche qui si vede chiaramente - questo mulino vuole rendere felici i piccoli caffè. Di conseguenza, la Quamar è anche costruita per un carico di caffè fino a 3,5 chilogrammi al giorno.
retention e Single Dosing
Alla fine della tabella si trova la Quamar M80 con il suo volume di retention. 10,9 grammi rimangono nella retention assoluta durante l'uso regolare del mulino. Descriviamo come tale la somma della retention permanente e temporanea. Questo difetto può essere eliminato quando le prestazioni del mulino vengono messe in gioco. In un caffè con afflusso, la retention viene regolarmente macinata vuota e non conta molto. Chi prende solo un espresso una volta al giorno dovrebbe usare la Quamar in Single Dosing.
In effetti, le prestazioni come mulino Single Dosing sono buone. Nonostante la grande retention, il mulino si svuota quasi fino a 0,2 grammi se funziona per 30 secondi. Per questo il mulino viene utilizzato senza caricamento del serbatoio di fagioli. Invece, i chicchi di caffè vengono pesati e versati nel mulino nella quantità desiderata. Per un doppio espresso, ad esempio, vengono inseriti 18 grammi di caffè in chicchi. Un buon mulino Single Dosing restituisce i 18 grammi inseriti. Qui fornisce buone prestazioni.
Tuttavia, un vero buon mulino Single Dosing deve prestare anche un secondo livello di prestazioni. Interessante per il Single Dosing è anche il passaggio da un caffè all'altro, da una ricetta all'altra. In questa disciplina la Quamar M80 perde punti. Non è facile passare con precisione da una macinatura all'altra. Se, ad esempio, tiriamo un espresso con macinatura 8, regoliamo il mulino per un espresso a 7,6 e poi vogliamo tornare alla macinatura 8, il risultato espulso non è identico alla distribuzione delle particelle della prima estrazione.
Come sa l'espresso?
La Quamar M80 Touch Plus ci ha fornito un espresso davvero buono. Siamo rimasti quasi un po' sorpresi. Dobbiamo fare un passo indietro brevemente. Abbiamo testato il mulino, assaggiato alcuni espresso che erano anche buoni. Poi, tuttavia, la macchina si è intasata improvvisamente ad ogni estrazione proprio prima del flapper.
Serve l'assistenza di un tecnico e la sostituzione del flapper per far funzionare di nuovo il mulino. Ha richiesto alcuni giorni e così il test si è prolungato. Non è chiaro come sia avvenuto il difetto del flapper. Quindi non vogliamo prestare ulteriore attenzione a questo. Se avete anche la Quamar M80 in un modello e avete avuto un'esperienza simile, scrivete nei commenti per favore.
Al nuovo tentativo con il nuovo flapper siamo riusciti a regolare la macinatura senza problemi e a preparare un buon espresso.
Uno sguardo alla distribuzione delle particelle rivela un picco principale medio e una frazione fine media. Non troppi fines e nemmeno una larghezza eccessiva al picco principale. Tuttavia, le curve hanno effettivamente oscillato un po' e divergevano da un'estrazione all'altra, come già descritto nel tema Single Dosing.
Differenze dei modelli Quamar M80
I modelli Quamar M80 si differenziano principalmente nel controllo. Mentre la Quamar M80 E ha un imbuto di centraggio invece dello scarico del caffè inclinato. In questo modello il controllo con pulsanti è posizionato sul coperchio dell'imbuto di centraggio.
La Quamar M80 Touch ha un display digitale con pulsanti sottostanti. Come in tutte le altre versioni Quamar, due quantità sono programmabili. La Quamar M80 Touch Plus ha un display touch a colori e nessun pulsante esterno. Le quantità possono essere programmate bene, anche se il display sembra un po' più lento rispetto ai super veloci display degli smartphone. La qualità del caffè dei mulini non differisce. Quindi la domanda se il valore aggiunto del display a colori giustifichi l'investimento aggiuntivo deve essere considerata individualmente.
Conclusione Quamar M80 Touch Plus e co.
La Quamar M80 è più adatta come mulino per l'uso in gastronomia che per l'utente domestico. Solo così il mulino può mostrare i suoi punti di forza come velocità e bassa temperatura sotto carico. Solo così compensa anche il punto debole della grande retention.
Nel frattempo, il mulino è disponibile per un prezzo relativamente basso ed è davvero un consiglio segreto per la gastronomia. In particolare, optare per la Quamar M80 Touch a un prezzo a partire da 529 euro (visto presso Espresso Perfetto) è molto interessante.
Chi usa il mulino a casa potrà compensare i problemi della grande retention con il Single Dosing. Per un uso ottimale come mulino Single Dosing, la Quamar M80 per quanto riguarda la regolazione della macinatura non è sufficientemente precisa.
